Отчет по товароведной практике в «Искра»

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ 
 
 
 
 

ОТЧЕТ  

по товароведно-торговой практике 
 

студентки 4 курса, группы 4831,

специальность «Товароведение и экспертиза товаров» 
 

Косарынцевой  Натальи Владимировны

(ИП Малышева, магазин «Искра») 
 
 
 

Проверил: 

            Величко Н.Н.  

          Ф.И.О.

            Ст. преподаватель 

  должность, ученое звание, ученая степень 
 

оценка  после защиты отчета

«______»_____________20__г. 
 

подпись  
 
 
 
 
 
 
 

Барнаул 2011 

Содержание 

    Введение..................................................................................................................2

    1.Анализ  коммерческой деятельности предприятия.....................................3

    1.1 Характеристика торгового предприятия…………………………………….3

    1.2 Организация торгово-технологического процесса………………………….5

    1.3 Характеристика нормативных документов………………………………….6

    1.4 Характеристика видов договоров…………………………………………….8

    1.5 Характеристика технологического оборудования торгового зала ……… 10

    2. Товароведная часть........................................................................................12

    2.1 Приемка товаров по количеству  и качеству………………………………..12

    2.2 Ассортимент товара, представленного в магазине. Расчёт

    коэффициентов широты, полноты, устойчивости и обновляемости……........16

    Выводы  и предложения......................................................................................21

    Список используемой литературы...................................................................22

Приложения 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     В настоящее время повысились требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения. Но подготовка настоящих специалистов ведется не только в учебных заведениях, но и непосредственно на предприятиях. Некоторые предприятия охотно отзываются на просьбу учебных заведений о помощи в подготовке специалистов высокого класса, ведь цель у всех одна – подготовка настоящего профессионала, способного применить свои теоретические знания на практике. Рынок нуждается в высококлассных специалистах. Одной из наиболее востребованных профессий торговли сейчас является товаровед-эксперт.

    Целью данной работы является закрепление  теоретических знаний и приобретение практических навыков в области  коммерческой деятельности и организации  торгового процесса для профессиональной подготовленности специалиста товароведа-эксперта на основе изучения деятельности предприятия в области технического регулирования, стандартизации, сертификации, товароведения.

    Объектом  прохождения товароведно-торговой практики выбрано торговое предприятие  индивидуального предпринимателя  Малышевой Е.С., магазин «Искра»  Железнодорожного района г. Барнаула, а предметом — изучение коммерческой деятельности  предприятия, его товарного ассортимента.

    Задачи  практики:

    - ознакомиться с коммерческой  деятельностью организации;

    - ознакомиться с организацией  торгового процесса;

    - изучить принципы заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товара;

    - провести на практике контроль  качества и количества;

    - освоить методы оценки качества  товаров на предприятии на  различных этапах жизненного  цикла;

    - проанализировать причины возникновения и характер дефектов;

    - изучить ассортимент продукции,  методы и формы контроля качества;

    - изучить основные виды нормативных  и технических документов (ГОСТы,  ТУ, ОСТ, инструкции, технологические  карты и др.);

    - изучить документацию при приемке, хранении, реализации товаров;

    - изучить способы сохранения качества  товаров предприятия в процессе  транспортирования, хранения и  реализации, особенности маркировки, упаковки и информации о товарах;

    - ознакомиться с методами изучения  и анализа рынка товаров, формирования спроса и стимулирования сбыта. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Анализ коммерческой деятельности предприятия

1.   Характеристика торгового предприятия

     Торговое  предприятие индивидуального предпринимателя  Малышевой Е.С., магазин «Искра»  Железнодорожного района г. Барнаула представляет собой предприятие по розничной торговле продуктами питания, а также непродовольственными товарами первой необходимости. Успех данного предприятия определяется чёткой ориентированностью на потребности покупателя и плодотворной деятельностью руководителя магазина и его персонала.

