Анализ качества сырья и готовой продукции-молока сгущенного на Молочно-консервном комбинате ЗАО «Любинский»

     Исходя  из общественной значимости и необходимости  выпуска молочной продукции, безопасной для здоровья человека, руководство  и коллектив предприятия приняли  добровольное решение о внедрении  на комбинате системы ХАССП.

     Для потребителей это означает, что предприятие  обязано обеспечить стабильность показателей  безопасности и поддерживать высокий  уровень потребительских характеристик  молочной продукции.

     20-го  июня 2008года прошла официальная  церемония вручения сертификата  ХАССП предприятию. Теперь вся  продукция комбината будет на  упаковке содержать ещё один  знак качества – РСТ ХАССП!

     Так же на предприятии проводится комплекс мер по повышению качества продукции  на предприятии:

     - существует специальный отдел  по контролю качества продукции  и ее совершенствованию, на  предприятии имеются специальные  лаборатории и обрудование

     - ведется обучение персонала по  повышению квалификации, в том  числе в сфере построения системы  качества

     - разработка нормативов и внутрихозяйственных стандартов; использование достижений науки и передового опыта, обеспечивающих повышение качества;

     - на постоянной основе проводятся маркетинговые исследования по выявлению потребностей рынка, о чем свидетельствует выпуск новой продукции

     - высшее руководство также заинтересовано  и ведет активную политику  в области построения системы  качества.

     Заключение.

     Управление  качеством на предприятии – это  руководящая деятельность по обеспечению  проектирования, изготовления и реализации товаров, обладающих достаточно высокой  степенью полезности и удовлетворяющих  запросы потребителей.

     Оценить уровень качества этой продукции  можно по качественным и количественным признакам. Если они соответствуют  стандартам, то продукцию следует  сертифицировать. Конечная цель проведения сертификации – это не только повышение  качества продукции и услуг, но и  гарантии безопасности живущим сегодня  и сохранение здоровой среды обитания для тех, кто будет жить завтра.

     Низкое (неконкурентоспособное) качество продукции  – не абстрактная категория, а  вполне конкретная причина нежизнеспособности предприятия. Поэтому проблема качества осознается уже как стратегическая проблема. Способность предприятия достигать своих целей, обеспечивая конкурентоспособность выпускаемой продукции, определяется действующей на нем системой организации и управления – системой управления качеством.

     В результате выполнения курсовой работы было выяснено, что объем производства молочных консервов увеличивается  с каждым годом, расширяется и  ассортимент изделий. В этих условиях необходимость исследования молочных консервов весьма актуальна и  важна.

     Сегодня ЗАО "ЛМКК" - крупнейшее предприятие  по переработке молока в Западной Сибири. Быть знаменитым сибирскому предприятию позволяет  качество продукции, которое высоко ценят покупатели. Официальным свидетельством высокого качества продукции являются многочисленные дипломы и медали. Только за последние 10 лет, начиная с 1999года, в копилке предприятия 66 дипломов качества и 16 медалей. Помимо межрегиональных и международных конкурсов, ежегодно наша продукция становится победителем программы «100ЛуТоРо». По результатам этого конкурса в 2008году предприятие стало Лауреатом по всем заявленным номинациям.

     За  большим успехом предприятия  стоит коллектив предприятия. Сегодня  на предприятии трудится более 700 человек. Среди работающих на предприятии  много молодёжи. Молодые специалисты  работают вместе («рука об руку») с  теми, кто на комбинате трудится уже давно и имеет богатый опыт.

     Анализ  факторов, характеризующих качество сгущенного молока на, проведенный  мной в данный работе, действительно  доказал, что ЗАО «Любинский»  отвечает за качество своей продукции. На предприятии проводится много  различных мероприятий по повышению  качества продукции. Хочется пожелать ему дальнейших успехов и процветания!

     Список  литературы.

1.ГОСТ 2903-78. Молоко цельное сгущенное  с сахаром. Технические условия.

2.ГОСТ  3624-92. Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения  кислотности.

3.ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.

4.ГОСТ 23651-79. Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировка.

5. В.М. Мишин «Управление качеством» Учебник 2 издание, ЮНИТИ М., 2009 г.

6. Т.А. Салимова «Управление качеством продукции» Учебное пособие. М., Омега-Л 2009 г.

7.Дмитриченко  М. И. Пилипенко Т. В. Товароведение  и экспертиза пищевых жиров,  молока и молочных продуктов.  – СПб.: Питер, 2004. – 352с.

8.Дмитриченко  М. И. Экспертиза качества и  обнаружение фальсификации продовольственных  товаров. — СПб.: Питер, 2003. — 160 с.

9.Шидловская  В.П. «Органолептические свойства  молока и молочных  продуктов».- М.: Колос, 2000г.

10.Лекционный  материал по курсу «управление  качеством» 2010г.