Економічне обґрунтування проекту створення кафе «Ласунка»

 

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

 

ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

Кафедра економіки та управління національним господарством

 

 

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Економіка та організація підприємницької діяльності»

за  темою:

«Економічне обґрунтування проекту створення кафе «Ласунка» (з продажу кондитерських виробів)

 

	Виконавець:
________________                         (підпис, дата здачі)	4курс 7 група ФЕУВ Суркова Любов Сергіївна
________________               (підпис, дата отримання)	Науковий  керівник     канд. екон. наук, доцент     Доброва Наталя Василівна

 

                                                                                          

ОДЕСА 2012

 

 

ЗМІСТ

ВСТУП                                                                                                  3

РОЗДІЛ 1: Аналіз кон’юнктури ринка                                               4

1. Сегментація, ємність, привабливість ринку                                4
2. SWOT-аналіз                                                                                   5
3. Аналіз можливих ризиків та способи їх запобігання                  6
4. Перспективи розвитку                                                                    7

 

РОЗДІЛ 2: Формування витрат на створення  та функціонування кафе «Аласунка»                                                                                            9

2.1 Обґрунтування організаційно правової форми бізнесу              9

2.2 Формування виробничого плану                                                11

2.3 Формування стартового капіталу                                               20

2.4 Формування поточних витрат  на функціонування кафе          21

2.5 Формування прибутку та грошового  потоку                             23

 

РОЗДІЛ 3: Аналіз показників ефективності створення власного кафе

3.1 Розрахунок ефективності створення  власного кафе                 25

ВИСНОВКИ                                                                                        27

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ                                    28

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

 

     Тема моєї курсової роботи має назву «Економічне обґрунтування проекту створення кафе «Ласунка» (з продажу кондитерських виробів)

     Актуальність теми

     Актуальність даного дослідження полягає в необхідності економічної оцінки проекту даного виду підприємства, обґрунтування доцільності функціонування такого суб'єкта підприємницької діяльності в представлених умовах.

     Об'єкт дослідження - проект кафе-кондитерської.

     Метою роботи є опис новостворюваного підприємства, що надаються їм послуг, розрахунок ефективності його діяльності.

     Мета реалізується за допомогою виконання наступних завдань:

- У першому  розділі аналізується коньюктура передбачуваного ринку збуту і проводиться SWOT-аналіз підприємства;

- У другому  розділі описується підприємство, характер наданих їм послуг, розраховується  розмір початкових вкладень;

- В третьому  здійснюються розрахунки основних  показників ефективності діяльності  підприємства;

- Робиться  висновок з приводу доцільності  створення і функціонування підприємства  на даному ринку.

     Кожного року відкривається багато кафе різних напрямків, але ринок ще не заповнений повністю.

     Відкриття кафе-кондитерської в якій буде представлено не тільки багато видів хліба, а й різноманітну випічку на будь-який смак, кондитерські вироби, а також елітні цукерки зроблені вручну,а також декілька видів кавових напоїв. Така булочна-кондитерська справжній рай для ласунки і любителя випічки.

 

РОЗДІЛ 1: Аналіз кон’юнктури  ринка

1. Сегментація, ємність, привабливість ринку

 

 

     Вулички міста рясніють всілякими кафе, кав'ярнями, ресторанчиками. При цьому, коли проходиш повз всіх цих закладів, далеко не кожне припадає до душі, тому ми хочемо відкрити такий заклад, який своїм теплим дизайном та ароматами буде заволікати кожного,хто буде проходити повз нього.

     Солодке - це те, що усі, за рідкісними винятками, люблять із самого дитинства. З віком ця пристрасть у багатьох минає, деяким не дозволяє їсти солодке турбота про фігуру, але все-таки , хоч зрідка, можна дозволити собі поласувати.

Відкривав кафе-кондитерську ми будемо розраховувати на різний вік потенційних  клієнтів, починаючи зі школярів та закінчуючи людьми похилого віку.

