Товароведное исследование Читинского рынка творожных глазированных сырков

Автор: Пользователь скрыл имя, 11 Февраля 2012 в 20:30, курсовая работа

Описание работы

Цель курсовой работы: Провести товароведные исследования Читинского рынка творожных глазированных сырков.
Основными задачами курсовой работы являются:
Углубить знания о глазированных сырках;
Проанализировать ассортимент глазированных сырков, реализуемые на потребительском рынке;
Провести контроль качества глазированных сырков;
По результатам исследований разработать рекомендации.

Содержание

Введение……………………………………………………………………………2

Глава 1.Теоретическая часть
История возникновения глазированных сырков………………………………………………………………………..4
Классификация и характеристика ассортимента…………………………………………………………………6
Требование к качеству, возможные дефекты товара…...............................12

Глава 2.Исследовательская часть

2.1. Организационная характеристика розничного торгового предприятия «Наталья»…………………………………………………………………………..21

2.2. Анализ структуры торгового ассортимента…………………………………………………………………........23

2.3. Результаты контроля качества товаров………………………………………….......................................................27

Выводы и предложения……………………………………………………………………..33

Библиографический список литературы………………………………………………………………………34

Скачать полностью (1.10 Мб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

курсовик по продам))))).docx

— 1.13 Мб (Скачать)

     Исследование  качества глазированного сырка «Danon»,

     реализуемого  магазином «Наталья»

Наименование  показателей   
Характеристика  показателей		      Вывод
    по НТД   фактически
        1             2            3          4
Внешний вид 
 Поверхность гладкая, блестящая, не липнущая  к упаковочному материалу. Поверхность глазури  гладкая, блестящая, не липнущая  к  упаковочному материалу. Соотвествует требованиям стандарта
Консистенция Нежная,однородная, глазурь- твердая, некрошащаяся. Однородная, в  меру плотная; глазурь- твердая, некрошащаяся. Соотвествует требованиям стандарта
 

          Продолжение Таблицы 12

Запах и вкус Сладкий с выраженным вкусом и запахом. Без постороннего запаха, с выраженным вкусом. Соотвествует требованиям стандарта
Вкус Свойственный данному продукту. Сладкий , свойственный данному продукту. Соотвествует требованиям стандарта

     Вывод: Партия глазированных сырков «Danon» по показателям качества  не имеет отклонений от требований стандарта.

                                 Таблица 13

     Исследование  качества глазированного сырка «Картошка», реализуемого магазином «Наталья»

Наименование  показателей   
Характеристика  показателей		      Вывод
    по НТД   фактически
        1             2            3          4
Внешний вид 
 Поверхность гладкая, блестящая, не липнущая  к упаковочному материалу. Поверхность глазури  гладкая, блестящая, не липнущая  к  упаковочному материалу. Соотвествует требованиям стандарта
Консистенция  Глазурь- твердая, некрошащаяся. Однородная, в  меру плотная; глазурь- твердая, некрошащаяся. Соотвествует требованиям стандарта

                                                        

                       Продолжение Таблицы 13

Запах и вкус Без постороннего запаха, с выраженным вкусом. Сладкий с выраженным вкусом и запахом Соотвествует требованиям стандарта
Вкус Свойственный данному продукту. Свойственный данному продукту. Соотвествует требованиям стандарта

     Вывод: Партия глазированных сырков «Картошка» по показателям качества соответствует  требованиям стандарта.                  

                                     Таблица 14

     Исследование  качества глазированного сырка «Вкусняшка», реализуемого магазином «Наталья»

Наименование  показателей   
Характеристика  показателей		      Вывод
    по НТД   фактически
        1             2            3          4
Внешний вид 
 Поверхность гладкая, блестящая, не липнущая  к  упаковочному материалу. Поверхность глазури  гладкая, блестящая, не липнущая  к  упаковочному материалу. Соотвествует требованиям стандарта
Консистенция  Глазурь- твердая, некрошащаяся. Однородная, в  меру плотная; глазурь- твердая, некрошащаяся. Соотвествует требованиям стандарта
 

                                                                                         Продолжение Таблицы 14

Запах и вкус Без постороннего запаха, с выраженным вкусом. Сладкий с выраженным вкусом и запахом Соотвествует требованиям стандарта
Вкус Свойственный данному продукту. Свойственный данному продукту. Соотвествует требованиям стандарта

     Вывод: Партия глазированных сырков «Вкусняшка» по показателям качества соответствует  требованиям стандарта.                  

