Товароведная характеристика шпрот при экспортно-импортных поставках

 

 

 

2. Физико-химическое исследование :

Определяемые показатели, единицы  измерения	Стандартное значение	Результаты исследований	НД на продукцию, соответствие НД
Массовая доля, % не менее рыбы масла	70 10	73,1 12,3	По ГОСТ 26664
Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы и отстоя, %,не более	11	8	По ГОСТ 20221-74

 

 

Заключение: на основании результатов проведенных исследований, установлено, что шпроты в масле «Аквамарин» соответствуют требованиям действующего стандарта ГОСТ 280 – 85 и подлежит свободной реализации.

 

          Экспертизу провела _________________________

               Коробко Анна Юрьевна

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вывод

 

     В процессе выполнении курсовой работы была проведена экспертиза и дана товароведная оценка качества. Были изучены: общая характеристика продукта; его химический состав, питательная, биологическая, энергетическая ценность; классификация и ассортимент; сырье, используемое для производства консервов; схема производства; требования стандартов, предъявляемые к показателям качества и безопасности консервов; пороки, дефекты и причины вызывающие их; условия и сроки хранения; были проведены органолептические и лабораторные исследования качества.

      Было  выявлено, что натуральные рыбные консервы являются одним из любимых рыбных продуктов среди населения. Консервы считаются не только вкусным готовым продуктом, но и сохраняет в себе многие пищевые ценности и витамины, содержащиеся в рыбе. Оказалось, что ассортимент достаточно широкий и востребуем в розничной торговле. Ознакомившись с требованиями стандартов, предъявляемых к показателям качества и безопасности рыбных консервов, можно точно оценить о степени свежести. Консервы были упакованы в железные банки, этикетка была наклеена бумажная. На этикетках содержалось полное название, соответствующее продукту, адрес производителя, телефонный номер,  ГОСТ и ТУ, дата изготовления и сроки хранения. Торговые точки, в которых приобрели продукт, отвечает по всем требованиям ГОСТ.

     По проведенным  органолептическим исследованиям  установлено, что продукт является  свежим.

   По физико-химическим  показателям шпроты соответствуют  требованиям

 ГОСТ 280-85.

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. ГОСТ 11771 – 93 « Консервы и пресервы. Упаковка и маркировка».
2. ГОСТ 280-85  « Консервы рыбные . Шпроты в масле. Технические условия»
3. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов  [Текст].- Взамен СанПиН . 2.3.2.560 – 96. – Госкомсанэпиднадзор РФ, 2000
4. Методические пояснения органолептических и физико-химических исследований рыбных консервов и пресервов.
5. Кондрашова, Н.Г. Товароведение продовольственных товаров./ Н.Г Кондрашова/ - М.,2000.-357с.
6. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров./ Г.Н Кругляков, Г.В Круглякова/- Ростов-на-Дону, издательский центр «МарТ»,2000.-373-375с.
7. Микулович, П.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров./П.С, Микулович/- М.,2000.-335с
8. Печенежская, И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров./И.А.Печенежская/ - М.,2001.-362с.
9. Репников, Б. Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров, учебник  / Б. Т. Репников. – М.: Изд. – торг. Корпорация

«Дашков и К0», 2008.- 114с. 

10. Родина, Т. Г. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров, учебник / Т. Г. Родина.- М.: Академия, 2007.-С.55-60.
11. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров./В.А.Тимофеева/- Ростов-на-Дону: издательство «Феникс», 2001.-306с.