Екологічні аспекти виробництва копчених ковбас

 

 

3 Розрахунок ПЕЕПГ

Розрахунок  ПЕЕПГ проводиться  з врахуванням усіх можливих впливів  діяльності підприємства на баланс СО₂. До таких впливів слід віднести:

- пряму емісію парникових  газів в процесі виробництва.  Парникові гази відповідно до  їх еквівалентів (додаток до Кіотського  протоколу) перераховуються в  СО₂;

- емісію парникових газів,  яка є результатом розкладання  органічних відходів виробництва  (включаючи виробництво сільськогосподарської  продукції) та споживання харчової  продукції. На даному етапі  важливим є контроль та забезпечення  розкладання органічних відходів  в кінцевому підсумку до СО₂, а не до СН₄, що має місце при анаеробному розкладанні органіки;

- зміни в природному  кругообігу вуглекислого газу, що  викликані вилученням земельних  ресурсів. Врахування цих змін  можливо шляхом порівняння біопродуктивності  природних екосистем із штучними, створеними на їх основі. Наприклад,, для земель, що відведені під  будівлі та споруди, баланс  буде від’ємним і дорівнюватиме  кількості СО₂, що потенційно міг би поглинатися природною екосистемою, характерною для даної місцевості. Для сільського господарства ця величина буде залежати від врожайності та виду вирощуваних культур, а також від зміни родючості ґрунту (для традиційного ведення господарства – зниження);

- зміни в природному  кругообігу вуглекислого газу, що  викликані зміною біопродуктивності  існуючих екосистем в результаті  дії забруднювачів, джерелом яких  прямо чи опосередковано є харчове виробництво;

- впливи, що пов’язані  із забезпеченням виробничих  процесів як при виробництві  продукції, так і на усіх  етапах життєвого циклу продукції.  Мається на увазі забезпечення  сировиною, енергетичними, матеріальними,  інформаційними та людськими  ресурсами. Як відомо, значну частку  в вартості сучасної продукції  та послуг займає енергетична  складова. Тому, з достатньою точністю  вплив на довкілля може бути  оцінений через вартість з  перерахуванням її в еквівалент  СО₂, виходячи з відомої емісії СО₂ [5] при виробництві електроенергії як основного енергетичного ресурсу, що забезпечує функціонування сучасної економічної системи. Такий розрахунок варто проводити за неможливості провести більш точну оцінки або за високої витратності такої оцінки.

Розрахунок складових ПЕЕПГ здійснюємо відповідно з загальною формулою:

      (3.1)

де М - пряма еквівалентна емісія ПГ, кг / на 1 кг м’ясної продукції (не враховуемо); Е_л.п, Е_р, Е_об, Е_рем, Е^ут.об - відповідно емісії ПГ, еквівалентні людській праці; ресурсів (матеріалів і енергоносіїв), використаним обладнанням; обладнання, капітальних споруд і т.д.; витрат на обслуговування обладнання, капітальних споруд і т.д.; утилізації обладнання, капітальних споруд і т.д., кг СО₂ / кг м’ясної продукції.

 Формула 3.1 в більш  докладному виді буде мати  наступний вигляд:

(3.2)

де С^р - витрати на ремонт обладнання, споруд і т. д., грн / кг продукції;

С^ут.об - вартість утилізації обладнання, капітальних споруд і т.п, грн / кг продукції. Визначається як витрати на демонтаж, вивіз та утилізацію з можливим повторним використанням; С^об-вартість устаткування, споруд і т.д., грн / кг продукції;

М - маса ПГ, які виділяються у виробничому процесі при створенні одиниці продукції, кг/1кг продукції;

М=

(3.3)

де m_j - маса j-го ПГ, що виділяється в виробничому процесі при створенні данії одиниці продукції, кг / 1 кг продукції; GWP_j - потенціал глобального потепління j-го ПГ, кг СО₂/кг газу; Е_общ - емісія ПГ, еквівалентна загальної вартості матеріалів та енергоносіїв, використаних обладнанням, кг СО₂/кг продукції;

Е_ч.т. - емісія ПГ, еквівалентна людської роботі при виробництві продукції, кг СО2/кг продукції. Враховуючи, що оплата праці може бути визначена як еквівалент енергії:

