Практика на підприємстві «Трусовский хліб»

Зміст

1. Загальна характеристика  магазину «Трусовский хліб». 2

2. Спеціалізація магазину «>Трусовский хліб». 4

3. Організація торговельно-господарську  діяльності магазину «>Трусовский  хліб» 6

4. Організація торгово-технологічного процесу йоготовароведная характеристика. 9

5. Операції безпосереднього  обслуговування покупців. 14

6. Дотримання прав споживачів на магазині «>Трусовский хліб». 16

Висновки і товарної пропозиції. 18

 

1. Загальна характеристика  магазину «Трусовский хліб»

Перехід до ринкових відносин призвів до необхідності нових підходів до розвитку мережі роздрібних торгових підприємств. Однією з тенденцій у формуванні роздрібній торговій мережі у містах, селах стає освіту великих магазинів.

Місцем проходження практики був саме такий магазин «>Трусовский хліб» що у селіИкряном за адресою: вул. Радянська, 17.

Цей магазин є найбільшим на селіИкряном, із цілком широким асортиментом товарів. У магазині близько 1000 найменувань  високоякісної продукції. Магазин  оснащений сучасним торговим і технологічним  обладнанням і технікою. При магазині працює виробничий цех, із якого магазин надходять свіжі салати, м'ясні і рибні напівфабрикати і готові страви, торти, тістечка, свіжа випічка. У своїй діяльності магазин враховує інтересів споживачів, їхні вимоги до якості продукції, робіт, послуг.

Магазин займає невеличке  одноповерховий будинок. Оскільки будинок  магазину будували порівняно недавно, він має сучасний дизайн і поступається за своїм оформленням аналогічним магазинах. Частина торгових площ можна здавати у оренду приватних підприємців під магазини, кафе, салон краси. Магазин «>Трусовский хліб» працює щодня без вихідних перерви на обід з 9: 00 до 20: 00.

Магазин «>Трусовский хліб»  зареєстровано реєстраційної палаті адміністрації селаИкряного 11.06. 2002 року (Свідчення № 1644 РПК), поставлено на облік у державній податкової інспекції в з.Икряном. 20.06. 2002 року (ІПН 3015058834, КПП 301501001). (>Прил.1, 2)

Магазин «>Трусовский хліб»  має розрахунковий рахунок по основний діяльності, круглу печатку, емблему зі своїми найменуванням, інші штампи і преси, інші реквізити.

Основною метою магазину є отримання прибутків і задоволення  суспільних потреб. Основними видами діяльності є: виробництво, придбання  і реалізація товарів народного  споживання, продукції виробничо-технічного призначення, організація торгівлі, і решта видів діяльності, певні в Статуті.

Вищим керівним органом магазину є директор. Директору безпосередньо  підпорядковуються: головний бухгалтер, начальник відділу кадрів, начальник виробничого цеху, продавці. Стосунки між учасниками фірми і трудовим колективом регулюються колективним договором. Кожна служба і працівники діють виходячи з положень про відділах і посадових інструкцій працівників, за якими визначаються місце, роль системи управління, основні завдання, обов'язки, права, відповідальність за виконувану роботу.

Основні завдання служб і  відділів коротко можна викласти наступного вигляді:

Бухгалтерія – забезпечення правильної порушення й вирішення  достовірності обліку, контролю над збереженням власності, правильним витрачанням коштів і тих матеріальних цінностей, фінансових ресурсів.

Виробничий цех – забезпечення потокової організації робіт, ритмічності  і підвищення ефективності виробництва, поліпшення якості виробництва, вчасна й комплексне забезпечення продукції, контролю над якістю продукції.

Відділ кадрів – організація  та контроль забезпечення робітниками  кадрами ділянок, вивчення, добір і розміщення кадрів працівників і кількість службовців.

До обов'язків продавців  входить підготовка і прибирання робочого місця (отримання пакувального матеріалу, перевірка працездатності торгового устаткування й інвентарю, поповнення робочих товарних запасів, прибирання тари, підтримку належного санітарного стану), підготовка товарів на продаж, перевірка сортності, комплектності, ціни товарів, перевірка поличкових цінників, упаковка товарів, організація торгівлі, обслуговування покупців.

2. Спеціалізація магазину «>Трусовский хліб»

Спеціалізація магазину сприяє полегшенню праці торгових працівників  та зростання його продуктивності, ефективнішого використанню матеріально-технічної  бази торгівлі, і надає позитивний вплив на якість обслуговування покупців.

Цей магазин можна зарахувати доуниверсальному магазину, позаяк у  ньому реалізується універсальний  асортимент продовольчих і непродовольчих товарів. За формою торгового обслуговування це магазин самообслуговування з частковим обслуговуванням через прилавок (продукція виробництва).

