Анализ организации торгово-технологического процесса в магазине

Общество на добровольной основе входит в Могилевский областной  союз потребительских обществ и  Белорусский республиканский союз потребительских обществ.

Основными целями исследуемой организации являются   удовлетворение материальных (имущественных) и иных потребностей членов общества, обслуживаемого населения.

Основными задачами Шкловского районного потребительского общества являются:

- организация оптовой  и розничной торговли, общественного  питания;

- закупка у граждан  и юридических лиц сельскохозяйственных  продуктов и сырья, изделий  и продукции личных подсобных  хозяйств и промыслов, дикорастущих  плодов, ягод и грибов, лекарственно-технического сырья, вторичных материальных ресурсов, других видов продукции и сырья;

- производство сельскохозяйственной  продукции, пищевых продуктов,  непродовольственных товаров, продукции  производственно-технического назначения; оказание платных услуг населению; 

-организация рынков для  торговли товарами; осуществление  внешнеэкономической деятельности; осуществление иных видов деятельности, не запрещенных законодательством  Республики Беларусь.

Шкловское районное потребительское общество многоотраслевая организация, осуществляющая торговую деятельность, общественное питание, заготовки, производство продукции, оказание услуг, внешнеэкономическую деятельность.

Основная  часть материально-технической базы и отраслей деятельности сосредоточена  на балансе самого Шкловского райпо. Организационная структура Шкловского райпо представлена на рисунке 2.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2 -  Организационная  структура Шкловского  райпо

Источник: собственная разработка на основании данных Шкловского райпо.

Как отмечалось ранее, основными отраслями  деятельности Шкловского райпо являются торговля, общественное питание и заготовки. 

Торговая  отрасль райпо на 01.01.2012 г. располагала 135 торговыми предприятиями, торговой площадью 8564 кв. м.

Обслуживание 2,2 тыс. жителей 26 малонаселенных сельских пунктов, не имеющих стационарной розничной торговой сети, осуществляют 5 автомагазинами.

По  состоянию на 01.01.2012 г. Шкловское райпо располагало 15 объектами общественного питания на 1987 посадочных места, в том числе 1 рестораном на 152 посадочных мест, 2 кафе на 76 посадочных места, 1 кафетерий на 24 посадочных места. Также в состав данной отрасли входит 2 магазинов-кулинария, 2 кондитерских и 2 кулинарных цеха.

В таблице 2.1 представлены основные показатели торгово-финансовой деятельности Шкловского районного  потребительского общества.

Согласно данных таблицы 2.1 мы видим, что розничный товарооборот    (в действующих ценах) увеличился на 74,64%, а розничный товарооборот (сопоставимых ценах) увеличился на 25,18%. Валовой доход предприятия увеличился 86,7%. По сравнению с 2010 годом не значительно изменилась среднесписочная численность торгового персонала, а именно уменьшилась на 2 человека среди руководителей, специалистов и увеличилась 1 человека среди продавцов. В 2011 году  увеличились на 53,1% издержки обращения. Также по сравнению с 2010 годом увеличилась прибыль от реализации товаров на  1709,1млн. руб. и чистая прибыль на 1486,4млн. руб. Увеличилась фондоотдача 37,4%, производительность труда на 75,7%, а также розничный товарооборот на 1м² торговой площади на 78,7%. Наблюдается положительная динамика по росту заработной платы по сравнения с 2010 годом она увеличилась на 42,2%. Увеличение показателей произошло в связи с расширением ассортимента, а также благодаря применению научно-технологических прогрессов, а именно: ярмарки, дегустация предлагаемой продукции, отсутствию текучести кадров.

 