     Общий вывод: Партия глазированных сырков реализуемые магазином «Наталья» соответствует  требованиям стандарта.

Примечание: 1 и 2 колонки таблицы заполняются по НТД, 3 – по  результатам контроля  качества партии исследуемого товара,  4 – вывод по каждому показателю. 
 
 
 
 
 
 
 

            Выводы  и предложения

     Витамин С является необходимым для поддержания здоровья человека. Витамин С выполняет множество важных функций. Без его участия не обходится окислительно - востановительные процессы в организме. Под его влиянием повышается эластичность и прочность кровеносных сосудов. Производство витаминизированных витамином С глазурованных сырков позволит увеличить поступление этого важного Витамина в организм человека. Сырки глазированные содержат все основные пищевые вещества, хорошо сбалансированы и легкоусвояемые, поэтому основными потребителями сырков глазированных являются люди, ведущие активный образ жизни, и дети. В настоящее время ассортимент сырков глазированных очень разнообразен: от классических ванильных до сырков с разного  рода наполнителями. Основными потребительскими свойствами сырков глазированных являются: пищевая и энергетическая ценность, срок годности и хранения, внешний вид, экологические и микробиологические свойства. Молоко - богатый источник микронутриентов , имеющих высокое значение в регулировании метаболизма и защитных процессах в живом организме. Помимо его значимости для здоровья, он необходим  для увеличения  продолжительности жизни, поскольку участвует в создании и оздоровлении соединительных тканей.                                  

         На  основании вышеизложенного, нами предложены  рекомендации :

  • Уделять внимание соблюдению режима хранения;
  • Работникам розничного торгового предприятия  проводить контроль при приёмке товара с целью недопущения некачественной продукции;
  • Заключать договоры на  поставку глазированных сырков, пользующихся спросом покупателей, предлагать  товары – новинки.
 
 

Библиографический список литературы

  1. ГОСТ Р 52790 - 2007 «Глазированные сырки. Общие технические условия», М.: Изд-во стандартов, 1985. – 24 с.
  2. Божук С.Г. Маркетинговые исследования [Текст]: научное издание / С.      Г. Божук, Л. Н. Ковалик. - СПб.: Питер , 2004. - 304с.
  3. ГОСТ Р – 51074 – 97 «Продукты пищевые. Информация для                потребителей. Общие требования», М.: Изд-во стандартов, 1997. – 35 с.
  4. Елисеева Л.Г.  Товароведение и экспертиза продовольственных   товаров [Текст] /. Елисеева Л.Г – СПб.: Альфа, 2000. – 432 с.
  5. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст] : учебник для вузов/ М.Н. Елисеев, В.М. Позняковский. – М.: Издательский центр « Академия», 2007. – 304 с.
  6. Новиков А. М. Товароведение и организация торговли                      продовольственными товарами [Текст] / А.М. Новиков. – М.:             Издательский центр «Академия», 2003. – 448 с.
  7. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров [Текст] / В.А. Тимофеев. – Ростов н/Д.: «Феникс», 2004. – 448 с.
  8. Чечеткина Н. М. Товарная экспертиза [Текст] / Н.М. Чечеткина. –    Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512 с.
  9. Шепелёв А.Ф. Товароведение и экспертиза творога и творожных изделий [Текст] : учебное пособие / А.Ф. Шепелёв , И.А. Печенежская, К.Р. Мхитарян. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 544 с.
  10. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст] : учебник / ред. Кузьмина В.А. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

Информация о работе Товароведное исследование Читинского рынка творожных глазированных сырков