Отчёт по практике в гостинице

     Департамент бухгалтерского учета тесно связан и с линейными службами и с персоналом всего отеля. В его обязанности входит осуществление разных денежных переводов, подготовка различных финансовых отчетов от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются, и своевременное информирование руководства о финансовых результатах деятельности гостиницы, а также выплачивание работникам жалованья, получение других разных счетов и выплата по ним, контроль и учет издержек.

     Служба  безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию.

     Идеальная регистрация идет незамеченной гостем, потому что вся гостиница (и служба приема и размещения) функционируют  слаженно. Первые впечатления самые  важные, служба приема и обслуживания часто не получает второго шанса  произвести хорошее первое впечатление.

     Должностные инструкции для сотрудника:

     Персонал  службы гостиницы:

     - быть одетым в форму;

     - быть дружественным, учтивым,  полезным гостям;

     - быть хорошо осведомленным относительно  гостиницы и ее окрестностей;

     - понимать гостя с полуслова;

     - поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).

     При прибытии гостя:

     - приветствовать гостя;

     - обращаться к гостю по имени  (должен узнать имя в службе  приема или на этикетке на  багаже гостя);

     - объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;

     - развесить одежду гостя в шкафу;

     - разместить багаж: чемоданы должны  быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на  полу;

     - объяснить действие освещения,  телевидения и кондиционера;

     - указать запасные выходы;

     - предложить открыть или закрыть шторы;

     - объяснить любые необычные особенности  в номере;

     - проверить запасы в ванной  комнате;

     - предложить дополнительные услуги.

     На  контроле:

     - прибыть быстро (ожидание не должно  превысить 10 минут);

     - проверить в номере и в ванной  наличие забытых вещей;

     - предложить вызвать такси.

     Гаражная  служба, дежурные на этажах, служба безопасности гостиницы и служба посыльных  играют ключевую роль в создании образа гостиницы.

     Всю полноту ответственности за качество и своевременность выполнения возложенных на гостиницу задач и функций, а также за сохранность материальных ценностей в соответствии с законодательством Российской Федерации несет администратор гостиницы. Степень ответственности других работников гостиницы устанавливается соответствующими функциональными обязанностями. 

     5. Выявление и анализ основных  проблем гостиницы «Металлург» 

     Самая большая проблема гостиницы «Металлург» - это её удаленность от центра города. Гостиница находится за чертой города, то есть гостям проживающим в гостинице, чтобы добраться до центра города нужно потратить как минимум 25 минут.

     Еще одна немаловажная проблема заключается  в отсутствии электронного адреса гостиницы, то есть если гости из других городов  хотят заказать себе номер в гостинице, то им нужно звонить в справочные службы города Красноярска или искать информацию в справочных журналах.

     Недостаток  гостиницы еще заключается в  том, что нет конференц-зала и  спортивно-оздоровительного центра. А  это тоже важная проблема, ведь многие гости приезжающие в г. Липецк приезжают по делам, и конференц-зал просто необходим, очень удобно встречаться всем в конференц-зале, чем ехать куда-то в другое место и там проводить деловые встречи.

     Так же надземная парковка рассчитана всего  на 20 машин, гостиница предлагает 50 номеров, даже если у половины гостей будут машины, то парковки не хватит на всех, а кроме гостей в гостинице работает еще и персонал, который также нуждается в парковочных местах.

     Нет системы кондиционирования, а это  плохо как в зимнее время года, так и в летнее время года. Потому что если летом температура воздуха поднимается выше 30 градусов, то в гостиничных номерах становится не комфортно гостям, а это большой минус, ведь главная задача гостиницы - это обеспечение комфортного и уютного пребывания гостя. В зимнее время года, кондиционеры обычно работают на подогрев воздуха, поэтому если гости будут замерзать в гостиничных номерах, то это славы гостинице не прибавит.

     Отсутствует в гостинице лифтовое оборудование. Хотя и персонал гостиницы сам  относит багаж гостя в номер, всё равно возникают неудобства у гостей, проживающих на третьем и четверном этажах гостиницы.

     Также низкая имиджевая привлекательность  как внешней, так и внутренней отделки играет свою роль.  

     6. Пути и варианты эффективного  решения указанных проблем гостиницы «Металлург»

     Создание  электронного адреса, по-другому сайта  гостиницы, сразу изменит отношение  гостей к гостинице. Во-первых, очень  удобно просматривать сайты гостиниц по Интернету, потому, что можно найти  и телефон гостиницы и адрес  гостиницы, выслать заявку на бронирование номеров, посмотреть стоимость номеров и фотографии номеров. Во-вторых, наличие сайта гостиницы сразу понимает статус гостиницы. Ведь создание и поддержание сайта стоит не мало.

