Необычные, дизайнерские, архитектурные решения в строительстве гостиниц и отелей. Необычные гостиницы в мире

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ 

ГОУ Российская экономическая  академия им. Г. В. Плеханова 

ИНЖЕНЕРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  ФАКУЛЬТЕТ 
 
 
 

Кафедра гостиничного и туристического бизнеса 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА по дисциплине 

«Организация  производства и обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства» 
 

Тема: «Необычные,  дизайнерские, архитектурные  решения в строительстве гостиниц и отелей. Необычные гостиницы в мире». 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                            
 
 
 
 
 
 

          Москва 2009

 

Содержание:

Введение_________________________________________________________3

Глава 1. Развитие и типология  гостиниц в мире______________________5

     1.1. Развитие формы здания гостиниц ____________________________5

     1.2. Современные архитектурные концепции гостиничных зданий____9

     1.3. Классификация гостиниц__________________________________ 12

Глава 2. Необычные гостиницы  мира______________________________ 14

2.1. Подводные  корабли____________________________________________14

2.1.1. «Jules’ Undersea Lodge»,  Флорида ______________________________14

2.1.2. «Poseidon», Фиджи __________________________________________14

2.1.3. «Crescent Hydropolis», Дубаи __________________________________15

2. Необычные гостиницы. Расположение_____________________16
3. Необычные гостиницы. Категория ________________________17

2.3.1. Отель категории  0 звезд______________________________________17

2.3.2. Отель категории  7 звезд______________________________________18

4. Необычные гостиницы. Номера___________________________18
1. «Propeller Island City Lodge» __________________________________18

2.4.2. «De Vrouwe Van Stavoren»_____________________________________18

2.4.3. «Hang Nga Guest House» ______________________________________19

2.4.4. «Grand Daddy» ______________________________________________19

2.5. Бурдж аль-Араб ______________________________________________19

Глава 3. Российский опыт архитектурных  инноваций в гостиничном бизнесе__________________________________________________________23

     3.1. Проблемы гостиничного бизнеса в России____________________23

     3.2. Проекты и перспективы строительства  необычных гостиниц в России __________________________________________________________25

Заключение _____________________________________________________29

Список  использованной литературы_______________________________31

 

Введение.

     Дисциплина  «Организация обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства»  наглядно раскрывает деятельность гостиничных  и ресторанных предприятий изнутри. Гостиницы и гостиничные комплексы  – основы гостиничного бизнеса, и  одной из главных их параметров являются архитектурное планирование и дизайнерские решения.

     С каждым годом число необычных  отелей увеличивается по всему миру. Стоимость планирования, строительства  и оформления одного отеля может  доходить до невообразимых цифр, хотя и окупаемость за счет стоимости номеров и целевой аудитории, достаточно стабильная. В мире чрезвычайно популярна концепция дизайн-отелей. О приверженности ей заявляют и новые, и модернизированные отели. Четкой классификации здесь не существует, да и вряд ли она возможна в принципе.

     Популярность  подобных отелей постоянно увеличивается. Обычные гостиницы, пусть и самые  комфортабельные – это, уже перестало  привлекать внимание посетителей гостиниц. Во всяком случае, специалисты туристического бизнеса, уверены, что будущее за необычными отелями, сама жизнь в которых – это уже, захватывающее приключение.

     Несомненно, мировой финансовый кризис не мог  не сказаться на сфере туризма  и гостеприимства. Турпотоки сократились, что привело к падению спроса на гостиничные предприятия. Отели класса "люкс" отказываются от "звезд", чтобы выжить в условиях кризиса. Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc., владеющей в США такими брендами как St.Regis и W Hotels, позволит некоторым из своих отелей понижать уровень сервиса до тех пор, пока не начнется восстановление отрасли. Соответственно, снизится и "звездность" отелей.

     Hilton и InterContinental уже предприняли аналогичные  действия в отношении ряда  своих гостиниц. Операторы отелей  класса "люкс" стараются привлечь  клиентов в условиях рецессии, когда люди уменьшают расходы на отпуск, а компании сокращают бюджет на командировки сотрудников. На этом фоне растет спрос на отели более низкой категории.

     Также, хорошо известно, что успешно развивающийся  отель, не входящий в известный отельный бренд, в период кризиса - очень редкое явление. Отсутствие бренда не влияет на успешное заполнение только в том случае, если спрос существенно опережает имеющееся на гостиничном рынке предложение.

     На  фоне таких негативных тенденций, я  собираюсь рассмотреть в данной курсовой работе перспективы развития необычных отелей в России, где не хватает не только необычных гостиниц, но и в целом номерной фонд недостаточен. Реклама и маркетинговые ходы, чтобы привлечь внимание туристов становятся всё актуальнее, учитывая мировое падение спроса на туристические услуги.

     Существуют  стандартные архитектурные планы, которые я собираюсь описать  в данной курсовой работе. Архитектурное  планирование современных отелей сложилось  исходя из истории возникновения  и развития гостиниц, которая также будет отражена в курсовой работе.

     На  мой взгляд, даже в условиях кризиса, тематика данной курсовой актуальна  и требует рассмотрения. В мире, даже

     Цель  написания данной курсовой работы –  исследовать процесс становления  гостиничного дела в мире, выявить особенности необычных гостиниц и рассмотреть их на примерах, а также проанализировать современную обстановку на российском рынке гостиничных услуг и возможность и перспективы появления необычных гостиниц в нашей стране. 

 

Глава 1. Развитие и типология гостиниц в мире.

1.1.  Развитие формы здания гостиниц

     Эволюцию  здания гостиницы — от примитивных  постоялых дворов до современных  отелей — можно проследить на примере становления этого вида бизнеса в США.