(3. 4)

де  - середнє значення емісії СО₂ при виробництві 1 кВт×год електроенергії, обумовлене структурою виробництва електроенергії (частина теплових, атомних, гідро- та ін. видів електростанцій в загальному виробництві електроенергії), кг СО₂/кВт×год для Україну = 0,53 кг СО₂/кВт×год;

e′_ч.т.- енергетичний еквівалент людської праці, кВт×год / кг м’ясної продукції;

 
(3.5) 

де Фз - фонд заробітної плати, грн / кг продукції; Розрахунок ведеться на підставі штатного складу працівників, які обслуговують автоклав, і середньої  по галузі заробітної плати:

 

(3.6)

де  n_ч.т. - витрати людської праці, чол.×год / добу;

ЗП - середня по галузі заробітку  плата, грн;

 τ - час роботи автоклава,  год / добу;

g - продуктивність атоклава, кг / год;

(3.7)

де С_і-вартість і-го ресурсу, грн;

Е_і-кількість і-го ресурсу, кВт×год / рік;

с_эк- еквівалентна вартість енергетичних ресурсів, що споживаються автоклавом, грн / кВт×год;

(3. 8)

 

де С_n - вартість n-го виду ресурсу, спожитого обладнанням, грн./кг консервів;

Е_n - кількість n-го виду ресурсу, спожитого автоклавом, грн/кг консервів;

G - продуктивність автоклава,  кг / рік; 

С_k^об - вартість k-го виду обладнання, капітальної споруди і т.д., грн. Розраховується як вартість основних фондів. Для аналізованих автоклавів вона буде дорівнювати сумі вартості автоклаву в повному комплекті і частини приміщення цеху, яку займає автоклав;

N_k - нормативний термін експлуатації k-го виду обладнання, капі-тального споруди тощо, років;

С_k^р - вартість ремонту k-го виду обладнання, капітальної споруди і т.д., грн.;

n_k^р - середня кількість ремонтів k-го виду обладнання на рік;

С_k^ут.об - вартість утилізації k-го виду обладнання, капітального споруди тощо, грн. Визначається як витрати на демонтаж, транспортування та утилізацію з можливим рециклінгом.

 

3.1 Порівняльний  розрахунок ПЕЕПГ

Еквівалентна  вартість енергетичних ресурсів[5]

Розраховується для визначення еквівалентної емісії парникових газів, відповідних кожному енергетичному  ресурсу. Для пари таку кількість  вже прийнято. Емісія, еквівалентна використовуємому повітрю визначається кількістю електричної енергії, необхідної для його перекачування, тому для повітря еквівалентну емісію не розраховуємо. Еквівалентна вартість решти енергетичних ресурсів с_эк, грн/кВт×год залежить від їх кількості та вартості спожитих енергоресурсів за формулою 3.8.

 Вихідні дані і результати  розрахунку еквівалентної вартості  енергетичних ресурсів, необхідних  для виробництва одиниці продукції представлені в табл. 3.1.

Таблиця 3.1 – Розрахунок еквівалентної вартості енергетичних ресурсів

Найменування  енерго-ресурсу та ін.	Вартість, Сn, грн	Кіл-ть, од./кг		Загальна вартість,грн.		Коэф. еквівалентності		Еквівалентна кількість	еквіва-лентна емісія, кг СО2/кг
1	2	3		4		5		6	7
Сільське господарство
Пара, кг			0,4070						0,0700
Вода, кг	0,0076		5,08	0,038	0,015			0,07	0,04
Електроенергія,  кВт	0,50		0,0000	0,0000	1,0000			0,0000	0,0000
Сумма:				0,038	-			0,07	0,04
Комбікормове виробництво
Пара, кг			0,3451						0,0594
Повітря, м3
Вода, кг	0,007		5,07	0,038	0,015			0,07	0,04
Електроенергія,  кВт	0,50		0,0000	0,0000	1,0000			0,0000	0,0000
			Сумма:	0,038	-			0,07	0,04
Тваринництво
Повітря, м3
Вода, кг	0,007		0,16	0,001		0,0152	0,003		0,001
Електроенергія,  кВт	0,5		0,003	0,002		1,0000	0,003		0,002
Сумма:				0,003		-	0,006		0,003
Мясокомбінат
Пара, кг			0,17						0,03
Повітря, м3
Вода, кг	0,007		0,17	0,0014	0,015		0,002		0,0014
Електроенергія,  кВт	0,50		0,018	0,0092	1,0000		0,018		0,009
Сумма:				0,0106	-		0,021		0,012

