Організація рекламної діяльності ресторану

Для покращення іміджу закладу пропонується змінити форму обслуговуючого персоналу, який безпосередньо контактує з  відвідувачами. Зовнішній вигляд спецодягу  для персоналу наведено в додатку  Г.

Пропонується використати емблему закладу в класичному стилі на посуді, одязі офіціантів, в меню. Так як така емблема використана на вивісці ресторану.

Рис 2. Емблема ресторану «Next door» 

Розділ 4

План рекламної діяльності ресторану

В ході складання портрета потенційного споживача рестоарну виявлено, що основними клієнтами ресторану є люди з високим доходом, а метою в основному у відвідувачів ресторану є проведення сімейного вечора.

Для організації рекламної діяльності ресторану розроблено план, який містить  наступні інструменти рекламної політики:

1. Створення Інтернет - сайту ресторану.
2. Розміщення транспарантів-перетяжок по місту.
3. Створення радіо - реклами.
4. Створення відео реклами по місту.
5. Реклама в транспорті.
6. Проведення виставок.
7. Розміщення реклами в публіцистичних виданнях.

1. На офіційному сайті ресторану  буде розміщена повна інформація  про вартість послуг ресторану,  меню, що містить вагу і ціни, адреса, рекламний текст, дані адміністрації. Так само буде врахована можливість електронного бронювання місць в ресторані та замовлення банкетів, створена електронна книга скарг та пропозицій.

2. Перетяжки (транспарант - перетяжки) є одним з найбільш ефективних видів зовнішньої реклами. Розміщення реклами на перетяжках (транспарант - перетяжках) нітрохи не менш популярне, ніж реклама на щитах 3х6. Рекламні перетяжки (транспарант - перетяжки) розташовуються на транспортних артеріях міста, що сприяє легкому сприйняттю такої зовнішньої реклами. Перетяжки надають можливість розміщення реклами з обох сторін, що збільшує фактичну аудиторію. Виготовлення та розміщення рекламних перетяжок може займати від 1 дня, а часта зміна інформації на перетяжках забезпечує відсутність ефекту звикання. Розташування транспаранта-перетяжки над проїжджою частиною основних транспортних магістралей і над більшістю вулиць міста дозволяє розміщеній інформації знаходитися в прямій видимості сотень водіїв і пасажирів, що дозволяє в короткий термін донести інформацію до потенційного споживача. Транспарант-перетяжка кріпиться між двох отдельностоящих опор, з'єднаних між собою троссовой конструкцією.

3. Реклама по радіо - економічна  і проста, до того ж тарифи на радіорекламу значно нижче, ніж на інші види реклами. (Вихід 1 або 5 разів на день). При розміщенні реклами на радіо слід враховувати, що її вартість залежить від часу доби, святкового або вихідного дня, а так само від самої форми реклами. Найбільш популярним є ранковий час з 6,00-10,00, ранній вечір 15,00-19,00 і перша частина кращого вечірнього часу з понеділка по п'ятницю.

По розміщенню данної реклами пропонується заключити договори з  радіостанціями «Хіт Фм» та «Європа Плюс».

4. Створення відео реклами по місту. Кількість показів відео реклами на екранах міста складає 100 разів на день, вихід кожні 5 хвилин по 15 секунд, це приносить ефективність від реклами, орієнтацію на більшу аудиторію. Така реклама є рентабельною, оскільки її побачать найбільшу кількість людей, а отже забезпечиться найбільше охоплення аудиторії.

5. В транспорті пропонується розмістити яскраво та естетично оформлені плакати з інформацією про заклад та його місцезнаходження, концепцією закладу, новинками меню, та запрошенням на відпочинок до ресторану.

6. Рекомендується проводити виставки на всіляких ярмарках послуг та  брати участь у конкурсах рестораторів.

Доповнювати рекламні заходи ресторану  «Next door» будуть рекламні сувеніри, так як це хороший засіб популяризації організації від імені якої їх вручають. Так само на виставках будуть видаватися флаєри зі знижками на проведення заходів (банкетів).

Висновки

Характерною рисою сучасної реклами є придбання нею нової ролі в результаті залучення до процесу управління виробничо-збутовою діяльністю промислових і сервісних фірм.

Суть нової ролі реклами в  тому, що вона стала невід'ємною і  активною частиною комплексної системи  маркетингу, рівень розвитку якої визначає якість і ефективність рекламно-інформаційної діяльності виробника і її відповідність новим вимогам ринку. При цьому підкреслюється, що головною функцією реклами є індивідуалізація продукту, тобто виділення його з основної маси конкуруючих виробів шляхом підкреслення якої-небудь властивою тільки йому відмінною риси, здатної більш повно задовольнити ту чи іншу потребу.

Як об'єкт дослідження в курсовій роботі була обрана компанія ТОВ "Next door". Діяльність цієї організації представляє великий інтерес з точки зору розглянутої проблеми. На початку своєї комерційної діяльності, фірма відмовилася від планування та аналізу рекламної компанії, що призвело до втрати фінансових коштів, а так само до малому обсягу продажів продукції. Незважаючи на те, що підприємство досить успішно працює в сучасних умовах, необхідно приділити особливу увагу проблемі планування рекламної діяльності на підприємстві, щоб уникнути надмірних фінансових витрат, домогтися поставлених цілей, вміло впливати на потенційних споживачів продукції. 

