Формирование цен на продукцию и услуги предприятий общественного питания

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.1 Определение суммы  издержек обращения  по  статьям ОАО  «Азалия» за отчетный  год. 

2.1.1 Расчет величины  транспортных расходов. 

Затраты по этой статье зависят от объема перевозимого груза, расстояния перевозки и тарифа за перевозку.

Общая сумма затрат по этой статье рассчитывается по формуле:

Итр = Т (%) * ОЗ / 100%

Где Т(%)-тариф  за перевозку в процентах от стоимости  перевозимого груза;

ОЗ - объем  планированных закупок товаров  в покупных ценах, тыс. руб.;

Итр=0,5*95000/100%=475 тыс. руб.

Вывод: величина транспортных расходов за отчетный год составляет 475 тыс. руб.  

                  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.1.2 Расчет величины  расходов на оплату  труда и отчислений  на социальное  страхование. 

Расходы на оплату труда определяются исходя из численности работников, из средней заработной платы. 

ФЗП=З/Пср * Чп * п

Где ФЗП - фонд заработной платы;

        З/П – средняя заработная плата;

        Чп – численность персонала;

         п – число месяцев, 12

ФЗП=8550 * 37 * 12=3797 млн. руб.

Расходы на социальное страхование рассчитывают исходя из расходов на оплату труда  и установленных ставок (отчислений) по единому социальному налогу.

Исоц.страх. = ФЗП * 26%/100%

Исоц.страх. =987,22

Вывод: расходы на оплату труда в отчетном году составляют 3797, отчисление на социальное страхование 987,22. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.1.3 Расчет амортизационных отчислений по основным средствам и расходов на ремонт основных средств.

Амортизация основных средств исчисляется исходя из среднегодовой стоимости основных средств и норм амортизационных  отчислений.

Среднегодовая стоимость определяется по группам  основных средств с учетом их ввода и выбытия.

ОСср.г = ОСн  + (Осп * М) / 12 – (ОСв * (12 – М))/12

Где ОСср.г  – среднегодовая стоимость ОС;

ОСн –  стоимость ОС на начало года;

ОСл –  стоимость ОС поступивших в течение  года;

М –  число месяцев в течении которых ОС функционировали на предприятии;

ОСв –  стоимость выбывших ОС

                        А = ОСср.г * На ( % ) / 100%

Где А  – сумма амортизационных отчислений;

ОСср.г  – среднегодовая стоимость;

На –  норма амортизации процентов.

Таблица 1. Расчет амортизации  основных средств.

 

Расходы на ремонт основных средств в отчетном году составляют 10 процентов от среднегодовой  стоимости основных средств.

Иремонт = 23716 * 10% / 100% = 2372 тыс.руб.

Вывод: среднегодовая стоимость основных средств за отчетный год составляет 23716, сумма амортизационных отчислений 553 тыс.руб. ,расходы на ремонт составляют 2372 тыс.руб.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.1.4 Определение общей  суммы издержек  обращения за отчетный  период и показателей  результативности  произведенных затрат. 

Все затраты предприятия торговли по реализации товаров образуют общую сумму издержек обращения. В торговле действует номенклатура издержек обращения, она содержит 13 статей. Суммы расходов по каждой из статей образует совокупные издержки обращения.

Для характеристики результативности затрат  определяются показатели уровня издержек обращения и издержкоотдачи.

                                                  Уиз  =  И/ТОрц * 100%;

                                                   Ио = ТОрц/И * 100%;

Где И  – издержки;

ТОрц  – товарооборот по розничным ценам 

Таблица 2. Расчет общей суммы  издержек обращения. 

  

                          

Таблица 3. Расчет уровня издержек обращения.

 
 

Вывод: общая сумма издержек обращения по предприятию составляет 8419,1 тыс. руб. Наибольшая доля расходов приходится на оплату труда (38,76) и ремонт основных средств (28,17). Уровень издержек обращения составляет 6,6 ,то есть на каждые рубли розничного товарооборота приходиться 6 рублей.60 копеек издержек обращения. Издержкоотдача составляет 1513, то есть на каждые 100 рублей произведенных затрат получено 1513 товарооборота. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Расчет валового  дохода и прибыли  от реализации  товаров. 

Источником  получения прибыли торгового предприятия является валовый доход, валовый доход – это сумма реализованных товарных наценок, то есть разницу между стоимостью товаров по продажным ценам и покупным ценам.

В настоящее  время торговые наценки устанавливаются  предприятиями при формировании розничных цен самостоятельно.

                                                      ВД = ТОрц – Топц;

где ТОрц  - товарооборот по розничным ценам;

ТОпц  – товарооборот по покупным ценам;

ВД = 127400 – 95000 = 32400 тыс. руб.

 Определив  валовый доход можно рассчитать средний процент торговых наценок по проданным товарам.

Наценка ( % )ср. = ВД / ТОпц * 100%;

Наценка = 32400 / 95000 * 100% = 34%

Прибыль торгового предприятия от реализации товаров исчисляется по формуле :                            ПР = ВД – ИО

ПР = 32400 – 8419,1 = 23980,9

Вывод : про среднем уровне торговых наценок 34% валовый доход составляет 32400 тыс. руб., прибыль торгового предприятия  от реализации товаров 23980,9 тыс.руб. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.3 Расчет балансовой  прибыли. 

Балансовая прибыль – это финансовый результат, характеризующий эффективность хозяйственной деятельности предприятия. На предприятиях торговли прибыль представляет собой сумму прибыли от реализации товаров и убытка от прочих товаров.

БП = ПР + СПДР;

где БП- балансовая прибыль;

ПР –  прибыль от реализации товаров;

СПДР  – сальдо прочих доходов и расходов.

В отчетном году на предприятии получены следующие  доходы расходы по прочим операциям:

• прибыль от продажи материалов 30 тыс. руб.;
• прибыль от арендных операций 75 тыс. руб.;
• прибыль от продажи основных средств 82 тыс. руб.;
• прибыль от операции с ценными бумагами 80 тыс. руб.;
• маленькие штрафы и пени, полученные за нарушение условий договоров 25 тыс. руб.;
• штрафы, уплаченные за нарушение условий договоров 36 тыс. руб.

СПДР = 30+ 75 + 82 + 80 + 25 – 36 = 256 тыс. руб.

БП = 23980,9 + 256 = 24236,9 тыс. руб.

Вывод: в отчетном году на предприятии балансовая прибыль составляет 24236,9 тыс. руб. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.4 Распределение прибыли. 

Балансовая  прибыль является источником уплаты налога на прибыль. Ставка налога на прибыль составляет 24%. Сумма налога на прибыль определяется как соответствующая налоговой ставке доля налоговой базы. Примем налоговую базу равной балансовой прибыли.

НП = БП * 24% / 100%;

Чистая  прибыль (оставшаяся в распоряжении предприятия) рассчитывается по формуле : ЧП = БП – НП

НП = 24236,9 * 24% / 100% = 5817 тыс. руб.

ЧП = 24236,9 – 5817 = 18420 тыс. руб.

Чистая  прибыль распределяется согласно направлениям, обозначенным в учредительных документах. Направления распределения прибыли следующие:

• резервный фонд 5%;
• фонд накопления 25%;
• фонд потребления 7%;
• нераспределенная прибыль.