Отчет по учебно-лабораторной практике в ГУ «Областная станция по борьбе с болезнями животных по Седельниковскому району»

    Ответственность за своевременную аттестацию и поверку  ИО и СИ несет руководитель ИЛ. Свидетельства о поверке СИ приведены в

приложение  Д, Е.

    Техническое обслуживание и ремонт производятся в установленном порядке, как собственными силами, так и с привлечением сторонних организаций на договорной основе.

    Все испытательное оборудование и средства измерений имеют технические паспорта, инструкции по эксплуатации, руководства по безопасным методам обслуживания.

 

      5 Сертификация

 

     Лаборатория ГУ «ОСББЖ по Седельниковскому району»  является аттестованной,что подтверждается свидетельством об аттестации (приложение А).

     Так же имеется Санитарно-эпидемиологическое заключение(Приложение В),которое выдает Роспотребнадзор, которое дает право на проведение работ с микроорганизмами I-II групп патогенности(опасности).

 
 
 

    6 Методы контроля (испытаний, измерений, анализа)

    В лабораториипроводятся следующие испытания:

    Определение массовой доли воды в меде

    Рефрактометрический метод

    Метод основан на зависимости показателя преломления меда от содержания в нем воды. Чем больше сухих веществ, тем выше индекс рефракции(преломляемости). Мед с влажностью до 21% имеет показатель рефракции не ниже 1,4840.

      Оборудование, материалы, реактивы:

- раствор  меда 10%;

- рефрактометр ценой деления шкалы показателя преломления не более 1×;

-баня водяная с электрообогревомС;

-термостат ртутный стеклянный лабораторный до С и ценой деления до ;

      Проведение  испытания: 1 – 2 капли исследуемого меда наносят стеклянной палочкой на нижнюю призму рефрактометра РЛ, предварительно юстированного по дистиллированной воде. Призмы замыкают. При помощи винта совмещают границу между светлой и темной зонами с точкой пересечения нитей в окуляре. По шкале отмечают показания прибора. Проводят не менее трех параллельных определений.

      Обработка результатов:за результат испытания  принимают среднее арифметическое результатов трех параллельных определений.По таблице приведенной в приложение Ж устанавливают содержание воды в меде. Результаты испытаний приведены в таблице 1.

 

    Т а б л и ц а 1

Дата	Индекс рефракции	Содержание  воды, %
15.06.	1,4845	20,8
	1,4835	21,2
	1,4850	20,6
Среднее	1,4843	20,8
29.06	1,4830	21,4
	1,4825	21,6
	1,4815	22,0
Среднее	1,4823	21,6

 

    На  точность показаний влияет ряд факторов: правильность работы рефрактометра (предварительно рефрактометр необходимо настроить согласно прилагаемой к нему инструкции); температура меда (определение проводят при С; при температуре выше прибавляют 0,00023 на , а при температуре ниже - вычитают 0,00023 на ); наличие кристаллов (закристаллизировавшийся мед нагревают в пробирке с закрытой пробкой при , затем охлаждают до перемешивают стеклянной палочкой); наличие механических примесей.

    Вывод: Массовая доля воды равна 20,8; 21,6 следовательно мед доброкачественный.

 

    Определение массовой доли воды в меде

    Ареомометрическим методом

      Методоснован наизменении удельной массы раствора меда в зависимости от содержания в нем воды. Чем больше в меде воды, тем ниже его удельная масса.

      Аппаратура, материалы, реактивы:

-рефрактометр;

- раствор  меда 10%;

    Проведения  испытания: Раствор меда (1:2) переливают в цилиндр и с помощью ареометра определяют его плотность, которая для натурального меда в водном растворе не ниже 1,110.

    Обработка результатов: по таблицеК.Виндиша, представленной в приложениеЗ,определяют сухой остаток в растворе меда, затем пересчитывают на мед неразведенный и устанавливают процентное содержание массовой доли воды. Результаты исследований приведены в таблице 3.

    Т а б л и ц а 3

    Плотность рабочего раствора меда (1:2) при С равна

Дата	Показания ореометра	Расчет	Содержание  воды, %
15.06.	1,116	Сух.ост.: 26,4*3=79,2 Массовая доля воды: 100%-79,2=20,8%	20,8
29.06	1,112	Сух.ост.: 26,9*3=80,6 Массовая доля воды: 100%-78,4=21,6%	21,6

 

    Вывод: Массовая доля воды равна 20,08; 21,6 следовательно мед доброкачественный.

 

    Определение кислотности молока

      Тетраметрический метод.

    Сущность  метода. Кислотность молока равна количеству миллилитров раствора гидрокси натрия затраченного на нейтрализацию молока.

