Товароведение

     Вертикальная  выкладка товаров по производителям позволяет магазину максимально  использовать услуги мерчандайзеров поставщиков.

     Наиболее  эффективно при вертикальной выкладке - применение метода «цветового пятна».

     Цветовое  пятно представляет собой место  выкладки товара конкретного производителя, оформленной с помощью специальных форм фирменной рекламы.

     Применение  метода цветового пятна повышает общие продажи по товарной группе до 30 %, а отдельных товарных марок, расположенных в зоне цветового пятна, - до 60 %. 
 
 
 
 

 

3.5. Правила  продажи чая 

     Информация  о продовольственных товарах  в соответствии с обязательными требованиями стандартов в зависимости от вида товаров, должна содержать:

• наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки;
• сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме;
• назначение, условия и область применения (для продуктов детского, диетического питания и биологически активных добавок);
• способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);
• условия хранения (для товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения);
• дату изготовления и дату упаковки товара;
• противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний (для товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний);
• сведения о государственной регистрации (для пищевых продуктов, подлежащих государственной регистрации).

     По  требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.

     Товары  до их подачи в торговый зал или  иное место продажи должны быть освобождены  от тары, оберточных и увязочных  материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

     Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

     В случае предпродажного фасования и  упаковки развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров  с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли.

     На  расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика.

     При продаже продовольственных товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.

     Не  подлежат продаже нерасфасованные  и неупакованные продовольственные товары, за исключением определенных видов товаров, перечень которых утверждается в установленном федеральным законом порядке.

     Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы.

     Для упаковки используются материалы, соответствующие  обязательным требованиям стандартов.

     Цена  продовольственных товаров, продаваемых  вразвес, определяется по весу нетто.

     По  просьбе покупателя лицо, осуществляющее продажу, обязано передать ему гастрономические товары в нарезанном виде.

     В местах торговли продовольственными товарами могут продаваться сопутствующие  непродовольственные товары и оказываться услуги общественного питания. При этом торговля сопутствующими товарами и оказание услуг общественного питания не должны приводить к ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров и условий их продажи, установленных обязательными требованиями стандартов.  
 
 
 
 
 
 
 

 

IV. СРАВНИТЕЛЬНАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА ЦЕН НА ЧАЙ 

     Рассмотрим  средние цены в розничных торговых сетях г. Липецка на чай в сравнении  с ценами на аналогичную продукцию  в ООО «Продукты». 

Рис. 5. Сравнительная характеристика цен на чай в г. Липецке 

     Таким образом, самые низкие цены на чай зафиксированы в торговой сети «Корзинка», наиболее в высокие в магазине ООО «Продукты».

     Такое положение дел, связно с тем, что  цены в розничных торговых сетях сравнительно ниже по отношению к отдельным магазинам. 
 
 
 

 

     

V. ФИРМЫ-ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ 

     Собственное производство чая в России в настоящее  время крайне незначительно. Более чем 90% потребляемого в РФ чая импортируется. Если в советские годы заметную нишу на рынке чая занимали грузинские и краснодарские чаи, то с открытием границ и доступом на российский рынок иностранных фирм они были практически вытеснены с рынка.

     Активное  формирование рынка чая в России происходило в начале — середине 90-х гг. Чайными центрами, в которых находятся представительства крупнейших поставщиков чая в Россию, выступают Москва и Санкт-Петербург; региональные компании, находящиеся в крупных городах России, являются дистрибьюторами ведущих фирм. Ведущие позиции на российском рынке чая сейчас занимают такие фирмы, как "Орими-трейд", "Гранд", "Майский чай", "Unielever", "Ахмад" (дорогие элитные чаи), "АПБ", "Люта" (цветочные, ароматизированные чаи), "Теастан" (Уфимская чаеразвесочная фабрика), "Тифани", "Фосман" (финские чаи).

     Основной  поставщик чайного листа в  Россию — Индия, которая поставляет около половины всего завозимого продукта. Второе после Индии место по объемам поставляемого в Россию чая занимает Шри-Ланка (более 20% рынка). Кроме того, Россия закупает чай в Китае, Кении, Индонезии.

     Сегодня чай выращивают в 37 государствах мира, и его производство в последние  годы неуклонно растет. Так, в 1996 г., по данным Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), было произведено 2,7 млн. т чая, тогда как в 1970 г. производство не превышало 1,5 млн. т, и, таким образом, рост составил 76%. К 2000 г. число почитателей чая приблизилось к 2,3 млрд. человек.

     В Россию поставляется в основном фасованный чай, и лишь около 20% чая фасуется на российских фабриках. Около 98% цейлонского и около 60% индийского чая поступает в Россию в фасованном виде. Среди лидеров поставок фасованного чая компании — "Май", "Дилма", "Гранд", "Орими Трейд", "Юта". Все эти фирмы, кроме "Дилма" (Шри-Ланка), — российские. В последние годы наметилась тенденция к активизации производства в России, что будет способствовать снижению цен на конечную продукцию.

     В России насчитывается более 1000 фирм, в сфере деятельности которых чайное направление занимает одно из приоритетных мест. Около половины всего объема чая приходится на наиболее известные марки.