Таблица 2.1  Анализ показателей торгово-финансовой деятельности Шкловского райпо за 2010 – 2011 годы
Наименование  показателя	Годы			Отклонение
	2010	2011		абсолют.	относительное
					темп роста, %		темп прироста, %
1 Розничный товарооборот (в действующих ценах), млн. руб.	56794	99187		42393	174,64		74,64
2 Розничный товарооборот (сопоставимых ценах), млн.руб.	51762	64798		13036	125,18		25,18
3 Валовой доход, млн.руб.	11408	21304		9896,0	186,7		86,7
4 Покупная стоимость товара, млн.руб.	42020	71211		29191,0	169,5		69,5
5 Среднесписочная численность  торгового персонала, всего, чел.	489	486		-3,0	99,4		-0,6
в том числе:
руководители, специалисты, чел.	72	70		-2,0	97,2		-2,8
продавцы, чел.	215	216		1,0	100,5		0,5
6 Издержки обращения,  млн.руб.	11176	17107		5931,0	153,1		53,1
7 Прибыль от реализации  товаров, млн.руб.	232	4197		3965,0	1809,1		1709,1
8 Чистая прибыль, млн.  руб.	235	3728		3493,0	1586,4		1486,4
9 Среднегодовая стоимость  основных средств, млн. руб.	21793	27709		5916,0	127,1		27,1
10 Рентабельность затрат, %	0,44	4,75		4,3
11 Рентабельность продаж, %	0,41	4,23		3,8
12 Фондоотдача, руб.	2,6	3,6		1,0	137,4		37,4
13 Производительность труда  тыс.руб./ чел.	9679	17007,3		7328,8	175,7		75,7
14 Среднемесячная заработная  плата 1 работающего, тыс.руб.	924	1314		390,0	142,2		42,2
15 Розничный товарооборот  на 1 м2 торговой площади, млн. руб./ м2	6,7	11,9		5,3	178,7		78,7
16 Коэффициент текущей  ликвидности, доля ед.	1,14	1,2		0,06

 

      По результатам таблицы 2.1 можно сделать вывод, что данное предприятие находится в стабильном экономическом состоянии, необходимом для введения эффективной хозяйственной деятельности. Но несмотря на хорошие показатели в 2011 году по сравнению с 2010 годом Шкловскому районному потребительскому обществу необходимо наращивать темпы роста по основным показателям деятельности. Также увеличивать объем товарооборота (за счет изучения и расширения рынков сбыта, улучшения ассортимента реализуемых товаров); валовой прибыли; выручки от реализации; прибыли от реализации. Этого можно добиться путем оптимизации расходов на реализацию; недопущения операционных и внереализационных расходов и многое другое.

Исследуемый магазин  расположен по адресу: Могилевская  обл., г. Шклов, ул. Красная слобода, 1^а. Данный торговый объект построен в 2007 году и является самым крупным объектом реализующим продовольственные товары его общая площадь составляет 800 м². Режим магазина разработан для удобства покупателей с 7-00 до 23-00 часов в зимний период и с 7-00 до 24-00 часов в летний период, что позволяет сделать покупки, как в ранний, так и в поздний час. По специализации магазин №10 «Парковый» относится к универсаму, в нем представлен широкий выбор товаров разных категорий (приложение Б), однако большая часть ассортимента приходится на продовольственные товары, расположенные на витринах в открытом доступе покупатель сам выбирает, что ему нужно, и расплачивается на кассе при выходе из магазина. Данный  торговый объект оборудован четырьмя узлами расчета, что способствует быстрому обслуживанию покупателей. Продажа товаров осуществляется за наличный расчет и расчет по пластиковым картам. Торговля по пластиковым картам составляет весомую часть розничного товарооборота магазина №10 «Парковый». Данный торговый объект оснащен современным торговым оборудованием, что способствует увеличению пропускной способности магазина. Численность торгового персонала составляет 19 человек, что позволяет качественно обслуживать всех покупателей. Магазин №10 «Парковый» расположен в центре города,  оборудован хорошим подъездом и автомобильной стоянкой, что является плюсом для данного магазина.

Рассмотрим плановые показатели торгово-финансовой деятельности магазина №10 «Парковый» Шкловского районного потребительского общества за 2010-2011годы.

Таблица 2.2  Анализ показателей торгово-финансовой деятельности магазина №10 «Парковый» Шкловского районного потребительского общества за 2010-2011годы

Наименование  показателя	Годы		Отклонение
	2010	2011	абсолют.	относительное
				темп роста, %	темп прироста, %
1 Розничный товарооборот (в действующих ценах), млн. руб.	6700,8	11593,8	4893	173,02	73,02
2 Розничный товарооборот (сопоставимых ценах), млн.руб.	6107,2	7574,2	1467	124,02	24,02
3 Среднесписочная численность  торгового персонала, всего, чел.	19	19	0	100,00	0,00
в том числе:
руководители, специалисты, чел.	0	0	0	0,00	0,00
продавцы, чел.	19	19	0	100,00	0,00
4 Общая площадь магазина, м2	800	800	0	100,00	0,00
5 Торговая площадь магазина, м2	400	400	0	100,00	0,00
6 Розничный товарооборот  на 1 м2 торговой площади, млн. руб./ м2	16,8	29,0	12,2	173,02	73,02
7 Производительность труда  тыс.руб./ чел.	29389,5	50850,0	21460,5	173,02	73,02

Согласно данных таблицы 2.2 мы видим, что розничный товарооборот    (в действующих ценах) увеличился на 73,02%, а розничный товарооборот (сопоставимых ценах) увеличился на 24,02%, что показывает правильную организацию торгово-технологического процесса в магазине №10 «Парковый» Шкловского районного потребительского общества. Изменение показателей произошло в связи с более рациональным использованием торговой и складской площади, установкой более современного торгового оборудования, увеличением ассортимента.

