Створення власного Підприємства (бізнесу)

Зміст 
 
 

Вступ

1. Загальна характеристика підприємства, що проектується…………………….
2. Аналіз зовнішнього середовища…………………………………………………
3. Організація виробничого процесу……………………………………………….
4. Охорона праці та техніка безпеки в діяльності проектованого підприємства.
5. Розрахунок чисельності працівників…………………………………………….
6. Маркетинговий план діяльності…………………………………………………
7. Оцінка діяльності підприємства…………………………………………………

Висновки ……………………………………………………………………………….

Список використаної літератури………………………………………………………..

 

 
 

  Вступ. 

    Предметом дослідження даної курсової роботи є бізнес-план малого підприємства. Метою розроблення бізнес-плану - планування господарської діяльності підприємства на найближчий і віддалений періоди відповідно до потреб ринку  і можливостей отримання необхідних ресурсів.

    Складанню бізнес-плану передує визначення цілей власного бізнесу загалом  і бізнес-плану зокрема. При цьому  визначаються ділові загальні й особисті цілі, що є основою оцінки успішного  бізнесу як особистого успіху підприємця.

    Цілі  можна розглядати як бажаний стан справ. Як правило, спочатку визначаються загальні цілі, потім виділяються  специфічні конкретні, що визначають проміжні етапи в досягненні загальної  мети. Останнє допомагає визначити  пріоритетність напрямків, їх розподіл за часом. Цілі суб'єктивні йу цьому  розумінні вони не можуть бути правильними  чи неправильними. Процедура вирішення  цього питання відрізнятиметься при плануванні нового і реконструкції  діючого підприємства як за складом, так і за змістом використання необхідної інформації.

    Для входження в ринок нового підприємства йому потрібні дослідження стану  самого ринку і конкретної ринкової ситуації, а для того, щоб обґрунтувати необхідність реконструкції діючого підприємства останньому, крім того, слід використати об'єктивні оцінки досягнутих результатів діяльності підприємства.

    Бізнес-план охоплює як зовнішні, так і внутрішні  цілі. Основна зовнішня ціль полягає  в тому, щоб запевнити майбутніх  партнерів і кредиторів в успіху справи. Головна внутрішня ціль бізнес-плану  — бути основою управління підприємницькою  діяльністю. Конкретні цілі розкривають  зміст і особливості планових заходів, особливості самого підприємства, специфіку його діяльності.

 

 

1. ЗАГАЛЬНА  ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА

 

    1. Повне найменування - Приватне підприємство  «Смакота» 

    2. Скорочене найменування за ЄДРПОУ - ПП «Смакота»

    3. Вид діяльності - Виробнича

    4. Форма власності - Приватна

    5. Адреса підприємства: м. Жовква, вул. Богдана Хмельнтцького, 35

    6. Монопольне становище

    7. Чисельність працюючого персоналу  - 13чол

    7. Керівник підприємст в а (пріз в и ш,е, ім' я, по батько в і; телефон):Козовий Юрій Васильович; 68-228. 

    ПП  «Смакота» - це новостворене підприємство. Підприємство буде розмішуватись в приміщенні Жовківського "Хлібкомбінату", що дозволить швидко та якісно, в майбутньому, відкрити філії в інших частинах міста для прискорення доставки піци клієнтам додому, а також якісне обслуговування в кафе при підприємстві. Створене підприємство є представником харчової промисловості. 

    Підприємство  пропонує виготовлення піци в досить широкому асортименті для задоволення  будь-яких смаків. 

    На  першому етапі планується випускати  три види піци: 

    а) м'ясна;

    б) із сиром;

    в) із грибами. 
 

    У майбутньому даний асортимент продукції  буде розширений, з урахуванням смаків потенційних споживачів. Технологія виробництва використовує спеціальні рецептори та новітнє обладнання фірми "Режим- Львів".

    Сировинну базу підприємства мають забезпечити  виробники, які знаходяться на території  Жовківського району, що значно зменшить витрати на транспортування сировини, а також дасть можливість використовувати натуральну сировину високого ґатунку.

