Маркетингове дослідження ринку хлібобулочної продукції

    ТМ “Родина” ВАТ “Костопільський завод продтоварів”

     Починався стрімкий розвиток сьогоднішньої “Родини” із ВАТ “Костопільський завод продтоварів” у 1999 році. Відтоді виробничі потужності підприємства зросли у 33 рази. Невпізнанним сьогодні став колишній костопільський хлібозавод, який у складі торгової марки “Родина” ніби народився заново. Сьогодні чотири цехи підприємства - плодоконсервний, кондитерський, зефірний та хлібобулочний - випускають понад 200 найменувань продукції. Величезним попитом у споживачів користуються кондитерські та хлібобулочні вироби. Нині в його цехах виробляється понад 18 тон продукції щоденно, а це близько 50 видів хлібобулочних виробів, печива та соломки. Хліб печуть без різних добавок, стабілізаторів, консервантів. Протягом трьох останніх років працевлаштували на заводі понад 700 осіб, створивши нові робочі місця. Колектив товариства постійно працює над поліпшенням якості, оновленням та розширенням асортименту продукції. У багатьох містах і селах області смакують костопільським хлібом, а в Рівному продукція реалізується більше як у 28 магазинах. На заводі постійно модернізується виробництво, монтується нове устаткування, нарощуються потужності, комп’ютеризуються виробничі процеси.

Ретельно працюють над запровадженням міжнародного стандарту якості ISO 9001. Він, підтверджуючи ділову репутацію підприємства, його надійність у роботі з партнерами, є невід’ємною частиною цивілізованого ведення бізнесу у багатьох розвинених країнах. Дотримання підприємством вимог стандарту ISO 9001 відкриває нові ринкові можливості, забезпечуючи незворотний рух України до європейської та світової спільноти.

ВАТ“Острозький хлiбозавод”

Вiдкрите акцiонерне товариство "Острозький хлiбозавод" було зареєстровано 4 травня 1998 року. ВАТ "ОХЗ" являється  правонаступником Острозького хлiбозаводу. Вищим органом управлiння товариством являються - Загальнi збори акцiонерiв товариства. В управлiннi товариством приймають участь - спостережна рада, правлiння товариства та ревiзiйна комiсiя. Основний напрям роботи товариства - хлiбопечення та виробництво хлiбобулочних виробiв, проте з 2003 року основним видом дiяльностi товариства є здача в оренду всього виробничого комплексу. Говорячи про основнi ринки збуту та основних клiєнтiв, можна згадати весь Острозький район та м. Острог, а також напрям на Бiлогiрський та Шумський райони. Проте в хлiбопеченнi та реалiзацiї його виробiв є чимало конкурентiв. В самому місті Острог iснує монополiя Рiвненського та Шумського хлiба, завозять хлiб також iз Києва та навколишнiх сiл, де мають свої мiнi - пекарнi. Товариство планує знову перейти на основний робочий режим заводу, тобто випiкати хлiб та хлiбобулочнi вироби. Для цього потрiбно знайти новi ринки збуту власної продукцiї (що вже зроблено на даному пiдприємствi). Розробити графiки реалiзацiї продукцiї. Винайти нових постачальникiв борошна, з цiллю закупки його по найнижчих цiнах. Шукати реальнi шляхи здешевлення хлiбобулочних виробiв. Вижити в тяжких ринкових умовах, бути першими серед своїх конкурентiв.

