Формування асортименту

 

ЗМІСТ

 

 

Вступ ……………………………………………………………………………..3

1. Основна частина
1. Теоретична частина
1. Значення правильного формування асортименту товарів для повного задоволення потреб споживачів …………………..……………………..5
2. Товарний асортимент, поняття, види, принципи та чинники, які впливають на формування асортименту ……………………..…………9
3. Етапи формування асортименту. Асортиментний перелік …………..13
4. Порядок та особливості формування асортименту продовольчих товарів…………………………………………………………………….17
2. Вітчизняний та закордонний досвід формування асортименту………20
3. Практична частина
1. Характеристика магазину «Молочка» …………………………………23
2. Джерела формування асортименту та їх характеристика…………….25
3. Чинники, які впливають на формування асортименту товарів в магазині…………………………………………………………………………28
4. Характеристика та оцінка асортименту товарів в магазині…………..30

2 Заключна частина

2.1 Висновки і пропозиції ………………………………….......……………...34

2.2 Література…………………………………………………………………..36

2.3 Додатки ……………………………………………………………...……...38

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

 

Тема моєї курсової роботи –  Формування асортименту товарів в торговому підприємстві.

Мета курсової роботи – дослідження товарного асортименту, чинників, що впливають на нього, види, принципи, етапи формування, джерела формування, аналіз та оцінка повноти та і стабільності асортименту товарів в торговому підприємстві.

Об’єкт  курсової роботи – магазин «Молочка».

Предмет курсової роботи –  формування асортименту товарів.

Товарний асортимент — група товарів, тісно зв'язаних між собою схожістю функціонування.

Формування асортименту - це процес добору груп, видів і різновидів товарів. Асортимент формується в усіх ланках товароруху - від виробництва  до роздрібного продажу. У кожній з цих ланок асортимент товарів  різний. Орієнтиром будь-якого підприємства при формуванні асортименту є  торговий асортимент магазинів, який має  задовольнити потреби кінцевих споживачів.

Торговий асортимент формують, виходячи з концепції життєвого  циклу товару. Підприємство може отримувати різний прибуток залежно від етапу  життєвого циклу товару. Зазвичай більшість підприємств виготовляє і реалізує декілька видів товару. Кожен з них перебуває на різних етапах життєвого циклу та дає різний рівень прибутку. А нові товари взагалі можуть виявитися збитковими.

Формування асортименту  товарів у роздрібних торговельних підприємствах є складним процесом, який будується з урахуванням  впливу різних чинників. До загальних  чинників належать споживчий попит  і виробництво товарів, до специфічних - тип і розмір магазину, його технічна оснащеність, умови постачання товарів (наявність і стабільність джерел постачання товарів), чисельність і  структура населення, транспортні  умови (стан доріг, наявність зупинок транспорту загального користування тощо), наявність магазинів-конкурентів.

Споживчий попит є основним чинником, що впливає на формування асортименту торговельного підприємства.

У процесі формування асортименту  продовольчих товарів треба враховувати  особливості попиту на продукти харчування. Наприклад, попит на продовольчі  товари досить стійкий, а в окремих  випадках - навіть консервативний. Споживач звикає до певних видів продуктів (хлібобулочних  виробів, сирів, кондитерських виробів). Ось чому важливо досягти стабільності асортименту товарів, що його формує підприємство, забезпечити їх постійну наявність у продажу.

У процесі формування асортименту  продовольчих товарів у роздрібній торговельній мережі слід ураховувати  також їх взаємозамінність. Якщо потрібного товару в продажу немає, покупець шукає йому заміну, купує інший  товар. Особливо це стосується товарів  однієї групи.

Одним з вагомих чинників формування асортименту є купівельна спроможність громадян.

Купівельна спроможність покупців – це кількість товарів  та послуг, які населення в змозі придбати за наявні грошові кошти та за рівня цін на товари та тарифів на послуги, що склалися у країні.

Купівельна спроможність залежить від рівня доходів населення  та тієї їх частини, що може бути виділена на купівлю, в меншій мірі зумовлена  розмірами цін та тарифів на послуги.