Магазин має змішаний асортимент, що є набір товарів різних груп, видів, найменувань, відмінних більшою розмаїтістю функціонального призначення. Велику частку у структурі асортименту займають продовольчі товари (понад 70 відсотків%). У продажу перебувають у основному товари повсякденного попиту (найчастіше і щодня об'єкти, куплені населенням) і періодичного попиту (придбання яких здійснюється періодично). Асортимент товарів дуже широкий та глибокий не більше окремих найменувань продукції.

Інструментом, з допомогою  якого здійснюється регулювання  асортименту товарів у магазині, є асортиментний перелік. До нього  включається перелік найменувань  товарів, відповідний встановленої широті асортименту, і мінімально необхідну кількість різновидів товарів, що їх постійно продажу.

 

Асортиментний перелік магазину «>Трусовский хліб»

Алкогольна продукція  щонайменше 200наим.

Тютюнові вироби щонайменше60наим.

Пиво щонайменше70наим.

Соки, сиропи, концентрати  щонайменше50наим.

Мінеральна вода, питна  вода щонайменше 15наим.

>Газированние напої  щонайменше30наим.

>Консерви щонайменше75наим.

Заморожені товари щонайменше70наим.

>Рибная продукціяг/к,х/к,вяленая щонайменше 25наим.

Молочні продукти щонайменше 30наим.

>Хлебобулочние вироби  щонайменше40наим.

Чай щонайменше 40наим.

Кава, какао щонайменше 15наим.

Кондитерські вироби щонайменше 100наим.

>Готовая випічка щонайменше 40наим.

Дитяче харчування щонайменше 20наим.

>Диабетические, дієтичні  продукти щонайменше 60наим.

Яйце щонайменше 8наим.

>Сухофрукти, горіхи, сухі гриби щонайменше 50наим.

Паперові вироби, туалетний  папір щонайменше60наим.

Побутова хімія щонайменше80наим.

>Электроприбори щонайменше30наим.

Тара щонайменше 100наим.

Промислові товари щонайменше30наим.

Одиничні товари щонайменше 4наим.

Ікра щонайменше 10наим.

>Соления, салати з  морепродуктів щонайменше40наим.

Продукція виробництва щонайменше 60наим.

>Расходние матеріали  щонайменше 20наим.

Фрукти, овочі, ягоди щонайменше 30наим.

Формування асортименту  товарів у магазині має власну специфіку та залежить від низки  чинників. На побудова асортименту  впливають такі чинники: розмір магазину, його технічна оснащеність; умовитовароснабжения, наявність постійних постачальників; чисельність котрий обслуговується населення.

Оскільки магазин має  можливість досить велику торгову площа (76 м²), у ньому є можливість включати у асортимент значну кількість різноманітних товарів – вільного місця вистачає для викладки тисяч найменувань продукції. Крім цього магазин оснащений всім необхідними торговим устаткуванням, зокрема і холодильним, унаслідок чого можна розширювати асортимент охолоджених і морожених продуктів (особливо стали настільки популярними останнім часомбистрозамороженних ягід, фруктів, і овочевих сумішей). Саме розмаїттям цих продуктів магазин «>Трусовский хліб» перевершує своїх конкурентів.

На формування асортименту  товарів у даному торговому підприємстві сильно впливає соціальний склад котрий обслуговується населення, характер його трудовій діяльності, соціального забезпечення і культурний рівень доходів.

3. Організація  торговельно-господарську діяльності  магазину «>Трусовский хліб»

Організація господарських  зв'язків торгового магазину з  постачальниками товарів мають  забезпечувати повноту і стійкість асортименту, задоволення попиту населення, і навіть хороші фінансово-економічні показники діяльності торгівлі.

Основою торговельно-господарську діяльності є закупівельна робота. Робота з закупівлям товарів включає  комплекс взаємозалежних комерційних  операцій, до яких відносять:

вивчення та прогнозування  купівельного попиту,

визначення потреби у товарах,

виявлення вивчення джерел закупівлю та вибір постачальників,

встановлення господарських  зв'язку з постачальниками, включно  з розробкою і укладати договори поставки,

контроль виконання договорів  і ходу поставки товарів.

Нині склад постачальників магазину є щодо постійним. Співробітництво ведеться переважно з великими оптовими організаціями, які працюють наастраханском світовому ринку рік. При виборі постачальників переважно фахівці орієнтуються на якість яка поставляється продукції, до рівня цін, на умови поставки.

Типовий договір (>Прил.6) має таке зміст:

Номер договору, дата і важливе  місце підписання договору;

Повне найменування сторін, які уклали договір;

Предмет договору;

Ціна товару;

Якість товару;

Терміни й умови поставки;

Умови платежу;

Упаковка. Знак відповідності;

>Сдача-приемка товару;

>Рекламации;

Обов'язки продавця;

>Конфиденциальность;

Форс-мажорні обставини;

Арбітраж;

Розірвання договору;

Термін дії договору;

Особливі умови;

Загальні засади;

Юридичні адреси.

До договору додаються три докладання:

>Спецификация;

Графік поставок;

Додаткове угоду «Особливі  умови».

