Бизнес план кафе

Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2012 в 19:20, курсовая работа

Описание работы

Кафе «Блинный домик» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Работа содержит 1 файл

бизнес план кафе.doc

— 202.00 Кб (Скачать)


Выход продукции 350г – 5 порций (10 блинов), расход продуктов на одну порцию составляет 0.87 руб.

Суточный выпуск блинов «Русские» 95 порций.

1 Стоимость суточных расходов на сырье 83,03 руб. (на 95 порций)

2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов). Ее стоимость при тарифе 2,14 руб./кВт/ч – 2 568 руб. Доля блинов «Русские» 40 % от всего натурального объема в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 85,60 руб. Затраты на электроэнергию составляют 34,24 рублей.

3 Зарплата повара- 16 000 руб. в месяц, официанта- 12 000, уборщицы – 3000, суточная зарплата рабочих - 2 066 рублей. Доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки. Зарплата производственных рабочих составляет 826,40 руб. в сутки.

3.1 Зарплата административно-управленческого персонала в месяц составляет 33000 руб., за день их зарплата составит 1100 руб., доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки, зарплата административно-управленческого персонала составит 440 руб.

4 Затраты на топливо в месяц составляют 2500 руб., т.к. доля блинов «Русские» составляет 40% от всего объема, то затраты на бензин составят 33,33 руб.

5 Арендная плата за помещение - 2100 руб. в сутки

Доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение 840 руб. в сутки

Таблица 11 Расчет себестоимости блинов «Русские»


Элементы затрат


Сумма, руб.


1


2


Оплата труда


1266,40


Материальные затраты


 


в том числе:

сырье и материалы (на 95 порций)


83,03


Топливо


33,33


электроэнергия и т.д.


34,24


Арендная плата


840


Полная себестоимость

(на 95 порций)


2257


Полная себестоимость

(на 1 порцию)


23,76


Итого себестоимость блинов «Русские», выпускаемых в сутки: 2257 руб.

При суточной выпечке 95 порций себестоимость одной порции составит 23,76 руб.

Спрос на нашу продукцию эластичен, так как наш товар имеет замену.

Придерживаясь общей методики расчёта цены, при её определении будем следовать следующему плану:

1.      
Постановка задачи ценообразования;

2.      
Определение спроса;

3.      
Прогноз издержек;

4.      
Анализ цен и товаров конкурентов;

5.      
Выбор метода ценообразования;

6.      
Установление окончательной цены.


Нашей задачей будет являться следующее:

Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться, на момент составления бизнес-плана они составили:
Таблица 12 Расчет цены


Блины «По-царски»


Себестоимость


29,78


Наценка


50%


Цена без НДС


44,67


НДС


18%


Цена


53,00


Блины «Нежность»


Себестоимость


30,47


Наценка


50%


Цена без НДС


45,71


НДС


18%


Цена


54,00


Блины «Русские»


Себестоимость


23,76


Наценка


50%


Цена без НДС


35,64


НДС


18%


Цена


42,00





Финансовый план

Для осуществления проекта необходимо:

       
Собственный капитал 350 000 руб.

       
Заемный капитал в форме лизинга 335 000 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, то есть 50250руб. Период действия договора составит 5 лет.


План доходов и расходов.

Амортизация вычислительной техники, кондиционера, микроволновой печи, блинницы, тестомешалки и чайника рассчитывалась исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение.

1.      
Срок службы холодильника - 10 лет. Первоначальная стоимость 70 000 руб., ежегодные амортизационные отчисления:


70000/10 = 7000 руб. в год

2.      
Срок службы барной стойки -10 лет, первоначальная стоимость составляет 50000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:


50000/10 = 5000 руб. в год.

3.      
Срок службы компьютера– 3 года. Первоначальная стоимость 24000 руб., ежегодные амортизационные отчисления составят:


20000/3 = 8000 руб. в год.

