Устройство и технологические планировки рознично торгового предприятия

 

В торговых предприятиях запрещается:

- проводить огневые работы  во время нахождения покупателей  в торговом зале;

- устанавливать в торговых  залах баллоны с горючими газами  для наполнения воздушных шаров  и других целей;

- размещать игровые аппараты  и торговать на площадках лестничных  клеток;

- хранить более 15 000 аэрозольных упаковок.

Общим условием для всех торговых предприятий является то, что временное хранение горючих  материалов, отходов, упаковок и контейнеров  в торговых залах и на путях  эвакуации не допускается.

2. Организационно-экономическая  характеристика ООО «Югпродукт» магазина «Гастрономчик»

Общество с ограниченной ответственностью «Югпродукт» было образовано 19 августа 1999 г. решением исполкома Ленинского района г. Пятигорска. Юридический адрес предприятия: г. Пятигорск, ул. Ленина, 8. Адрес магазина «Гастрономчик», о котором идет речь в настоящей курсовой работе - г. Пятигорск, ул. Пушкина, 42.

Общество с ограниченной ответственностью (сокращенно - ООО), наряду с закрытым и открытым акционерными обществами и обществом с дополнительной ответственностью, является одной из форм хозяйственных обществ и  относится к коммерческим организациям - юридическим лицам, целью создания которых является получение прибыли  от предпринимательской деятельности.

Важными преимуществами ООО также являются:

- ограничение имущественной  ответственности учредителей по  долгам ООО (например, в случае  его банкротства) размерами их  вкладов в уставный капитал,

- возможность внесения  вкладов в уставный капитал  в любой форме: как денежными  средствами, так и любым имуществом (ценными бумагами, оргтехникой,  оборудованием, мебелью и т.д.),

- отсутствие необходимости  регистрации выпуска акций (в  отличие от акционерного общества).

Из недостатков ООО  можно отметить, пожалуй, лишь возможность  выхода из него любого участника без  согласия других участников. При этом вышедшему участнику должна быть выплачена часть стоимости имущества ООО, соответствующая размеру его доли, что может привести компанию к финансовым затруднениям. Впрочем, на практике подобные случаи встречаются крайне редко. Понятно также, что такая опасность не угрожает ООО, имеющему только одного участника.

Учредительными документами ООО являются Устав и учредительный договор, заключаемый между участниками общества. В случае, если ООО имеет одного участника, учредительный договор не заключается

Высшим органом управления в обществе с ограниченной ответственностью является общее собрание участников, которое решает важнейшие вопросы  деятельности ООО (в частности, утверждение изменений в Уставе, принятие решений о реорганизации и ликвидации ООО, утверждение бухгалтерских балансов), в том числе избирает постоянно действующий исполнительный орган общества. Исполнительный орган ООО как правило бывает единоличным (директор, генеральный директор, президент и т.п.). Закон допускает формирование в ООО наряду с единоличным также и коллегиального исполнительного органа.

Торговое предприятие  «Гастрономчик» было акционировано в 2005 г. По состоянию на 01.01.2009 г. численность сотрудников -86 человек, из них 10 чел. - управленческий персонал.

Предприятие активно занимается коммерческой деятельностью. Кроме  государственных предприятий, поставлявших основные товары народного потребления, фирма сотрудничает с более чем 30-ю фирмами торгово-посреднического  профиля. Фирма занимается мелкорозничной торговлей. Предприятие постоянно  следит за ассортиментом к качеством товара. Торговое предприятие «Гастрономчик» - это рентабельное и платежеспособное предприятие.

Однако при постоянном росте товарооборота по сравнению  с предыдущим периодом в сопоставимых ценах наблюдается снижение суммы  прибыли и уровня рентабельности, что происходит в основном за счет роста издержек, не зависящих от предприятия.

Так, за 2 квартал 2009 г. по сравнению  с I кварталом товарооборот возрос на 19%, а балансовая прибыль снизилась  на 2,1%, уровень рентабельности - на 0,4%, чему способствовал рост издержек по транспортным расходам на 22,9 %, зарплате - 7,4%, аренде и содержанию зданий - 97,0%, расходам на топливо и газ - 94,9%, процентов  за кредит - 44,7 %.