 

 

 

 

 

 

Висновок

Хліб та хлібобулочні вироби є одним з основних і  масових продуктів харчування, що споживається всіма категоріями  населення. Щоденне споживання хліба та хлібобулочних виробів, їх хімічний склад, біологічна та фізіологічна цінність дає всі підстави вважати ці вироби є продуктами харчування першочергового значення, його соціальна значущість накладають свій відбиток на функціонування ринку хлібобулочних виробів як складової українського продовольчого ринку. Протягом останнього десятиліття стан хлібопекарської галузі характеризується спадом обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів. Це позначилося зменшенням споживання хліба внаслідок скорочення населення країни на 4 млн. чоловік за останні 15 років, більш економне використання хліба та значне збільшення випікання хліба невеликими пекарнями та сільським населенням самотужки. В хлібопекарській галузі України діють понад 1000 хлібозаводів різної потужності, в тому числі близько 400 хлібозаводів середньої і великої потужності, розташованих у містах і районних центрах. Найбільшими виробниками хлібної продукції є: ЗАТ “Київхліб”, ЗАТ “Укрзернопром”, Холдинг ТОВ “Хлібні інвестиції”, ВАТ “Концерн Хлібпром”, “Коровай” (Луганськ), “Одеський коровай”, “Агросервіс 2000”. Підприємства прагнуть постійно збільшити обсяги виготовлення та реалізації продукції, випікають продукцію, виготовлену за власними рецептами, без консервантів чи домішок та лише на природній сировині, розширюють асортимент продукції, розширюють виробничі потужності підприємства (капітальні вкладення у виробниче устаткування), розширюють власну торгівельну мережу. Головними проблемами хлібопекарської галузі є:

- випереджаюче зростання  цін на борошно та паливно-енергетичні ресурси при адміністративному стримуванні цін на хліб, внаслідок чого відбувається стійке зниження рентабельності хлібозаводів;

- значне скорочення випуску хлібобулочних виробів на хлібозаводах, через що їх потужності використовуються лише на 30-40%;

- значний фізичний  та моральний знос основного  обладнання хлібозаводів, у середньому  на 70-80%;

- фактичне припинення  оновлення основного технологічного  обладнання хлібозаводів через  відсутність коштів;

- відсутність фінансування та єдиної скоординованої технічної політики в питаннях створення хлібопекарського обладнання.

Дані проблеми стосуються також підприємств міста Рівне  і Рівненської області.

Рівненська область, як зокрема і місто Рівне пропонує досить широкий асортимент хлібобулочної продукції і взмозі задовільнити споживацький попит  і вимоги споживачів. Найбільшими виробниками є: ВАТ “Поліссяхліб”, ДП “Рівнехліб”, ТзОВ “Хлібодар”, ВАТ “Костопільський завод продтоварів”. Всі ці підприємства займаються виготовленням хліба і хлібобулочної продукції, а також  кондитерських виробів. За допомогою інвесторів і підприємств з сусідніх областей , власними силами хлібозаводи долають проблеми, що виникають, покращують виробництво, при цьому просуваючи і займаючи певну частку на ринку по виробництву хлібобулочної продукції. Дані виробники є досить потужними підприємствами і займають, майже, однакові частки на ринку, отже, виділити когось особливо немає змоги. Лише за проведеним анкетуванням визначилось два “ лідери”.

З проведеного дослідження по місту Рівне можна зробити висновки, що хлібобулочні вироби люблять і споживають всі, особливо полюбляють дегустувати щось новеньке. Основним місцем купівлі є магази, куди по хлібобулочну продукцію заходять через день. Найбільше довподоби споживачам хліб сірий, щоб був упакований. Ціна також відіграє роль при виборі продукції, а відповідно і виробника.

Отже, з дослідження ми бачимо, хлібобулочна продукція є невід’ємною частиною раціону наших сімей. Радо відмітити, що рівненські виробники намагаються удосконалити виробництво і урізноманітнити асортимент, щоб  заповнити ринок і задовільнити найвимогливіших споживачів.

Анкета для  визначення попиту споживачів хлібобулочної  продукції

1. Вік:

а) 20-30 років;

б) 30-40 років;

в) 40-50 років;

г) більше 50 років.

2. Стать:

а) чоловіча;

б)жіноча;

3. Місце проживання:

а) місто;

б)СМТ;

в) село.

4. Ваш рівень доходів складає: 

а) 600-800 грн.;

б) 800-1000 грн.;

в) 1000-1500 грн.;

г) більше 1500 грн..