     Основная  цель данного предприятия, впрочем, как и всех других, получение и  наращивание доходов. Ведь только при  наличии финансовых и материальных ресурсов предприятие в состоянии нормально и полноценно функционировать, успешно развиваться, быть конкурентно способным, решать задачи систематического обновления предлагаемой продукции, повышения качества и количества предоставляемых услуг.

     Относительным недостатком является отсутствие собственного производства, так как на сегодняшний день большинство сетевых магазинов предлагают ряд товаров под собственными марками.

    Магазин «Искра» расположен  в спальном районе города, недалеко от остановки, что дает возможность «ловить» покупателей по пути на работу, либо с работы, это делает расположение магазина наиболее выгодным по сравнению с конкурентами.  Режим работы магазина с 7:00 до 21:00, без перерыва и выходных. Основной покупатель – это люди со средним достатком.

     Магазин находится в пятиэтажном жилом доме на первом этаже, общая площадь — 56,0 м², из них 34 м² отведено под складское помещение.

    Данным  предприятием управляет один человек - директор, ему подчиняются все  остальные работники, с каждым из которых в обязательном порядке  заключен трудовой договор. Наличие санитарной книжки обеспечивает доступ продавцов и товароведа к работе с продуктами питания.

    Схема коммерческой деятельности предприятия  выглядит следующим образом:         

     

    

     

      Ближайшим  конкурентом  является  магазин павильон «Людмила», но при существующей разнице в цене и ассортименте товара, на деятельность магазина «Искра» это существенно не влияет. 

1.2 Организация торгово-технологического процесса

     Торгово-технологический  процесс в розничной торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. Он включает в себя следующие элементы:

• закупка и поступление товаров;
• разгрузка;
• приемка товаров по количеству и качеству;
• перемещение в зону хранения;
• размещение товара в торговом зале;
• обслуживание покупателей, отпуск и продажа товаров.

     Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят  от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

     Большую роль в торгово-технологическом  процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, заключение договоров поставки товаров с производителями, составление заявок, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

     Торгово-технологический  процесс в магазине можно подразделить на три основные части: операции с  товарами до предложения их покупателям; операции непосредственного обслуживания покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

В магазине «Искра»  используют одну схему торгово-технологического процесса: закупка – разгрузка - приемка в зону хранения – размещение в торговом зале – отпуск товара.  

    1.3 Характеристика нормативных документов

    На  каждом торговом предприятии обязательно  должны быть нормативные документы, регламентирующие коммерческую деятельность данной организации. В рассматриваемом  магазине к ним относятся:

1. Свидетельство о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя, зарегистрированное 31 марта 2010 года;
2. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе физического лица по месту жительства на территории РФ;
3. Уведомление о постановке на учет физического лица в налоговом органе на территории РФ;
4. Выписка из Единого государственного реестра ИП;
5. Договор аренды;
6. Программа производственного контроля.
7. Трудовые договоры со всеми работниками данной организации;
8. Санитарно-эпидемиологическое заключение;
9. Заключение о соблюдении на объектах соискателя лицензии (сертификата) требований пожарной безопасности;

    Наличие всех этих документов проверяет тот  или иной контролирующий орган, при  этом за их отсутствие предприятие  может понести наказание в  виде штрафов.

           Свидетельство представляет собой - документ строгой отчетности, который имеет учетную серию и номер.

     Свидетельство содержит:

• данные о правообладателе (фамилия, имя, отчество, дата рождения, паспортные данные, место жительства);
• описание объекта недвижимости: назначение (жилой дом, квартира, гараж и др.), адрес, площадь, этажность, (условный) кадастровый номер;
• вид зарегистрированного права (собственность или другое вещное право);
• основание приобретенного права, т. е. указание на тот документ, который был предоставлен в качестве правоустанавливающего (например: договор купли-продажи, дарения, мены, свидетельство о праве на наследство и т. п.);
• ограничения зарегистрированного права, зарегистрированные на момент его выдачи;
• а также будет указано Ф. И. О. сособственника, если собственность общая.