Маркетинг организации

ЗМІСТ

ВСТУП. 2

1. АНАЛІЗ ГОСПОДАРЧО-ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА 3

1.1 Аналіз внутрішнього середовища 3

1.1.1 Організаційний зріз 4

1.1.2 Виробничій зріз. 4

1.1.3 Кадровий зріз 9

1.1.4 Маркетинговий зріз 10

1.1.5 Фінансовий зріз 11

1.1.6 Організаційно-культурний зріз. 13

2. АНАЛІЗ ВПЛИВУ ФАКТОРІВ ЗОВНІШНЬОЇ СЕРЕДИ ОРГАНІЗАЦІЇ. 15

3. МІСІЯ І ЦІЛІ ОРГАНІЗАЦІЇ. 19

4. АНАЛІЗ СИЛЬНИХ ТА СЛАБКИХ СТОРІН. 21

5.ФУНКЦІОНАЛЬНІ СТРАТЕГІЇ ОРГАНІЗАЦІЇ 24

Висновок 27

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ                                                                                                             28

Додаток 1. Звіт про фінансовий результат ТОВ «СПТ-ЦИТРОН»(тис. грн.) 29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

Підприємство ТОВ "Сучасні  харчові технології" Цитрон "(м. Харків) було утворено в 2003 році. ТОВ "СПТ - Цитрон" представляє широкий спектр товарів і послуг з технологічної оптимізації харчової та нехарчової промисловості. За час своєї діяльності наша компанія успішно розвинулася у великого імпортера інгредієнтів харчового призначення, отримала ексклюзивне право представляти в Україну провідних європейських виробників одночасно перетворившись на виробника власних комплексних сумішей для м'ясної, кондитерської та молочної промисловості.

Кiлькiсть працiвникiв -25 спецiалiстiв.

Мета курсового проекту проаналізувати господарсько-економічну діяльність, провести аналіз внутрішнього середовища. В рамках глобальної стратегії розвитку компанії спрямованої на досягнення довгострокових завдань і цілей, особливого значення набувають зусилля компанії по використанню реклами та промоції в якості основних засобів маркетингових комунікацій. 
З метою найбільш ефективного вирішення стратегічних завдань у галузі реклами необхідно чітко уявлення про бізнес і особливості товару (послуги), знати сильні і слабкі сторони компанії, мати інформацію про ринок - знати можливості які він пропонує, і уявляти собі проблеми діяльності на цьому ринку.

Також буде розглянута розробка системи управління витратами на підприємстві, проаналізований загальний стан підприємства у цій галузі.

 

 

 

 

 

 

 

1.АНАЛІЗ ГОСПОДАРСЬКО-ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

Аналіз господарської економічної діяльності підприємства — комплексне вивчення стану і розвитку господарської діяльності підприємства (фірми, компанії і т.п.) у взаємозв'язку з його технічним рівнем і соціальним розвитком колективу для оцінки виконання заданих показників, виявлення внутрішньогосподарських резервів і підвищення ефективності виробництва. При його виконанні використовуються матеріали обліку оперативної, статистичної і бухгалтерського, звітності, нормативні і планові дані, технічна інформація; визначається вплив на ефективність господарської діяльності техніки і технології, організації виробництва і праці, планування і керування, фінансування, кредитно-грошових відносин. Якість аналізу забезпечується застосовуваними методами і прийомами, повнотою і вірогідністю інформації,

кваліфікацією виконавця.

 
Аналіз буває загальноекономічним  і техніко-економічним. Перший спрямований  на вивчення узагальнюючих вартісних  показників господарської діяльності; другий — на вивчення й оцінку технічного рівня підприємства і його впливів на економічні показники.

1.1 Аналіз внутрішнього середовища організації

Аналіз внутрішнього середовища організації - це відкрита система, цілісність і життєздатність якої забезпечується завдяки елементам, з яких вона формується. Сукупність цих елементів становить внутрішнє середовище організації. Його проектування і створення відбувається з огляду на специфіку діяльності організації, кола споживачів, ринкової кон'юнктури, умов господарювання тощо. Система менеджменту при формуванні внутрішнього середовища організації має забезпечити відповідність характеристик його найважливіших складових умовам зовнішнього середовища, в яких організація функціонує.

1. Організаційний зріз

Організаційна структура підприємства включає в себе комунікаційні процеси, розподіл прав і відповідальності, ієрархію підпорядкування, структуру підрозділів підприємства. від ефективності її роботи залежить прибутковість і сенс існування підприємства. Організаційна структура підприємства ТОВ "СПТ - Цитрон" представлена ​​у вигляді схеми Малюнку 1.

Малюнку 1.

