Отчет с практики

    приймання. Виклик представника постачальника  здійснюється такими способами: місцевого  постачальника — телефонограмою; іногороднього — телеграмою.

    Остаточне приймання товарів  за кількістю має  бути проведене в  такий строк:

1. товари з обмеженими термінами зберігання — не пізніше ніж через 24 години;
2. усі інші товари — не пізніше ніж через 10 днів після їх надходження.

    Остаточні результати приймання товарів за кількістю оформляються Актом про  встановлення розбіжностей за кількістю  під час приймання товарів, який складається в день закінчення приймання. До акту повинні бути прикладені копії  супровідних документів, документ, який засвідчує повноваження представника постачальника, тощо. Акт повинен  бути підписаний всіма особами, котрі  брали участь у прийманні товарів  за кількістю, і затверджений керівником підприємства-одержувача не пізніше  від наступного дня з моменту  його складання.

    Окремий порядок приймання товарів передбачений у разі постачання їх у магазини в тарі-обладнанні. Він регламентується  вимогами Інструкції про особливості  приймання товарів народного  споживання, які доставляються в  тарі-обладнанні.

    Деякі товари, надіслані магазину поштовими  посилками, приймають у відділеннях  зв'язку відповідно до чинної Інструкції про приймання товарів від  підприємств зв'язку. Порядок приймання  товарів у посилках аналогічний  до порушень цілісності упаковки у  відділеннях зв'язку її розкривають  і складають акт за формою, встановленою Мінзв'язку, за участі представника відділення зв'язку.

    Приймання товарів за якістю полягає в зіставленні  якості товару, що надійшов, та його комплектності, а також тари, упаковки, маркування з вимогами стандартів, ТУ, договорів  з даними супровідних документів постачальника. Приймання товарів  за якістю повинно проводитися з  точним дотриманням вимог стандартів, ТУ, інших обов'язкових для сторін правил, а також за супровідними документами, які посвідчують якість і комплектність товарів, — технічного паспорта, сертифіката, специфікації та ін.

    У разі якщо угодою роздрібного торговельного  підприємства та постачальника передбачене  проведення приймання товарів за якістю на основі норм зазначених вище Інструкцій, остаточне приймання  товарів за якістю проводиться в  такі терміни:

    ї. при місцевому постачанні товари з обмеженими термінами зберігання повинні бути прийняті за якістю протягом 24 годин з моменту отримання, а  всі інші товари — не пізніше  ніж через 10 днів;

    2. при іногородній поставці товарів  відповідно 24 години та 20 днів з  моменту надходження товарів  на склад товароодержувача.

    Товари  у транспортній тарі приймають за якістю одночасно з розкриттям тари, зразу ж після приймання товарів  за кількістю одиниць у тарному  місці. У разі виявлення невідповідності  товарів за якістю, комплектністю, маркуванням  вказаним вимогам одержувач зобов'язаний повідомити відправника (виробника) про  необхідність участі його представника у двосторонньому прийманні.

    Одночасно з перевіркою якості товарів перевіряють  зміст і правильність їх маркування (за даними маркування визначають виробника  виробу, найменування, сорт товару, дату виготовлення та інші дані, передбачені  стандартами або ТУ; маркування повинне  бути нанесене або безпосередньо  на товар (виріб) або на прикріплений на нього ярлик).

    Перевірка тари й упаковки передбачає визначення відповідності її вимогам стандартів або ТУ та здатності забезпечувати  збереження кількості та якості товарів  під час перевезення (у договорі поставки можуть вказуватись номери стандартів і ТУ на тару та/або упаковку, в яких повинен поставлятись товар).

    Терміни прибуття місцевих та іногородніх представників  виробника аналогічні термінам приймання  товарів за кількістю. Однакові також  порядок призначення представника постачальника (відправника) і характер посвідчення, яке йому видається. Якщо представник постачальника в  установлені терміни не прибув, то перевірка якості товарів здійснюється експертом Бюро товарних експертиз  ТІШ.