Глава 3. Исследование торгово-технологического процесса в магазине №10 «Парковый» Шкловского районного потребительского общества

3.1 Организация доставки  и приемки товаров по количеству  и качеству

 

В исследуемом магазине используется  централизованный и децентрализованный метод  доставки товаров. При централизованном методе доставка товаров на объекты розничной торговли производится транспортом поставщика по предварительно разработанным маршрутам и графикам завоза. При децентрализованном методе доставка товаров производится собственным транспортом. Децентрализованным методом в магазин поступают кондитерские изделия (пирожные, торты, печенья), а также фрукты и овощи. Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов (приложение В).

Методы доставки молочных товаров в магазин №10 «Парковый» рассмотрены в таблице 3.1

    Разработка графиков завоза товаров в магазин №10 «Парковый» осуществляется розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.

    Приемка товаров в магазине является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется заведующей товарной секцией в соответствии с Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству. Разгрузка товаров осуществляется грузчиком магазина вручную, что приводит к замедлению приемки товара.

 

 

 

Таблица 3.1 – Методы доставки молочных товаров в магазин №10 « Парковый»

№ п/п	Наименование товара	Поставщик	Частота завоза	Метод доставки
11	Молоко  «Избушка молочника» 1л. 3,0%, 1.5%.	ОАО «Шкловский маслодельный завод»	1раз в день	Централизованный
12	Молоко  «Избушка молочника» 0,5 л. 3,0%;	ОАО «Шкловский маслодельный завод»	1раз в день	Централизованный
	Сметана 500гр. 26%, 20%.	ОАО «Шкловский маслодельный завод»	1 раз в день	Централизованный
34	Сметана 200гр. 18%.	ОАО «Савушкин продукт»	3 раза в неделю	Централизованный
45	Творог обезжиренный, 9 %.	ОАО «Шкловский маслодельный завод»	1 раз в день	Централизованный
56	Биопродукт кисломолочный «Бодрость» 1л. 3%.	ОАО «Шкловский маслодельный завод»	1 раз в день	Централизованный
67	Биопродукт кисломолочный «Бодрость» 0,5л. 3%.	ОАО «Шкловский маслодельный завод»	1 раз в день	Централизованный
68	Сливки 10%.	ОАО «Шкловский маслодельный завод»	3 раза в неделю	Централизованный

  

    Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ.

    Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

    Товары в магазине принимаются по количеству и качеству. В основном, товар по количеству принимается сразу, тут же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, зав. товарной секцией контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.

    Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров (приложение Г). В таблице 3.2 представлен анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине №10 «Парковый».

При обнаружении в процессе приемки недостачи в магазине «Универсам «Парковый» заведующая секцией останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи также составляется акт за подписью заведующей товарной секцией магазина: по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным - не позднее 24 ч, направляется поставщику по средству срочной связи (телефону) вызов-уведомление. В нем указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара. На выявленную недостачу составляется акт по утвержденной форме. В акте заполняются все пункты. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывает заведующей секцией(приложение Д). В таблице 3.3 представлен анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине №10 «Парковый».

 

 

 

Таблица 3.2 – Анализ организации приемки товаров  по количеству и качеству в магазине №10 «Парковый»

Наименование товара	Место приемки товаров	Документы, подтверждающие		Фактические сроки приемки, дней (часов)	Способы проверки качества	Оборудование, инструменты и приспособления, используемые в приемке	Сроки хранения (реализации) товара, дней (часов)
		Количеств товара	качество товара				всего	по которыми он принимается магазином
Сметана 26%, 200гр.	приёмочная	ТТН	Кач. уд	12 мин	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	Погрузоч ная тележка	75 суток	4 суток
Колбаса вареная Докторская в/с	приёмочная	ТТН	Кач. уд	10 мин	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	Весы, тара,погрузочная тележка	130 суток	25 суток
Рыба св. мороженая Морской окунь	приёмочная	ТТН	Кач. уд	10 мин	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	Весы, тара, погрузочная тележка	18 меся цев	16 месяцев
Водка Кристалл 0,5л	приёмочная	ТТН	Кач. уд	10 мин	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	Погрузочная тележка	24 меся ца	18 месяцев
Печенье Шахматное	приёмочная	ТТН	Кач. уд	8 мин	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	Весы, тара, погрузочная тележка	4 меся ца	3 месяца