Виробничий процес на підприємстві

 

З даних наведених  у таблиці бачимо, що обсяг виробництва  у грошовому виразі зменшився  на 16,3% , а витрати на виробництво  на 16,1%, тобто витрати на виробництво у порівнянні з обсягами виробництва зменшилися всього  на 0,2% [13, c. 166].

Аналіз фінансових результатів виробничо-господарської  діяльності ДПАТ «Київхліб»Хлібокомбінат № 6 наведено в таблиці 2.9.

Таблиця 2.9.Фінансові результати виробничо-господарської діяльності

Показники	2008 рік	2009 рік	Відхилення
Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції, тис.грн.	41205,8	36186,6	-5019,2
Собівартість  реалізованої продукції, тис.грн	35604,6	30378,2	-5226,4
Валовий прибуток (збиток), тис.грн.	5601,2	5808,4	+207,2
Інші операційні доходи, тис.грн.	815,5	376,0	+439,5
Адміністративні витрати, тис.грн.	1252,2	1541,3	+289,1
Витрати на збут, тис.грн.	2850,2	3094,0	+243,8
Інші операційні витрати, тис.грн.	1222,4	918,6	-303,8
Фінансові результати від операційної діяльності,тис.грн. - прибуток	1091,9	630,5	-461,4
Інші фінансові  доходи, тис.грн.	4,0	106,1	+102,1
Інші доходи, тис.грн.	5,0	20,0	+15,0
Фінансові витрати, тис.грн.	185,7	262,3	+76,6
Інші витрати, тис.грн.	29,7	39,7	+10,0
Прибуток до оподаткування, тис.грн.	885,5	454,6	-430,9
Податок на прибуток, тис.грн.	662,2	442,5	-219,7
Чистий прибуток, тис.грн.	223,3	12,1	-211,2

 

За даними таблиці видно, що доход  від реалізації продукції у 2009 році зменшився порівняно з 2008 роком на 5019,2 т.грн. Собівартість реалізованої продукції зменшилась на 5226,4 тис.грн., а валовий прибуток збільшився на 207,2 тис грн., але проти 2008 року  зросли витрати. Такі негативні тенденції як зменшення реалізації продукції, збільшення витрат вплинули на отримання прибутку, який у 2009 році склав 454,6 тис.грн, що на 430,9 тис.грн. менший проти 2008 року.

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ III.

ЗАХОДИ З ПІДВИЩЕННЯ ДОХОДНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА

ДП  АТ “ Київхліб” Хлібокомбінат № 6

 

Хлібокомбінат №6 дбайливо зберігає давні традиції випікання  хліба і виготовлення соломки, пряників, печива. Але застаріле устаткування не дає змоги виготовляти конкурентоспроможну продукцію, особливо це стосується виготовлення булочних та кондитерських виробів. Оснащення виробництва, заміна застарілого обладнання – одна із головних задач діяльності хлібокомбінату.

Відчутною проблемою  на підприємстві є проблема реконструкції  і автоматизації основних виробничих процесів. На підприємстві повним ходом  іде будівництво нового тістоприготувального відділення, ремонтуються виробничі  приміщення, покращуються умови для роботи працівників в цехах, майстернях. Проведено ремонт роздягалень та душових приміщень хлібобулочного та кондитерського цехів [16, c. 299].

На хлібокомбінаті значну увагу  приділяють переоснащенню  і реконструкції виробничих цехів  для зменшення ручної праці. Це прерогатива спеціалістів підприємства та науковців. Здано  в експлуатацію механізовану лінію по виробництву сувенірних пряників. Незважаючи на скрутні економічні часи, підприємство і зараз продовжує будівництво тістомісильного відділення хлібобулочного цеху. Повністю механізовано процес приготування тіста для заварних сортів хліба.

У 2009 році введено в дію нову лінію голландського виробництва для випікання хліба українського.

 На підприємстві  працює 586 чоловік, об’єднаних у  16 комплексних бригад, 14 з яких працює на основному виробництві. 

Тут утворено 3 цехи, які оснащені 16 поточно-механізованими лініями по виробництву хліба, хлібобулочних  та кондитерських виробів.

 Дарницький район,  в якому розташований хлібокомбінат  №6 є одним з найбільших промислових районів міста Києва, у якому сконцентрована хімічна, текстильна, фармацевтична та інші види галузей промисловості. Розташування хлібокомбінату №6 у центрі промислових підприємств та великих житлових масивів забезпечує невеликі транспортні витрати на збут готової продукції.

Окремі види виробів, такі, як хліб “Київський заварний”, хліб “Український новий”, соломка, пряники, рогалі, батон “Слобідський”, хлібокомбінат  постачає в усі райони міста.

Реконструкція булочного цеху хлібозаводу № 6 передбачає заміну морально та фізично застарілих печей ФТЛ –2 на одну тунельну піч та пекарню з двома ротаційними печами, та часткову заміну обладнання для приготування та оброблення тіста на більш сучасне обладнання  Словацької фірми Гостол.

