Документационное обеспечение гостиничного дела в России

     В Москве хорошо развита и структура делового туризма. Зарубежные бизнесмены, посещающие столицу, предпочитают отели 4-5*, располагающие возможностями для организации деловых переговоров, и несколькими конференц-залами с необходимым оборудованием.

     Среди наиболее востребованных - «Арарат Парк Хайятт», «Балчуг Кемпински», «Националь», три отеля сети «Мариотт» , «Ренессанс Москва», «Ирис Конгресс Отель», «Рэдиссон САС Славянская», «Катерина Сити» и др.

     Все эти бизнес-отели имеют категорийность 4-5* и соответственно очень высокие цены на аренду залов, прокат оборудования, проживание и питание. Поэтому в последние годы появилась альтернатива вымывания 3* гостиниц из центра Москвы - формирование рынка частных гостиниц.

     Столица занимает второе место по среднесуточному доходу с каждого номера, составляющему порядка 160-200 евро, и является единственным городом в Европе, в гостиницах которого чистая прибыль с номера до выплаты фиксированных расходов составляет трехзначное число.

     Таким образом, гостиничное хозяйство Москвы становится все более прибыльным. Бизнес стремиться в него. Строятся все новые отели. Однако спрос на места в гостиницах намного превышает предложение.

     Гостиничное хозяйство Санкт-Петербурга. Всего, по данным Комитета по туризму и развитию курортов Санкт-Петербурга, сейчас в городе действуют 371 гостиница на 22 457 номеров. В это число, помимо отелей, входят и небольшие ведомственные гостиницы, общежития гостиничного типа при учебных заведениях, научных и проектных организациях. Причём в центральных районах города располагается около 92% номерного фонда. Это 137 объектов размещения на 15 тыс. номеров. При этом основа рынка - гостиницы среднего класса - их в Петербурге 49,6%. Доля гостиниц первого класса составляет 7,6% экономического класса - 23% гостиниц, не имеющих категории. - 19,8%.

     На рисунке 6 изображены занимаемые доли гостиничных предприятий Санкт-Петербурга разных категорий

Рис. 6. Доли гостиничных предприятий на рынке Санкт-Петербурга

     На каждую 1000 жителей приходится всего 7,2 мест в гостиницах, а это в 2-5 и более раз меньше, чем в крупных туристических центрах Западной и Центральной Европы. В европейских, столицах этот показатель достигает 30-40 мест. Худшая ситуация с обеспеченностью туристов гостиницами сложилась в пригородных районах Санкт-Петербурга.

     На пригороды приходится всего 8% объектов размещения города. В структуре гостиничного рынка этих районов имеется явный перекос в сторону объектов невысокого класса. Доли гостиниц среднего, экономического класса и без категорий - соответственно 22,4, 32,3 и 49,6%. Тогда как отелей высокого класса здесь только 1,4%. В настоящее время в Санкт-Петербурге на 1 тысячу жителей приходится около 7,2 гостиничных места

     На рисунке 7 изображены занимаемые доли гостиничных предприятий пригородных районов Санкт-Петербурга

Рис. 7. Доли гостиничных предприятий пригородных районов Санкт-Петербурга

     На 2009 год запланировано открытие 16 отелей на 2 581 номер. Предполагается, что к 2010 году количество номеров в Санкт-Петербурге будет доведено до 30 тысяч.

     В последнее время в Петербурге активно развивается такой сегмент гостиничного рынка, как мини - отели. Во многом успеху мини - отелей способствует тот факт, что индустрия гостеприимства все еще находится на стадии становления, из-за чего ощущается сильный недостаток гостиниц европейского уровня. При этом мини - отели - хорошая альтернатива гостиницам среднего класса и чрезвычайно востребованы гостями города.

     Среднегодовая заполняемость гостиниц первого класса приближается к максимальным показателям европейских отелей аналогичного класса - в среднем 57%, а их заполняемость в летний период достигает 95%. Похожая ситуация наблюдается в ведущих отелях Петербурга среднего класса, наиболее соответствующих по уровню сервиса и обслуживанию европейским стандартам.

