Оцінка якості та конкурентноспроможності тютюнових виробів

Для визначення коефіцієнта  повноти використовується формула:

                                  К_п = (П_д: П_б),                                                (3.2)

де К_п - коефіцієнт повноти;

П_б - повнота базова;

П_д - повнота дійсна.

Зробимо розрахунок показника  повноти сигарет:

= (6:8) = 0,75

У результаті обчислень коефіцієнт повноти сигарет склав 0,75. Даний коефіцієнт показує, що асортимент сигарет з ​​різним вмістом нікотину в димі в досліджуваній торговій точці представлений досить повно, порівняно з наявною кількістю сигарет з ​​таким же вмістом нікотину в диму однієї сигарети в основних конкурентів. Так як даний показник досить високий, значить і висока ймовірність того, що споживчий попит на сигарети задоволений.

 

 

 

Коефіцієнт новизни  асортименту

Новизна (оновлення) асортименту - здатність набору товарів задовольняти потреби за рахунок нових товарів. Причинами, що спонукають оновлювати асортимент, є: 

• заміна товарів, морально застарілих, що не користуються попитом;
• розробка нових товарів поліпшеної якості;
• створення конкурентних переваг організації;
• задоволення потреб широкого кола споживачів.

Споживачами нових товарів  є «новатори». Нові товари задовольняють  не стільки фізіологічні, скільки  психологічні і соціальні потреби  такої групи людей. Новизна асортименту характеризується коефіцієнтом новизни, який визначається як відношення кількості нових товарів в загальному переліку представлених (Н) до дійсної широті асортименту (Ш_Д)[4]. Таким чином, коефіцієнт новизни розраховується за наступною формулою:

                                   = (Н: ),                                                   (3.3)

де К_н - коефіцієнт новизни;

Н - кількість нових зразків сигарет, що надійшли в продаж за певний період часу;

Ш_д - дійсна широта асортименту.

Даний показник обов'язково розраховується за певний період часу і показує кількість новинок, що надійшли на продаж у відділ за вибраний період часу. Шляхом опитування продавця досліджуваного супермаркету «Сільпо» було встановлено, що за останні 3 місяці з'явилося 4 нових зразків сигарет. Зробимо розрахунок коефіцієнта новизни:

= (4: 25) = 0,16

Коефіцієнт новизни для  даної торгової точки склав 0,16. Цей  факт говорить про не досить значне оновлення асортименту сигарет. Супермаркет «Сільпо» пропонує нові зразки сигарет у помірній кількості, попереджаючи ризик зазнати збитків.

 

Коефіцієнт стійкості  асортименту 

Стійкість асортименту - здатність  набору товарів задовольняти попит  на одні і ті ж товари. Споживачі товарів стійкого асортименту можуть бути охарактеризовані як «консерватори в смаках і звичках». Оцінивши певне найменування товару, вони довго не змінюють свої уподобання. Виявлення товарів, що користуються стійким попитом, вимагає маркетингових досліджень методами спостереження і аналізу документальних даних про надходження і реалізації товарів [3]. У даній роботі для визначення коефіцієнта стійкості використовувався метод опитування. Опитані були продавці супермаркету «Сільпо». В результаті, було виявлено, що 11 зразків сигарет супермаркету «Сільпо» користуються постійним попитом. Коефіцієнт стійкості визначається за наступною формулою:

                                  = (Ст : ),                                              (3.4)

де К_ст - коефіцієнт стійкості;

Ст (показник стійкості) – кількість зразків сигарет, що користуються стійким попитом у споживачів;

Ш_д - дійсна широта асортименту.

Тепер розрахуємо даний показник для досліджуваної фірми:

= (11: 25) = 0,44

Отримане значення свідчить про те, що 44% всіх представлених зразків сигарет користуються стійким попитом у покупців. Крім основних зразків сигарет, що користуються стійким попитом споживачів, супермаркет «Сільпо» включає в структуру асортименту сигарет, формуючи раціональний асортимент, що дозволяє не тільки отримати прибуток, але і найбільш повно задовольнити потреби споживачів різних соціальних груп.

Коефіцієнт раціональності асортименту

Раціональність асортименту - здатність набору товарів найповніше задовольняти реально обґрунтовані потреби різних сегментів споживачів. Важливо правильно і раціонально сформувати асортимент, щоб він був:

1) у міру широким, щоб  споживачеві було з чого вибрати,  з іншого боку, щоб величезне  різноманіття товарів не утрудняло  вибір потрібного товару;

2) повним, щоб ймовірність  задоволення попиту з боку  різних споживачів була висока;

3) новим, що пов'язано  зі зміною смаків споживачів;

4) стійким, що представляє  певні гарантії реалізації частини  асортименту, що користується  стійким попитом, а для споживача  задоволення попиту на даний  товар[4].

Коефіцієнт раціональності асортименту є найбільш важливим серед усіх аналізованих показників і розраховується за наступною формулою:

Кр = (ВШхКш + Вп х Кп + Ву х Кст + Вн х Кн),                      (3.5)

де К_р - коефіцієнт раціональності;

В_Ш - коефіцієнт вагомості широти;

В_п - коефіцієнт вагомості повноти;

В_н - коефіцієнт вагомості новизни;

В_ст - коефіцієнт вагомості стійкості;

К_ш - коефіцієнт широти асортименту;

К_п - коефіцієнт повноти асортименту;

К_н - коефіцієнт новизни асортименту;

К_ст - коефіцієнт стійкості асортименту.

