Автор: Пользователь скрыл имя, 17 Февраля 2011 в 19:16, курсовая работа
Цели – разработать рекомендации по улучшению исследования производственных ресурсов на предприятии общественного питания.
Объектом исследования является – производственные ресурсы предприятия.
Предметом исследования является – особенности производительных ресурсов на предприятии питания.
Задачи:
1. Изучить понятие не материальных активов: виды оценок и армотизация.
2. Проанализировать основной капитал и его роль в производстве.
3. Рассмотреть классификация элементов основного капитала и его структура.
4. Выяснить понятие оборотного капитала: роль, состав и структура.
5. Определить оборотные средства: их состав и структура. Собственные и заёмные средства.
Введение…………………………………………………………………….. 3
Глава 1. Теоретические основы основного и оборотного капитала…….. 4 – 18
1.1 Производственные ресурсы: основного капитала……………………. 4 – 7
1.2 Основной капитал его роль в производстве………………………….. 8 – 9
1.3 Классификация элемента основного капитала и его структура…….. 10 – 12
1.4 Понятие оборотного капитала: роль, состав и структура…………… 13 – 15
1.5 Оборотные средства: их состав и структура.
Собственные и заёмные оборотные средства…………………………. 16 – 18
Глава 2. Управление оборотными Активами……………………………… 19 – 23
Заключение…………………………………………………………………… 24 – 25
Библиографический список………………………………………………… 26
Денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения, характеризуют оборотные средства. Сущность оборотных средств определяется их экономической ролью, необходимостью обеспечения воспроизводственного процесса, включающего как производство, так и процесс обращения.
Оборотные средства по составу состоят из оборотных фондов и фондов обращения. Оборотные фонды заняты в сфере производства. Фонды обращения заняты в сфере обмена (обращения). Оборотные фонды и фонды обращения подразделяются на различные элементы, составляющие материально-вещественную структуру оборотных средств.
Оборотные производственные фонды состоят из производственных запасов и оборотных фондов в процессе производства.
Фонды обращения состоят из следующих элементов:
Соотношение между отдельными элементами оборотных средств или их составными частями называется структурой оборотных средств. Структура оборотных средств зависит от отраслевой принадлежности, характера и особенностей организации производственной деятельности, условий снабжения и сбыта, расчетов с покупателями и заказчиками.
Оборотные
средства постоянно находятся в
движении (должны находиться в движении).
Они последовательно проходят стадии
обращения, производства и т. д.
и принимают три функциональные формы: денежную, производительную и товарную.
На первой стадии денежные средства используются для приобретения сырья, материалов, топлива, комплектующих изделий и т. д., необходимых для осуществления производственной деятельности.
На второй стадии производственные запасы превращаются в незавершенное производство и готовую продукцию.
На третьей стадии происходит процесс реализации продукции.
Чем быстрее происходит переход оборотных средств из сферы обращения в производство, тем больше продукции может выпустить хозяйствующий субъект на каждый вложенный рубль, тем больше величина прибыли, а следовательно, больше величина собственных оборотных средств.
В ходе производственной деятельности у хозяйствующего субъекта может временно возникнуть потребность в средствах, которые покрываются кредитами.
В условиях
экономической
Объем собственных средств отражается в уставном, добавочном, резервном капитале, прибыли, фондах накопления и потребления, переходящей задолженности по заработной плате и отчислений во внебюджетные фонды (вследствие разрыва в сроках начисления и выплаты).
Привлеченные
средства — это средства, которые
находятся во временном использовании
у хозяйствующего субъекта. Основную часть
этих средств составляют заемные средства
(долгосрочные и краткосрочные кредиты
и
займы). К привлеченным средствам относятся
кредиторская задолженность, а также различные
специальные фонды, образуемые хозяйствующим
субъектом, которые до их расходования
могут находиться в обороте и представляют собой
внутренние финансовые источники (резерв
предстоящих расходов и платежей).
Соотношение
собственных и привлеченных средств
должно быть оптимальным. Те предприятия
(фирмы), которые используют только собственные
средства, меньше рискуют, однако степень
доходности, как правило, у них ниже, чем
у тех, кто наряду с собственными использует
заемные средства.
Глава 2. Управление оборотным капиталом.