     Категория 5* в Санкт-Петербурге представлена пятью крупными гостиницами: «Астория», «Гранд Отель Европа», «Коринтия Невский Палас», «Рэдиссон САС», «Гранд Отель Эмеральд», а также «клубным» отелем «Елисеев Палас Отель» и гостинично-коттеджным комплексом «Балтийская Звезда» в Стрельне.

     Также в последнее время в Петербурге появилось несколько отелей, управляемых международными гостиничными операторами:

     -новотель «Санкт-Петербург» (управляющая компания Accor);

     -гостиница «Мойка, 22 Kempinski» (управляющая компания Kempinski);

     -«Ренессанс Санкт-Петербург Балтик Отель» (управляющая компания Interstate Hotels & Resorts по франшизе Marriott);

     -гостиница «Англетер» (управляющая компания Rocco Forte Hotels International).

     На рынке Санкт-Петербурга сохраняется дефицит гостиничных номеров всех категорий, но особенно высок дефицит гостиниц среднего класса

     При этом стоит отметить бурное развитие рынка мини-отелей, правда, доходность этого бизнеса снижается, и с вводом новых крупных гостиниц, обладающих всей необходимой инфраструктурой для проживания, питания, проведения деловых встреч, многие мини-отели рискуют стать нерентабельными

     Уровень цен в гостиницах Санкт-Петербурга не постоянен и зависит от сезонности. Летом наблюдается пик цен, обеспечиваемый повышенным спросом. Цены по сравнению с низким сезоном увеличиваются на 20-40%. В 2008 году наблюдался рост цен в отелях всех сегментов.

     Наибольшим он стал в пятизвездочных гостиницах - порядка 15-20%. В гостиницах уровня 4 звезды рост составил 6-8%, 3 звезды - 4-5%. В среднем, цена за номер в гостинице уровня 4-5 звезд в 2008 году составила 9 800-18 500 руб./номер/сутки, уровня 3 звезды - 5 450 руб./номер/сутки.

     Среднегодовая заполняемость петербургских отелей 5 звезд составляет 65-75%, 3 и 4 звезды - в среднем 60%. Максимальная загрузка приходится на высокий сезон, а именно с мая по сентябрь, пик загрузки приходится на июнь; минимальная загрузка отелей - декабрь-февраль. При этом из-за нехватки мест в гостиницах в летнее время, по данным РСТ, не удовлетворяется порядка 40% заявок иностранных туристов.

     В заключение можно сказать, что гостиничная отрасль в Санкт-Петербурге развивается, однако есть факторы, сдерживающие темпы данного развития.

     Развитие Краснодарского края и Сочи является сейчас национальной программой, на реализацию которой будет выделен максимум средств и усилий. Федеральная целевая программа, созданная для участия города в конкурсе на проведение Олимпийских игр, предусматривает развитие всех секторов местной экономики, в том числе и гостиничного хозяйства.

     В настоящее время уже разработана «Градостроительная инвестиционная концепция размещения, проектирования, строительства и эксплуатации объектов гостиничной инфраструктуры на территории Большого Сочи», которая предполагает строительство более 50 объектов гостеприимства в городе и потребует привлечения инвестиций в размере более $1 млрд.

     В городе насчитывается 200 зарегистрированных средств размещения, включая 22 гостиницы, 92 санатория и 86 пансионатов, общая вместимость которых в летний период составляет около 70 тысяч мест.

     На гостиницы приходится 25% от числа зарегистрированных туристов, санатории обслуживают остальные 75%. Круглогодично в Сочи могут разместиться свыше 56 тысяч гостей. Все вместе взятые предприятия курортного комплекса дали в бюджет Сочи в 2007 году 231 миллиона рублей.

