Отчет по практике в ресторане "Акрополис"

Розрахунок величини необхідного прибутку: Пнеобх =ЧП необх/(100-Сп)*100%   = (49206*100)/(100-40)=82010

де ЧП необх – потреба в чистому прибутку;                                                  

Сп – ставка податків і обов’язкових платежів у відсотках до прибутку (фінансового результату) від звичайної діяльності

Виходячи з одержаних даних, можна зробити висновок, що дуже готель є рентабельним та отримує прибуток, який здатен покрити не тільки усі затрати, та ще й отримати чистий прибуток, який дасть змогу удосконалювати якість обслуговування в ресторані «Акрополіс»

5. ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ ВІД ПІДПРИЄМСТВА «СКЛАСТИ ДОГОВІР ПРО СПІВРОБІТНИЦТВО З КОНТРАГЕНТОМ (НА ПОСТАЧАННЯ ПРОДУКЦІЇ, НА НАДАННЯ ПОСЛУГ ІН.)

Управління громадського харчування та торгівлі ВАТ «Маріупольський металургійний комбінат імені Ілліча» - найбільше торгово-виробниче об'єднання міста Маріуполя з більш ніж віковою історією та традиціями. У відомстві підприємства знаходиться сфера громадського харчування, ресторанного бізнесу, виробництво та реалізація продуктів харчової промисловості широкого асортименту, торгівля продовольчими, непродовольчими та медичними товарами.

До складу УГХТ входять 37 підприємств громадського харчування, підприємства роздрібної торгівлі продуктами харчування і товарами промислової групи, аптечна мережа, що включає 30 аптек та 18 аптечних пунктів, а також виробничі ділянки (по суті, міні-заводи) з переробки молока, м'яса, виробництва води і безалкогольних напоїв, металобаза, бакалійні та овочеві склади, допоміжні ділянки. У 2010 році було змінено «УОПТ комбіната ім. Ілліча» на «ООО Екоіллічпродукт». 

Управління громадського харчування і торгівлі є багаторазовим переможцем щорічних обласних та міських оглядів-конкурсів, виставок-ярмарків, організованих Маріупольським відділенням Донецької торговельно-промислової палати.

Продукція завдяки своїй натуральності та відмінній якості добре відома в Маріуполі і далеко за його межами. Поставка всієї продукції в ресторан «Акрополіс» здійснюється з підприємств, які підпорядковані Маріупольський металургійний комбінат імені Ілліча.

Зразок договору

ВИСНОВКИ

Підприємство ресторанного господарства „Акрополіс” підпорядковується ООО «Екоіллічпродукт» ММК ім. Ілліча. Ресторан вміщує приблизно 160 чоловік.

Головними завданнями мого практичного заняття було познайомитись з організаційною структурою ресторану, ознайомитись з роботою адміністратора та інших співробітників, також, визначити основні типові завдання, що вирішує менеджер у професійній діяльності, ознайомилась з переліком первинних посад та сферами майбутньої діяльності менеджерів також проаналізувати господарсько - економічну діяльність ресторану.

На підприємстві ресторанного господарства я навчилась сервірувати столи, спілкуватися з клієнтами, виконувати роботу офіціанта, тому що, людина, яка бажає стати висококваліфікованим менеджером повинна мати навики всі ланок діяльності ресторану від офіціанта до менеджера.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1.      Виноградський М.Д. Управління персоналом / Виноградський М.Д., Бєляєва С.В., Виноградська А.М., Шканова О.М. навчальний посібник. - Київ: Центр навчальної літератури, 2006. - 504с.

2.      Основи кейтерінга: як організувати виїздне обслуговування / Франсін Халварсен. – М.: ЗАО «Видавничий дім» Ресторанні відомості»., 2005. – 320 с.

3.      Ресторанний персонал:  як уникнути проблем / Д. В. Солдатенков – М.:ЗАО «Видавничий дім» Ресторанні відомості», 2005. – 192 с.

4. Сервіс по-королевськи (уроки ресторанної справи від Чарлі Троттера) / Едмунд Лолер., 2006. – 234 с.

5.      Тренінги персоналу в ресторанні. / Айситуліна К. Р. М.:ЗАО «Видавничий дім» Ресторанні відомості», 2007. – 208 с.

6.      Штатний розклад керівників, спеціалістів та службовців ресторану «Акрополіс» на 2011р. // Затверджено постановою директора ресторану «Акрополіс» Шаріна Н.А від 18.03.2011 р.

7.      Эко Ильич продукт - Ресторан "Акрополис"[Электронный ресурс] Режим доступу: http://ekoillichprodukt.biz/akrop.htm