Оскільки на підприємстві досить старе обладнання, а у відповідності з нормами технологічного проектування підприємств харчової промисловості термін використання обладнання 8 – 10 років, і остання реконструкція булочного цеху, а саме , першого поверху, проводилася у 1973 році, то було б, на мій погляд, доцільно зробити саме цю реконструкцію. Тому що обладнання вже використало свій потенціал і не відповідає сучасним вимогам виробництва.

Ще одним  недоліком даного обладнання є високий рівень енерговитрат.

Оскільки ціна на електроенергію  постійно збільшується, тому доцільно використовувати сучасне обладнання, яке є менш енергоємним, оскільки не використовуються витрати на постійне підтримання температури -  в сучасних печах передбачається  швидке нагрівання, що значно скорочує енерговитрати.

У зв’язку з тим, що в останній час відбувається спад реалізації хлібобулочної  продукції та з метою розширення асортименту  відділом маркетингу хлібозаводу  № 6 був зроблений аналіз обсягів  виробництва  здобних виробів  іншими підприємствами АТ “Київхліб”.

В результаті цього аналізу було виявлено, що найбільшим попитом серед  населення користується продукція  із вищих сортів борошна, а саме батони. Тому на хлібокомбінаті розроблено та впроваджено новий вид виробу батон “Слобідський”, але він дуже відрізняється від звичайного батона смаковими качествами та вагою. Тому це впровадження на дало очикуємих результатів.

За 1 півріччя  2009 р. в порівнянні з 1 півріччям 2008 р. дочірніми підприємствами АТ “Київхліб “ було збільшено виробництво здобних виробів з 2336,4т  до 4060,8 т тобто на 1724,4 т , а в процентному відношенні це на 73 % більше. Зокрема виробництво ріжків з повидлом збільшилось з 202,7 т, до 305,6 т, тобто на 102,9 т , а в процентному відношенні це збільшення на 50 %.

В загальному обсязі,  фірмовими магазинами щодня  реалізується понад     26 видів здобних виробів інших хлібокомбінатів на загальну суму 502,19 грн.

Слід відмітити, що найбільшим попитом серед споживачів користуються такі здобні вироби, як  булка Дніпропетровська (250 кг/місяць), ріжки з повидлом (310 кг/місяць), плюшки Московські (225 кг/місяць). Серед дрібно штучних здобних виробів найпопулярнішими є листкові витушки з начинкою (повидло, шоколад, сир, курага) – у 2-х фірмових магазинах за місяць їх продається близько 530 кг (17-20 кг/день).

Аналізуючи кількість  реалізованої продукції у фірмовій торгівлі за поточний місяць, можна  зробити висновок, що більшим попитом  користується здобна продукція різної ваги та форми  з різноманітною  начинкою (більше всього, із повидлом) [5, c. 56].

Тому перед підприємством виникає питання про розроблення і внедрення нового  асортименту, а саме: батонів та  здобних виробів. Це передбачає реконструкція.

З розвитком ринкових відносин змінилась структура хлібопекарської  промисловості. Якщо до 1990 року хлібобулочні вироби виготовляли в основному хлібозаводи, оснащені комплексно-механізованими лініями і кваліфікованим персоналом, то на цей час частина продукції виготовляться на пекарнях. Відродження пекарень відбувається на якісно новому технічному рівні з провадженням сучасних технологій і технологічного обладнання.

Розширення мережі пекарень різної потужності сприяє покращанню забезпечення свіжим хлібом населення  віддалених районів міст, невеликих  населених пунктів і особливо сільської місцевості, що має велику соціальну значимість. У великих містах пекарні доповнюють асортимент виробів, що виготовляється потужними хлібозаводами.

Пекарні, що виникли в  останні роки, відрізняються за потужністю, встановленим обладнання, кваліфікацією  кадрів. Такі пекарні виробляють від 0,2 до 5 т продукції, працюють в одну зміну 10-12 год. на добу. Останнім часом хлібозаводи організовують свої пекарні з метою оперативного впровадження нових видів дрібно штучних виробів, виробництва продукції малими партіями.

Види обладнання для  пекарень ідентичні з обладнанням хлібозаводів. Це хлібопекарські печі, обладнання для підготовки сировини, тістомісильні машини, тісто подільники та інше обладнання [8, c. 29]. Тому можлива часткова заміна тістоприготувального обладнання з метою скорочення витрат на реконструкцію.

Таблиця 3.1. План виробництва продукції у вартісному виразі

Вид продукції, що випускається	План на рік, т	Оптова ціна підприємства (без ПДВ), за 1 т, грн	Вартість річного  обсягу виробництва, тис. грн
1.Батон “Нива” 2.Плетінка з  маком 3.Вироби здобні з повидлом Всього	5237,1   910,8   1024,65 7172,55	1345,0   1350,0   1361,0	7043,89   1229,58   1394,54 9668,01

 