Лінія прямого підпорядкування

Лінія зв'язків інформаційного та дорадчого характеру

2. Виробничий зріз

Нехарчовий напрям

Хімічна фабрика Буденхайм розробляє і виробляє високоефективні технологічні мастила під торговою маркою "PHOSPHATHERM",які закупляє фірма «СПТ-Цитрон». 
Область застосування мастил: 
   1.  Виробництво безшовних труб методом рейкової і пільг ер прокатки (PHOSPHATHERM 911, PHOSPHATHERM 3950 і т.д.). 
   2. Виробництво залізничних коліс (PHOSPHATHERM 3970).

 
   3. Пробивання отворів у болванках на пресах, витяжка безшовних ємностей, розкочування кілець (PHOSPHATHERM 901). 

 
Основні переваги лубрикантів "PHOSPHATERM": 
    1.значне поліпшення якості готової продукції; 
    2. зниження рівня браку; 
    3.підвищення терміну експлуатації інструментів; 
    4.більш висока продуктивність; 
    5.економічність використання мастила - малі витрати при високій ефективності; 
    6.екологічна чистота, т.к. відсутні дим або випаровування, які ускладнюють видимість обслуговуючому персоналу; 
    7.оптимальні витрати на виробництво.

Харчовий напрям

1.Фосфати "BUDENHEIM" для М'ЯСНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ 
2.Комплексні добавки для м’ясних продуктів виробництва "СПТ-Цитрон" 
ЦІТРОГЕЛЬ Т 
3.Смако - ароматичні добавки

1.Фосфати "BUDENHEIM" для М'ЯСНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Фосфати використовують при різних технологіях виробництва продуктів як з червоного, так і з білого м'яса для підвищення волого зв’язку і стабілізації емульсії. Навіть при використанні мінімальної дози функціональних фосфатів можна досягти позитивного результату. Фосфати виробництва Хімічної фабрики "БУДЕНХАЙМ" застосовуються для виробництва таких м'ясних продуктів, як шинка, бекон, грудинка, паст рами, ковбаса і сосиски, а також продуктів з м'яса птиці та інших варених, копчених, рубаних і заморожених продуктів. Фосфати також можуть бути використані у виробництві сирокопчених ковбас, емульсії з шкірки і для стабілізації крові.

Ефект успішного застосування фосфатів у харчовій промисловості обумовлений довжиною молекулярного ланцюга і значенням рН. Буферна здатність фосфатів використовується для стабілізації мускульного рН-рівня. Сіквестіруюча здатність полі фосфатів дозволяє їм пов'язувати полівалентні катіони, такі як кальцій, магній і катіони важких металів - заліза, міді. Більше того, полі фосфати зі збільшеною довжиною ланцюжка мають бактеріостатичну дію.

Тваринний білок тваринного походження ALKAS

Білок тваринного походження ALKAS - порівняно новий продукт, але вже встиг завоювати популярність у виробників м'ясних виробів. ALKAS нейтральний на смак і запах по відношенню до інших інгредієнтів. Компонентами ALKAS є тваринні білки, вони дозволені до застосування в якості харчової добавки.

Використання тваринного білка ALKAS в складі м'ясних продуктів: 
Для отримання емульсії на ALKAS замість емульсії шкури, досить сгідротіровать 1 кг ALKAS з 20 л води (t +10 +25 C) до повного розчинення порошку і вивантажити в ємності охолодити при t +5 +10 С 3 години. Готова емульсія ріжеться ножем. Емульсія ALKAS замінить емульсію шкури 1:1. Норма внесення готової емульсії ALKAS 5-15% по відношенню до фаршу. 
     Для отримання гранул на тваринному білку ALKAS досить сгідротіровать 1 кг ALKAS з 10 л води (t +10 +25 C) до повного розчинення тваринного білка і охолодити 3 години при t +5 +10 С. Гранули ALKAS повністю приберуть з продукту сою і додадуть приємний смак. Готові гранули

є щільною нарізується консистенцією. 
     У ковбасних виробах використовують в сухому вигляді як засіб, здатний до набухання, яке крім волого зв’язуючого ефекту покращує структуру і консистенцію фаршу. Час набухання в сирому фарші 30 хвилин. У паштетах, кров'яних і ліверних ковбасах ALKAS вплине на структуру, пружність готового продукту, додасть їм резин - подібну консистенцію.

Переваги тваринного білка ALKAS над іншими тваринами білками: 
     *Працює з водою при кімнатній температурі; 
     *Збільшує щільність готового продукту; 
     *Застосовується як в сухому, так і в гидротированого вигляді; 
     *Замінює емульсію шкури повністю; 
     *Працює з будь-якими жирами; 
     *Повна заміна сої (гранул); 
     *Скорочує втрати при термообробці; 
     *Знижує собівартість продукту.