Для впровадження в досліджуваному закладі рекомендується: незначна зміна в інтерєрі залів (меблі, прилади освітлення); використання фірмового спецодягу персоналу; дороге і привабливе оформлення меню; реклама на телебаченні, по радіо, в друкованих виданнях, та інші заходи наведені в розділах 3 та 4.

Список інформаційних джерел

1. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства / В.В. Архіпов, – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 280 с.
2. Архіпов В.В. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства / В.В. Архіпов, В.А. Русавська. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с.
3. Спиридонова І. Організація рекламної кампанії. М.: «Прогрес». -2003.
4. Хапенков В.М., Сагінова Федюніна О.В., Д.В. Організація рекламної діяльності .. - 2-е вид., Стер. - М.: Видавничий центр «Академія» .- 2006.
5. Шок Патті Д., Боуен Джон. Маркетинг у ресторанному бізнесі. - М.: Ресторанні відомості, 2005. - 234 с.
6. Солдатенков Д.В. Сучасний ресторан: нові формати. - М.: Ресторанні відомості, 2006. - 144 с.
7. http://www.kovax.ru/ofic.php
8. http://ito.vspu.net

 

 

 

Додаток А

План-меню ресторану «Next Door-» 

Найменування страви	Вихід	Кіль кість порцій
Карпаччо з яловичини  з руколою та сиром «Пармезан»	70	3
Карпаччо з лосося з зеленими яблуками	70	6
Мішечок з копченого  лосося, наповнений букетом з червоної ікри і свіжих огірків, з вершковим  соусом і лимонним соком	70	7
Міні буратта із зеленим  салатом	50	6
Пол дюжини свіжих устриць  з лимоном і соусом з лука шалот	80	5
Тартар зі свіжого тунця з авокадо, на буряковому карпаччо в маринаді з імбиром	70	3
Террін з фуа гра  з конфітюром з манго	70	5
Качине карпаччо з  соусом із сиру «Рокфор» і легким салатом	70	6
Асорті салатів з  далекосхідним крабом і тонким ароматом сої	100	4
Мікс салат з яйцем  «Поше»	70	5
Салат рукола з тигровими  креветками та сиром «Пармезан»	50	6
Салат з молодою перепілкою, каштанами, журавлиною і зеленими яблуками	70	5
Салат з омаром і свіжими  помідорами	50	6
Середземноморський салат  з в'яленими помідорами та філе риби «Лу»	60	6
Асорті сирів	70	7
Іспанський "Хамон" з динею	70	8
Ліонський цибульний  суп	70	5
Гарбузовий суп	70	5
Морський гребінець  в легкому вершковому соусі	70	4
Спаржа з яйцем «Поше»	150	5
Ескалоп з качиної печінки з шматочками ревеню і червоною смородиною	230	6
Ризотто з білими грибами	400	7
Равіолі з качиної  печінкою і соусом з ароматом білих  трюфелів	200	7
Смажене філе риби «Тюрбо»  з картопляним пюре по-барігульскі	230	4
Королівські креветки обсмажені в спеціях	120	4
Королівський омар, приготований з пікантним вершковим соусом і молодими овочами	120	4
Чорна тріска - «Miso Nobu` s style `»	200	6
Чилійський сібас, запечений  в соєво-імбирному соусі	120	6
Риба "Лу", обсмажені на маслі, з соусом "Верже" і овочами "рататуй"	120	6
Корейка ягняти з картопляним  пюре	400	4
Качина грудка з цикорієм і соусом з рожевого перцю	300	5
Філе яловичини з  соусом з ароматом трюфеля	150	7
Філейна м'якоть козулі під соусом «Гранд Венюр»	100	7
Курча на грилі з грибами  «Ши-таке» і соусом «Барбекю»	120	5
Рібай стейк із зеленою  квасолею і ароматним маслом	200	6
Теляча печінка під  соусом "Бальзамік" з печеною  картоплею	200	7
Вирізка яловича	100	8
Курча	150	8
Куряча грудка	150	10
Лосось	120	10
Овочі гриль	70	10
Картопляне пюре	70	6
Шпинат	70	5
Зелена квасоля	70	6
Бріош Сен-Тропе з мандариновим сорбетом	50	7
Маленьке шоколадне  тістечко з маракуйєю	40	7
Дерево баба	70	8
Десерт в келиху з малини і лічи з мигдальним кремом	70	8
Крем з цітронеля  із смаженою ананасом	70	8
Шоколадний сюрприз	60	9
Десерт в келиху з  груші і чорної смородини з  кленовим сиропом	70	10
Тірамісу	70	10
Тістечко з білим  сиром і суничним сорбетом	70	10
Торт з яблуками в  карамелі	70	10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток Б

Рис 1. Папка-рахунок для чеків, матеріал шкіра

 

 

Рис 2 Розділ меню, з ілюстрацією

 

 

Рис 3 Проект Меню ресторану

 

Додаток В

 

 

Рис 1 Білий зал

 

 

Рис 2 Темний зал

 

 

Додаток Г

 

 

Рис 1 Уніформа для офіціанта 

 

 

 

Рис 2 Уніформа для адміністратора