Эффективность производства молочного производства на примере России и РМЭ

     По  органолептическим и питательным  качествам оно не уступает пастеризованному натуральному молоку. Сухое молоко содержит все двадцать важнейших аминокислот (участвующих в биосинтезе белка), множество витаминов и минеральных веществ. Средний химический состав сухого цельного коровьего молока: белок – 36%, углеводы (преимущественно, лактоза) – 52%, кальций – 1,3 %, калий – 1,8 %. Содержание витаминов (на 100г продукта): А – 0,003 мг, В1 – 0,46 мг, В2 – 2,1 мг, D – 0,57 мкг. Неблагоприятные условия хранения (высокая относительная влажность и высокая температура) могут значительно ухудшить пищевую ценность продукта. Считается, что сухое молоко содержит окисленный холестерин в более высоком количестве, чем натуральное молоко. Свободные радикалы окисленного холестерина могут вызывать атеросклеротические отложения, но молока можно не опасаться: яичный порошок, для сравнения, содержит гораздо больше окисленного холестерина: до 200 мг (из расчёта на 100 г продукта) против 30 мг, присущих сухому молоку. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

       2.1. Природно-климатические  условия хозяйства 

     Звениговский городской молочный комбинат основан в октябре 1939 году. Завод тогда входил в систему «Заготпрома». Завод находился в верхней части города, вблизи пристани, в деревянном доме.   В ассортимент реализуемых товаров было молоко разливное, масло сбоечное, творог, продукция  расходилась в поселке и часть отправлялась в Йошкар-Олу.  В начале 60-х годов завод перевели в другое место, выделили участок на улице Горького, в нижней части города. Завод был средней мощности. В 1979 году  небольшой коллектив  возглавил  молодой специалист П.В. Столяров, завод стал набирать обороты: появились новые виды продукции, улучшилось качество продукции. В 1985 году предприятие стало самостоятельным производством.    В 1993 году завод был модернизирован и построен современный комбинат, позволяющий перерабатывать свыше 40 тыс. тонн молока в год.  Комбинат специализируется на выпуске твердых  сычужных, рассольных и плавленых сыров, масла животного и цельномолочной продукции. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает свыше 45 наименований с учетом дифференциации по жиру и видам расфасовки и упаковки. Выпускаются хлебобулочные и кондитерские изделия. Основной целевой группой покупателей продукции являются люди со средним и высоким уровнем дохода. Использование в производстве только натурального сырья делает  продукцию качественной и конкурентоспособной.

     ЗАО «Звениговский городской молочный комбинат» одно из крупнейших сыродельных предприятий республики Марий Эл. На предприятии вырабатывается большой ассортимент твердых, рассольных, мягких и плавленых сыров более 15 наименований, три вида масла - сливочное, шоколадное, топленое и более 15 видов цельномолочной продукции.  

       «Звениговский ГМК» - участник многих выставок и конкурсов: «Золотая осень», «Молочная индустрия», «Российские продукты питания», «Продукты и упаковка» и др. В октябре 2008 года на десятой Всероссийской агропромышленной выставке «Золотая осень» продукция комбината отмечена двумя золотыми и двумя бронзовыми медалями. ЗАО «Звениговский ГМК» является победителем ежегодного конкурса «Сто лучших товаров Республики Марий Эл» лауреат и дипломант "100 лучших товаров Республики Марий Эл", "100 лучших товаров России", "Волгапродэкспо" г.Казань, "Соуд" г.Сочи, Фестиваль качества сыра и масла г.Екатеринбург, Всероссийский конкурс-смотр качества сыров г.Краснодар, Всероссийский конкурс-смотр качества "Молочные диетпродукты" г.Адлер, Российская Агропромышленная выставка "Золотая осень" г.Москва, "Российские продукты питания" г.Москва, "Россия единая" г. Н.Новгород, Международный форум "Молочная индустрия",  Межрегиональная выставка продовольствия "Осенняя Вятка", Всероссийская  выставка-ярмарка "Регионы - сотрудничество без границ".. Лауреат конкурса «Сто лучших товаров России». Вся продукция изготавливается из натурального молока, без применения генномодифицированных продуктов и растительных жиров. Предприятие успешно сотрудничает со многими городами и регионами России.

     На  сегодняшнее время, ЗАО «Звениговский ГМК» - ведущее молокоперерабатывающее предприятие, чья продукция по достоинству оценена не только жителями Республики Марий Эл, но и жителями других регионов России – Чувашии, Башкирии, Татарстана, Н.Новгорода, Москвы и других регионов. 

     В июне 2007 года при поддержке Правительства  РМЭ на комбинате запущена французская  линия по производству сычужных сыров, которая позволила обеспечить более  высокое качество продукции.

     В 2008 году ЗАО «Звениговский ГМК» получил сертификат соответствия системы менеджмента качества международным требованиям применительно к производству молока и молочных продукций. Это первый сертификат соответствия СМК в нашей республике среди молочных предприятий, который соответствует требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Система обеспечивает проверку выполнения всех требований к вырабатываемой продукции. 

2.2. Результаты  финансово-экономической деятельности  предприятия 

      Основными видами деятельности ЗАО «Звениговский ГМК» являются производство и переработка молочной продукции, коммерческая, торгово-закупочная деятельность. Работа ЗАО «Звениговский ГМК» характеризуется следующими показателями.

       За 2008 год закуплено молока – 17122 тонны, в т.ч. давальческого молока – 2661 тонн, за 2007 – 19507 тонн, в т.ч. давальческого молока – 3771 тонн. 

Таблица 1 – Качество заготовленного молока

Таким образом, исходя из данных таблицы, можно  сделать следующие выводы, что  количество молока 1 сорта уменьшилось  на 1268,8 тонн, а использование в  производстве молока 2 сорта увеличилось  на 40,4 тонны. При этом использование  в производстве несортового и охлажденного молока снизилось на 46,6 и 2174,9 соответственно. Розничный товарооборот за 2007 год составляет 13744,7 тыс.руб., за 2008 – 20285,2 тыс.руб., что составляет 147,6 %.

Таблица 2 –  Объем реализации товаров, услуг по видам деятельности без НДС 

     Проанализировав структуру прибыли молочного  комбината, можно придти к следующим  выводам, что чистая прибыль увеличилась  на 210 тыс. руб; прибыль от реализации продукции возросла на 2285,8 тыс.руб. При этом прибыль до налогообложения уменьшилась на 137 тыс. руб.

Таблица 5 –  Выпуск продукции в натуральном  выражении