Бізнес-планування як складова стратегічного планування діяльності підприємств туристично-готельного бізнесу

Комплексна туристична послуга. На цьому етапі ми відповідаємо на наступні питання:

• Для кого це потрібно? (які потреби буде задовольняти ваша послуга).
• Хто буде це купувати? (портрет споживача)
• Як покупець вибирає це? (принципи вибору покупця)
• Як довго це буде потрібно? (життєвий цикл послуги)
• Якій кількості людей це потрібно? (ємкість ринку споживачів)

Після визначення внутрішніх характеристик послуги, проводиться аналіз факторів впливу, тобто всього того що буде впливати на виробництво та реалізацію. Внутрішні фактори ті, що підприємство може змінити саме, а зовнішні – ті, що не змінюються від побажань керівника.

Після першого і другого розділи ми підходимо до третього, в якому проходить схема формування потенційної послуги. Після вивчення ринку, ми можемо скласти портрет самої послуги, тобто описати всі її характеристики.

Після визначення послуги, споживачів та ринку нам потрібно визначити як ця послуга прослідує на ринок, тобто яка стратегія виведення її на ринок і стратегія підтримки продаж. При складання даного розділу рекомендується спиратися на криву життєвого циклу послуги зі складанням плану заходів для кожного етапу. [bogda]

Останнім розділом являється фінансовий план. Даний розділ являється одним з основних і хоча він останній, інтерес інвесторів до цього розділу найвищий. В ньому необхідно дати відповіді на наступні питання:

• який розмір прибутку від реалізації проекту?
• який термін окупності, з якого моменту піде прибуток
• точка беззбитковості?
• Рентабельність проекту?
• Ризики на шляху реалізації проекту?

По закінченню план потрібно протестувати і проглянути ризики, що можуть спіткати при його впровадженні. Для вдалого покращення змісту плану, можуть бути запрошені консультанти, що допоможуть виявити неточності і відкинути зайве. Кількість обговорень і співбесід, що можуть вносити поправки до плану залежать від значущості самого плану.

Розробникам бізнес-плану потрібно зрозуміти, що вони збираються продавати. Наприклад, жарким літом при відвідування магазину для нас важливим являється: марка лимонаду чи то що він холодний? Думаю друге. При поїздці на море, для нас важливим являється погода, а потім наявність санвузлу в номері. Перше - це ліжко, а потім вид з вікна.

Виходить, що при виборі якогось продукту чи послуги, споживач звертає увагу на якісь важливі  його елементи. Хоча повертаючись до попереднього абзацу – і перше і друге  буде для споживача важливим, але щось більш, а щось менш важливим. Таким чином потреби споживача можна поділити на первинні і вторинні. До перших ми відносимо ті, при відсутності яких покупка товару не відбудеться, а до других ті, що можуть вплинути на вибір товару, чи послуги.    

Основною умовою складання хорошого бізнес-плану являється те, що до його розробки відносяться дуже серйозно. Бізнес-план підготовлюється керівником підприємства і з самого початку призначений для його практичного використання.

 

 Розділ 2. Організаційно-економічний аналіз діяльності готелю «Воздвиженський».

2.1 Загальна характеристика підприємства

Товариство з обмеженою відповідальністю «Воздвиженський» було засновано 14 лютого 1997 року Перевезенцовою-Окатовою І. Л. та рішенням Подільської Районної Державної адміністрації у місті Києві від 14.02.1997 р.

Зареєстроване в органах податкової інспекції, пенсійному, фондах страхування безробіття та нещасних випадків на виробництві, у які сплачує податки та внески. ТОВ «Воздвиженський» є самостійною економічною одиницею, яке основане на 100%  приватному капіталі.

Директором ТОВ «Воздвиженський» є Перевезенцева-Окатова І. Л., згідно наказу №7-ВК по підприємству, від 01.03.1997р.

Підприємство володіє правами юридичної особи, має самостійний баланс, розрахунковий, валютний та інші рахунки в установах банків України та за її межами; круглу печатку із своїм найменуванням, фірмові бланки, емблему.

Готель дотримується вимог Законів України: “Про туризм”; “Про ліцензування певних видів господарської діяльності”; “Про господарські товариства”; “Про захист прав споживачів”; “Про страхування”; “Про рекламу”; “Про зовнішньоекономічну діяльність”; “Про аварійно-рятувальні служби” та інших нормативно-правових актів, зазначених в Ліцензійних умовах.

"Воздвиженський" був визнаний кращим бутік-готелем 2004 року, тому що в ньому гостям Києва здійснюють щира гостинність, пропонують вишуканий комфорт і високий рівень обслуговування. Список послуг готелю доповнюють програми "VIP-гість", "Молодята", "Щасливий week-end". "Воздвиженський" пропонує своїм гостям чудову можливість провести незабутній романтичний уїк-енд в одному з найвідоміших історичних місць світу.

Бутік готель Воздвиженський (м.Київ) на Андріївському узвозі є однією з найбільш романтичних готелів Києва. Затишна атмосфера старовинного Києва відчувається в усьому: в оформленні готелю, в оточенні (Андріївський узвіз, будинок-музей Булгакова, близькість центру і Подолу). У готелі 25 номерів.

Недалеко розташовані Софіївський собор, Золоті ворота, Андріївська церква і собор Св. Михаїла. Відстань до аеропорту "Бориспіль" складає 42 км, до залізничного вокзалу - 5 км.

Дизайн кожного з 25 номерів - це свій особливий стиль і колір, елегантна ошатність і одночасно домашній комфорт. Гармонія м'яких драпіровок з натуральних тканин, комфортна вишукані меблі, тонко доповнена декоративними предметами і картинами сучасних українських художників продовжує щось особливе настрій і приємну атмосферу привітності.