Основные итоги финансово-хозяйственной  деятельности торгового предприятия  «Гастрономчик» приведены в таблице 3.

Из краткого анализа приведенных  в таблице данных следует, что  данное предприятие работает в целом  эффективно. Основной показатель - прибыль  в 2009 г. имеет рост по отношению к  отчетному 1 полугодию 2008 года на 8,8 %. Валовой  доход от продаж товаров имеет  прирост на 10,6 %.

Издержки обращения (затраты) по сравнению с другими показателями выросли на 11,1 % (самый большой  прирост), что свидетельствует об увеличении статей затрат на осуществление  торговой деятельности.

Единственный негативный момент - это отсутствие прироста прибыли  от реализации продукции (в % к товарообороту).

Остальные показатели также  имеют рост в 2009 году по сравнению  с предыдущим годом.

При более точном анализе  финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия, а также  динамики товарооборота необходимо учитывать товарооборот за каждый месяц  или квартал, чтобы выявить точную динамику и реальную эффективность  деятельности данного торгового  предприятия. Кроме того, необходимо за базисный год брать не только прошлый год, но и более ранние годы, как это делается на Западе.

 

Таблица 3

Итоги финансово-хозяйственной  деятельности торгового предприятия  «Гастрономчик» за 2008-2009 год

Показатель	2008г	2009г	%роста
Товарооборот, тыс.руб.	18454,0	20067,0	108,7
Валовой доход, тыс.руб.	33025,0	36522,0	110,6
К товарообороту, %	17,8	18,2	102,2
Издержки обращения, млн.руб.	28814,0	32015,5	111,1
К товарообороту, %	15,6	16,0	102,5
Прибыль от реализации, млн.руб.	1337,2	1454	108,8
К товарообороту, %	0,72	0,72	100
Торговая площадь, м2	267	267	100
Товарооборот на 1 м2 торговой площади, млн.руб.	307,6	334,4	102,9
Численность работников, чел.	84	86	102,3
В том числе торгово-оперативный  персонал, чел.	64	64	100
Товарооборот на 1-го работника, млн.руб.	219,70	2333,3	106,2
Товарооборот на 1-го торгово-оперативного работника, млн.руб.	2883,4	3135,5	108,7

Неотъемлемой частью торгово-технологического процесса на предприятии является приемка  товаров. В магазине «Гастрономчик» при приемке товара по количеству проверяется фактическое соответствие наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и расчетных документах, а при приемке товара по качеству - требованиям к качеству товаров, предусмотренным в договоре. В связи с небольшими объемами поступления товаров окончательная приемка проводится путем сплошного вскрытия тары и полной проверки товаров по количеству и качеству.

Если количество и качество товара соответствует данным товаросопроводительных документов, то на накладной проставляется  прямоугольный штамп предприятия, что подтверждает факт приемки товаров  и соответствие принятых товаров  данным, приведенным в сопроводительных документах. Обязательно указывается  дата приемки.

Приемка товаров в торговом предприятии «Гастрономчик» осуществляется материально ответственным лицом. В случае несоответствия наличия товаров или их качества, установленного в договоре данным, указанным в сопроводительных документах, составляется акт, который является юридическим основанием для выставления претензий поставщику. При этом в сопроводительных документах делается отметка об актировании.

В состав комиссии по приемке  товаров входят представитель администрации, принимающий товар на хранение, материально  ответственное лицо, представитель  поставщика или производителя, если это предусмотрено условиями  контракта или договора и представитель  незаинтересованной стороны.

Представителями заинтересованной стороны для участия в приемке  товара могут быть представители  общественности предприятий, местных  органов власти, независимые эксперты. Полномочия представителя должны подтверждаться соответствующим документом - удостоверением. В удостоверении указываются  номер и место выдачи, фамилия, имя, отчество, место работы и должность  представителя. Удостоверение так  же содержит образец личной подписи  уполномоченного, которая удостоверяется руководителем магазина и подтверждается круглой печатью.

