Анализ торгового ассортимента реализуемого в магазине

2.2. Подготовка  к продаже молока и сливок 

 Молоко и  сливки подают в зал и на  рабочее место продавца в ящиках, кассетах из пластмассы или полиэтилена, при необходимости их протирают сухим чистым полотенцем. Если в торговом зале нет холодильного оборудования, запас молока и сливок должен быть рассчитан на 2-3 часа.

 Молоко и  сливки могут поступать во  флягах. Фляги протирают, проверяют их целостность, удаляют пломбу. Молоко и сливки перемешивают мутовкой, перед продажей переливают в эмалированные или луженые бачки. 

2.3. Размещение  и выкладка молока и сливок 

 Молоко и  сливки выкладывают на прилавке, пристенном оборудовании и охлаждаемых прилавках, шкафах. 

2.4. Технология  продажи молока и сливок 

 В отделах  реализации молока и сливок, поступивших  во флягах должны быть трафареты,  предупреждающие о необходимости  кипятить молоко. Разливное молоко  отпускают металлическими лужеными литровыми или пол-литровыми мерками, которые должны иметь клеймо, сливки – половниками, эти товары перед отпуском перемешивают мутовкой. Не рекомендуется оставлять торговый инвентарь в таре с молоком или сливками. 

 Перед продажей  молоко, сливки переливают в эмалированные или луженые бачки, при отпуске их покупателям не разрешается держать тару покупателя над бачком. При наливе сливок в банку наклоняют под углом 45є, половник поднимают так, чтобы не испачкать края, если же это произошло, их вытирают до взвешивания, вес должен соответствовать маркировке. Запрещается сливать продукты обратно из посуды покупателя в общую тару поэтому в банку лучше налить меньше и добавить постепенно до нужного веса.