Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2012 в 05:32, дипломная работа
В данной работе проведен анализ источников прибыли предприятия общественного питания, сделан перспективный план по прибыли на следующий период и разработан перечень мероприятий по ее увеличению.
Содержание
Введение 3
1. Глава 1. Экономическая сущность прибыли на предприятии торговли и общественного питания 5
1.1. Понятие, роль, значение прибыли на предприятии общественного питания 5
1.2.Классификация прибыли 11
1.3. Распределение и планирование прибыли на предприятиях общественного питания 16
1.4. Анализ источников пополнения и уменьшения оборотных средств 18
1.5. Оценка ликвидности активов баланса и платежеспособности предприятия 22
1.6. Анализ деловой активности руководства предприятия 24
1.7. Анализ движения денежных средств 26
1.8. Анализ вероятности банкротства 29
Глава 2. Анализ финансовых результатов 30
2.1. Анализ источников формирования прибыли предприятия 30
2.2. Анализ рентабельности 33
Заключение 35
Список используемой литературы 40
Приложение 41
В 2008-2009 годах наблюдается увеличение статей баланса. Увеличение произошло за счет роста дебиторской задолженности и денежных средств в активе и за счет увеличения кредиторской задолженности и нераспределенной прибыли в пассиве баланса.
С 2009-2010 году наблюдается уменьшение статей баланса за счет уменьшения дебиторской задолженности в активе и кредиторской задолженности в пассиве.
Динамика статей баланса представлена в аналитической таблице (таблица 5).
Таблица 5
Аналитическая таблица
Статьи баланса |
Значения | |||||||
абсолютные, тыс.руб. |
относительные,% | |||||||
2008 |
2009 |
2010 |
2008 |
2009 |
2010 | |||
ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ |
0 |
0 |
0 |
|||||
темп роста: |
||||||||
цепные |
||||||||
базисные |
||||||||
прирост: |
||||||||
цепной |
||||||||
базисные |
||||||||
изменение структуры: |
||||||||
цепные |
||||||||
базисные |
||||||||
ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ |
420 |
677 |
662 |
100,00% |
100,00% |
100,00% | ||
темп роста: |
||||||||
цепные |
161,19% |
161,19% | ||||||
базисные |
161,19% |
157,62% | ||||||
прирост: |
||||||||
цепной |
257 |
-15 |
61,19% |
61,19% | ||||
базисные |
257 |
242 |
61,19% |
57,62% | ||||
изменение структуры: |
||||||||
цепные |
0,00% |
0,00% | ||||||
базисные |
0,00% |
0,00% | ||||||
ЗАПАСЫ |
382 |
310 |
392 |
90,95% |
45,79% |
59,21% | ||
темп роста: |
||||||||
цепные |
81,15% |
81,15% | ||||||
базисные |
81,15% |
102,62% | ||||||
прирост: |
||||||||
цепной |
72 |
-82 |
-18,85% |
-18,85% | ||||
базисные |
72 |
-10 |
-18,85% |
2,62% | ||||
изменение структуры: |
||||||||
цепные |
-45,16% |
13,42% | ||||||
базисные |
-31,74% |
-31,74% | ||||||
Дебиторская задолженность |
-92 |
106 |
-55 |
-21,90% |
15,66% |
-8,31% | ||
темп роста: |
||||||||
цепные |
-115,22% |
-115,22% | ||||||
базисные |
-115,22% |
59,78% | ||||||
прирост: |
||||||||
цепной |
-198 |
161 |
-215,22% |
-215,22% | ||||
базисные |
-198 |
-37 |
-215,22% |
-40,22% | ||||
изменение структуры: |
||||||||
цепные |
37,56% |
-23,97% | ||||||
базисные |
13,60% |
13,60% | ||||||
Денежные средства и краткосрочные финансовые вложения |
130 |
261 |
325 |
30,95% |
38,55% |
49,09% | ||
темп роста: |
||||||||
цепные |
200,77% |
200,77% | ||||||
базисные |