     Создание  конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра является серьезной задачей для администрации гостиницы, потому что нужно создавать проект конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра, думать какие лучше помещения освободить под то и другое. Затраты на покупку спортивного оборудования и оборудования для конференц-зала будут самыми большими из всех предложенных вариантов решения проблем гостиницы. С другой стороны наличие у гостиницы конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра будет привлекать больше гостей города. И затраченные денежные средства на создание конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра будут быстро окупаться.

     Можно расширить парковку до 40 машин, в  тем более что территория для  надземной стоянки позволяет  это сделать, тогда парковочных  мест будет хватать и персоналу гостиницы и самим гостям.

     Установка системы кондиционирования будет  менее затратной и по времени  очень быстрой, в отличие от создания конференц-зала и спортивно - оздоровительного центра. Я считаю, что администрации  гостиницы в первую очередь нужно задуматься над этой проблемой, потому что после установки системы кондиционирования гостям гостиницы будет намного комфортнее проживать в ней.

     Установка лифтового оборудования тоже не малозначима, по затратам на установку и обслуживания лифта уйдет тоже не много времени и денежных средств в сравнении и системой кондиционирования. Установить лифтовое оборудование можно сразу после установки системы кондиционирования.

     Решить  проблему имиджевой привлекательности  гостиницы будет сложнее всего, потому что если начинать ремонт фасада здания по новым технологиям, которые сейчас интенсивно развиваются в г. Липецке, то на это уйдет много времени и затраты будут очень большими. Здание гостиницы было построено в 70-е годы XX века. Площадь земельного участка, которую занимает гостиница, составляет 0,15 га. Общая площадь гостиницы составляет 1800 кв.м. В гостинице 4 этажа.. Из приведенных данных видно, что ремонт гостиницы и внутренний и внешний требует много затрат и усилий.  
 
 
 
 
 

Заключение 

     В индустрии гостеприимства важным элементом являются гостиницы и ее организационные структуры. Если организационная структура управления поставлена правильно и все департаменты гостиницы работают отлично то гостиницы волноваться не о чем.

     В ходе преддипломной практики я изучила организационную структуру гостиницы «Металлург». Гостиница «Металлург» предлагает 72 уютных номера категорий «стандарт», «полулюкс» и «люкс». Оснащение номеров зависит от их класса, но в каждом номере установлен минимальный набор необходимой для комфортного проживания бытовой техники: телевизор, холодильник и телефон.

     Из  общих характеристик объекта, параметров объекта, функциональных назначений площадей и системы инженерного оборудования я выявляла основные проблемы деятельности гостиницы «Металлург». В ходе выявления проблем были обнаружены следующие основные проблемы гостиницы:

     - нет электронного адреса (сайта)  у гостиницы;

     - неудобное расположение гостиницы  (время на дорогу до центра  города занимает 25 минут);

     - отсутствие конференц-зала и спортивно-оздоровительного комплекса;

     - очень маленькая автомобильная  парковка (всего на 20 автомобилей);

     - нет системы кондиционирования;

     - нет лифтового оборудования; 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы

     1. Браймер Роберт А. Основы управления  в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2001.

     2. Веселовская М.И. Организационные  структуры современных организаций,  Н.Новгород, ИВЦ, 2005

     3. Джон Р., Каст Ф., Розенцвейг Д.  Модели формирования организационных  структур. Л.: Наука. 2002

     4. Кожухар В.М., // «Основы теории организации» Учебное пособие, //Дашков и К,, 2004

     5. Коноков Д.Г., Рожков М.А., Смирнов  А.О., Яниковская О.Н. Организационная  структура предприятий. М.: ИСАРП, 2002

     6. Ляпина И.Ю.Организация и технология  гостиничного обслуживания: Учеб.для нач.проф.образования/Под ред.канд.пед.наук А.Ю.Ляпина. - М.: ПрофОбИздат, 2001

     7. Менеджмент организации". Учебное  пособие/Под редакцией З.П. Румянцевой  и Н.А. Саломатина. - М.: Инфа-М, 2003г.

     8. Попов С.Г. Управление персоналом. Уч. пособие.М,: Ось-89,2004

     9. Паршина Ю.Э. Стратегия и тактика  гибкого управления, М:ФиС, 2002

     10. Райсс М. "Оптимальная сложность  управленческих структур".

     11. Резник СД., Игошина И А., Кухарев  КМ. Управление персоналом: Учеб. пособие.  М.: ИНФРА-М, 2002

     12. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Уч. пособие. М: ИНФРА-М, 2006

     13. Филипповский Е. Е., Шмарова А.  В. Экономика и организация  гостиничного хозяйства. М., 2003

     14. Чудноувский А.Д., Жукова М.А. Информационные  технологии управления в туризме.  М:Кронус, 2005

     15. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного  хозяйства. Уч. пособие М: РДЛ, 2005