     В Сочи также существует около 3 тыс. незарегистрированных средств размещения, которые, как правило, представляют собой комнаты или перестроенные под гостиничные номера помещения, сдаваемые туристам в аренду местным населением.

     Среднегодовой процент загрузки номеров на сочинском рынке гостиниц составляет 36-42%, во второй декаде июля он достигает 95-97%, в августе - 86-92%, в сентябре - 72-79%. В отдельные пятидневки вышеуказанных месяцев, а также в рождественско-новогодние заезды загрузка номерного фонда достигает 100%.

     Наибольшим спросом пользуются номера повышенной комфортности. Стоимость проживания одного человека в гостинице высокого уровня в летний сезон - $100-170 в сутки, в гостинице среднего и низкого уровня - от 500 до 2 тыс. руб.

     Предложение гостиничных номеров современного стандарта составляет около тысячи номеров, однако ниша услуг, соответствующая уровню 5 звезд, представлена в Сочи только одним отелем - реконструированным санаторием «Родина», который предлагает всего 30 номеров.

     В последнее на рынке города появилось несколько гостиниц, среди которых самые известные - четырехзвездочные «Radisson SAS Лазурная» , «Radisson SAS Пик отель», санаторий «Черноморье SPA», трехзвездочные «Парк отель», «Звездный»,, «Чеботарев Отель».

     Наиболее крупными гостиницами, работающими в Сочи на данный момент являются:

     -Рэдиссон САС Лазурная - 450 номеров;

     -Жемчужина - 870 номеров;

     -Парк Отель - 360 номеров;

     -Звездный - 570 номеров;

     -Москва - 340 номеров;

     -Олимпийский "Дагомыс"- 340 номеров;

     -Дагомыс - 1000 номеров;

     -Весна - 540 номеров;

     Гостиничный сектор города Сочи является основой туризма. Бюджет Сочи на 80% пополняется именно за счет доходов от туризма и его развитие невозможно без налаженной гостиничной инфраструктуры. Предварительный анализ показывает, что спрос на гостиничные объекты международного уровня достаточно велик.

     В связи с тем, что Краснодарский край является одним из главных направлений для развития въездного туризма, в дальнейшем можно рассчитывать на еще большее увеличение объема спроса на гостиничные услуги в г. Сочи.

     В течение последних пяти лет гостиничный бизнес в Сочи получил активное развитие. За этот период появилось достаточно большое количество новых гостиниц, большая часть из них представлена небольшими частными отелями. Многие крупные отели и гостиничные комплексы сменили своих владельцев, реальные перемены должны появиться уже в ближайшее время.

     Влияние индустрии гостеприимства на экономику России в настоящее время не является доминирующим и в принципе адекватно вкладу государства в развитие данной отрасли. Развитие гостиничного сектора сдерживается в основном отсутствием реальных инвестиций. Также важным фактором сдерживающим развитие гостиничной индустрии в России является мировой финансовый кризис. Далее в дипломной работе будут исследованы эти вопросы.

 

ГЛАВА 2 ДОКУМЕНТАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ      ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ 

     2.1. Документирование управленческой деятельности.   Основные понятия

     Под документированием понимается запись (фиксация) информации на различных носителях по установленным правилам.

     Документирование - регламентированный процесс записи информации на бумаге или ином носителе, обеспечивающий ее юридическую силу.

     Документирование всегда осуществляется по определенным правилам, установленными правовыми нормативными актами или выработанными «традицией».

     Создание документов или документирование может осуществляться на естественном языке или на искусственных языках с использованием новых носителей информации.

     При документировании на естественном языке создаются текстовые документы - документы, содержащие речевую информацию, зафиксированную любым типом письма или любой системой звукозаписи.

     Текстовый документ, созданный с помощью письма, - это традиционный документ на бумажном носителе или видеограмма документа - изображение документа на экране электронно-лучевой трубки.

     При документировании на искусственных языках создаются документы на машинных носителях - документы, созданные с использованием носителей и способов записи, обеспечивающих обработку информации электронно-вычислительной машиной.