     Историки  полагают, что первый постоялый двор на Американском континенте появился в 1607 году. Хотя американские постоялые дворы продолжали свою родословную от английских, по многим аспектам они от них отличались. В частности, на американских предприятиях размещения отсутствовала дискриминация по классовому признаку. Кроме того, они несли на себе большую экономическую нагрузку, чем их европейские прототипы.

     Число постоялых дворов в Америке увеличивалось  по мере того, как европейские переселенцы осваивали все новые и новые территории. Это были однотипные строения, назначение которых можно было узнать еще издали. Как и в Европе, постоялые дворы в Америке строились и как жилище для хозяев, и как временное пристанище для путешественников.

     В 1794 году появилась первая коммерческая гостиница, построенная исключительно с целью обслуживания клиентов. Открытие гостиницы «Сити Отель» в Нью-Йорке стало началом строительства очень скромных по сегодняшним меркам гостиниц и в других городах. Все помещения как для отдыха, так и для принятия пищи, носили коммунальный характер.

     В 1829 году в Бостоне открылся отель  «Тремонт» — первый в стране отель первого класса с коридорами, с регистратурой (рецептурой), с замками на дверях номеров, с бесплатным мылом для гостей. Отель явился как бы детонатором гостиничного бума в США, захватившего вначале города Восточного побережья, а затем и Среднего Запада, Запада и Юга.

     К концу XIX века уже были распространены 2 типа гостиниц: большие и роскошные, с одной стороны, а с другой – маленькие и устаревшие. Первые, как правило, являлись архитектурными шедеврами, имеющими просторные вестибюли, залы для балов, лифты, сантехническое оборудование, электрическое освещение и ряд других удобств. Вторые же предлагали услуги по низким ценам зачастую ввиду отсутствия элементарного комфорта. Все эти гостиницы строились вблизи городских транспортных узлов, главным образом железнодорожных. С распространением железных дорог все больше людей стало путешествовать с коммерческими целями, однако роскошные отели по-прежнему признавались слишком дорогими, а маленькие гостиницы - не удовлетворяли всех потребностей.

     Первые  годы XX века считаются началом строительства  гостиниц для бизнесменов и коммерсантов. Первым это понял Элсворт Статлер. В 1908 году он открывает гостиницу  в Буффало под названием "Буффало Статлер".

     Это была принципиально новая концепция  в гостиничном деле, основанная на предоставлении клиентам максимальных удобств. Часть удобств – повсеместное наличие дверных замков, водопровода, выключателей у дверей, туалетных комнат, ванных в каждом номере и бесплатной утренней газеты. Что особенно важно, эта первая в своем роде гостиница ориентировалась исключительно на бизнесменов, которые съезжались сюда со всей страны только для того, чтобы, пожив несколько дней, вернуться домой и начать строительство такого же, но уже своего предприятия.

     Не  в стороне от этого важного  новшества оказалась и Европа. Строились отели с максимумом удобств для клиентуры. Наличие  инженерных сетей и коммуникаций уже считалось необходимостью.

     Первые  места массового размещения в России после Октябрьской революции были созданы в Крыму, на Кавказе, на юге Украины и на Алтае. Для этих целей использовались бывшие помещичьи усадьбы и загородные дачи.

     В начале 30-х годов минувшего века открылись первые специализированные оздоровительно-спортивные учреждения. Размещались они, как правило, в приспособленных зданиях, и их строительство массового характера не носило. Ко второй половине 30-х годов следует отнести строительство туристических и альпинистских лагерей, высокогорных хижин, курортных гостиниц.

     Первые  постройки не всегда были удачными, так как отсутствие опыта, недостаток профессиональных знаний и навыков  не позволили авторам проектов найти  подходящие планировочные и архитектурные  решения. Функционально неоправданные и малопригодные для приема и обслуживания путешествующих, эти сооружения вносили дисгармонию в живописные ландшафты Домбая, Баксана, Цен, Адыр-Су, Терскола, Караугома, Девдорака и др.

     Однако  нельзя не отметить и ряд интересных архитектурных решений. Это гостиница "Приморская" в Сочи, туристическая гостиница "Приют одиннадцати" на Эльбрусе, туристический объект "Медик" и "Родина" в Цсе, "Алибек" в Дом-бае, "Зенит" в Чегемском ущелье и др. Эти объекты вводились в тяжелых природно-климатических условиях, что нашло отражение в принимаемых архитектурно-планировочных решениях. Так, например, самая высокогорная в мире по тому времени туристическая гостиница "Отель под облаками", известная больше под названием "Приют одиннадцати", была построена в 1937 году по проекту архитектора Н. Попова на высоте 4200 м над уровнем моря и могла принять одновременно 200 человек. Архитектура и конструкция "Приюта одиннадцати", сооруженного в виде здания обтекаемой формы, с широким применением металла, небольшими по величине оконными проемами, были продиктованы местными условиями строительства, отсутствием воды и песка для ведения работ. Современная форма позволяла воспринимать резкие температуры, шквальные ветровые нагрузки, достигать высокой теплоустойчивости сооружения.

     В конце 70-х начале 80-х годов гостиничные компании продолжали более глубокую сегментацию, предлагая все более широкий выбор видов размещения. Многие включались в игорный бизнес, промышленное приготовление пищи, рекламную деятельность. Старая тенденция предпочтительного строительства гостиниц вблизи транспортных узлов на сей раз дала новые проявления, связанные с быстрым развитием воздушного транспорта. Теперь гостиничные компании стали наперегонки захватывать территории вблизи аэропортов.