Організаційно виробнича структура Холдингу Молочний Альянс

     Зберігання  вершкового масла проводять на підприємствах-виробниках, холодильниках, торговельних базах, в  роздрібній торговельній мережі, на підприємствах громадського харчування. Оптимальними умовами для зберігання масла великими партіями є температура в межах -12 -18° С і відносна вологість повітря 80%. Ящики з маслом укладають штабелями. Горизонтальні ряди прокладають рейками. Це робиться для забезпечення доброї циркуляції холодного повітря. Максимальні строки зберігання вершкового масла на холодильниках і базах складають (з дня виготовлення): при температурі -18° С в моноліті - несоленого - 12 м-ців, соленого-7 м-ців; при температурі -12° С відповідно 9 і 6 м-ців. Фасоване несолене і солене масло при цих же температурних режимах зберігається відповідно 1 м-ць і 2 тижні. Вологодське масло зберігають до ЗО діб. Після цього строку його реалізують як солодковершкове несолене з оцінкою якості (сорту).

     У роздрібній торговельній мережі вершкове масло в споживчій тарі повинно  зберігатися при температурі  не вище за +3° С. При цьому строки реалізації масла не повинні перевищувати, діб з дня фасування: в пергаменті або інших матеріалах, які замінюють їх- 10; в алюмінієвій кашированій фользі (батончики) - 20; в алюмінієвій кашированій фользі масою нетто продукту 10, 15, 20 і ЗО г-8; в стаканчиках і коробочках з полімерних матеріалів- 15; в металевих банках (крім Вологодського масла) -90. Строки зберігання масла бутербродного не повинні перевищувати: 10 діб в пергаменті і 15 діб - у кашированій алюмінієвій фользі. Десертні види масла (шоколадне, медове, фруктово-ягідне та ін.) можна зберігати до 10 діб. Вершкове масло в споживчій тарі при температурі не вище за +8° С можна зберігати до 3 діб. Строки зберігання масла в скляних банках при температурі від О до мінус 3° С не повинні перевищувати 3 м-ці, в металевих банках - 12 м-ців. У торговельній мережі при температурі від -3 до -5° С вершкове масло в моноліті зберігають до 10 діб, а при температурі від +3 до +5° С - до 3 діб.

     Транспортування і зберігання вершкового масла разом  з рибою, копченнями, фруктами, овочами  та іншими харчовими продуктами із специфічним запахом не допускається.

     Висновик: Нині Яготинський маслозавод – відкрите акціонерне товаритсво. Це сучасне базове підприємство з переробки молока та вершків у великих обсягах.

     Злагодженість у роботі підприємства поснюється тісною співпрацею з виробниками молока – колективними сільськогосподарськими підприємствами, кооперативами і  приватним сектором. Створення широкого спектру послуг, глибокої інтеграції із сільськогосподарським виробником,  продуманої системи сприяння утриманню  корів у приватному секторі підприємство примножує свою сировинну базу. 
 
 
 
 

     Список  використаної літератури 

1. Пошивалов В., Бережний Ю. Перспективи розвитку ринку сталевих труб // Економіка  України. – 2010. – №1. – С.78-84.
2. Річний звіт ВАТ «Інтерпайп НТЗ» за 2008 р.
3. Річний звіт ВАТ «Інтерпайп НТЗ» за 2009 р.
4. Спіріна М.В. Стратегія управління конкурентоспроможністю підприємства // Актуальні проблеми економіки. – 2009. – №8. – С. 157-167.
5. Томпсон А.А, Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник для вузов / Пер. с англ. Под ред. Л.Г. Зайцева, М.И. Соколовой. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 246с.
6. Оберемчук В.Ф. Забезпечення конкурентних переваг підприємства як етап стратегічного планування // Вісник технологічного університету Поділля, частина 2, том 2 (Економічні науки).-Хмельницький. – 2009. – С.87 – 110.
7. Шпотов Б. О современных теориях конкурентных преимуществ и отраслевого лидирования // Проблемы теории и практики управления. – 2009. – №3. – С.45-52.
8. Портер М. Международная конкуренция: Пер. с англ. / Под ред. и с предисловием В.Д. Щетинина. – М.: Международные отношения, 2003 –354с.