Товароведная характеристика шпрот при экспортно-импортных поставках

Целью данной курсовой работы является теоретическое изучение и практическое исследование закусочных рыбных консервов в масле при экспортно-импортных поставках.
Задачи:
• Изучить химический состав, пищевую, биологическую и энергетиче-
скую ценность шпрот;
• Дать представление о сырье и технологии переработки шпрот;
• Изучить требования государственных стандартов на продукцию;
• Провести экспертизу качества шпрот, реализуемых в розничной
торговой сети г. Троицка;

Введение
Обзор литературы
1.1 Общая характеристика рыбных консервов…………………………………....4
1.2 Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность продукта……………………………………………………………………….…....…5
1.3 Ассортимент (классификация) закусочных рыбных консервов………….....6-7
1.4 Сырье, используемое при производстве, требования к его качеству…....…..8
1.5 Схема производства закусочных рыбных консервов в масле…………....9-12
1.6 Требования стандартов, предъявляемые к качеству продукта………......….13-17
1.7 Пороки, дефекты и причины их вызывающие………………………...…...18-19
1.8 Условия и сроки хранения продукта…………………………………......……20
1.9 Особенности таможенной экспертизы..........................................................21-22
Собственные исследования
Материал и методики исследований...............................................................23-25
Результаты исследований и их анализ..........................................................26-32
Вывод......................................................................................................................33
Список литературы................................................................................................34