     5. Як часто  ви купуєте хлібобулочну продукцію:

          а) щодня;

          б) через день;

          в) ваш варіант.

     6. Які хлібобулочні  вироби ви вживаєте найчастіше:

          а) всі;

          б) хліб;

          в) булки;

          г) сухарні вироби.

     7. Де ви  купуєте хлібобулочну продукцію:

          а) на ринку;

          б) в магазині;

          в) фірмових кіосках;

          г) ваш варіант.

   

 

 

8. Якої торгової марки  продукції ви надаєте перевагу:

          а) “Поліссяхліб”;

          б) “Рум’янець”;

          в) “Родина”;

          г) ваш варіант.

     9. Чи звертаєте ви увагу на ціну при купівлі хліба:

          а) так;

          б) ні;

          в) не завжди.

     10. Чи має  значення для вас наявність  упаковки:

          а) так;

          б)  ні.

     11. Якому  різновиду хліба ви надаєте  перевагу:

          а) білому;

          б) сірому;

          в) з висівками;

          г) не має значення;

          д) ваш варіант.

     12. Чи задовольняють вас ціни на хлібобулочні продукти:

          а) так;

          б) ні;

          в) ваш варіант.

     13. Чи потрібно, на вашу думку, розширювати асортимент хлібобулочної продукції:

          а) так;

          б) ні;

          в) частково.

     14. Чи полюбляєте  ви дегустувати нові види хліба:

          а) так;

          б) ні.

     15. Щоб ви  порадили вдосконалити виробникам хлібобулочної продукції:

          а) ваш варіант;

          б) все влаштовує.

 

 

 

 

Анкетування проводилось для 50 осіб, результати подані у табл. 3...

Таблиця 3.

Результати анкетування  споживачів хлібобулочної продукції  м.Рівне

Вік
20 – 30 років		30%
30 –  40 років		34%
40 –  50 років		20%
більше 50 років		16%
Стать
чоловіча			46%
жіноча			54%
Місце рпоживання
місто			56%
СМТ			8%
село			36%
Рівень доходів
600 – 800 грн.			50%
800 – 1000 грн.			24%
1000 – 1500 грн.			18%
більше 1500 грн.			8%
Ціновий фактор
Чи звертають покупці  увагу на ціну			Чи задовільняють ціни на вироби
так	70%		так	74%
ні	14%		ні	26%
не завжди	16%		ваш варіант	0%
Чи має значення упаковка
так			74%
ні			26%

 

 

Продовження таблиці 3..

 

Чи потрібно розширювати асортимент продукції
так	20%
ні	60%
частково	20%
Чи полюбляють споживачі  дегустувати нові види хліба
так	72%
ні	28%
Зауваження до виробників
все влаштовує	68%
підвищити якість ( знизити  крихкість)	24%
не використовува хімічні  добавки	8%

 

 

Решта даних подано у вигляді діаграм на рис.3.4 – рис. 3.8. і подано в додаку

Щодо ціни можна відміти  наступне: найнижчою вона є в двох виробників і становить у ВАТ “Поліссяхліб” в межах 2,25 грн.- 2,6 грн., а ДП “Рівнехліб” – 2,4 грн. – 2.7 грн. Значно вищими є ціни у ТзОВ “Хлібодар”і ВАТ “Костопільський завод продтоварів”, вартість виробів яких в середньому становить від 3 грн. і вище.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 3.1Географічна структура  виробництва хлібобулочних виробів в Україні в 2007 році

 

 

 

 

 

Рис. 3.2 Асортимент хліба та хлібобулочних виробів в Україні у 2007 році

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис 3.2 Асортимент хліба та хлібобулочних виробів в Україні у 2007 році

 

 

 

Рис. 3.3 Частки ринку найбільших виробників хлібопродуктів в Україні в 2007 р.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 3.4 Найбільш вживані  хлібобулочні вироби в м. Рівне в 2009 році