Хранение и реализация зерна семенного, продовольственного и кормового назначения

        За  основу взяты средние закупочные цены зимы 2007 года.

        Скидка  с цены: пшеница – 2,7 %, ячмень – 5,7 % при этом зерно пшеницы не переводится  в другой класс.

        Скидка  с массы: пшеница – 5,2 %, ячмень – 8,8 %. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Режимы и  способы хранения зерновых масс

        Режимы  и способы хранения зерновых масс основаны на свойствах последних. Однако для успешной организации хранения мало понимать сущность и значение каждого свойства зерновой массы в отдельности. Лишь правильное использование взаимосвязей этих свойств и взаимодействия между зерновой массой и окружающей средой (хранилищем и элементами его конструкции, паровоздушной средой в нем, атмосферой, окружающей хранилище, и т.д.) обеспечивает наибольшую технологическую и экономическую эффективность при хранении.

        Важнейшие факторы, влияющие на состояние и  сохранность зерна, следующие: влажность  зерновой массы и окружающей ее среды; температура зерновой массы и окружающей ее среды; доступ воздуха к зерновой массе (степень аэрации). Данные факторы положены в основу режимов хранения. Применяют три следующих режима хранения зерновых масс: в сухом состоянии, то есть с влажностью до критической; в охлажденном состоянии (когда температура зерна понижена до пределов, значительно Тормозящих жизненные функции компонентов зерновой массы; без доступа воздуха (в герметическом состоянии).

        Кроме того, обязательно используют вспомогательные  приемы, направленные на повышение устойчивости зерновых масс при хранении. К таким приемам относят очистку от примесей перед закладкой на хранение, активное вентилирование, химическое консервирование, борьбу с вредителями хлебных запасов, соблюдение комплекса оперативных мероприятий и др. На рисунке 40 показаны состав зерновой массы, ее свойства и взаимосвязи между ними, факторами сохранности и применяемыми режимами.

        Выбор режима хранения определяется многими условиями, в числе которых учитывают: климатические условия местности, в которой находится хозяйство; типы зернохранилищ и их вместимость; технические возможности, которыми располагает хозяйство, для приведения партий зерна в устойчивое состояние; целевое назначение партий; качество зерна; экономическая целесообразность применения того или иного режима и приема. Наибольшей технологической эффективности и наибольшего сокращения издержек при хранении достигают только в том случае, если при выборе режима учитывают многообразие условий, влияющих на устойчивость зерновой массы. Лучшие результаты получают при комплексном использовании режимов, например хранение сухой зерновой массы при низких температурах с использованием для охлаждения наружного холодного сухого  воздуха   во  время  естественных  перепадов  температур.

3.1. Режимы  хранения зерновых масс

     Хранение зерна в сухом состоянии.

        Основы режима. Режим базируется на принципе ксероанабиоза. Обезвоживание любой партии зерна и семян до влажности ниже критической приводит все живые компоненты, за исключением насекомых-вредителей, в анабиотическое состояние. При этих условиях исключается повышенный газообмен в зерне и семенах, развитие микроорганизмов и клещей.

        Режим хранения в сухом состоянии — основное средство поддержания высокой жизнеспособности семян в партиях посевного материала всех культур и качества зерна продовольственного назначения в течение всего срока хранения

     Хранение  зерна в охлажденном состоянии.

        Основы  режима. Данный режим основан на принципе термоанабиоза. Чувствительность живых компонентов зерновой массы к пониженным температурам позволяет резко снижать их жизнедеятельность или приостанавливать совсем. Хранению в охлажденном состоянии способствует большая тепловая инерция зерновых масс. На основе этого свойства даже в средней зоне страны в большей части насыпи зерна в окладах пониженную температуру сохраняют с осени до конца весны, в силосах элеваторов — в течение всего года.

        Зерновые  массы находятся в охлажденном  состоянии первой степени, если температура всех слоев насыпи ниже 10 °С.

        Хранение  зерна без доступа воздуха.

        Основы  режима. Такой способ хранения основан на принципе аноксианабиоза. Отсутствие кислорода в межзерновых пространствах и над зерновой массой значительно уменьшает интенсивность ее дыхания, в результате зерна основной культуры и семена сорных растений переходят на анаэробное дыхание и постепенно гибнут. Практически полностью прекращается жизнедеятельность микроорганизмов, так как подавляющая масса их состоит из аэробов. Исключается возможность развития клещей и насекомых, также нуждающихся в кислороде. Таким образом, резко сокращаются потери массы зерна.

        В бескислородной среде с влажностью до критической хорошо сохраняются технологические и кормовые качества зерновой массы.

        В данном хозяйстве применяется режим  хранения зерна в сухом состоянии  как наиболее надежный и относительно дешевый, так же в период хранения происходит естественное охлаждение зерновых масс, что так же повышает надежность хранения продукции.

        3.2. Способы хранения зерновых масс

        В плотном грунте без близкого стояния  вод легко обеспечивается надежная герметизация хранимых объектов. Кроме того, при сравнительно низкой температуре грунта создается стационарный режим, исключающий существенную миграцию влаги в зерновой массе.