     Ведущие позиции на российском рынке чая  сейчас занимают такие гранды, как "Орими-трейд", "Гранд", "Майский чай", "Unielever". За период второй половины 1998 г. — начала 1999 г. произошли некоторые изменения  в расстановке сил. Если до финансового  кризиса 1998 г. позиции компании "Май" были более сильными, чем у "Гранд", то на данный период "Гранд" вырвался вперед, несколько опередив компанию "Май".

     Unilever. Компания "Unilever" — это крупнейший  транснациональный концерн, который  работает в 90 странах мира и  имеет около 270 тыс. штатных сотрудников. Начиная с 1930-х гг. компании "Unilever" принадлежит торговая марка чая "Lipton". Ключевое направление деятельности компании "Unilever" — рост на развивающихся и вновь появляющихся рынках. В 1992 г. руководство "Unilever" приняло решение об открытии собственного филиала компании в России. В общей сложности компанией инвестировано в Россию более 100 млн. долл.

     Dilmah. Корпорация Dilmah объединяет восемь  крупнейших компаний Цейлона,  занимающихся не только выращиванием и обработкой чайной культуры, но дизайном и герметичностью упаковки, расфасовкой, транспортом и сбытом своей продукции. Таким образом, продукция попадает к потребителю, минуя посредников, что обеспечивает высокое качество и низкую себестоимость чая. История компании начинается с 1950-х гг., когда Цейлон, после нескольких веков колониального правления Португалии, потом Дании и наконец Британии, превратился в независимую страну Шри-Ланка.

     Май. Компания "Май" возникла в 1991 г., и  основным направлением деятельности компании был ввоз в Россию фасованного чая, произведенного под собственной маркой на заводах Индии и Шри-Ланки. Торгово-промышленная группа

     "Май"  первой начала поставлять в  Россию качественный индийский  и цейлонский чай в ассортименте  и объемах, преобразивших ситуацию на чайном рынке. Сегодня "майский" ассортимент насчитывает более 50 наименований. В 1998 г. началось строительство собственной чаеразвесочной фабрики в России (г. Фрязино Московской обл.), а летом 1998 г. она начала работу. Мощности фабрики позволят выпускать около 50 тыс. т чая в год., предполагается, что она станет самым крупным чаеразвесочным предприятием в России. В первое время будет выпускаться в основном пакетированный чай, который пользуется наибольшим спросом в крупных городах. Объем инвестиций в строительство фабрики составил 250 млн руб.

     Уфимская  чаеразвесочная фабрика "Теастан" Уфимская чаеразвесочная и чаепрессовочная  фабрика была создана на базе эвакуированной Рязанской фабрики в 1942. В 1974 освоены  новые производства, фабрика переименована в Уфимскую чаеразвесочную, а в 1994 — преобразована в АО закрытого типа "Теастан". В настоящее время фабрика занимается закупкой, фасовкой и реализацией чая, оснащена оборудованием германских, итальянских, английских фирм, позволяющим фасовать чай по 2,3 г, 50, 100, 125, 150 г. В настоящее время на предприятии выпускается более 60 видов черных, зеленых и смешанных чаев, более 20 — фруктовых, ароматизированных, с растительными добавками, травяных и лекарственных чаев. Среди потребителей продукции — Республика Башкортостан, Татарстан, Удмуртия, Бурятия, Кабардино-Балкария, Челябинская, Самарская, Тюменская, Свердловская, Пермская, Ульяновская обл., Казахстан, Беларусь (более 1,5 тыс. потребителей).

     Московская  чаеразвесочная фабрика. Московская чаеразвесочная фабрика является правопреемником муниципального предприятия Московская чаеразвесочная фабрика им. В. И. Ленина, действовавшего более 60 лет на внутреннем рынке страны. В 1995 г. на базе "Московской чаеразвесочной фабрики" была создана компания "Никитин". В нее вошли Рязанская и Иркутская чаеразвесочные фабрики, разветвленная сбытовая сеть, покрывающая практически все регионы, и большой автопарк. В настоящее время основным видом продукции торгового дома "Никитин" является Чай со слоном, на выпуск этой торговой марки приходится 46% всего объема продаж компании. Кроме того, на предприятиях группы производятся новые марки линий Купеческий и Никитин. Эксклюзивным продавцом чая Никитин является компания "Золотой чай".

     Чаеразвесочная  фабрика "Амтел" (г. Королев Московской области). Компания "Амтел" поставляет чайную продукцию на российский рынок уже более 5 лет. В процессе выбора сырья для купажирования чая Амтел компания сотрудничает с крупнейшими производителями Индии, Шри-Ланки, Индонезии. В 1998 г. был запущен проект производства и фасовки чая в России.

     "Московский  чай" (г. Видное). Производительность  фабрики компании "Московский  чай" в городе Видном —  18 тыс. т в год. Компания начала  расфасовку и продажу широкого ассортимента чая 2 года назад. 
 
 
 
 
 
 
 

 

     

     VI. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     Чай считается традиционным русским  напитком, и уровень его потребления в России достаточно высок.