Отчет по товароведной практике в «Искра»

          После приемки товаров  по количеству и качеству, они становятся собственностью предприятия и переходят на хранение.

     Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров  в торговом зале.

     При размещении товаров в торговом зале соблюдают правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

     Работники магазина должны оказывать покупателю необходимую помощь. Эффективность консультации во многом зависит от теоретической и практической подготовки продавца, знания им ассортимента товаров, умения рекомендовать изделие и без лишней потери времени обслуживать покупателя.

    Одним из важнейших элементов процесса продажи – расчёт с покупателями за отобранные товары. Основной задачей  при этом является обеспечение высокой скорости расчётов и эффективности учёта и контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей в торговом зале. Расчёт у кассы завершает процесс покупки, поэтому от его организации во многом зависит общее впечатление покупателя о магазине.

    Продажа товаров в магазине «Искра» осуществляется через прилавок — по просьбе покупателя продавец взвешивает и упаковывает продукт (если это необходимо), подсчитывает стоимость, выдает его будущему потребителю, при этом взимая необходимую сумму денег, и отбивает чек.

2.2 Ассортимент товара, представленного в магазине. Расчёт

коэффициентов широты, полноты, устойчивости и обновляемости

    Ассортимент магазина «Искра» представлен всеми группами продовольственных товаров: зерномучные, вкусовые, кондитерские, молочные, мясные, рыбные, яичные товары, пищевые жиры, сахар.

    Рассмотрим  ассортимент реализуемой продукции  в динамике за 2 месяца, посчитаем удельный вес. Результаты оформим в таблице 2

Таблица 2 Структура ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий 

за март-апрель 2011г.

 

Таким образом получается, что в апреле текущего года удельный вес продуктов таких наименований как «Хлеб на молочной сыворотке в нарезке», «Нарезной батон» увеличился на 5,09 и 0,02 % соответственно. За  анализируемый период удельный вес каждого из остальных наименований продукта снизился «Бородинский хлеб в нарезке» - несущественно на 0,78 , а «Барнаульский хлеб» на 4,97 %. Лидером продаж за март- апрель 2011 года является  хлеб «Барнаульский» - 79 %.

    Теперь  рассмотрим ассортимент молочной продукции  производства ООО «Торговый дом «Холод» г.Заринск и найдем коэффициенты широты, полноты и новизны.

    Ассортимент содержит следующие наименования:

      

     Чтобы оценить, насколько удачно сформирован ассортимент в данном магазине, следует вычислить коэффициенты широты, полноты, обновляемости и устойчивости.

     Широта  ассортимента — это количество имеющихся товарных групп, видов товаров, характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты. Действительная широта (Шд) — фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта (Шб) — широта, принятая за основу для сравнения. Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому. Применительно к молочной продукции данного магазина получаем:

Кш =

=0,341

        Таким образом, из 82 производимых продуктов в данном магазине представлено только 28, что составляет 34,1%.

      Полнота ассортимента показывает, какую часть фактически имеющиеся в наличии разновидности товара составляют от количества разновидностей, предусматриваемых соответствующими прейскурантами, спецификациями, перечнями. Найдем коэффициент полноты применительно к кисломолочной продукции данного магазина, который рассчитывается как отношение полноты действительной к полноте базовой. Получаем:

Кп =

=0,428

      Ассортимент сыров представлен на прилавке магазина только на 42,8% из 100 возможных.

     Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. Коэффициент устойчивости — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Ку =

=0,4

     Следовательно, из 9 видов консервов, представленных на прилавках магазина, устойчивым спросом у потребителей пользуются только 4.

Изготовители  и продавцы чаще всего стремятся  расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь в виду, что со временем меняются вкусы предпочтения и потребности покупателей, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.

      Степень обновления (новизны) показывает удельный вес новых, ранее не продаваемых видов товаров в общем их количестве, рассчитывается как отношение количества новых товаров к широте действительной.

Кн =

=0,071

      Новыми  являются сыр твердый «Элитный», сыр мягкий «Легенды Алтая». Таким  образом, вес новых товаров в их полном количестве составляет 7,14%.

     Это связано с тем, что новинки  не всегда пользуются спросом. Поэтому в данном магазине новизна ассортимента незначительна.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы и предложения

     В наше время конкурентоспособность любого предприятия, вне зависимости от его размеров, зависит в первую очередь от качества и цены товара. Высокое качество продукции, удовлетворяющее ожиданиям потребителя, является важным фактором принятия решений в пользу покупки именно данного товара или услуги.

      Рассмотрев  магазин «Искра», ИП Малышевой Е.С. не только снаружи как постоянный покупатель, но и изнутри, становится ясным, какие этапы проходит товар, чтобы попасть из рук производителя к покупателю. Формирование основного ассортимента товаров, на основе хорошо изученного спроса покупателей, его устойчивость, позволяет увеличить обороты продаж. Правильно организованный «путь» продукта способствует  максимальному  удовлетворению спроса потребителей и получению максимальной прибыли от его реализации.

      Магазин «Искра» не отличается качественным обслуживанием, не привлекает яркой рекламой, поэтому проходимость покупателей низкая. Товары повседневного спроса представлены в узком ассортименте, но в большом количестве, что увеличивает количество товаров на полках, но не обеспечивает его продаваемость. Многие товары отсутствуют на прилавках магазина, что вызывает недовольство посетителей.

      Итак, чтобы магазин «Искра» смог повысить долю своей прибыли, нужно не только качественно осуществлять обслуживание клиента, но и суметь удовлетворить  его потребность так, чтобы он стал постоянным покупателем.

      Для уменьшения товарных потерь следует не только правильно хранить продукт, соблюдать его сроки годности, но и уделять внимание изучению скорости продажи товаров для составления более углубленного и по максимуму удовлетворяющего спрос покупателей ассортимента, для более точного определения необходимого для торговли количества товаров во избежание излишек.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 544 с
2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: Учебник для студентов вузов. – М.: Норма, 2002.

     3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: учебник. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 1999.

     4. СаНПиН 2.3.2.1078-2001 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Сайты интернета:

http://www.znaytovar.ru

http://www.allbest.ru