     У місті де проживає 390 тис. чол., планується створити кафе-кондитерську «Ласунка». Попит на продукцію в місті задоволений тільки на 35%, що дає можливість зайняти вільну нішу.

     Планується, що новостворений суб’єкт підприємницької діяльності в перший рік роботи на 70% задовольнить потреби місцевого ринку у виробах чи послугах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. SWOT-аналіз

 

 

     Для виконання поставлених у роботі цілей необхідно проаналізувати сильні і слабкі сторони створюваного підприємства, а також розглянути можливості і загрози, які можуть виникнути в процесі функціонування та розвитку

     Проаналізував ринок ,ми можемо зробити SWOT- аналіз та зобразити його у Таблиці 1.

Табл.1

Сильні сторони 1.Висока якість виробів 2.Унікальність в дизайні  даного кафе 3.Задовольняє потребу  різного віку клієнтів 4.Великий асортимент продукції 5.Безкоштовна зона WI-FI 6.Приємна цінова політика 7.	Слабкі сторони 1. Недостатній управлінський  досвід 2. Ще не сформувався  імідж кафе 3.Відсутність постійних клієнтів на етапі зародження
Можливості 1.Розширення та відкриття  мережі кафе 2.Розширення асортименту 3.Співпрацювання з event - агентствами	Ризики та загрози 1. Несприятливі демографічні  зміни 2. Несприятливі зміни  доходів населення 3. Поява нових конкурентів

 

 

 

 

 

1.3Аналіз можливих ризиків  та способи їх запобігання

 

 

     Враховуючи можливі зміни ринкової ситуації, ми розглянули можливі ризики, які можуть призвести до втрати частини капіталу фірми, а так само до додаткових витрат:

• Зниженню загального рівня купівельної спроможності - ймовірність є, але, на жаль, ми не можемо спрогнозувати на належному рівні подібну ситуацію, тому що це залежить від багатьох факторів і подій в країні. Ми, в свою чергу можемо лише знизити свої ціни по можливості до мінімуму.
• Інфляція - завжди присутня. В залежності від її зростання будемо підвищувати ціни, але не більше ніж ціни конкурентів.
• Поява на ринку конкурентів з більш доступними цінами для споживачів - висока ймовірність. Основний упор будемо робити на якість продукції
• Несумлінність постачальників сировини
• Зростання податків

Для запобігання потенційно-можливих ризиків ми створимо фінансовий резервний фонд.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.4Перспективи  розвитку

 

 

     Відкриваючи наше  кафе-кондитерську, ми уважно вивчали  ринок.

     Ми будемо відкривати наше кафе в центрі міста,ми збираємося залучити потенційних клієнтів всіх можливих професій та людей с різним родом зайнятості. В нашому кафе зручно буде відчувати себе як дитина,тому що ми розробимо дитяче меню з цікавими пропозиціями, так і ділова людина зможе насолодитися смачними тістечками та кавою не відриваючись від роботи,так як мі активуємо безкоштовний WI-FI, а також молодь буде комфортно себе відчувати в приємній та зручній атмосфері та ласувати смачними стравами за доступними цінами.

     Комфортний дизайн, зручна  атмосфера, гарна вітрина та  розмаїття запахів,які не зможуть  залишити нікого байдужим - це  наша ціль.

     Виходячи з невеликого, проведеного нами, соціального опитування, було з'ясовано, що новий товар буде цікавим серед всіх верств населення незалежно від віку і статі.

     Дослідження ринку хлібобулочних виробів свідчать, що культура споживання хліба зростає. І ще є час зайняти цю нішу з перспективою на виховання цінителів якісного і випічки.

     З цього ж опитування випливає, що покупців привертає незвичайна яскрава упаковка, зручна фасовка кондитерських виробів, смакові якості і помірна ціна. Покупці так само діляться, що наша продукція їх часто виручає:

-коли ходять в гості

-проводять вечірки

-проводять вільні години у комфорті

-хочуть порадувати близьких смачними стравами

-їздять за місто.