    Плановий  обсяг випуску готової продукції - 143200 штук на суму 1376152грн. (без ПДВ)на основі діючих виробничих потужностей та їх реконструкції. Ринком збуту продукції є підприємства харчової промисловості, які безпосередньо контактують зі споживачами (кафе, ресторани, їдальні), а також декілька точок фірмової торгівлі в м. Жовква. В подальшому планується забезпечити доставку піци на замовлення.

    Загальна  вартість проекту по організації  цеху з виробництва піци складає 45000 грн., які планується отримати в  кредит, з бажаною ставкою до 35% річних, під заставу майна власника. Персонал фірми складається з 13 осіб, які забезпечують безперебійну і високоефективну роботу підприємства.

    Конкурентноздатність  фірми забезпечується низькими внутрішньовиробничими  витратами виготовленням продукції  високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів, який є принципово новим  для нашого ринку. Термін окупності  кредиту складає 1,1 року. 
 

    2.Аналіз зовнішнього середовища 

    Предметом та метою діяльності ПП «Смакота» є виготовлення піци, що сприяє найбільш повному задоволенню потреб споживачів у таких продуктах харчування і формах обслуговування.

    Продукція виготовлена за сучасною технологією  і має високі смакові якості, які  дозволяють їй конкурувати з аналогами  на інших ринках. Планується декілька різновидів піци, а також приправ  та соусів до неї,що дозволить задовольнити будь-який смак покупця.

    Реалізаційна  ціна відносно невисока і становить  9 грн. 61 коп. (без ПДВ) за 500 г, що в середньому на 30-40% нижче ціни конкурентів.

    Витрати на виробництво одиниці продукції  складають 4,65 грн. Запланований розмір валового прибутку, який буде приносити кожна одиниця продукції, становить 4,96грн. обсяги споживачів піци населенням України, взагалі, і в м. Жовква в тому числі, з кожним роком зростають. За останні 4 роки цей обсяг зріс у 15 разів. У перспективі передбачається зростання темпів приросту обсягів споживання даного продукту.

    Виконаний нами аналіз ринку показав, що ринкова  потреба міста Жовква у піці складає щоденно приблизно 800 штук.

    Вузькоспеціалізованих виробників піци в м. Жовква не існує. Часткова потреба в даному продукті задовольняється за рахунок підприємств громадського харчування. Обсяги виробництва нами піци оцінені в 60% ринкової потреби. Таким чином, ми можемо говорити про існуючу нішу ринку в 40%, яку можемо частково заповнити продукцією нашого виробництва, завантаживши на 100% проектовані виробничі потужності. На початковому етапі планові обсяги реалізації складають приблизно390 штук на день (фасовка по 500 грамів).

    Така  динаміка структурних зрушень обсягів  реалізації обумовлена особливостями  конкурентної боротьби та утвердженням на ринку по даній товарній позиції з урахуванням місцевих факторів. Ціна на 30-40% нижче ціни конкурентів і здатна забезпечити постійно зростаючий попит споживачів.

    Отже, запропонована продукція розрахована  на широке коло споживачів без вікових  чи будь-яких обмежень, вона доступна для  споживачів із середнім і низьким  рівнем доходів. Підприємство «Смакота» спроектоване першим у м. Жовква вузькоспеціалізованим виробником піци.

    Ринок даного продукту характеризується постійним  зростанням обсягів його споживання. Ще десять років тому майже невідомий  продукт, на сьогодні здобуває все більше прихильників. За останні 5 років у  Жовкві - кількість споживачів зросла приблизно в 16 разів.