    Аппаратура, материалы, реактивы:

    -молоко;

    -вода  дистиллированная;

    -раствор  фенолфталеина 1%;

    -раствор  гидрокси натрия;

    Проведение  испытания: в коническую колбу емкостью 150 – 200 мл отмеряют с помощью пипетки 10 мл молока, прибавляют 20 мл дистиллированной воды и 3 капли 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина. Смесь тчательно перемешивают и титруют 0,1Н раствора гидрокси натрия до появления слабо-розового цвета, соответствующего контрольному эталону окраски неисчезающей в течение 1минуты. Кислотность молока (в градусах Тернера) равна количеству миллилитров 0,1Н раствора гидрокси натрия затраченного на нейтрализацию 10 мл молока, умноженному на 10.

    Обработка результатов.

 Кислотность  молока рассчитывают по формуле:

 

    K=V*10,

    где, К-кислотность молока,°Т;

    10-коэффициен  пересчета;

Результаты  исследований приведены в таблице 5.

    Т а б л и ц а  5

Дата	Молоко	Расчет	Кислотность молока,°Т
16.06	коровье	К=1,7*10	17
20.06	коровье	К=1,8*10	18

 

Результат: Кислотность  молока 17; 18. Следовательно, молоко свежее.

 

    Определение плотности молока.

    Ареометрическим методом

    Проведение  испытания: 250 мл перемешанного молока переливают по стенке в цилиндр. Измеряют его температуру, а затем в пробу опускают медленно ареометр, чтобы он не касался стенок цилиндра.

    Плотность измеряют при температуре С.

    Обработка результатов. Плотность исследуемой пробы молока вычисляют, как среднее арифметическое двух показаний ареометра на каждый градус берут со знаком «плюс», если ниже – со знаком «минус».  Плотность должна быть не меньше А.Расчет плотности молока с помощью ареометра приведен в таблице 6.

 
 
 

    Таблица 6

Дата	Температура,С.	Показания прибора	Плотность, А	Плотность, г/
20.06	19	30,5	30,3	1,030
	19	29,5	29,8	1,029
Среднее				1,030

 

Вывод: плотность молока равна 1,030, что соответствует норме.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Выводы  и предложения

    За  время прохождения практики я  закрепила и дополнила теоретические  знания, полученные в процессе обучения, приобрела навыки работы по профилю моей будущей специальности.

    Получила  практические навыки работы с оборудованием, используемым в лаборатории, ознакомилась с нормативной документацией  данной лаборатории, а также получила дополнительную информацию об исследованиях пищевого сырья.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Список  используемой литературы

    1 Ветсанэкспертиза  пищевых продуктов на ранках  и в хозяйствах\ под редакцией  М.Н. Курзина // Москва: Колос-1992г

    2 Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник/        И.М. Лифиц. – М.: Юрайт-Издат,2005. – 345с.

    3 Федеральный  закон « О техническом регулировании».

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение  А

(обязательное)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение  Б

(обязательное)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение Ж

    (справочное)

    Т а б л и ц а 2

Индекс  рефракции при 20 градусах С	Массовая доля воды, %	Индекс рефракции при 20 градусах С	Массовая доля воды, %	Индекс рефракции при 20 градусах С	Массовая доля воды, %
1,5044	13,0	1,4935	17,2	1,4830	21,4
1,5038	13,2	1,4930	17,4	1,4825	21,6
1,5033	13,4	1,4925	17,6	1,4820	21,8
1,5028	13,6	1,4920	17,8	1,4815	22,0
1,5023	13,8	1,4915	18,0	1,4810	22,2
1,5018	14,0	1,4910	18,2	1,4805	22,4
1,5012	14,2	1,4905	18,4	1,4800	22,6
1,5007	14,4	1,4900	18,6	1,4795	22,8
1,5002	14,6	1,4895	18,8	1,4790	23,0
1,4997	14,8	1,4890	19,0	1,4785	23,2
1,4992	15,0	1,4885	19,2	1,4780	23,4
1,4987	15,2	1,4880	19,4	1,4775	23,6
1,4982	15,4	1,4875	19,6	1,4770	23,8
1,4976	15,6	1,4870	19,8	1,4765	24,0
1,4971	15,8	1,4865	20,0	1,4760	24,2
1,4966	16,0	1,4860	20,2	1,4755	24,4
1,4961	16,2	1,4855	20,4	1,4750	24,6
1,4956	16,4	1,4850	20,6	1,4745	24,8
1,4951	16,6	1,4845	20,8	1,4740	25,0
1,4946	16,8	1,4840	21,0
1,4940	17,0	1,4835	21,2