Важливе значення має  виявлення ефективності діяльності підприємств із макроекономічних позицій. Нині більшість підприємств України  низькорентабельні або збиткові, і юридично їх можна визнати банкрутами. Однак аналіз показав, що збитковість багатьох підприємств пояснюється не низьким рівнем управління, а недосконалістю фінансово-кредитної системи національної економіки. Фактично збиткові щодо застосованої нині оцінки підприємства так само, як і підприємства, які працюють рентабельно, сприяють формуванню бюджетів та цільових фондів. Більш того, вартісна величина внесків та платежів таких підприємств, виявляється в ряді випадків  більшою, ніж рентабельних підприємств, і досягає половини вартості реалізованої продукції [2, c. 132]. Необхідно здійснювати оцінку економічної ефективності функціонування підприємств у національній економіці на підставі аналізу впливу результатів діяльності цих підприємств на макроекономічні показники: формування бюджетів цільових фондів, національного доходу, валового внутрішнього продукту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Висновки

 

  В результаті  теоретичного дослідження, здійсненного  в даній роботі можна сформулювати  наступні висновки та пропозиції. Для кожного підприємства, що функціонує в ринковому середовищі, метою підприємницької діяльності є отримання прибутку та підвищення конкурентноздатності через зростання прибутковості.

Виробничий  процес – це сукупність організованих в певній послідовності процесів праці і природних процесів, в результаті яких сировина і матеріали перетворюються в готову продукцію. Це сукупність взаємозв’язаних дій працюючих людей, засобів праці та природи – складових виготовлення продукції.

Головною складовою частиною виробничого процесу є технологічний процес – це сукупність дій, під впливом яких змінюється стан предмета праці.

Залежно від  змісту та участі у формуванні готової  продукції операції поділяються  на технологічні, транспортні, контрольно-обліково-сортувальні і операції зберігання. Технологічні операції називаються основними,  транспортні, контрольно-обліково-сортувальні і операції зберігання називаються допоміжними.

На основі проведеного  аналізу для підвищення ефективності роботи підприємства, а саме булочного цеху,  запропоновані такі заходи:

Реконструкція булочного цеху, а саме заміна двох печей ФТЛ – 2 на сучасну тунельну піч та міні пекарню з двома  ротаційними печами Словацької фірми  Гостол. В результаті даної реконструкції  проектна потужність булочного цеху становить 23 т / добу.  Заміна обладнання в булочному цеху даст можливість скорочення енерговитрат, покращення умов праці, можливість швидкого реагування на зміну попиту.

Зміну асортименту  булочного цеху на вироби, які за даними маркетингових досліджень, найбільш користуються попитом серед населення.

 

Список  використаної літератури

 

1. Азаренкова Г.М., Журавель Т.М., Михайленко Р.М. Фінанси підприємств: Навч. Посіб. Для самост. Вивчення дисципліни. – 2-ге вид., випр. і доп. – К.: Знання-Прес, 2006. – 287с.
2. Бойчук І.М., Харів П.С., Хопчан М.І., Піча Ю.В Економіка підприємства: навчальний посібник. – К.: “Каравелла”; Львів: “Новий світ-2000”, 2001 – с .132
3. Васильнов В.Г"Організація виробництва" - К: КМЕУ, 2003.- 206  с.
4. Гриньова В.М., Колода В.О. Фінанси підприємств: Навч.посіб. – 2-е вид., перероб. і доп. – К.: Знання-Прес, .    2004. – 424с.
5. Грузинов В.П., Грибов. В.Д. - М. Экономика предприятия - «ЮНИТИ», 2002г. – с. 56
6. Економіка підприємства: Підручник За заг. ред. С.Ф. Покропивного. – Вид. 2-ге, перероб. та доп. – К.: КНЕУ, 2001. – 528с.
7. Економічний аналіз: Навч. посібник/ за ред. М.Г. Чумаченка. – вид. 2-ге, перероб. і доп. – К.: КНЕУ, 2003. – 556с.
8. Економічний словник-довідник /За ред. док. екон. наук, проф. С.В.Мочерного. – К.: Феміна, 2003. – с. 29
9. Економіка підприємства: Підручник /За редакцією С.Ф. Покро-пивного. - К.: КНЕУ, 2001- с .88
10. Онисько С. М., Марич П. М. Фінанси підприємств. Підручник для студентів вищих закладів освіти. – Львів: «Магнолія Плюс». – 2004. - 406 с.
11. "Організація виробництва" В.О.Онищенко, О.В.Реднік, А.С. Старовірець Київ, лібра 2003- с .76
12. Орлов О. О. Планування діяльності промислового підприємства. Підручник. – К.: Скарби, 2002. – 336с.
13. Петрович Й. М., Кіт А.Ф., Кулішов В.В. та ін., Економіка підприємства: Підручник-За загальною редакцією Й.М. Петровича. – Львів: "Магнолія плюс", - 2004. – 680 с.
14. Петрович Й.М. Захарчин Г.М. "Організація виробництва" Львів магнолія плюс, 2004 – с. 106
15. Петрович Й.М. Захарчин Г.М. "організація підприємства в Україні" Львів Оксарт 2000 – с . 11
16. Фінанси підприємств: Підручник А.М. Поддєрогін. 5-те вид., перероб. та допов. – К. КНЕУ, 2004. – 546с.
17. Шваб Л.І. Економіка підприємства: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. 2-е вид. – К.: Каравела, 2005. – 508 с.