Генетично-Модифіковані організми та їх вплив на здоров' людини

МЕЛІТОПОЛЬСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ПЕДАГОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ІМЕНІ БОГДАНА  ХМЕЛЬНИЦЬКОГО 
 
 

Кафедра екології та охорони навколишнього  середовища 
 
 
 

(№ реєстрації)________                                                     оцінка______________

«____»_________2010 р.                                                    протокол №_________

_______________підпис                                                     члени комісії________

                                                                                              ___________________

                                                                                              ___________________ 
 
 

ГЕНЕТИЧНО-МОДИФІКОВАНІ ОРГАНІЗМИ ТА ЇХ ВПЛИВ НА ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

курсова робота

з „екології людини“ 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                      студента 360 групи

                                                      хіміко-біологічного

                                                      факультету

                                                      Середи О.О. 

                                                      Науковий  керівник:

                                                      кандидат біологічних

                                                      наук, доцент

                                                      Тарусова Н.В. 
 
 
 

Мелітополь  – 2010

ЗМІСТ 
 

   ВСТУП………………………………………………………………………….3

РОЗДІЛ 1. СУТНІСТЬ І ХАРАКТЕРИСТИКА ГЕННО-МОДИФІКОВАНИХ ОРГАНІЗМІВ…………………………………………………………….5

1.1. Властивості генно-модифіковані продуктів………………………6

РОЗДІЛ  2. ІСТОРІЯ СТВОРЕННЯ ГМО………………………………………...9

РОЗДІЛ  3. ГЕНЕТИЧНО-МОДИФІКОВАНІ ОРГАНІЗМИ ТА ЇХ ВПЛИВ НА ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ…………………………………………………12

РОЗДІЛ 4. НАСЛІДКИ ВЖИВАННЯ ГЕНЕТИЧНО МОДИФІКОВАНИХ      ПРОДУКТІВ……………………………………………………………..15

              4.1. Токсини……………………………………………………………..17

              4.2. Харчові алергії……………………………………………………..18

     ВИСНОВКИ………………………………………………………………….19

     СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………….20 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВСТУП 
 
 

Актуальність  теми: В останні роки все більший вплив на здоров'я населення планети надає якість і структура харчування. Генетично модифіковані організми стали одним з досягнень ХХ століття. Але основне питання - чи безпечні такі продукти для людини, поки залишається без відповіді. Проблема ГМО актуальна, оскільки в ній економічні інтереси багатьох країн приходять у суперечність з основними правами людини. У нас немає повної інформації про них і всі наслідки їх вживання. Раніше люди боялися стихійних лих, воєн, тепер стає небезпечно їсти м'ясо та овочі. Чим вище технологія, тим вище ризик. Людям слід постійно пам'ятати про просту закономірності: будь-яка технологія має свої плюси і мінуси невідомі [10]. У перспективі завдяки генній інженерії і методам маніпуляції клітинами рослину можна зробити дешевою і екологічно безпечної фабрикою для виробництва більшості необхідних людині матеріалів, їжі, медичних препаратів, хімічних сполук, сировини і т.д. Зважаючи на малу вивченості негативних впливів генетично модифікованих організмів на живі системи екологічні наслідки комерційного використання трансгенних рослин на функціонування і стабільність природних видів і агробіоценозах відстають не передбачуваними. Можна очікувати, що рідкісні природні види, що мають вузьку пристосованість, зникнуть,з'являться особливі бур'яни, несприйнятливі до гербецідам, різко скоротиться чисельність птахів і комах мешкають навколо трансгенних полів

Мета роботи полягає у аналізі ГМО та їх вплив на здоров’я людини.

Задачі:

1. Розглянути сутність, характеристику, властивості генетично модифікованих продуктів

2. Розглянути вплив генетично модифікованих організмів на здоров'я людини;

3. Проаналізувати наслідки вживання трансгенних продуктів

Об'єкт вивчення: генетично модифіковані організми

Предмет вивчення: влив ГМО на здоров’я людини

Новизна роботи: На основі широко масиву використаних джерел детально було проаналізувано особливості генетично-модифікованих організмів та складено їх загальну характеристику. Наукову новизну також складають пропозиції, рекомендації що подані в даній курсовій роботі.