Серед показників купівельної  спроможності громадян Україна займає 39 місце. Купівельна спроможність на душу населення у євро складає 1,487.

Тема моєї курсової роботи  має велике значення для моєї майбутньої професії, тому що правильне формування товарного асортименту є найголовнішим  фактором для роботи будь-якого комерційного підприємства і від нього залежить який прибуток отримає підприємство від своєї діяльності.

1 Основна частина

1.1 Теоретична  частина

1.1.1 Значення правильного формування асортименту товарів для повного задоволення потреб споживачів

 

 

Раціональна організація  роботи магазинів залежить від правильного  розподілу товарів різних груп, підгруп i видів по роздрібних торговельних підприємствах та поєднання їх в  окремих магазинах, що потребує відповідного групування товарів.

У практиці торгівлі групування асортименту товарів для організації  їх продажу в магазинах  здійснюється за трьома ознаками: товарно-галузевою, спільності споживчого призначення, частоти попиту та складності асортименту.

За товарно-галузевою ознакою формується переважно асортимент продовольчих i деяких непродовольчих товарів.

Групування товарів за частотою попиту та складністю асортименту  використовується при організації  роботи магазинів, які розташовані  в мікрорайонах великих міст, житлових масивах та сільській місцевості. Характерною особливістю таких  магазинів є те, що в них концентрується асортимент товарів частого попиту та повсякденного вжитку, продаж яких максимально наближається до покупців.

Вид групування асортименту  впливає на особливості розміщення товарів у торговому залі і  пов’язаний з групами товарів, що реалізуються. Так, у продовольчих магазинах  основним видом  групування асортименту  вважається товарно - галузевий. Тому під  час розробки технологічних планувань  торговельних залів таких магазинів  ці товари розміщуються окремими групами  з врахуванням товарного сусідства, частоти придбання та витрат часу на їх відбір.

 

Як свідчить досвід роботи підприємств торгівлі високорозвинених в економічному плані держав, кожному  магазину не можливо і економічно недоцільно забезпечити наявність  всього асортименту товарів. Тому в  окремих магазинах асортимент формується на основі розподілу  праці з іншими магазинами. Таким чином, обов’язковою умовою формування асортименту в  конкретному магазині є правильне  його розміщення на підприємствах роздрібної  торговельної мережі. Внаслідок розподілу  праці номенклатура товарів і  асортиментна структура товарообороту  окремого магазину не повторюють товарну  структуру сусіднього магазину чи торгової мереж, яка знаходиться в мікрорайоні, селі.

Плануючи структуру асортименту  магазинів однорідної товарної спеціалізації, потрібно враховувати можливості раціонального  розподілу праці між крупними й дрібними магазинами, між магазинами центру міста і його мікрорайонів, рядових сіл і кущових, районних центрів. Зокрема, відносно невеликі за обсягом роботи та площею магазини периферії повинні орієнтуватися  на торгівлю товарами повсякденного, масового попиту, а товари малого і періодичного попиту можуть продаватися в крупних  та центральних садибах у сільській  місцевості.

Під час формування асортименту  товарів необхідно забезпечити  правильне поєднання товарів  різної вартості, постійного i періодичного характеру споживання, різного діапазону  цін.

На кінцевому етапі  формування асортименту враховуються зміни у попиті населення, виходячи з наявних можливостей організації  торговельної діяльності в магазині — його площ, торговельно-технологiчного обладнання, форм організації праці, методів продажу товарів та інше.

Деякі особливості характерні для підбору товарів для дрібно роздрібної торговельної мережі. Тут необхідно враховувати не тільки її місце знаходження, наявність поряд стаціонарних магазинів, склад населення, що обслуговується, сезонність торгівлі i т. ін., але i функціональне призначення дрібно роздрібної торговельної мережі (мережа, що заманює магазини, доповнює їх, чи мережа самостійного призначення).