Даний коефіцієнт раціональності показує наскільки торговий асортимент відділу, фірми, будь-якого магазину задовольняє реально обґрунтовані потреби різних сегментів споживачів. У результаті проробленої роботи з розрахунку основних показників асортименту були отримані наступні дані:

(коефіцієнт широти)  = 0,66;

(коефіцієнт повноти) = 0,75;

(коефіцієнт новизни) = 0,16;

(коефіцієнт стійкості) = 0,44.

Для того, щоб визначити  коефіцієнт раціональності необхідно  розрахувати коефіцієнти вагомостей кожного показника. Для їх розрахунку використовується експертний метод[4]. В якості експертів виступали п'ять покупців, які перебували в досліджуваному магазині в момент проведення дослідження. Кожному з обраних покупців було запропоновано оцінити ранг (ступінь важливості) кожного із зазначених показників асортименту (повноти, широти, стійкості й новизни) при виборі потрібних їм сигарет. Дані дослідження та розрахунок всіх коефіцієнтів вагомості наведені у додатку А. В результаті розрахунку коефіцієнтів вагомості отримані наступні дані:

В_Ш (вагомість широти) = 0,256;

В_п (вагомість повноти) = 0,248;

В_н (вагомість новизни) = 0,26;

В_ст (вагомість стійкості) = 0,244.

Зробимо розрахунок коефіцієнта  раціональності сигарет:

= (0,256×0,66 + 0,248×0,75 + 0,26×0,16 + 0,244×0,44) = 0,504

В результаті підрахунків  був отриманий коефіцієнт раціональності, рівний 0,504. Враховуючи той факт, що максимальне значення даного показника дорівнює 1, асортимент в супермаркеті «Сільпо» цілком раціональний. Тому для досліджуваного магазину немає необхідності проводити різні заходи в області формування асортименту і поліпшення його структури.

 

 

 

3.2. Результати органолептичної оцінки якості сигарет

 

Дані зразки сигарет являються  середніми за міцністю і відповідно до ДСТУ ГОСТ 3935 – 2004 можуть бути віднесені до 1-4 класів, а також до 5 класу. Органолептична оцінка проводиться за 10 бальною шкалою (10 – аромат, 10 – смак). Було проведено два випробування і визначено середній бал оцінки якості сигарет за ароматом і смаком тютюнового диму а також за зовнішнім виглядом. Дані оцінки наведені в таблицях 3.1 і 3.2.

 

 

 

 

 

Таблиця 3.1

Результати оцінки якості сигарет за ароматом і смаком тютюнового диму

Найменування зразка	Аромат тютюнового диму, бали			Смак тютюнового диму, бали
	1випр.	2випр.	Середній бал	1випр.	2випр.	Середній бал
«Marlboro Gold Original»	9	9	9	5	6	5,5
«Winston»	8	8	8	7	8	7,5
«Kent»	7	8	7,5	6	7	6,5

 

Таблиця 3.2

Результати оцінки якості сигарет за зовнішнім виглядом

Найменування зразка	Кількість балів
	Згідно ДСТУ	Фактично		Середній бал
«Marlboro Gold Original»	Не менше 3,5	9,95	9,9	9,93
«Winston»		9,9	9,85	9,88
«Kent»		9,75	9,9	9,84

 

Після проведення органолептичної  оцінки було встановлено що за ароматом і смаком тютюнового диму зразки сигарет відносяться до 4 класу. Аромат був оцінений за показниками: «простий» для сигарет марки  «Marlboro Gold Original» і «слабо виражений» для сигарет марок «Winston» і «Kent». Смак був оцінений за показниками: «щипає язик» для сигарет марок «Marlboro Gold Original» і «Kent» та «злегка щипає язик» для сигарет марки «Winston».

За результатами оцінки якості сигарет за зовнішнім виглядом були виявлені такі допустимі відхилення:

• для сигарет марки «Marlboro Gold Original»  - «перекіс або незначна відклеювання марки» та «зморшкуватість понад 5 сигарет в пачці або коробці»;
• для сигарет марки «Winston» - «туге заповнення тютюном понад 3 сигарет в пачці або коробці» та «застрягання внутрішнього пакету з фольги»;
• для сигарет марки  «Kent» - «різко нерівномірний заповнення сигарети тютюном» та «зморшкуватість понад 5 сигарет в пачці або коробці»

Дані відхилення дають  можливість віднести зразки сигарет  до 4 класу.

Таким чином зразки «Marlboro Gold Original»  і «Winston» отримали найвищі бали за органолептичними показниками.

 

Рис. 3.1 "Пелюсткова" діаграма органолептичних показників якості сигарет

 

 

3.3. Результати фізико-хімічної оцінки якості сигарет

 

З фізико-хімічних показників визначали: довжину сигарет і фільтруючого мундштука, вологість тютюну та тютюнових виробів, масову частку пилу в тютюнових виробах, діаметр сигарет.

 

 

 

 

 

 

Таблиця 3.3

Довжина сигарет і фільтруючого мундштука в досліджуваних зразках

Найменування зразка	Довжина, мм
	Згідно ДСТУ ГОСТ 3935-2004		Фактично
	сигарети	фільтруючий мундштук	сигарети	фільтруючий мундштук
«Marlboro Gold Original»	45-160 ± 1,0	12-45 ± 0,5	83	25
«Winston»			82,5	23,5
«Kent»			82	27

З таблиці 3.3 видно, що дані зразки сигарет не перевищують норму  за довжиною сигарет і фільтруючого мундштука згідно з ДСТУ ГОСТ 3935-2004.

Таблиця 3.4

Масова частка вологи в  досліджуваних зразках

Найменування зразка	Масова частка вологи, %
	Згідно ДСТУ ГОСТ 3935-2004	Фактично
«Marlboro Gold Original»	13 ± 2	11,48
«Winston»		10,96
«Kent»		11,42