2.Комплексні добавки для м’ясних продуктів виробництва "СПТ-Цитрон" 
ЦІТРОГЕЛЬ Т 
Переваги "Цітрогеля Т": 
     *Працює з водою при кімнатній температурі 
     *Збільшує щільність готового продукту 
     *Застосовується як в сухому, так і в гідратованому вигляді 
     *Замінює емульсію шкури повністю 
     *Працює з будь-якими жирами 
     *Повна заміна сої (гранул) 
     *Скорочує втрати при термообробці 
     *Знижує собівартість продукту 

Використання "Цітрогеля Т" у складі м'ясних продуктів:

Для отримання емульсії на "Цітрогеле Т" замість емульсії шкури, досить сгідраттуовати 1 кг "Цітрогеля Т" з 20 л води (t +10 +25 C) до повного розчинення порошку і вивантажити в ємності охолодити при t +5 +10 С 3:00 . Готова емульсія ріжеться ножем. Емульсія "Цітрогель Т" замінить емульсію шкури 1:1. Норма внесення готової емульсії "Цітрогеля Т" 5-15% по відношенню до фаршу.

Для отримання гранул на "Цітрогеле Т" досить сгідратувати 1 кг "Цітрогеля Т" з 30 л води (t +10 +25 C) до повного розчинення і охолодити 3 години при t +5 +10 С. Гранули "Цітрогеля Т" повністю приберуть з продукту сою і додадуть приємний смак. Готові гранули є щільною нарізується консистенцією.

У ковбасних виробах використовують в сухому вигляді як засіб, здатний  до набухання, яке крім волого зв’язуючого ефекту ,покращує структуру і консистенцію фаршу. Час набухання в сирому фарші 30 хвилин. У паштетах, кров'яних і ліверних ковбасах "Цітрогель Т" зробить вплив на структуру, пружність готового продукту, додасть їм резино подібного консистенцію."Цітрогель Т" застосовується для емульсії на жилці яловичої. Гідратуется 25 кг жилки: 25 л води: 1 кг "Цітрогель Т". Через 5 годин емульсія ріжеться ножем. Якщо не потрібен сильно щільний гель, тоді беруть 50 кг жилки: 50 л води: 1 кг добавки.

3.Смако - ароматичні добавки 

М'ясні вироби, завдяки своїй  живильній цінності, низькому вмісту вологи, тривалого терміну зберігання, займає висока питома вага в обсязі виробництва ковбасних виробів і користуються попитом серед споживачів м'ясної продукції сприймаючи це до уваги компанія ТОВ "СПТ-Цитрон" розробила цілий ряд смако -ароматичних добавок. Ці багато функціональні добавки є капсулювання суміші. Добавки додають в процесі виробництва ковбасних виробів для поліпшення смаку і аромату в готовій продукції. 
При виробництві всіх видів ковбас в куттере, смако- ароматичні добавки вносять в сухому вигляді в процесі кутірованія сировини, рівномірно розподіляють їх у куттере по поверхні сировини.

 

 

Дозування становить 400-1000г  на 100кг продукту. 

Компанія ТОВ "СПТ-Цитрон" пропонують смако - ароматичні добавки для: 
    Напівкопчених ковбас; 
     Варено-копчених ковбас; 
     Варених ковбас; 
     Ковбас з підвищеною жирністю; 
     Ковбас типу салямі;

 

Слабкі сторони компанії ТОВ "СПТ-Цитрон"- достатньо велика конкуренція, інколи перебої з поставками, що спричиняє уповільненню продуктивності.

 

Сильні сторони – якість продукції, новітні технології, модернізація техніки відповідно кращі умови для виготовлення якіснішої продукції,зростання можливості збільшити об’єми виробництва та отримати більший прибуток.

 

Показники ефективності виробництва, наприклад такий як рентабельність виробництва:

П=10510,6

С=9128,7

Р=10510,6 / 9128,7=1,1*100=115

 

Оцінюючи ступінь реалізації головних принципів організації виробничих процесів, можна спиратися на загальний показник спеціалізації по відношенню до показників технологічної та предметної спеціалізації.

Розраховується по формулі:

Кс.п. =

О проф. – об’єм профільної продукції, грн.

О общ.- об’єм загальної продукції,грн.

Кс.п. = =4%

3. Кадровий зріз внутрішнього середовища

Кадровій зріз внутрішнього середовище організації – це та частина загального середовища,яка знаходиться в рамках організації. Вона здійснює постійний і самий безпосередній вплив на функціонування організації. Внутрішнє середовище має декілька зрізів, кожен з яких включає в себе набір ключових процесіві елементів організації, стан яких в сукупності визначає той потенціал і ті можливості, які є в розпорядженні організації.

Таким чином можемо розрахувати коефіцієнт екстенсивного використання робочого часу:

Ке =

Ф - повний фонд робочого часу

П - втрати робочого часу

Ф= 50400

П=100

Ке =*100%=99

В результаті можемо зробити  висновок ,що час використовується доволі екстенсивно,робітники майже не втрачають робочій час.

 

Також можемо розрахувати  коефіцієнт раціональності структури  робочого часу;

 

Ке =

НСП- витрати робочого часу на роботи не відповідні спеціальності робітників.

Ке =*100=99

Показник якісного забезпечення кадрами виробництва можна розрахувати  по формулі;