        Чтобы обеспечить тот или иной режим  хранения, защитить зерно от нежелательных воздействий окружающей среды, исключить неоправданные потери массы и качества, все партии   зерна,   и   особенно   семенного,   хранят   в   специальных хранилищах.

        Зерновые  массы  хранят насыпью  и  в  таре.  Первый  способ основной  и  наиболее  массовый.  Хорошая  сыпучесть  зерновых масс позволяет  легко загружать их в емкости  любых размеров и любой конфигурации (бункер, склад, силос и т. д.).

        Временное хранение зерна в бунтах и на площадках. Несмотря на рост сети зернохранилищ в нашей стране, в период уборки в некоторых районах вынуждены еще временно хранить зерно в бунтах. Под бунтами понимают партии зерна, уложенные по определенным правилам вне хранилищ (под открытым небом), в насыпи или в таре.

        В хозяйстве продукция хранится насыпью, что снижает трудоемкость при  погрузке и разгрузке. В таре (мешки) хранится только покупное и протравленное  семенное зерно.

        3.3. Определение потребности хозяйства  в семенах и фуражном зерне

        Определение потребности в семенах:

          где

        П_с – потребность в семенах, т;

        K – коэффициент характеризующий страховой и переходный фонды (1,3);

        S – площадь посевов, га;

        H – норма высева, т/га;

        Вп – полевая всхожесть, %

     Таблица 11. Потребность хозяйства в семенах

        В хранилище хранится не только семенное зерно, но и зерно подлежащее продаже весной, а так же зерно на корм. При этом зерно хранится отдельными насыпями, разделенными плотными перегородками. 

3.4. Расчет  потребности хозяйства в складских  площадях и правила размещения  зерна в хранилищах

     При хранении семян насыпью потребность в складских площадях рассчитывается с учетом количества семян, подлежащих хранению, по следующей формуле:

      , где

     СП - складская площадь, м²;

     Мс  - масса семян, подлежащих хранению, кг;

     Мо  - объемная масса, кг/м³;

     В - высота насыпи семян, м.

     Таблица 12. Потребность в складских площадях при хранении семян

     Вывод: отсеки для хранения семян должны иметь площадь не менее   14 м² для пшеницы и 12 м² для ячменя, при этом отсеки должны быть хорошо герметизированы друг от друга во избежание смешивания семян разных культур и сортов.

     Высота  насыпи взята в среднем так как зерно хранится в отсеках с тремя стенками. 
 
 
 
 
 
 

4. Контроль  за качеством и учет хранящихся  зерновых масс

4.1. Факторы  порчи зерна и семян при  хранении

     Важнейшие факторы, влияющие на состояние и  сохранность зерна, следующие: влажность  зерновой массы и окружающей ее среды; температура зерновой массы и окружающей ее среды; доступ воздуха к зерновой массе (степень аэрации). Данные факторы положены в основу режимов хранения.

4.2. Наблюдение  за зерновыми массами во время  хранения

     Необходимость систематического наблюдения за зерновыми массами вытекает из их свойств и происходящих процессов. Хорошо организованное наблюдение и правильный анализ полученных данных позволяют своевременно предупредить нежелательные явления и с минимальными затратами довести зерно до состояния консервации или реализовать его без потерь.

     Каждую  партию зерна контролируют простыми, но достаточно надежными способами. Определяя температуру и влажность  зерновой массы, зараженность вредителями, показатели свежести (цвет и запах), получают достаточное представление о степени консервации и качестве. В партиях семенного зерна проверяют, кроме того, всхожесть, энергию прорастания и жизнеспособность.

     Важнейший показатель, характеризующий состояние  зерновой массы при хранении — температура. Низкая температура на всех участках насыпи (8...10°С) свидетельствует о благополучном хранении.

     Для определения температуры зерновой массы, а также температуры воздуха в хранилищах и вне их используют спиртовые или ртутные термометры. Последние помещают в металлическую оправу, навинчивающуюся на деревянную или металлическую штангу, состоящую из двух-трех свинчивающихся колен, что позволяет вводить термометр на всю глубину насыпи. При хранении семенных фондов необходимо иметь по одной термоштанге на каждый закром. Термоштанга постоянно находится в насыпи, в ее верхнем  (20...30 см от поверхности), среднем или нижнем слое  (20...30 см от пола).

     Контроль  за состоянием зараженности зерновых масс дает возможность своевременно локализовать развитие клещей и насекомых или полностью их уничтожить. Зараженность зерновой массы в складе проверяют раздельным исследованием проб по слоям насыпи (в верхнем, среднем и нижнем), так как вредители могут мигрировать в различные участки. Опытный агроном по признакам свежести (изменениям цвета и запаха зерна) и даже по запаху воздуха в хранилище получает представление о благополучности хранения. Если существует возможность контролировать и влажность зерна, то данный показатель проверяют по слоям насыпи.

     Периодичность наблюдения зависит от состояния насыпи, свежеубранных семенах с повышенной влажностью температуру проверяют ежедневно, в сухих — два раза в декаду. В партиях охлажденного зерна ее определяют раз в декаду или раз в 15 дней. В зависимости от температурного фактора установлена и периодичность проверки на зараженность вредителями хлебных запасов. При температуре зерновой массы ниже 0 °С Достаточно проводить одно наблюдение в месяц, выше 10 °С — раз в десять дней.