Практичне значення роботи: Практичне значення роботи: практична значимість роботи полягає в тому, що її теоретичні результати дають можливість ознайомитися і вивчити особливості генетично-модифікованих організмів

Структура роботи: робота складається зі змісту, вступу, 4 розділів, висновків, списку літератури та додатків.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

РОЗДІЛ  1. СУТНІСТЬ І ХАРАКТЕРИСТИКА ГЕНЕТИЧНО - МОДИФІКОВАНИХ ОРГАНІЗМІВ 
 

   Генетично-модифікованими організмами можуть називатися ті види рослин, у яких успішно функціонує ген (або гени) пересаджені з інших видів рослин або тварин. Робиться це для того, щоб рослина-реципієнт отримало нові зручні для людини властивості, підвищену стійкість до вірусів, до гербіцидів, до шкідників і хвороб рослин. Харчові продукти, отримані з таких генноізмененних культур можуть мати поліпшені смакові якості, краще виглядати і довше зберігається. Також часто такі рослини дають багатий і стабільний врожай, ніж їх природні аналоги [3]. Що таке генетично змінений продукт? Це коли виділений в лабораторії ген одного організму пересідає в клітку іншого. Ось наприклад з американської практики: щоб помідори і полуниця були морозостійкість їм «імплантують» гени північних риб; щоб кукурудзу не пожирали шкідники, їй можуть «прищепити» дуже активний ген, отриманий з отрути змії; щоб худоба швидше набирав вагу, йому вколюють змінений гормон зростання (але при цьому молоко наповнюється гормонами, що викликають рак); щоб соя не боялася гербіцидів, в неї впроваджують гени петунії, а також деяких бактерій і вірусів. Соя - один з основних компонентів багатьох кормів для худоби і майже 60% продуктів харчування. На щастя, в Україні, як і в багатьох країнах Європи, генетично змінені сільгоспкультури (у світі їх створено більше 30-ти видів) поки не поширюються такими шаленими темпами, як у США, де офіційно закріплена ідентичність "натуральних" і "трансгенних" продуктів харчування. Тому у нас тільки самі "просунуті" покупці з підозрою ставляться до імпортних чіпсам, томатним соусом, консервованої кукурудзи. На даний момент в Україні зареєстровано безліч видів продуктів з модифікованої сої, понад 60 видів рослин - кукурудза, картопля, помідори, пшениця, морква, баклажани, горох, перець та інше - змінені за допомогою методів генної інженерії. Такі технології застосовуються для того, щоб підвищити врожайність культур. Модифіковані овочі та фрукти вже не боятимуться ані гербіцидів, ані комах. Вирощування трансгенних культур перетворилося ще й у вигідний бізнес. В Україні, як стверджують фахівці, за неофіційними даними, модифікованим картоплею, соєю та кукурудзою, зайнято 45 відсотків посівних площ. Кожна друга ковбаса і пельмені в Україні виробляються з генетично модифікованих продуктів. До такого висновку прийшли нещодавно науковці Київського інституту стандартизації, які дослідили 42 найменування продуктів, куплених у супермаркетах. Останнє десятиліття вчені будують невтішні прогнози щодо швидкорослого споживання сільськогосподарських продуктів на тлі зниження площі посівних земель. Розв'язання цієї проблеми можливе за допомогою технологій отримання рансгенних рослин, спрямованих на ефективний захист сільськогосподарських культур і збільшення врожайності [9]. Отримання трансгенних рослин є на даний момент однією з перспективних і найбільш розвиваються напрямків агровиробництва. Існують проблеми, які не можуть бути вирішені такими традиційними напрямками як селекція, крім того, що на подібні розробки потрібні роки, а іноді й десятиліття. Створення трансгенних рослин, що володіють потрібними властивостями, вимагає значно менше часу і дозволяє отримувати рослини з заданими господарсько цінними ознаками , а також володіють властивостями, що не мають аналогів в природі. Прикладом останнього можуть служити отримані методами генної інженерії сорти рослин, які мають підвищену стійкість до посухи.

