Отчет по практике на примере ОАО "Одесский каравай"

Міністерство освіти і  науки України

Одеська національна академія харчових технологій

 

 

Кафедра товарознавства

та експертизи товарів

ЗВІТ

з виробничої практики

студента ІІІ-го курсу  факультету МіМ

напряму підготовки 6.030510

«Товарознавство і торгівельне  підприємництво»

 

ФИО

 

Місце проходження практики                                            

Початок практики                                                                 __.__.__

Закінчення практики                                                            __.__.__

Група                                                                                       

 

 

Керівники практики:

від ОНАХТ                                                                            ___________

від підприємства                                                           

Звіт здано на кафедру

Звіт зараховано з оцінкою

 

 

 

 

Одеса – 20__р.

Содержание

Вступление

1. Характеристика ЗАО «Холдинг «Т и С»
1. Характеристика Холдинга
2. История возникновения и развития компании
3. Миссии и цели Холдинга «Т и С»
2. Характеристика ОАО «Одесский каравай»
1. История «Одесского каравая»
2. Характеристика предприятия
3. Производство и контроль качества продукции
4. Фирменная торговая сеть ОАО «Одесский каравай»
5. ООО «Торговый дом «Каравай», как официальный дистрибьютор ОАО «Одесский каравай»
3. Индивидуальное задание: «Ассортимент и класификация продукции ОАО «Одесский каравай»

Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

ЗАО «Холдинг «Т i C», лидер рынка хлеба и хлебобулочных изделий Украины, реализует оптом хлебобулочные и кондитерские изделия сухой группы собственного производства. Широкий ассортимент продукции, в котором представлены пшеничные и ржаные хлеба, тостовые хлеба, хлеб для здоровья, пряники, сушки, сухари сдобные, пироги тертые, печенье, кексы, рулеты бисквитные, снеки, производится на современных предприятиях, оснащенных лучшим оборудованием, сертифицированными лабораториями. Предприятия «Холдинга «Т і С» в Одесской области начали производство своей продукции под ТМ «Булкин» Главное преимущество продукции ТМ «Булкин» - это высокое качество и натуральные ингредиенты.

ОАО «Одесский каравай» - один из самых крупных промышленных производителей хлебобулочной продукции  в Украине, производственная мощность которого позволяет выпускать до 200-220 т хлеба в сутки. В состав предприятия входят хлебокомбинат №2 и хлебокомбинат им. Касьянова №4 , расположенные в г. Одесса.

Разнообразие ассортимента, высокое качество позволило предприятию  значительно расширить географию  реализации продукции. Сегодня «Одесский  каравай» реализует свои изделия  не только в Одессе, Одесской области, но и в Крыму, Николаевской, Херсонской областях, Киеве.

«Одесский каравай» заботится  не только о том, чтобы произвести качественную и вкусную продукцию, но и своевременно доставить ее в  торговлю.

 

 

 

 

 

 

 

Роздел І

Характеристика  ЗАО «Холдинг «Т и С»

1. Характеристика Холдинга

Закрытое акционерное  общество «Холдинг «Т і С» - один из крупнейших операторов на рынке хлеба и муки в Украине. Сегодня компания управляет мощными предприятиями по производству хлебобулочных и кондитерских изделий, переработки зерна в южных регионах страны.

В частности, ЗАО «Холдинг « Т і С» владеет контрольными пакетами акций ОАО «Крымхлеб», в состав которого входят 7 хлебокомбинатов, ОАО «Одесский каравай», зерноперерабатывающего предприятия ЗАО «Симферопольский КХП» . Компания управляет ООО «Белгород-Днестровская паляница» , ООО «Котовский хлебокомбинат» . Общая мощность предприятий ЗАО «Холдинг «Т і С» по производству хлеба составляет до 500 тонн муки и до 700 тонн хлеба и булочных изделий в сутки. Доля предприятий «Холдинга «Т і С» в общенациональном производстве хлеба составляет 6,2%.

ЗАО «Холдинг «Т i C», лидер рынка хлеба и хлебобулочных изделий Украины, реализует оптом хлебобулочные и кондитерские изделия сухой группы собственного производства. Широкий ассортимент продукции, в котором представлены пшеничные и ржаные хлеба, тостовые хлеба, хлеб для здоровья, пряники, сушки, сухари сдобные, пироги тертые, печенье, кексы, рулеты бисквитные, снеки, производится на современных предприятиях, оснащенных лучшим оборудованием, сертифицированными лабораториями. Предприятия «Холдинга «Т і С» в Одесской области начали производство своей продукции под ТМ «Булкин» Главное преимущество продукции ТМ «Булкин» - это высокое качество и натуральные ингредиенты.

