Учет на предприятиях торговли и общественного питания

1. ВВЕДЕНИЕ

      На предприятиях и организациях основу информационной системы составляет бухгалтерский учет.

        Информационная система, генерируемая в рамках бухгалтерского учета, направлена на объективное определение макроэкономических целей, в частности, достижение заданных темпов роста национальной экономики, снижения инфляции, полезности достоверной учетной и оперативной информации для государственных органов, (прежде всего налоговых), а также для эффективного управления любым предприятием.

       Процесс совершенствования управления хозяйствующим субъектом предполагает в первую очередь повышение качественного уровня организации бухгалтерского учета. Ведь сам процесс принятия решений системой управления, так или иначе, тесно связан с процессом передачи и обработки информации. При этом бухгалтерский учет выступает не только как информационная, но и самостоятельная организационная система.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Учет  на предприятиях торговли и  общественного питания

2.1. Принципы учета товарных операций.

       Торговля представляет собой ту сферу экономической жизни, в которой объект и после действия _ товарообмен, купля-продажа товаров, обслуживание покупателей в ходе этих процессов, а также достатка, хранения товаров и подготовка их к продаже.

    Реализация товаров занимаются три торговых звена: оптовые, розничные и предприятия общественного питания.

      Оптовая торговля- это сбыт товаров крупными партиями, продажа оптовым покупателям, потребляющие товары в значительном качестве или продающим их затем в розницу. Осуществляется через сеть оптовых и мелкооптовых покупателей- посредников (дилеров) по ценам, предусматривающим дилерские скидки и отличающимся от розничных в сторону уменьшения.

  Розничная торговля-это торговля товарами или в небольших количествах для личного, некоммерческого использования конечными потребителями. Хозяйственные операции по розничной продаже товаров, как правило, проводят через предприятия рознично торговой сети, разносную и развозную торговую сеть, аукционы, предприятия посылочной торговли и др.

      Предприятия общественного питания – основным назначением является производство собственной продукции (приготовление пищи) для последующей реализации потребляющим ее населению или организациям.

       Главным объектом учета во всех торговых предприятиях выступает товар. Для учета операций по движению товаров в Генеральном плате счетов предусмотрен счет 3310 «Товары приобретенные». По дебету этого счета отражают стоимость приобретенных товаров, а по кредиту – отпущенных или отгруженных покупателям. Синтетический учет товаров, по усмотрению предприятия, может осуществляться либо в электронных таблицах различных программных продуктов, либо в регистрах бухгалтерского учета, рекомендованных к применению Инструкцией Департамента методологии бухгалтерского учета и аудита № 72 от 24.11.97.года для обобщения операций по движению товаров вышеназванной инструкцией предусмотрены: журнал ордер №6; журнал ордер№7, журнал ордер№9, журнал ордер№11.

   Специфика бухгалтерского учета  на предприятиях оптовой, розничной торговли и общественного питания обусловлены особенностями «технологического процесса», который в основе своей представлен процессом реализации и частично процессом производства у предприятий общественного питания.

   С процессом реализации неизменно связаны такие понятия как:

• выручка - денежные средства, полученные от продажи товаров, выручка от реализации;
• торговая наценка (надбавка)- это наценка, устанавливаемая к цене товара, для покрытия расходов торговых предприятий и получения от операций по реализации;
• товарооборот- оборот по движению товаров от торговых предприятий к юридическим лицам и населению от поставщиков к торговым предприятиям;
• цена закупки - это свободная отпускная цена с добавлением оптовой надбавки и расходов, связанных с закупкой товара;
• лицензия – право, разрешения на осуществление операции. В соответствии с указом Президента Республика Казахстан «о лицензировании», имеющим силу Закона, осуществление розничной торговли, а также торговля отдельными видами товаров, связанных с объектами повышенной опасности и (или) имеющих особо важное государственное значение, подлежат обязательному лицензированию. Кроме того, этим Указом предусматривается лицензирование экспорта и импорта товаров;
• расходы по реализации-расходы, связанные с обслуживанием процесса реализации.

  Для  учета расходов, связанных с реализацией  товаров, предназначен активный  счет 7110 «Расходы по реализации товаров (работ, услуг)»

   На счете  7110 «Расходы по реализации товаров (работ, услуг)» учитывают следующие виды расходов.

     В приведенную номенклатуру статей расходов, связанных с реализацией товаров, предприятия могут вносить изменения и дополнения, связанные с особенностями деятельности предприятия.

     Ниже приведена корреспонденция по счету 7110 «расходы по реализации товаров (работ, услуг)»

По результатам  приведенных выше записей счет 7110 закрывают.

Организация бухгалтерского учета на торговых предприятиях должна быть направлена на реализацию общих и специфических принципов учета торговых операций, которые, в частности, могут включать в себя следующие позиции:

1. организация учета по каждому материально – ответственному лицу (бригаде)

только  при этом условии достигается  практическая реализация принципа персональной ответственности каждого лица. В данном случае эта ответственность вытекает из договора о материальной ответственности, которого заключают в целях обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей со всеми работниками, занимающими должность или выполняющими работами, непосредственного связанные с хранением, обработкой, продажей, перевозкой товаров.

     Договор, заключенный между предприятием и физическим лицом, подразумевает полную индивидуальную материальную ответственность.

 Такие  договоры могут быть заключены  торговым предприятием с работниками,  достигшими 18 лет.

   Бланк типовой формы договора  о полной индивидуальной материальной  ответственности приведен ниже.

При совместном выполнении работниками  торгового предприятия отдельных видов работ, связанных с хранением, обработкой, продажей или перевозкой товаров, когда невозможно разграничить материальную ответственность каждого работника и заключить с ним договор о полной индивидуальной материальной ответственности, может вводиться коллективная (бригадная) материальная ответственность. Практика коллективной (бригадной) материальной ответственности в торговых предприятиях показала, что при этой системе лучше обеспечиваются сохранность товарно-материальных ценностей, более тщательно проводится подбор кадров, усиливается контроль за качество,  хранением и отпуском товаров, улучшается торгово-оперативная работа предприятия.

Коллективная  бригадная)материальная ответственность  устанавливается администрацией торгового  предприятия. Письменный договор о коллективной (бригадной)материальной ответственности заключают между предприятием и всеми членами коллектива (бригады). Как правило, такую форму ответственности вводят в отделах, секциях, складах торговых предприятий с количеством продавцов до 5-6человек, но при необходимости количество человек, охваченных договором о коллективной ответственности, может быть увеличено.