1.1. Властивості генно-модифіковані продуктів

   Найчастіше  рослинам надають можливість спиратися  певним шкідників, гербіцидів і вірусам, а також давати більший врожай при меншій вимогливості до грунту і вологи. Однак є й інші прогресивні технології і рішення. Вченим вдалося вивести помідор, який благополучно росте при Полівцев солоною водою. Генетично змінений помідор виявився першим у світі рослиною, яка терпимо ставиться до солі. Дослідники сподіваються, що подібні зернові культури зможуть у майбутньому вирощуватися на не родючих в сучасному розумінні землях. Щороку через збільшення засоленості грунту стають непридатними для обробки приблизно 50 мільйонів гектарів. Головною причиною цього є зрошення земель водою, після чого в грунті залишаються мінеральні солі. Через деякий час кількість солей натрію, кальцію, магнію і хлоридів досягає такої кількості, що починає заважати зростанню зернових культур. Сіль шкодить більшості рослин, зменшуючи їх здатність вбирати воду через корені. Генетично модифікований ж помідор здатний затримувати сіль у своєму листі, так що самі плоди солоними не здаються. Цікавий факт: зараз ГМО просторіччі називають "сніданок Франкенштейна". Це назва пішла від генетично зміненого помідора, якому привласнили ген североокеанской плоскою риби, викликавши тим занадто протиприродним поєднанням бурхливу реакцію споживачів. Тепер помідор морозу не боїться, зате люди таки трохи налякані незвичайним овочем [ 1]. Цікаві можливості відкриваються для надання нових властивостей деревах. Вже існують сосна, евкаліпт і чорна тополя, генетично змінені так, що з них набагато легше добувати деревину. Її можна зробити м'якшим або, навпаки, підвищити щільність та міцність. В недалекому майбутньому збираються вирощувати спеціальні дерева - невисокі, але товсті, що швидко "стовпчики" з міцною деревиною, стовбури яких навіть не будуть звужуватися догори - щоб зручніше було завантажувати лісовози. Інші технології дозволять прискорити зростання взимку, або виростити фруктові дерева-карлики, щоб було зручно збирати плоди. Експерименти ведуться і в інших сферах, наприклад, в області запахів. Маніпуляції з генами дозволяють виростити рослина практично з будь-яким запахом, починаючи від аромату звичайної троянди і кінчаючи духами від Кельвіна Кляйна. Так звані країни третього світу зараз дуже зацікавлені у використанні генетично зміненого ріпаку, який містить велику кількість бета-каротину, здатного допомогти людям з ослабленим імунітетом і порушеннями зору. Американці домоглися зміни полуниці, тюльпанів [6]. Вивели сорт картоплі, який при підсмажуванні вбирає менше жиру.Незабаром планується отримати помідори-гіганти кубічної форми, щоб легше було упаковувати їх в ящики. Деякі проекти вчених іноді більше схожі на які уривки з фантастичних книг. Уявіть-но собі галявину, де не треба підстригати траву, тому вона і так зростає лише до певного рівня, орхідеї, які світяться, коли їх треба поливати, зелені троянди, блакитний бавовна, ромашки, зацвітають по команді. У теорії все це вже можливо. У перспективі завдяки генній інженерії і методам маніпуляції клітинами рослину можна зробити дешевою і екологічно безпечної фабрикою для виробництва більшості необхідних людині матеріалів, їжі, медичних препаратів, хімічних сполук, сировини і т.д.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

РОЗДІЛ  2. ІСТОРІЯ СТВОРЕННЯ ГМО 
 

    Стрімко збільшується населення нашої планети  спонукала вчених і виробників не тільки інтенсифікувати вирощування  сільськогосподарських культур і худоби, але й почати пошук принципово нових підходів до розвитку сировинної бази початку сторіччя. Найкращою знахідкою в рішенні даної задачі стало широке застосування генної інженерії, що забезпечила створення генетично модифікованих джерел їжі (ГМД). На сьогоднішній день відомо безліч сортів рослин, які зазнали генетичної модифікації для збільшення стійкості до гербіцидів і комах, підвищення маслянистості, цукристості, вмісту заліза та кальцію , збільшення летючості і зниження темпів дозрівання [3].

    Незважаючи  на величезний потенціал генної інженерії  і її вже реальні досягнення, використання генно-модифікованих продуктів харчування сприймається у світі не однозначно. У ЗМІ регулярно з'являються  статті і репортажі про продукти мутантів при цьому у споживача не складається повного уявлення про проблему, швидше починає переважати почуття страху незнання і нерозуміння.

    Існують дві протиборчі сторони. Одну з них  представляють радий вчених і  транснаціональні корпорації (ТНК) - виробники  ГМП, що мають свої представництва в багатьох країнах і спонсорують дорогі лабораторії, які одержують комерційні надприбутки, дію в найбільш важливих сферах людського життя: продукти харчування, фармакологія і сільське господарство. ГМП - великий і перспективний бізнес. У світі понад 60 млн. га зайнято під трансгенні культури: з них 66% у США, 22% в Аргентині. Сьогодні 63% сої, 24% кукурудзи, 64% бавовни - трансгенні. Лабораторні тести показали, що близько 60-75% всіх імпортовані продуктів харчування містять ГМО компоненти. За прогнозами до 2015р. світовий ринок трансгенної продукції досягне 45 млрд. $.  

    У 60-70рр .. XX століття були розроблені основні  методи генної інженерії - галузі молекулярної біології, основним завданням якої є конструювання in vitro (поза живого організму) нових функціонально активних генетичних структур (рекомбінантних ДНК) і створення організмів з новими свойствамі.Генная інженерія крім теоретичних завдань - вивчення структурно- функціональної організації генома різних організмів - вирішує безліч практичних завдань. Так отримані штами дріжджів бактеріальних, культури клітин тварин, які продукують біологічно активні білки людини. І трансгенні тварини та рослини, що містять і виробляють чужорідну генетичну інформацію [1]. У 1983р. вчені, вивчаючи грунтову бактерію, яка утворює на стовбурах дерев і чагарників нарости, виявили, що вона переносить фрагмент власної ДНК в ядро рослинної клітини, де він вбудовується в хромосому і розпізнавана як свій. З моменту цього відкриття і почалася історія генної інженерії рослин. Першими в результаті штучних маніпуляцій з генами вийшов тютюн, невразливий для шкідників, потім генно-модифікований помідор (у 1994р. Фірми Monsanto), потім кукурудза, соя, ріпак, огірок, картопля, буряк, яблука та багато іншого.