2. История возникновения и развития компании

1998 г. Основано ЗАО «Лизинговая компания «Хлеб Украины». Новосозданное предприятие специализируется на экспорте сельскохозяйственной продукции, поставкам техники и горюче-смазочных материалов отечественным производителям.

2000 г. ЗАО «Лизинговая компания «Хлеб Украины» начало импорт продовольственной пшеницы. За несколько лет предприятие становится одним из самых крупных экспортеров зерна. Имея опыт работы на зерновом рынке, компания налаживает производство и реализации муки.

2000-2001 г.г. Компания увеличивает объемы экспорта зерновых, став одним из крупных украинских экспортеров зерна из Украины.

В этот период предприятие  формирует новое направление  своей деятельности – производство и реализацию хлебобулочных изделий. В частности, приобретены Балаклейский (Харьковская область), Шполянский, Каневский и Каменский хлебозаводы (Черкасская область), а также предприятие по хранению и подработке зерновых - «Краснолиманская реалбаза» (Донецкая область).

2002 г. ЗАО «Лизинговая компания «Хлеб Украины» приобретен контрольный пакет акций зерноперерабатывающего предприятия ОАО «Симферопольский комбинат хлебопродуктов», а также контрольный пакет акций ОАО «Крымхлеб». С приходом нового собственника на хлебопекарных предприятиях Крыма началась глобальная реконструкция и техническое переоснащение, внедрение современных технологий хлебопечения.

2003 г. Компания выводит на рынок ТМ «Булкин» - один из первых хлебных брендов в Украине. В этот период начато формирование фирменной торговой сети ОАО «Крымхлеб», через которую реализуется продукция хлебокомбинатов.

На Феодосийском хлебокомбинате ОАО «Крымхлеб» проведена реконструкция линии по производству булочных и мелкоштучных изделий.

2004 г. ЗАО «Лизинговая компания «Хлеб Украины» приобретен контрольный пакет акций ОАО «Одесский каравай». Покупка предприятия стала началом глобальной реконструкции и технического переоснащения хлебозаводов ОАО «Одесский каравай».

Продан Балаклейский хлебозавод, полученные средства инвестированы в реконструкцию предприятий ОАО «Крымхлеб», в модернизацию Симферпольского, Евпаторийского, Феодосийского, Ялтинского хлебокомбинатов. На этих предприятиях введены новые линии по производству хлеба, булочных и мелкоштучных изделий, модернизированы новым оборудованием действующие цеха.

2005 г. На предприятиях ОАО «Крымхлеб» продолжается техническое переоснащение. Завершена газификация и очередной этап реконструкции Ялтинского хлебокомбината, модернизирован новыми линиями Симферопольский и Керченский хлебокомбинаты.

В Одесском регионе запущены три новые торговые марки: «Духмяний хлеб» (недопеченный хлеб) и «Топтыга» (ароматизированные ржаные сухарики).

Компания продает хлебозаводы  в Каневе, Шполе, Каменке, и Жашкове. Средства от продажи этих активов направлены на техническое развитие предприятий в южных регионах.

2006 г. «Лизинговая компания «Хлеб Украины» продолжает внедрять инвестиционную программу на предприятиях ОАО «Крымхлеб». В частности, приобретено и установлено две линии по производству слоеных и сдобных изделий «FRITSCH», запущены в эксплуатацию три современных автомата по упаковке и нарезке хлебобулочных изделий «HARTMANN».

На хлебозаводе №2 ОАО  «Одесский каравай» установлена  новая линия по производству ржано-пшеничных  сортов хлеба, укомплектованная оборудованиям  мирового производителя «Koenig», модернизирована линия по производству рогаликовых изделий на хлебозаводе №4.

Параллельно компания развивает  фирменные торговые сети в Одессе и Крыму. Фирменная сеть «Одесский  каравай» насчитывает 114 павильонов и  10 фирменных магазинов, торговая сеть «Крымхлеба» охватывает более 140 магазинов и киосков по всему полуострову.

На «Симферопольском комбинате  хлебопродуктов» введено в эксплуатацию оборудование по переработке ржи.

2007 г. «Лизинговая компания «Хлеб Украины» была переименована в ЗАО «Холдинг «Т і С». Президентом ЗАО «Холдинг «Т і С» является Слабовский Владимир Леонардович, Председателем Наблюдательного Совета – Табачник Михаил Владимирович.

