Микробиологический анализ сыра

Идеальными условиями  для хранения сыра являются:

- постоянная температура  от 6 до 8 С градусов

- постоянный уровень  влажности около 90 процентов

- проветриваемое помещение

Библиографический список:

1. «Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров», А.Ф.Шепелев, И.А.Печенежская, Ростов-на-Дону, Феникс, 2002, 409 с.
2. «Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов», А.Ф.Шепелев, О.И.Кожухова, Ростов-на-Дону, МарТ, 2001, 127 с.
3. «Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов», учебник, Г. Н. Кругляков, Г.В.Круглякова, М., Маркетинг, 2001, 488с.
4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. – Ростов на Дону: «МарТ», 1999.
5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. – М.: ДеЛи принт, 2002.
6. ГОСТ Р 52972-2008 Сыры полутвердые. Технические условия.
7. ГОСТ Р 52686-2006 Сыры. Общие технические условия.
8. СанПиН 2.3.2. 1293-2003 Продовольственное сырье и пищевые добавки.