За договором товари поставляються  до магазину за заявками (>Прил.7, 8), у  яких вказується найменування товару, його кількість.Заявка завіряється підписом підприємця, і печаткою. Якщо постачальник по будь-яким причин неспроможна виконати частково чи цілком замовлення, він зобов'язаний звідси оповістити підприємця, який робив заявку. Постачальники зобов'язані доставляти товар своїм транспортом і поза свої гроші. Постачання має супроводжуватись усіма необхідними документами. Право власності товару переходить до магазину під час підписання сторонами накладної (>Прил.9).

Майже вся продукція вимагає  якихось особливих умов збереження і транспортування. Частина продукції  має обмежені терміни збереження і належить до швидкопсувної, тому її поставляють щодня.

Критерії визначення кількостізаказиваемого товару:

необхідність поповнення продукції задоволення купівельного попиту

строки й частота поставки

термін придатності

середня продаж щодня

 

 

місце, займане у торгівельному залі (полиці, розширена викладка, додаткова викладка)

наявність місця складі

проведення додаткових заходів  із просуванню товару

форма оплати (передоплата, консигнація, оплата щодо реалізації)

Основні постачальники даних  груп товарів є астраханські фірми-виробники  і оптові фірми, представлені у таблиці 2.

Частка різних постачальників у загальному обсягу поставок різна. З таблиці 2 видно, що найбільше товарів поставляють ТОВ ПКФ «>Фалкон», ТОВ «Інтерпродукт».

 

Таблиця 2

Постачальникимагазни «>Трусовский хліб»

№ >п/п	Найменування постачальників	Асортимент товарів, назви  виробів продукту,	Кількість найменувань продукції
1.	ТОВ «>Ронвай»	>Майонез >Кетчуп Рибні консерви Олія рослинне >Уксус	38 15 30 24 3
3.	ТОВ ПКФ «>Фалкон»	Заморожені овочі Заморожені фрукти >Соуси Хрін М'ясні консерви Птах вагова Морозиво >Пельмени Вареники >Блинчики	68 14 45 2 26 34 125 37 14 33
4.	ТОВ «Інтерпродукт»	>Кетчупи >Соуси >Уксус М'ясні консерви >П/ф з птахи Олія рослинне	61 49 3 47 7 13
11.	ТОВ «>Астраханьрибагрогаз»	Риба морожена Риба охолоджена	6 8
14.	ТОВ «>Астраханская птахофабрика»	Яйця	3

4. Організація  торгово-технологічного процесу йоготовароведная характеристика

>Торгово-технологический  процес у магазині є комплексом  взаємозалежні торгових оборотів і технологічних операцій та є завершальній стадією всього торгово-технологічного процесу товароруху.

 
Мал.1. Схема торгово-технологічного процесу у магазині «>Трусовский хліб»

Структура торгово-технологічного процесу, послідовність різних операцій залежить від рівня господарської самостійності торгового підприємства, застосовуваного методу продажу товарів, типу, розміру магазину, і інших чинників. Загалом вигляді схема торгово-технологічного процесу у магазині «>Трусовский хліб» представлена на мал.1.

Отже,торгово-технологический процес у магазині можна розділити втричі основні частини:

Операції з товарами до пропозиції їх покупцям;

Операції безпосереднього  обслуговування покупців;

Додаткові операції з обслуговування покупців.

Розглянемо всі ці операції докладніше, з прикладу магазину.

1. Операції з товарами  до пропозиції їх покупцям 

Приймання товарів за кількістю  якості у книгарні ввозяться відповідність  до правилами, установлених у інструкціях  «Про порядок приймання продукції  виробничо-технічного призначення  і товарів народного споживання за кількістю» і «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю».

Приймання товарів за кількістю  залежить від звірці маси, числа  місць, одиниць фактично які поступили  товарів з показникамитоваросопроводительних  документів.

Якщо у процесі приймання  виявляється недостача, то приймання  не припиняється. І тут робиться відповідна запис в накладної  і складається акт «Про встановленому  розбіжності за кількістю якості під час приймання товарно-матеріальних цінностей» форма 0330202 (>Прил.12). За результатами остаточної приймання товарів становлять акт. У ньому вказують кількість саме ті товарів, їхню вартість та інші відомості. До нього докладають копії супровідних документів.

Приймання товарів за якістю передбачає виявлення якості і комплектності  товарів, і навіть відповідність  тари, пакування й маркування товарів  установленим вимогам для. Якість товарів має відповідати вимогам стандартів, технічних умов, і навіть вимогам договору. Якщо за приймання виявляю недоброякісні чинекомплектние товари, то складається акт формою 0330202. За результатами кінцевої приймання складається акт приймання за якістю.

Процес зберігання товарів  у магазині передбачає їх правильне  розміщення та вкладання, створення  оптимального режиму, спостереження і поточний те що за товарами. Збереження кількості і забезпечення якості товарів у процесі їх збереження забезпечують кладовщики.Размещенние за зберігання товари групуються за ознакою однорідності режимів зберігання.