«Холдинг «Т і С» вошел в рейтинг лучших компаний Украины «Топ-100», заняв второе место по хлебопекарной отрасли Украины.

Совместно с французской  компанией Pavilier в Симферополе открыт первый магазин сети элитных французских булочных «Месье Булкин». Общая сумма инвестиций составляет EURO 400 тысяч.

В рамках программы глобальной реконструкции на Ялтинском и  Феодосийском хлебокомбинатах «Крымхлеба» запущены новые современные линии по производству хлеба. Кроме того, начата реконструкция Бахчисарайского хлебозавода, разработан проект строительства кондитерской фабрики на базе этого предприятия.

Начата программа газификации  и полной реконструкции ООО «Белгород-Днестровская паляница».

«Холдинг «Т і С» разрабатывает проект по строительству производственного комплекса полного цикла: от хранения и переработки зерно до выпуска готовой продукции и ее доставки в торговлю.

2008 г. Предприятия «Холдинга «Т і С» в Одесской области начали производство своей продукции под ТМ «Булкин».

На Котовском хлебозаводе  запущена новая универсальная линия  по производству хлеба мощностью  до 12 т в сутки. Общая сумма  инвестиций Холдинга составила 2,5 млн. грн.

На базе ОАО «Одесский  каравай» открыт Музей Хлеба.

«Холдинг «Т і С» открыл новый кондитерский цех на базе Бахчисарайского хлебозавода в Крыму. Общая стоимость инвестиций - 12 млн. грн.

Согласно данным рейтинга «Топ-100. Лучшие компания Украины 2008»  ЗАО «Холдинг «Т і С» признано лучшей компанией хлебопекарной отрасли.

2009 г. Согласно данным рейтинга «Топ-100. Лучшие топ-менеджеры Украины» Президент ЗАО «Холдинг «Т і С» Слабовский Владимир Леонардович признан лучшим топ-менеджером Украины.

ОАО «Крымхлеб» открыло новые магазины фирменной торговой сети в Гурзуфе и Симферополе.

2010 г. «Холдинг «Т і С» завершил первый этап реконструкции и газификации «Белгород-Днестровской паляницы». На предприятии запущена новая линия по производству хлеба с применением энергосберегающих технологий. Проект финансировался Украинским государственным кредитно-финансовым учреждением. Общая сумма инвестиций - 11 млн. грн.

ОАО «Крымхлеб» открыл новые фирменные магазины в Феодосии, поселке Морском, Судаке и Евпатории.

На Котовском хлебозаводе  запущена новая линия по производству мелкоштучных изделий.

Предприятия ЗАО «Холдинг «Т і С» - «Одесский каравай» и «Котовский хлебозавод» приняли участие в Национальном Сорочинском ярмарке. Предприятия были отмечены Дипломами «За высококачественную и вкусную продукцию».

3. Миссии и цели Холдинга «Т и С»

Наша  миссия: дарить радость и наслаждение украинским потребителям, выпуская разнообразные хлебобулочные изделия наивысшего качества.

Наше  видение: мы – компания, выпускающая качественную продукцию, один из лидеров рынка хлеба в Украине.

Наша  цель: быть компанией №1 на рынке хлеба в Украине и удерживать это лидерство.

Наши  ценности:

Ответственность: мы строим бизнес на принципах ответственности перед потребителями, партнерами, государством.

Качество  европейского уровня: обеспечивать в полном объеме украинских потребителей хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями наивысшего качества.

Инновационность: способствовать развитию хлебоперканой отрасли Украины путем внедрения инновационных технологий, развития новых направлений производства хлебобулочных изделий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Роздел ІІ

Характеристика  ОАО «Одесский каравай»

1. История «Одесского каравая»

История «Одесского каравая» - это неотъемлемая часть истории  города. Ведь создание хлебопекарного предприятия уходит корнями еще  в конец 18 столетия и связано с  такими известными именами, как российская императрица Екатерина II, Дюк де Ришелье, знатными и богатыми жителями Одессы того времени. Здесь в свое время работал известный русский писатель Максим Горький. «Одесский каравай» достойно пережил сложные военные годы, и сразу после освобождения Одессы в печах под открытым небом начал выпуск хлеба для жителей города. В истории «Одесского каравая» вписано красной строчкой сотни имен трудолюбивых, профессиональных людей, которые совершали свои трудовые подвиги, возродили предприятие с военных руин и создали надежную платформу для дальнейшего развития, передали свой опыт и мастерство новому поколению.