Отчёт по производственной практике на ООО «Максимилианс»

      - правила производства и реализации  продукции (услуг) общественного  питания;

      - организацию производства и  управления предприятием общественного  питания, задачи и функции его  подразделений;

      - правила и методы организации  процесса обслуживания посетителей;

      - ассортимент реализуемых услуг;

      - основы маркетинга;

      - экономику общественного питания;

      - принципы планировки и оформления  помещений, витрин, организации рекламы;

      - основы эстетики, этики и психологии, порядок и правила обслуживания  посетителей;

      - права и обязанности работников  предприятия и режим их работы;

      - передовой отечественный и зарубежный  опыт организации общественного  питания и обслуживания посетителей;

      - организацию оплаты и стимулирования  труда;

      - законодательство о труде;

      - правила внутреннего трудового  распорядка;

      - правила и нормы охраны труда.

     Так же я принимала участие в:

• в проведении техник пожарной безопасности, разъяснении корректной работы установленного оборудования;
• в ведении устных переговоров на иностранном языке, как в письменной, так и в устной форме с клиентами;

     Отношение персонала на предприятии в целом  можно назвать дружеским. Никаких  крупных конфликтов за всё время  практики не происходило. Персонал подбирался директором с учётом личностных особенностей и характеров людей, во избежание  трений и конфликтов среди служащих предприятия. Так же мною был получен  полезный опыт проведения свадебных  вечеринок и банкетов.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Дневник прохождения практики.

Заключение.

     Данная  преддипломная практика необходима для получения практических знаний и применения теории в сфере менеджмента.

     За  время прохождения практики я  освоила основные обязанности менеджера  зала, смогла применить свои знания в работе и проанализировать свою работу и работу предприятия в  целом.

     Главная задача подобных мест – проинформировать и заинтересовать потребителя в  преимуществах такого вида отдыха,как  посещение ресторанов. Это можно  достичь путем проведения рекламных  акций, рекламы на телевидении, в  средства массовой информации и т.д.

     Целесообразной, с точки зрения маркетинга, была бы реклама в виде телевизионной  передачи по местному ТВ. Также помогла  бы здесь реклама в виде статьи в местной газете, тем более, что  сейчас появились бесплатные издания, которые каждый может найти у  себя в почтовом ящике. Очень эффективной  была бы реклама в виде проспектов и буклетов. К сожалению, в силу своей стоимости данную рекламу  может позволить себе не всякая компания, поэтому особое внимание следует  уделить рекламе в глобальной сети интернет. На мой взгляд, руководством компании был сделан правильный выбор  в пользу этого направления продвижения  брэнда и услуг компании. Данное средство массовой информации на сегодняшний  день занимает одно из лидирующих мест после телевидения, ввиду своей  дешевизны, простоты и эффективности.

     Подводя итог всему выше сказанному, хочется  отметить, что для успеха в бизнесе  необходимо не только создать передовой  продукт, но и правильно донести  до целевой аудитории. Поэтому любой  ресторан или организация  обязана  иметь в своем арсенале службу маркетинга, расширять сеть сбыта, причём как в физическом эквиваленте, и  в электронном пространстве; словом, такую организационную структуру, которая смогла бы обеспечить высоко эффективную и прибыльную деятельность.