    Працівники  роздрібного торговельного підприємства мають право документально оформити акт про виявлення виробничих вад у товарах, якщо вони виявлені під час підготовки товарів до роздрібного продажу або під  час роздрібного продажу протягом 4 місяців після отримання товарів.

    Якщо  на товари встановлені гарантійні терміни  експлуатації або зберігання, то акт  про приховані вади повинен бути складений протягом 5 днів, але в  межах установленого гарантійного терміну. Якщо ж гарантійний термін на товари встановлюється з моменту  їх роздрібного продажу, то акт про  приховані вади товарів може складатися також у період зберігання перед  продажем незалежно від часу отримання  товарів.

    Особлива  роль процесів приймання товарів  за кількістю та якістю в забезпеченні збереження товарно-матеріальних цінностей  обумовлює необхідність їх якісної  організації, зокрема через дотримання певних рекомендацій та здійснення відповідних  організаційно-технічних заходів. 

    Зберігання  товарів

    Товар зберігається на складі. Склади плануються так, щоб вистачило цих приміщень  для товарообігу магазину. Для  цього спеціалісти обраховують  необхідну площу.

    Товари, які швидко псуються, зберігаються в холодильних камерах.

    Кожна група товарів зберігається в  окремій холодильній камері, при  відповідній температурі.

    М'ясо  зберігається в холодильній камері при температурі -5°С. Овочі та фрукти при І -5-2 °С.

    Гастрономічні товари (ковбасні вироби, сири) - при  І -5-2 °С. Морожені продукти - при і. -17°С.

    В магазині слідкують за терміном зберігання товарів в торгівельному залі і в складських приміщеннях.

    Збитки  на складі виникають при навантажувально-розвантажувальних  роботах. Обсяги збитків залежать від  роботи вантажників. Збитки відшкодовують  винуватці.

    Товари  до складського приміщення надходять  в картонних коробках, в поліетиленовій тарі, в пластикових діжках. При  прийманні товару в зворотній  тарі одразу відбувається обмін тарою. В торговий зал товари надходять  в транспортній тарі, потім продавці-консультанти вилучають товар з транспортної тари і роблять викладку товару. Деякі товари сортують і пакують  в підсобних приміщеннях і  тільки після товар надходить  у продаж. Товарні збитки в секції виникають в наслідок псування товарів, закінчення терміну зберігання, неуважного поводження продавців та покупців у  секції та з інших причин.

    Правильна організація зберігання товарів, збереження їх кількості і якості забезпечує максимальне залучення в реалізацію товарів, які завозяться в роздрібну  торгову мережу, зниження матеріальних витрат і затрат праці, підвищення рентабельності торгівлі.

    Процес  зберігання товарів у магазині пов'язаний з виконанням таких технологічних  операцій, як переміщення товарів  у визначені для цього приміщення, їх розміщення та укладання в місця  зберігання, створення оптимального режиму зберігання, дотримання встановлених термінів зберігання товарів, нагляд за станом товарів під час зберігання і забезпеченням роботи необхідного технологічного обладнання (холодильного, теплового та ін.), підтримання чистоти в приміщеннях магазину, поточний догляд за товарами тощо.

    Зберігати товари в магазинах потрібно з  урахуванням їх фізико- хімічних властивостей, термінів зберігання та реалізації, черговості надходження в магазин і подавання  в торговий зал, додержуючи правила  товарного сусідства з тим, щоб  не допускати шкідливих впливів  одних товарів на інші (передавання  запаху, вологості).

    Зберігання  товарів у магазині необхідно  організувати так, щоб при цьому  забезпечувалась чіткість і швидкість  виконання всіх наступних операцій технологічного процесу, ефективність використання площі приміщень (зон) для зберігання товарів та місткості  торгово-технологічного обладнання, виділеного для цієї мети, і створювались оптимальні умови праці для торгового  персоналу. Відповідальність за збереження кількості та якості товарів у  процесі зберігання їх у магазинах  покладається на матеріально відповідальних осіб.