200,77% |
250,00% | ||||||
прирост: |
||||||||
цепной |
-131 |
-64 |
100,77% |
100,77% | ||||
базисные |
-131 |
-195 |
100,77% |
150,00% | ||||
изменение структуры: |
||||||||
цепные |
7,60% |
10,54% | ||||||
базисные |
18,14% |
18,14% | ||||||
БАЛАНС |
420 |
677 |
662 |
100,00% |
100,00% |
100,00% | ||
| |
240 |
478 |
476 |
57,14% |
70,61% |
71,90% | ||
темп роста: |
||||||||
цепные |
199,17% |
99,58% | ||||||
базисные |
199,17% |
198,33% | ||||||
прирост: |
||||||||
цепной |
-238 |
2 |
99,17% |
-0,42% | ||||
базисные |
-238 |
-236 |
99,17% |
-100,42% | ||||
изменение структуры: |
||||||||
цепные |
13,46% |
1,30% | ||||||
базисные |
13,46% |
14,76% | ||||||
| КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
180 |
199 |
186 |
42,86% |
29,39% |
28,10% | ||
темп роста: |
||||||||
цепные |
110,56% |
93,47% | ||||||
базисные |
110,56% |
103,33% | ||||||
| |
||||||||
цепной |
-19 |
13 |
10,56% |
-6,53% | ||||
Базисные |
-19 |
-6 |
10,56% |
-106,53% | ||
изменение структуры: |
||||||
цепные |
-13,46% |
-1,30% | ||||
базисные |
-13,46% |
-14,76% | ||||
Займы и кредиты |
0 |
0 |
||||
темп роста: |
||||||
цепные |
0,00% |
0,00% | ||||
базисные |
0,00% |
0,00% | ||||
прирост: |
||||||
цепной |
0 |
0 |
-100,00% |
-100,00% | ||
базисные |
0 |
0 |
-100,00% |
-100,00% | ||
изменение структуры: |
||||||
цепные |
0,00% |
0,00% | ||||
базисные |
0,00% |
0,00% | ||||
Кредиторская задолженность |
180 |
199 |
186 |
100,00% |
100,00% |
100,00% |
темп роста: |
||||||
цепные |
110,56% |
93,47% | ||||
базисные |
110,56% |
103,33% | ||||
прирост: |
||||||
цепной |
-19 |
13 |
10,56% |
-6,53% | ||
базисные |
-19 |
-6 |
10,56% |
-106,53% | ||
изменение структуры: |
||||||
цепные |
0,00% |
0,00% | ||||
базисные |
0,00% |
0,00% | ||||
БАЛАНС |
420 |
677 |
662 |
100,00% |
100,00% |
100,00% |
С 2008 по 2010 гг. в структуре активов наблюдается отсутствие внеоборотных активов, оборотные активы в 2010 году увеличились на 57% по отношению к 2008 году, но уменьшились по сравнению с 2009 годом. Снижение доли оборотных активов в 2010 году связано со снижением дебиторской задолженности (-8,31%), при этом произошло увеличение доли оборотных активов, в основном за счет увеличения денежных средств с 30,95 до 49,09%. При этом в 2009-2010 годах происходит увеличение доли запасов в оборотных средствах – с 45,79% до 59,21%.
Структура пассивов отличается большей стабильность, доля статьи капитал и резервы составляет 57% в 2008 году и 71,9 в 2010 г., краткосрочных обязательств – 42,86 и 28,1 % соответственно.
В 2008 году произошло увеличение валюты баланса на 61% при этом увеличились оборонные активы на 61% и капитал и резервы почти на 100%. В 2009-2010 гг. наблюдается уменьшение валюты баланса на 2%. Т.е. можно сказать, что валюта баланса практически не изменилась. Однако в структуре активов за 2009-2010 гг. наблюдается увеличение запасов, снижение дебиторской задолженности и увеличение доли денежных средств в оборотных активах). В структуре пассива незначительно увеличивается доля капитала и резервов (до 71,9%), и немного снижается часть краткосрочных обязательств (до 28,1%).
1.3. Анализ финансовой устойчивости
Анализ типа финансовой устойчивости ООО «Эрмитаж»» представлен в таблице 6.
Таблица 6
Анализ типа финансовой устойчивости ООО «Эрмитаж»
за 2008-2010 гг., тыс. руб.