    Основними нашими конкурентами є підприємства громадського харчування, розміщені  в тому ж районі міста Жовква. що і ПП «Смакота», і які пропонують споживачеві аналогічну продукцію. Але піца таких підприємств є лише одним із найменувань широкого асортименту. Водночас широта асортименту продукції є і головною перевагою конкурентів. Тобто перевагою нашої піци над нашими конкурентами є її доступність поряд з іншими продуктами, що пропонуються до продажу підприємствами громадського харчування, а також диференціація цін і розфасовки. Однак у конкурентів існує проблема непостійності появи даного продукту на прилавках, а такожчасто допускаються значні огріхи з точки зору якості (пропонується до продажу залежна продукція). Крім того, у наших конкурентів досить високий рівень цін (у середньому2,50 копійок за 100 г піци), що приводить до того, що потенційні покупці, маючи широкий вибір, віддають перевагу іншим продуктам. Слабким місцем більшої частини конкурентів є низький рівень обслуговування, недбале ставлення до своїх клієнтів.

    Реально оцінюючи свої можливості, ми плануємо довести до третього року роботи обсяги випуску і реалізації до 460 штук у день. Завдяки високій якості і доступній ціні нашої піци заплановано потіснити наших конкурентів.

    Поява місцевих конкурентів, що також мають  вузьку спеціалізацію по виробництву  піци, очікується не раніше, ніж через  рік з початку випуску нашої  продукції. Це обумовлено відсутністю  необхідних потужностей на місцевих підприємствах громадського харчування та тривалістю терміну організації  подібного виробництва. 
 

 

    3. Організація виробничого  процесу. 

    3.1. Форма обслуговування  населення. 

    Основними каналами розподілу продукції, що виробляється, будуть:

    Підприємство-виробник- споживач (власна піцерія МП «Смак»),

    Підприємство-виробник - споживач (доставка безпосередньо  до клієнта).

    Підприємство-виробник - дрібно гуртова торгівля а підприємства громадського харчування. У перші два роки роботи підприємства по першому каналу розподілу будереалізовано 60% продукції, по другому -10%. по третьому -30%.

    На  третьому році діяльності планується збільшення обсягів реалізації через  підприємства громадського харчування до 40%. через безпосереднє постачання - до 20 % (відповідно зменшуючи обсяги реалізації по першому каналу до 40%). 

    ПП  «Смак» створюється з метою виробництва  продукції, яка буде користуватись  широким попитом населення міста  Жовква.

    Підготовчий період містить наступні роботи:

    Реєстрація  підприємства.

    Залучення фінансових ресурсів.

    Укладання договорів на придбання основного  обладнання, транспорту та необхідної сировини.

    Укомплектування штату підприємства.

    Після завершення цих етапів підприємство протягом трьох місяців роботи виходить на заплановану потужність випуску  продукції. З часом, тобто протягом 2011-2012 рр., залежно від рівня попиту на продукцію, що планується випускати,

    можливе підвищення обсягів випуску продукції. Робота підприємства передбачається в  однозмінному режимі.

    Підприємство  буде використовувати у виробничому  процесі такі види основних засобів: 

1. Автомобіль  пікап «Таврія»
2. Машина тістомісильна «SIEMENS»
3. Піч для піци Цегляно-кафельна.
4. Форми для випічки.
5. Стелажі для зберігання тістових заготовок.
6. Додаткоі інструменти (Ножі, виделки, посуд та ін.)

 

    3.2. Технологічна схема приготування піци. 

    Обробка компонентів - це їх відповідна підготовка згідно рецептури (подрібнення і  нормування).

    Дріжджове тісто замішують опарним і  безпарним способом. Для здобного тіста краще застосувати опарний  спосіб, оскільки здоба уповільнює піднімання тіста. Безпарним способом готують тісто з меншим вмістом  здоби і слабшої консистенції.

    Обробка тіста - один із найважливіших моментів приготування виробів. Від її якості залежить якість виробів. Готове тісто  кладуть на стіл або дошку, трохи  посилану борошном, і викачують у  довгий джгут, від якого потім  відрізають окремі куски однакового розміру. Менші за розміром куски  тіста, як правило, перепечені, а великі - недопечені. Під час обробки  тіста і формування виробів треба  враховувати бажані розміри майбутніх  готових виробів. Об'єм готових виробів  звичайно збільшується, причому розмір цього збільшення залежить від якості борошна, рецептури, часу вистоювання  тіста і температури випікання.