4.      
Срок службы кондиционера – 6 лет, первоначальная стоимость составляет 37 000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:


37000/6 = 6200 руб. в год

5.      
Срок службы плиты – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 30000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:


20000/10 = 3000 руб. в год

6.      
Срок службы блинницы – 3 года, первоначальная стоимость составляет 5600 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:


5600/3 = 1900 руб. в год

7.      
Срок службы микроволновой печи – 3 года, первоначальная стоимость составляет 6000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:


6000/3 = 2000 руб.

8.      
8 Срок службы тестомешалки – 5 лет, первоначальная стоимость составляет 15 000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:


15000/5 = 3000

9) Срок службы чайника, музыкального центра – 3 года, их общая первоначальная стоимость составляет 7200 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:

7200/3 = 2400 руб.

9.      
Срок службы мебели – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 90000 руб. Ежегодные амортизационные отчисления:


90000/10 = 9000 руб.

ИТОГО амортизационные отчисления за год составят: 47500 руб.

Таблица 15 Счет прибылей и убытков


Доходы и расходы по обычным видам деятельности


2006


За месяц


За

год


Выручка от продажи товаров, продукции, услуг


A


385000


4620000


НДС (18%)


Б


69300


831600


Чистая выручка


В


315700


3788400


Переменные затраты:


Сырьевые материалы


 


12784,50


153414


Реклама


 


10000


120000


Топливо


 


2500


30000


Итого переменные затраты


Г


25284,50


303414


Постоянные затраты


Амортизация


 


3960


47520


Персонал


 


64000


768000


Аренда


 


90000


1080000


Электроэнергия


 


2568


30816


ФСС


35,6%


22784


273408


Погашение банковского кредита


18%


4518,63


54223,56


Итого постоянные затраты


Д


187830,63


2253967,56


Итого издержки


ЕF


213115,13


2557381,56


Балансовая прибыль


Ж=Б-Е


102584,87


1231018,44


Налог на прибыль


З(24%)


24620


295440


Чистая прибыль


И=Ж-З


77964,87


935578,44


Таблица 16 Расчет денежных потоков


Инвестиционная деятельность, руб.


Наименование затрат


В месяц


В год


Первоначальные затраты


389720


4676640


Амортизация


3960


47520


Суммарный денежный поток по инвестиционной деятельности


393680


4724160


Операционная деятельность, руб.


Выручка от реализации


385000


4620000


НДС


69300


831600


Переменные затраты


25284,50


303414


Постоянные затраты


187830,63


2253967,56


Балансовая прибыль


102584,87


1231018,44


Налог на прибыль


24620


295440


Чистая прибыль


77964,87


935578,44


Суммарный денежный поток по операционной деятельности


872584,87


10471018,44


Сумма результатов по проекту больше, чем сумма вложенных средств, следовательно, проект является выгодным.

Из таблицы 20 и приложения А видно, что данный проект начинает приносить прибыль после первого года работы, отсюда следует, что период окупаемости данного проекта равен 1 году.
Определение предела безубыточности

Сумма маржинального дохода = Чистая прибыль – переменные издержки обращения.

Коэффициент маржинального дохода в выручке – это соотношение между переменными издержками и товарооборотом.

Коэффициент маржинального дохода = С
умма маржинального дохода

Чистая прибыль

Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли предприятия равно нулю.

Предел безубыточности =
постоянные издержки
х 100%

Доля маржинального дохода

Запас финансовой устойчивости предприятия(ЗФУ):

ЗФУ =
выручка – безубыточный объем продаж
х 100%

Выручка
Таблица 17 Определение предела безубыточности.


Показатели (руб.)


2006


В месяц


В год


Чистая выручка


385000


4620000


Балансовая прибыль


102584,87


1231018,44


Полная себестоимость реализованной продукции


187362,30


2248347,60


Постоянные издержки


148041,75


2305341


Переменные издержки


10307


123684


Сумма маржинального дохода


334693


4016316


Доля маржинального дохода в выручке


0,97


0,97


Предел безубыточности


152620,4


2376640,2


Запас финансоваой устойчивости предприятия (%)


55,7%


54,9%

Информация о работе Бизнес план кафе