     Ми вважаємо,що зможемо успішно конкурувати з нечисленними кондитерськими фірмами міста,що в майбутньому отримаємо марку в інших областях. Ми збираємося постійно укладати нові договори на поставку продукції з оптовими фірмами, а так само з організаціями громадського харчування.

     Але одним з найголовніших наших переваг перед конкурентами є якість виробленого товару, наявність новітнього обладнання та висококваліфікованих працівників. Ніхто з конкуруючих з нами, на даний момент, фірм не має подібного обладнанні, а працюючи на застарілій вітчизняній техніці, вони не можуть підняти ні якість продукції, що випускається, ні прибуток, ні, відповідно, попит на неї. При цьому конкуруючі фірми дуже високо піднімають ціни на товар через перерахованих вище причин, що дозволяє нам перебувати на гідному рівні, і зміцнюватися на ринку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2: Формування витрат на створення та функціонування кафе «Аласунка»

2.1 Обґрунтування організаційно правової  форми бізнесу

 

 

     Законодавство України про підприємства оперує такими поняттями, як організаційні форми, види і категорії підприємств. Кожне з них вживається для класифікації підприємств за певними ознаками.

     Організаційна (організаційно-правова) форма передбачає класифікацію підприємств залежно від трьох форм власності, визначених ст. 2 Закону «Про власність», та від способів роз­межування в підприємствах окремих форм власності і уп­равління майном. Юридичне значення цього полягає в ура­хуванні в законодавстві, тобто в Законі «Про підприємства в Україні» і спеціальних законах, особливостей правового ста­новища підприємств окремих видів.

     При створенні даного проекту була обрана організаційно-правова форма - фізична особа-СПД. ФОП (фізична особа-підприємець) - це фізична особа (громадянин України, особа без громадянства, іноземець) з повною цивільною дієздатністю, яка зареєстрована в порядку, передбаченому Законом України "Про державну реєстрацію юридичних осіб та фізичних осіб - підприємців", і здійснює підприємницьку діяльність від власного імені, тобто без створення юридичної особи.

     Для реєстрації ми вирішили скористатися послугами фірми - посередника ТОВ юридичної компанії «Юстініан». Для реєстрації необхідні документи:

• Копія паспорта.

• Копія ідентифікаційного коду.

• До обраних видів діяльності по КВЕД. : Для нашого проекту це 55.30.2, 52.24.2  частина 5520 Надання та 74.81.0.

     По завершенню реєстрації ми будемо мати такий набором документів:

• свідоцтво про державну реєстрацію;

• довідка з Пенсійного фонду;

• постанова на облік у податковій (форма 4-ОПП);

• довідка з органу статистики.

      Так як одним з вагомих напрямків діяльності є співробітництво з юридичними особами, то вибирати спрощену систему оподаткування в рамках нашої діяльності буде невигідно згідно з пп. 1.12 ст. 139 розділу ІІІ ПКУ, юридичним особам тепер заборонено відносити до витрат витрати на придбання товарів (робіт, послуг) та інших матеріальних і нематеріальних активів у фізосіб, що працюють на єдиному податку.

    Таким чином було прийнято рішення використовувати загальну систему оподаткування. Згідно ст.117 ПКУ з 1 січня 2011р. фізична особа СПД на загальній системі оподаткування зобов'язане платити податок з доходів фізичних осіб (ПДФО) і Єдиний соціальний внесок (ОСВ).

При цьому об'єктом оподаткування  ПДФО фізичної особи-СПД є чистий оподатковуваний дохід, тобто різниця між:

- Загальним оподатковуваним доходом  (виручка у грошовій та негрошовій формі), і документально підтвердженими витратами, пов'язаними з господарською діяльністю такої фізичної особи - підприємця. Перелік витрат, на які можуть бути зменшені доходи встановлюється III розділом НКУ.