Отчет о практике в БСУСО «Неженский геронтологический центр»

По окончании рабочей смены технологическое оборудование моется пекарями, затем помещение убирается уборщицей.

Таким образом, в каждую из смен в пекарне БСУСО «Нежинский геронтологический центр» работают заведующая пекарней, три пекаря, грузчик и уборщица.

Сотрудники пекарни БСУСО «Нежинский геронтологический центр» имеют профессиональные разряды в зависимости от уровня образования  и опыта работы, где 5 разряд наивысший. В настоящее время только один пекарь БСУСО «Нежинский геронтологический центр» имеет пятый разряд.

В целом, должностными обязанностями пекаря согласно его должностной инструкции (приложение 10) являются:

1) квалифицированно и своевременно исполняет приказы, распоряжения и поручения руководства учреждения, а также нормативно-правовые акты по своей профессиональной деятельности;

2) проводит ежедневную уборку помещения пекарни с применением дезинфицирующих средств;

3) строго соблюдает правила санитарии и личной гигиены;

4) обеспечивает санитарно-гигиеническое содержание своего рабочего места;

5) ежедневно перед началом смены проходит медицинский  осмотр открытых участков тела на наличие гнойничковых заболеваний;

6) в установленные сроки проходит медицинское освидетельствование на предмет своевременного выявления заболеваний, несовместимых с выполнением обязанностей пекаря;

7) обеспечивает сохранность оборудования, инвентаря и других материальных ценностей, находящихся в ведении пекарни;

8) осуществляет формовку хлебобулочных изделий, выпечку хлебобулочных изделий, соблюдая полный технологический процесс;

9) производит выпечку хлеба согласно установленному ассортименту в учреждении;

10) не носит во время работы ювелирные украшения;

11) соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, противопожарные мероприятия, установленные в учреждении;

12) оперативно принимает меры, включая своевременное информирование руководства, по устранению нарушений норм и правил охраны труда, противопожарных и санитарных правил, создающих угрозу деятельности учреждения, его работникам, проживающим и посетителям;

13) участвует в общественной жизни учреждения.

После описания производственного процесса пекарни БСУСО «Нежинский геронтологический центр» видно, что производственная структура цеха основана на технологии производства хлебобулочных изделий и охватывает собой весь цикл производства продукции: от поступления сырья до передачи готовой продукции в столовую.

Взаимосвязь технологии производства и производственной структуры БСУСО «Нежинский геронтологический центр» можно представить в виде схемы (рис. 3).

Условные обозначения:

1 – склад сырья;

2 – мукосей;

3 – тестомес;

4 – стол для формования;

5 – весы;

6 – расстоечный шкаф;

7 – печь;

8 – склад готовой продукции;

9 - кабинет заведующего;

10 – мойка.

Рис. 3. Схема организации производства в пекарне БСУСО «Нежинский геронтологический центр»

Из схемы видно, что на каждом рабочем месте производится определенная технологическая операция по изготовлению хлебобулочных изделий, поэтому производственный процесс организован последовательно таким образом, чтобы сырье, а затем полуфабрикат подвергался дальнейшей обработке для изготовления готовой продукции непрерывно.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что производственный процесс в пекарне БСУСО «Нежинский геронтологический центр» организован на технологическом принципе, является технологически замкнутым и ориентирован на производство только хлебобулочных изделий для внутренних потребностей учреждения.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По итогам прохождения производственной практики на базе БСУСО «Нежинский геронтологический центр» были сделаны следующие выводы.

Предметом деятельности БСУСО «Нежинский геронтологический центр»  является деятельность по проведению мероприятий медицинского, психологического, социального характера, осуществление научно-практической и организационно-методической работы в области геронтологии и гериатрии, а также проведение работы по повышению квалификации кадров стационарных учреждений социального обслуживания.

БСУСО «Нежинский геронтологический центр» имеет сложную организационную структуру и в процессе своей деятельности взаимодействует с различными хозяйствующими субъектами с целью оказания комплексного социального обслуживания престарелых граждан.

Делопроизводственная служба как обособленное подразделение в организационной структуре БСУСО «Нежинский геронтологический центр» не выделена. Но при этом делопроизводство и документооборот БСУСО «Нежинский геронтологический центр» имеют важное значение в деятельности учреждения. Документооборот в учреждении является объемным, что объясняется сложной организационной структурой учреждения и его размерами.

Услуга, оказываемая БСУСО «Нежинский геронтологический центр» престарелым гражданам, финансируется из бюджета, и реализуется в рамках социальной политики государства. Оказание услуги производится комплексно с участием всех производственных подразделений учреждения.

Производственный процесс в пекарне БСУСО «Нежинский геронтологический центр» организован на технологическом принципе, является технологически замкнутым и ориентирован на производство только хлебобулочных изделий для внутренних потребностей учреждения.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.      Гражданский Кодекс РФ. Часть 1 от 30.11.1994г. №51-ФЗ (ред. от 06.04.2011г.)

2.      Бюджетный Кодекс РФ от 31.07.1998г. №145-ФЗ (ред. от 06.04.2011г.)

3.      Федеральный закон «О некоммерческих организациях» от 12.01.1996г. №7-ФЗ (ред. от 18.07.2011г.)

4.      Федеральный закон от 21.07.2005г. № 94-ФЗ «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд»

5.      Постановление Законодательного собрания Омской области от 08.07.2003г. №205 «О принятии в государственную собственность Омской области учреждений социального обслуживания»

6.      ГОСТ 6.30-2003 «Унифицированные системы документации. Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Требования к оформлению документов»

7.      Дорошенко Г.В. Менеджмент в здравоохранении. - М.: Инфра-М, 2006. – 160с.

8.      Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием: Учебное пособие. – М.: Инфра-М. 2010. – 455с.

9.      Устав государственного стационарного учреждения социального обслуживания Омской области «Нежинский геронтологический центр» (редакция №2) от 24.12.2004г. №114-р

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1 - Устав государственного стационарного учреждения социального обслуживания Омской области «Нежинский геронтологический центр» (редакция №2) от 24.12.2004г. №114-р

Приложение 2 – Выписка из штатного расписания БСУСО «Нежинский геронтологический центр»

Приложение 3 - Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии хлебопекарни санитарно-эпидемиологическим требованиям и нормативам

Приложение 4 - Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии хлеба «Урожайный» санитарно-эпидемиологическим требованиям и нормативам

Приложение 5 - Договор о бригадной организации труда в БСУСО «Нежинский геронтологический центр»

Приложение 6 - Должностная инструкция заведующего пекарней БСУСО «Нежинский геронтологический центр»

Приложение 7 - Приказ (распоряжение) «О предоставлении отпуска работнику»

Приложение 8 - Приказ «О доплате за увеличение объема работы»

Приложение 9 – Паспорт печи жарочной ПРШ-1

Приложение 10 - Должностная инструкция пекаря БСУСО «Нежинский геронтологический центр»