В условиях рыночной экономики  информация об эффективности коммерческой деятельности торгового предприятия  может представлять интерес для  различных категорий пользователей, наиболее важными из которых являются кредиторы, поставщики, покупатели. При  этом каждая из этих категорий преследует свои цели и имеет свои критерии эффективности коммерческой деятельности предприятия.

Эффективность коммерческой деятельности целесообразно оценивать  с позиции ее влияния на результаты хозяйствования: объемные и качественные показатели.

Показатель рентабельности капитала является критериальным при оценке эффективности коммерческой деятельности. Рассчитаем его по формуле:

	(1)

где Р_к- рентабельность собственного капитала;

П- сумма прибыли, полученной от коммерческой деятельности, тыс.руб.

К- величина собственных средств предприятия, тыс.руб.

В- выручка, тыс.руб.

Р_к=1454/12302*1785/12302=0,018

Кроме рентабельности капитала для оценки эффективности коммерческой деятельности, рассчитаем следующие  коэффициенты рентабельности:

1. Рентабельность всего  капитала торгового предприятия:

	(2)

где П - прибыль, тыс.руб.

Б - итог баланса, тыс.руб.

К₂=1454/12302=0,12

2. Рентабельность основных  средств и прочих внеоборотных активов:

	(3)

где ОА - величина основных средств  и прочих внеоборотных активов

К₃=1454/6613=0,22

2. Рентабельность перманентного  капитала

	(4)

где КЗ_ср - средняя за период величина долгосрочных кредитов и займов, тыс.руб.

К₄=1454/12302+53=0,12

Рассчитанные показатели рентабельности предприятия отражают степень прибыльности его средств.

Для того чтобы обеспечить успешную реализацию товаров конечным потребителям, на предприятии проводится повседневная работа по изучению и  прогнозированию покупательского  спроса населения. С этой целью в  магазине организован учет продажи  и запасов товаров в ассортиментном разрезе, а так же регистрация  неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству отдельных  видов и разновидностей товаров. Так же систематизируется информация по учету услуг, оказываемых покупателям  в специализируемом журнале. Обязательным является ведение журнала регистрации  отзывов потребителей об оказываемых  услугах.

3. Планировка, взаимосвязь  и устройство помещений магазина  «Гастрономчик»

Магазин должен располагать  комплексом помещений, необходимых  для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят  от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина в  соответствующей их взаимосвязи  составляет его технологическую планировку. По функциональному назначению помещения подразделяют на следующие группы: торговые; для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные; административно-бытовые; технические.

Описание магазина «Гастрономчик»: общая площадь около 267 м², непосредственно под торговый зал выделено 200 кв.м, на которых

представлен ассортимент  из 5000 наименований продовольственных  товаров. Режим работы - 8:00-23:00. Метод  продаж - самообслуживание. Очень высокая  оснащенность торгового зала. Освещение  искусственное, окон торговый зал не имеет вообще. Вход в торговый зал  отделен от непосредственно самого магазина. Вход-выход совмещены. Расстояние между параллельными стеллажами - 1,5 м, что просто идеально для магазина, в проходах между стеновыми прилавками и стеллажами расположены товары по сниженным ценам, находящиеся в коробках, что в этой части магазина существенно затрудняет движение. В целом, планировка магазина производит очень благоприятное впечатление, создается ощущение простора.

Все помещения магазина расположены  с учётом рациональной взаимосвязи  между собой и поэтому планировка торговых помещений, а также зон  для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных  и административно-бытовых помещений  отвечает основным требованиям: торговые помещения связаны с помещениями  для хранения и подготовки товаров  к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов  в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров; оптимальным является решение, при котором кладовые расположены на одном уровне; помещения для хранения товаров максимально приближёнными к ним помещениями для приёмки и подготовки товаров к продаже; помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря расположены непосредственно у приёмочного и разгрузочного помещения; административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Планировка помещений  магазина обеспечивает нормальные условия  работы персонала, высокий уровень  производительности труда работников. Устройство и размещение помещений  подчинены требованиям сохранности  товарно-материальных ценностей на предприятии. Основным торговым помещением является торговый зал, который служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. Поэтому устройство и планировка торгового зала отвечает требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций. Важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.