В июле 2002 года Консультационная группа "Воронов и Максимов" провела исследование среди российских предприятий по теме "Управление оборотным капиталом".
| В
исследовании приняли участие
24 предприятия, представляющие 12
отраслей, среди которых были: пищевая
промышленность, машиностроение, деревообрабатывающая
промышленность, строительство, оптовая
торговля и ряд других. Среди исследованных предприятий- 25 % составили малые, тогда как 20 % крупные предприятия. Принимая во внимание небольшое число участвовавших в исследовании предприятий, полученные в результате ответы нельзя рассматривать как, безусловно, правильные. Они помогут составить лишь общее представление об используемых на российских предприятиях методах контроля оборотного капитала. В дальнейшем предполагается расширить число опрашиваемых по данной теме предприятий с целью подтверждения полученных на сегодняшний день ответов. Проведенное исследование
показало, что только 63 % опрошенных
предприятий осуществляют
контроль оборотного
капитала. Контролируют оборотный капитал
все опрошенные предприятия оптовой торговли,
сферы общественного питания и розничной
торговли. Исследование помогло выявить
основные методы контроля оборотного
капитала, используемые предприятиями
(см. Таблицу 1). Таблица 1: Наиболее используемые методы контроля оборотного капитала
По итогам исследования 25 % всех опрошенных предприятий применяют другие методы контроля дебиторской задолженности, среди которых: контроль очередности выплат по поставщикам, контроль поступлений по каждой группе товара (предприятия оптовой торговли), динамический контроль по каждому дебитору (горнодобывающая промышленность), контроль критического уровня задолженности по каждому дебитору (издательский бизнес). В ходе
исследования предприятиям задавался
вопрос о применяемых
методах воздействия
на дебиторов. Результаты показали,
что 38 % предприятий в случае нарушения
дебиторами своих обязательств используют
штрафные санкции и
обращаются к помощи
арбитражного суда, 25 % проводят переговоры
с дебиторами, 25 % -приостанавливают
оказание услуг по заключенным договорам,
8 % изменяют ранее оговоренные
условия оплаты (переход на полную или
частичную предоплату при покупке продукции
клиентами). Таблица 2: Методы управления кредиторской задолженностью
расчетов, 32 % предприятий
используют векселя, в том числе
и для расчетов внутри предприятия,
и такой же процент предприятий
использует векселя Сбербанка. Таблица 3: Источники заемного капитала (по отраслям)
На
вопрос о достаточности
собственного капитала
в структуре капитала были получены
следующие ответы: Таблица 4: Доля собственного капитала в структуре капитала
Итогом исследования можно считать вывод о том, что проблемы управления оборотными активами являются весьма актуальными для большинства российских предприятий, однако, на сегодняшний день, ввиду недостатка финансовых ресурсов, а также подготовленных кадров на многих предприятиях, их решению не уделяется должного внимания. |
Заключение
Из проведённой работы можно сделать вывод о том, что средства (фонды) предприятия делятся на основные (внеоборотные) и оборотные.
В составе внеоборотных активов хозяйствующего субъекта определенную часть имущества занимают нематериальные активы, которые представляют собой затраты хозяйствующего субъекта в нематериальные объекты, принадлежащие ему на правах собственности и используемые в течение длительного периода (свыше одного года) в хозяйственной деятельности и приносящие доход.
Основной капитал (фонды) - это стоимостное выражение средств труда. Определяющим признаком основных фондов выступает способ перенесения стоимости на продукт — постепенно, в течение ряда кругооборотов, частями по мере износа.
Основные фонды подразделяются на производственные основные фонды основной деятельности, производственные основные фонды других отраслей, непроизводственные основные фонды.
В свою очередь основные производственные фонды делятся на активную и пассивную части. К активной части основных фондов, оказывающих прямое воздействие на изменение формы и средств предметов труда, относят: машины, оборудование, транспортные средства, приборы, инвентарь и др. К пассивной части фондов относят здания и сооружения и др., т.е. фонды, обеспечивающие условия осуществления производственного процесса.
Оборотный
капитал — это финансовые ресурсы,
вложенные в объекты, использование которых
осуществляли фирмой либо в рамках одного
производственного цикла, либо в рамках
относительно короткого календарного
периода (как правило, одного года). В отличие
от основного капитала, оборотный капитал
в течение одного производственного цикла
полностью переносит свою стоимость на
вновь созданный продукт, возмещается
в денежной форме после каждого кругооборота,
а затем в натурально-вещественной.
В состав оборотных фондов входят производственные запасы и производственные фонды в процессе производства. Оборотные фонды в процессе производства состоят из незавершенного производства, полуфабрикатов и расходов будущих периодов.
Оборотные средства по составу состоят из оборотных фондов и фондов обращения.
Оборотные производственные фонды состоят из производственных запасов и оборотных фондов в процессе производства.
Фонды обращения состоят из следующих элементов:
В июле 2002 года было проведено исследование среди российских предприятий по теме "Управление оборотным капиталом".
В исследовании приняли участие 24 предприятия 12 отраслей, в том числе предприятия оптовой торговли, сферы общественного питания и розничной торговли.
Исследование показало, что все опрошенные предприятия контролируют оборотный капитал в основном с помощью расчета и анализа финансовых коэффициентов. Треть участвовавших в исследовании предприятий предоставляют скидки покупателям в зависимости от срока оплаты. 25 % опрошенных предприятий в качестве одного из методов управления кредиторской используют вексельную форму расчетов.
Общепит
в качестве источника заемного капитала
рассматривает кредиты банков (50%) и кредиторскую
задолженность (50%) и редко другие методы,
однако, не работают по предоплате.
Библиографический список