У номері є все необхідне для сучасного мандрівника:

1. кондиціонер

2. міні-бар

3. супутникове ТБ

4. телефонна міжміський та міжнародний зв'язок

5. безкоштовна виділена лінія інтернет-зв'язку

6. Ванна кімната - з душовою кабіною

7. фен

8. махровий халат і тапочки.

У готелі «Воздвиженський» можна скористатися такими додатковими послугами:

1. трансфер аеропорт-готель-аеропорт

2. парковка

3. послуги пральні та хімчистки

4. рум-сервіс 24 години на добу

5. Інтернет Wi-Fi

6. бронювання і продаж авіаквитків на міжнародні та внутрішні рейси

7. замовлення екскурсійного обслуговування.

До вартості номеру включено:

- бездротовой доступ до інтернету Wi-Fi;

- піднесення двох місць багажу;

- відвідування сауни, басейну та тренажерного залу (з 7:00 до 11:00);

- доставка в номер кореспонденції;

- місце на відкритій автостоянці;

- усі податки.

Сніданок (шведський стіл) включено до вартості номеру. Працює до 11.00.

Організаційна структура готелю представлена системою взаємодіючих служб і підрозділів (мал. 2.1, 2.2). На чолі її стоїть директор( додаток А).

 

 

 

 

 

 

Мал.. 2.1 Структура оргінізації підрозділів готелю «Воздвиженський»

Основна функція процесу виробництва на готельному підприємстві - це надання послуг клієнтам з розміщення та харчування. Ця функція надається службою прийому і розміщення готелю і службою харчування. Але, для здійснення цієї функції необхідно враховувати і матеріально-технічну базу, оснащеність і комфортабельність номерного фонду підприємства. Таким чином, всі служби і підрозділи готелю використовуються для виконання головної функції виробничого процесу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мал.. 2.2 Організаційна структура готелю «Воздвиженський»

В цілому структура управління відповідає представленим до неї  вимогам з виконанням норм управління і рівнів управління. Така структура управління представляє можливість керівнику ефективно провести оперативне і стратегічне керівництво персоналом.

Основними функціями  управління в ТОВ «Воздвиженський» являються планування, організація, мотивація і контроль. Ці функції  реалізуються на всіх видах діяльності організації. Зміст цих функцій  і складність управління на кожному рівні управління визначається конкретним переліком задач, їх специфікою і об’ємом.

Функція планування може бути визначена як спосіб, за допомогою  якого керівництво виконує єдиний скоординований напрямок зусиль всіх працівників на досягнення загальних цілей організації.

Раціональність організації  виробництва по відділам, виражена через показники ступеню загрузки і коефіцієнтом перевантаження (недовантаження) представлена в таблиці 2.1 .

№	Служби	Трудоємкість люд.год	Фактична можливість персоналу люд дн.	Ступінь навантаження відділу  Пз	Коефіцієнт перевантаження (недовантаження)
1	Адміністративна служба	2293,2	2318,01	0,99	-1,07
2	Служба номерного фонду	5569,2	5484,86	1,02	1,54
3	Служба прийому та розміщення	3276	3261,54	1,00	0,44
4	Фінансова служба	2620,8	2628,16	1,00	-0,28
5	Служба безпеки	5241,6	5233,47	1,00	0,16
6	Служба харчування	4914	4828,64	1,02	1,77
7	Інженерно-технічна служба	5896,8	6196,59	0,95	-4,84

Таблиця 2.1 Раціональність роботи готелю по службах 

По розглянутій таблиці 2.1 добре видно, що перевантаження по об’єму виконуваних робіт видно в службі номерного фонду і службі харчування для раціоналізації процесу потрібно додати в ці зони додаткові трудові ресурси. Інженерно-технічна служба та адміністративна, навпаки недовантажені, тому рекомендується переглянути планові норми по даним підрозділам.

При вивченні організаційної структури готелю був проведений метод SWOT-аналізу. Дослідження слабких та сильних сторін підприємства дозволило сформувати картину положення готелю на ринку готельних послуг.

Маркетинг
Сильні сторони	Слабкі сторони
всі види туристичних послуг  знаходяться на стадії розвитку життєвого  циклу; на ринку є незадоволений  попит;	підприємство займає невелику частку ринку; низький рівень розвитку маркетингу;
Управління  персоналом
невелика кількість  конфліктів; мала плинність кадрів;	немає можливості залучити висококваліфіковані кадри; погана кадрова служба; недосконала система оплати праці; невеликі доходи працівників; погана компетентність керівників;
Організація та управління
використання стратегічного  планування та управління; добре розроблена організаційна  структура підприємства; децентралізований апарат управління, що дозволяє швидко та якісно приймати рішення;	малий розвиток аналітичних  підсистем; відсутність досконалої системи  контролю; слабка неформальна  система управління підприємством;
Інформаційні  системи
використовується система  "Мій Готель" ver. 2.20.	інформаційні технології використовуються не у всіх сферах діяльності організації, що знижує темпи розвитку; не ефективне використання інформаційних систем.

Таблиця 2.2 SWOT-аналіз діяльності готелю «Воздвиженський»

Для узагальнення картини  положення готелю на ринку послуг проведемо аналіз-порівняння з конкурентами.

Показники	Воздвиженський	Андріївський
Місце розташування	4	4
Середній рівень завантаженості	3	3
Популярність  серед населення	4	3
Рівень професіоналізму  персоналу	5	4
Якість основних послуг	5	4
Асортимент  додаткових послуг	4	3
Якість рекламних  засобів	3	3
Цінова політика	4	5