Асортимент товарів у  дрібно роздрiбнiй мережі, що заміняє магазини, формується, виходячи з необхідності організації торгівлі насамперед товарами повсякденного попиту (сіль, цукор, сірники, мило та інші). Формування асортименту полягає у підборі основних товарних груп (підгруп) та різновидів товарів відповідно до типу та розміру підприємства (павільйон, ларьок, кіоск), чисельністю населення, що обслуговується, та його платоспроможністю. З введенням в дію магазинів асортимент товарів потребує відповідних змін i коригування.

Аналогічними принципами керуються під час формування асортименту у дрібно роздрiбнiй торговельній мережі самостійного значення. Такі підприємства можуть здійснювати торгівлю i окремими товарами б складного асортименту. При цьому необхідно враховувати наявність поблизу інших підприємств роздрібної торгівлі, їх спеціалізацію, радіус дії i широту асортименту товарів, представлених для реалізації.

Широкого розповсюдження набула така мережа в курортних місцевостях, де в сезон відпочинку значно збільшується чисельність покупців i необхідно  розширити мережу підприємств з  торгівлі товарами народного споживання.

В основу формування асортименту  товарів у дрібно роздрiбнiй торговельній мережі, що доповнює магазин, покладено принцип поглиблення спеціалізації і організація торгівлі окремими товарами складного асортименту, якими недоцільно, чи не можливо торгувати в магазині, а також масовими товарами (овочі i фрукти в сезон масового збору і реалізації). Обслуговуючи частину покупців, такі підприємства створюють більш сприятливі умови для організації торговельного обслуговування покупців в магазинах, дозволяють зменшити потік покупців в магазині і поліпшити умови продажу товарів.

Важливу роль відіграє правильне  формування асортименту в магазинах  самообслуговування, технологія продажу  товарів в яких має значні відмінності  від магазинів, які торгують за традиційними методами. Асортимент товарів в таких магазинах повинен орієнтуватися на максимальну самостійність покупців у виборі товарів, а одним з основних напрямів формування асортименту є створення споживчих комплексів і мікрокомклексiв.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Товарний асортимент, поняття, види, принципи та чинники, які впливають на формування асортименту

 

 

Товарний асортимент — група товарів, тісно зв'язаних між собою схожістю функціонування.

Асортиментна політика підприємства є важливим параметром впливу на збут. Кожен товарний асортимент вимагає  особливої стратегії. У більшості  підприємств роботу з кожною асортиментною  групою товарів доручають окремій  особі. Він приймає ряд рішень щодо широти товарного асортименту  і товарів, його що уособлюють.

Товарний асортимент вважається «вузьким», якщо можна збільшити прибуток, доповнивши його новим товарами. І, навпаки, товарний асортимент «широкий», якщо прибуток можна збільшити, виключивши з нього ряд товарів. Широта асортименту в значній частині визначається тими цілями, що ставить перед собою підприємство. Якщо воно бажає поставити на ринок вичерпний асортимент, домагаючись значної частки товару даної групи на ринку, то товарний асортимент буде широкий. Але якщо підприємство зацікавлене у високій прибутковості свого бізнесу, воно буде мати звужений асортимент дохідних товарів.

З часом відбувається відновлення  і насичення товарного асортименту  новими товарами, що дає можливість підприємству:

1. Дістати додатковий прибуток, задовольняючи виниклу потребу;
2. Спробувати задовольнити дилерів, що скаржаться на проблеми існуючого асортименту;
3. Забезпечити більш високий рівень використання існуючих виробничих потужностей;
4. Стати ведучою фірмою з вичерпним асортиментом на даному товарному ринку;
5. Не допустити появи нових конкурентів на товарному ринку.

Види асортименту:

1. Широкий асортимент включає велику кількість різноманітних товарних груп.
2. Вузький асортимент складається з незначної кількості товарних груп.
3. Глибокий асортимент виникає, якщо в товарній групі пропонуються багато чисельні альтернативні якості, кольори, зразки, розміри, форми, ціни та ін..
4. Дрібний асортимент характеризується тим, що пропонуються окремі товарні групи в незначних варіантах.