Выявление лучшего продукта из питьевых йогуртов

 
 

     Определим среднеарифметическую взвешенную по каждой представленной марке (таблица 4)

     Таблица 4 – Результаты комплексных показателей  по принципу среднеарифметической взвешенной.

 
 

     Проведем  ранжирование питьевых йогуртов в соответствии с их близостью к эталонному продукту (1 – наиболее приближен, 4 – наименее приближен). Т.к. => 1, то те марки йогуртов, чьи среднеарифметические взвешенные ближе к 1, наиболее полно отвечают требованиям потребителей. Результаты:

     1 место – Активия

     2 место – Чудо-йогрут

     3 место – Био-баланс

     4 место – Ермигурт 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. РАСЧЕТ КОЭФФИЦИЕНТА  КОНКОРДАЦИИ

     Перейдем  к оценке значимости качественных характеристик  питьевых йогуртов (таблица 5).

     Таблица 5 – Ранжирование респондентами  основных характеристик питьевых йогуртов по степени значимости 

 

     S= 107942 (Отклонение ∑ от среднего)^2

     Показатель  согласованности или коэффициент  конкордации, определяется:

      = = = 0,62

     Коэффициента  конкордации = 0,62, что свидетельствует о том, что мнения респондентов – согласованы. 

     Таблица 6 – Сводные данные по таблице 5

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4. ПОСТРОЕНИЕ ДИАГРАММЫ  ПАРЕТО 

     Все опрашиваемые ставили одну из характеристик  на первое место. Исходя из этого мы можем сложить все первые места  по каждой характеристике и рассчитаем кумулятивный процент (таблица 7). Следом на основе полученных данных построим столбчатую диаграмму (рисунок 1), в которой каждому параметру соответствует свой столбец, высота которого-это доля в общей сумме показателей значимости. Далее строится кривая кумулятивной суммы Лоренса, прибавляющая последовательно долю каждого фактора. Накопленная сумма равна 100%. Полученный рисунок носит название диаграммы Парето.

     Таблица 7  - Сводные данные по первому  месту

 
 

                      

     

           Рисунок 1 – Диаграмма Парето 

           Выделенные факторы  разбиваем на 3 группы A, B, C:

           А группа – наличие  в составе ягод/фруктов; наличие штамма лакто - бактерий. По своей значимости превосходят остальные факторы.

           B группа – жирность продукта. Факторы средней значимости.

           С группа – объём упаковки; наличие в составе сухого молока; уровень доступности. Включает в себя самые незначительные причины снижения качества продукции.

           В силу того, что группа критериев А оказывает наибольшее влияние на качество продукции, необходимо проанализировать каждый критерий, входящий в эту группу и усилить за ними контроль, а также ввести мероприятия улучшающие показатели по данным критериям т.к. они являются определяющими у покупателей при выборе питьевого йогурта. 
 
 
 
 
 
 

     

5. ПРИЧИННО-СЛЕДСТВЕННАЯ ДИАГРАММА ИСИКАВЫ

 

           Причинно-следственная диаграмма показывает отношение  между показателями качества и воздействующими  на него факторами. По внешним признакам  ее называет «рыбий хвост» или «речные  притоки». Суть построения диаграммы  сводиться к распределению факторов по степени их важности с выделением тех которые оказывают набольшее влияние на показатель качества.

           Самой важной характеристикой для респондентов стало наличие ягод/фруктов. Построим причинно – следственную диаграмму Исикавы (рисунок 2). Для этого выделим общие факторы, которые влияют данную характеристику:

1. качество сырья;
2. качество предмета труда;
3. качество труда;
4. качество документации.

     Определяем  веса главных факторов влияющих на наличие фруктов/ягод в йогурте.

     Качество  сырья – 0,3:

1. качество входящих в состав йогурта фруктов/ягод– 0,15;
2. качество входящего в состав йогурта фруктово-ягодного пюре – 0,15.

     Качество  труда – 0,27:

1. квалификация персонала – 0,14;
2. физический и моральный износ оборудования – 0,13.

     Качество  предмета труда – 0,23:

1. выбор поставщиков - 0,04;
2. качество хранения – 0,12;
3. качество транспортировки – 0,07.

     Качество  документации – 0,2:

1. Качество рецептуры продукта– 0,13;
2. Соответствие нормативам и стандартам качества – 0,07.

     

     Рисунок 2 – Диаграмма Исикавы

           Наиболее важным фактором, влияющим на наличие в йогурте фруктов/ягод, является качество сырья, а именно качество фруктов/ягод и фруктово-ягодного пюре. В нашем регионе не во все времена года хватает свежих фруктов и ягод, поэтому покупатели часто выбирают продукты, содержащие фруктовые добавки, и наиболее важно, чтобы кусочки фруктов/ягод или фруктово-ягодное пюре были достаточно качественными, ведь этот фактор напрямую влияет на вкус продукта и его безопасность.

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     В ходе проведения исследования были опрошены 100 человек различного возраста, пола и дохода, которые хотя бы один раз пробовали все изучаемые марки питьевых йогуртов. При подсчете коэффициента конкордации было получено значение равное 0,62, что свидетельствует о достаточной степени согласованности респондентов.

     В результате проведенного исследования были выявлены качественные характеристики, которыми должен обладать лучший питьевой йогурт, а также марка, наилучшим образом отвечающий требованиям потребителей.