Показатель |
Года | ||
2008 |
2009 |
2010 | |
Капитал и резервы |
240 |
478 |
476 |
Долгосрочные обязательства |
1226 |
1636 |
906 |
Внеоборотные активы |
0 |
0 |
0 |
Запасы |
382 |
310 |
392 |
Займы и кредиты |
0 |
0 |
0 |
Нормальные источники покрытия |
180 |
199 |
186 |
Собственные оборотные средства |
240 |
478 |
476 |
Абсолютная финансовая устойчивость КиР-ВА-З≥0 |
-142 |
168 |
84 |
СОС -З |
-142 |
168 |
84 |
СОС + ЗиК + НИП - З |
38 |
367 |
270 |
Как видно из приведенных данных только в 2008 г. предприятие было абсолютно финансово не устойчиво, в остальные года предприятие является устойчивым, при этом у предприятия имеют собственные оборотные средства, в 2008 г. предприятие имеет недостаток собственных оборотных средств в размере 142 тыс. руб. но уже к концу 2010 года величина собственных оборотных средств составила 476 тыс.руб.
Показатели финансовой устойчивости предприятия представлены в таблице 7.
Таблица 7
Показатели финансовой устойчивости предприятия за 2006-2009 гг.
Показатель |
Нормативное значение |
2008 |
2009 |
2010 |
А). Показатели финансовой активности: |
||||
1.Коэффициент автономии: Ка |
>0,5-0,6 |
0,71 |
0,26 |
0,72 |
2.Коэффициент финансовой зависимости |
<2 |
1,40 |
3,78 |
1,39 |
3.Коэффициент качества заемных средств |
>1 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
4.Коэффициент покрытия инвестиций |
>1 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
Б)Показатели обеспеченности СОС |
||||
1.Коэффициент обеспечености СОС оборотных активов |
>0,1 |
0,571 |
0,706 |
0,72 |
2.Коэффициент
обеспеченности СОС запасов ( |
>1 |
0,628 |
1,542 |
1,21 |
2.Коэффициент
обеспечености СОС запасов ( |
>1 |
0,628 |
1,542 |
1,21 |
3.Коэффициент соотношения запасов и СОС |
<1 |
1,59 |
0,65 |
0,82 |
4.Коэффициент маневренности СК |
>0,3-0,5 |
1,00 |
1,00 |
1,00 |
Анализ показателей финансовой независимости свидетельствует о том, что предприятие является финансово независимым, так как коэффициент автономии выше нормы (от 0,37 до 0,5). Только в 2009 году этот показатель ниже нормативного (всего 0,26). Коэффициент качества заемных средств говорит о том, что предприятие не использует долгосрочные займы (0%). Коэффициент покрытия инвестиций также нулевой. В 2008-2010 гг. практически все показатели обеспеченности собственными оборотными средствами соответствуют норме, только в 2009 году коэффициент финансовой зависимости больше нормативного (3,78). Это свидетельствует о недостатке собственного капитала за счет уменьшения нераспределенной прибыли предприятия.
1.4. Анализ источников
пополнения и уменьшения
Источники пополнения и уменьшения оборотных средств ООО «Эрмитаж» в 2007-2008 гг. представлены в таблице 8.1.
Таблица 8.1
Источники пополнения и уменьшения оборотных средств
ООО «Эрмитаж» в 2007-2008 гг.
Изменение статей |
Источники пополнения |
Источники уменьшения | ||
Абсолютные, тыс. руб. |
Относительные, % |
Абсолютные, тыс. руб. |
Относительные, % | |
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ |
||||
Основные средства |
||||
Незавершенное строительство |
||||
Долгосрочные финансовые вложения |
||||
Отложенные налоговые активы |
||||
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ |
||||
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) |
20 |
45,45% | ||
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
||||
Отложенные налоговые обязательства |
||||
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
||||
Займы и кредиты |
||||
Кредиторская задолженность в том числе: |
||||
поставщики и подрядчики |
24 |
54,55% | ||
задолженность перед персоналом организации |
23 |
21,10% |
||
задолженность перед государственными внебюджетными фондами |
18 |
16,51% |
||
задолженность по налогам и сборам |
16 |
14,68% |
||
прочие кредиторы |
52 |
47,71% |
||
Доходы будущих периодов |
||||
Общее изменение |
109 |
100% |
44 |
100% |
Информация о работе Анализ, планирование и управление прибылью