    При організації зберігання товарів у магазині необхідно враховувати  його особливості, а  саме:

1. у магазинах зберігається широкий асортимент товарів багатьох товарних груп, які потребують різних (інколи специфічних) умов зберігання;
2. загальний обсяг партій товарів, що зберігаються в магазині, є відносно невеликим, а самі товари зберігаються, як правило, у розпакованому вигляді;
3. у магазині можуть одночасно зберігатися товари одного найменування, але з різними цінами;
4. запаси товарів у магазинах характеризуються порівняно швидкою оборотністю та оновлюваністю;
5. частина товарів зберігається безпосередньо в торговому залі.

    Організація зберігання товарів у магазині забезпечується шляхом виконання комплексу заходів  організаційного, технічного і санітарно- гігієнічного характеру. Організаційні заходи включають визначення матеріально-відповідальних осіб та заходів щодо охорони товарно- матеріальних цінностей, складання графіків завезення товарів з урахуванням ритму їх продажу, визначення оптимальних розмірів завезення товарів, розробку карт розміщення товарів у магазині, забезпечення протипожежних заходів. Технічні заходи зі зберігання товарів передбачають вибір і встановлення у відповідних приміщеннях необхідного обладнання, придбання спеціального інвентарю та інструментів, визначення режиму й умов зберігання товарів, здійснення контролю за ними, проведення робіт щодо розширення застосування тари-обладнання.

    У технологічному процесі зберігання товарів у магазині виділяють 4 основні  операції:

1. розмішування товарів на зберігання;
2. укладання їх у місцях зберігання;
3. створення оптимального режиму зберігання;
4. спостереження і поточний догляд за товарами.

    Операція  розміщення товарів на зберігання здійснюється в процесі внутрішньо магазинного  переміщування товарів способом доставки товарів в місця зберігання їх у магазині. Для виконання цієї операції використовуються такі технічні засоби, як ручні візки, вантажні ліфти, конвеєри, роликові доріжки, монорейкові  механізми та ін.

    Зберігання  товарів у магазинах проводиться, як правило, одночасно в кількох  приміщеннях, в яких на обмежених  площах потрібно створювати різні умови  та режими зберігання з урахуванням  групування товарів за ознакою однорідності режиму зберігання, їх фізико-хімічних і біологічних властивостей. У  зв'язку з цим зберігання товарів  необхідно організовувати в окремих  приміщеннях — охолоджуваних, утеплених, опалюваних, для зберігання пожежонебезпечних  товарів тощо. Під час зберігання необхідно суворо додержувати вимог  товарного сусідства.

    Під час виконання операцій укладання  товарів на зберігання необхідно  раціонально використовувати площу  приміщень, створювати найкращі замови для збереження товарів і зручності  для роботи з ними. З цією метою  для кожної групи товарів відводять  постійне місце зберігання, усередині  товарної групи товари розмішують за підгрупами, видами та іншими ознаками. При цьому відстань від товарів, розміщених на зберігання, до опалювальних пристроїв повинна бути не меншою за 1 метр, до джерел освітлення — не менше ніж 50 см, до підлоги — 20 см, між стелажами і підтоварниками — 70 см.

    Усі товари повинні групуватись за ознакою  однорідності режиму зберігання, створюваного з урахуванням їх фізико-хімічних і біологічних властивостей. При  зберіганні необхідно суворо дотримуватись  вимог товарного сусідства, яке  виключає передання запахів, вологи, пилу від одного товару до іншого. Так, не можна зберігати товари з різкими  специфічними запахами (мило без герметичної  упаковки, парфумерія, тютюнові вироби, риба, оселедці, лаки, фарби) разом з  товарами, які спроможні поглинати  запахи (кондитерські вироби, борошно, цукор, тканини, одяг, трикотаж); забороняється  зберігати поряд товари, які спроможні  вступати в хімічну взаємодію (хімікати — з металевими виробами, фотопапером), гігроскопічні товари — з тими, що виділяють вологу (сухі фарби  — оліфа; борошно, цукор — фрукти, овочі). Разом з тим зручним  для відбору товарів є спільне  розміщення на зберігання однорідних товарів або товарів, близьких між  собою за режимами зберігання (тканини  — одяг — головні убори —  білизна; картопля — овочі — плоди; цукор — кондитерські вироби; борошно  — макаронні вироби — крупи  тощо).