Еквівалентну  вартість обладнання та капітальних  споруд

Еквівалентну вартість обладнання та капітальних споруд розраховували  як вартість основних фондів з урахуванням  нормативного терміну їх експлуатації, віднесених до одиниці продукції. Для  аналізованих складових вона буде дорівнювати  сумі вартості промислового виробництва  продукції (сільське господарство, комбікормове виробництво, тваринництво, м’ясопереробне виробництво) і частини території, яку займає обрана складова, віднесену до нормативного терміну експлуатації (цехи підприємства) та продуктивності виробництва.

С^об = (С^а+С^ц)/N·G         (3.9)

де С^а - вартість виробництва, грн; С^ц - вартість території, займаної виробництвом, грн;  N - нормативний термін служби території (цехи підприємства), год; G - продуктивність виробництва, кг / ч.

Еквівалентну вартість ремонту  обладнання та капітальних споруд приймаємо  рівною 2% від вартості обладнання:

С^р =(С^а+С^ц)·0,02     (3.10)

Результати розрахунку наведені в табл. 3.2.

Таблиця 3.2 - Розрахунок еквівалентної  вартості обладнання та капітальних  споруд

Найменування обладнання,споруди	Вартість, грн	Нормативний термін експлуатації, рік	Річна вартість, грн
1	2	3	4
Сільське господарство
Обладнання	437100	10	43710
Частина цеху	65610	25	2624,4
Екв. вартість обладнання та кап. споруд, грн/кг м’ясної продукції	0,00906
Екв. вартість обслуговування, грн/кг м’ясної продукції	0,00197
Вартість утилізації, грн/кг  продукції	0,00015
Комбікормове  виробництво
Обладнання	521 700	10	52170
Частина цеху	42750	25	1710
Сума:	564450		53880
Екв. вартість обладнання та кап. споруд, грн/кг м’ясної продукції	0,01365
Екв. вартість обслуговування, грн/кг м’ясної продукції	0,00027
Вартість утилізації, грн/кг  продукції	0,00016
Тваринництво
Обладнання	107171,28	10	10717,128
Частина цеху	17835	25	713,4
Сума:	125006,28		11430,528
Екв. вартість обладнання та кап. споруд, грн/кг м’ясної продукції	0,00314
Екв. вартість обслуговування, грн/кг м’ясної продукції	0,00069
Вартість утилізації, грн/кг продукції	0,000155
Мясокомбінат
Обладнання	59 231	10	5923,1
Частина цеху	17835	25	713,4
Сума:	77 066		6 636,5
Екв. вартість обладнання та кап. споруд, грн/кг м’ясної продукції	0,00365
Екв. вартість обслуговування, грн/кг м’ясної продукції	0,00085
Екв. вартість утилізації, грн/кг  продукції	0,0002

 

Еквівалентна вартість енергетичного  еквівалента людської праці

Середній тариф спожитих державою енергоресурсів (табл. 3.2), Т, грн./кВт*год  буде мати таке значення:

 грн./квт·ч.    (3.11)

 

 

 

Таблиця 3.3 – Використання енергоресурсів в народному господарстві України

Вид енергоресурсів	Вугілля	Нафта і газо-вий конденсат	Природний газ	електро-енергія
Кількість	54 млн. т у.т. (440 млрд. кВт×ч)	13 млн. т у.т (110 млрд. кВт×ч)	84 млн. т у.т (680 млрд. кВт×ч)	170 млрд. кВт×ч

            Енергетичний еквівалент людської праці розраховується за формулою 3.5. Результати розрахунку представлені в табл. 3.4.

 Таблиця 3.4 – Результати  розрахунку енергетичного еквівалента  людської праці

Виробництво	n'л.п., люд.*год/од. прод.	Фз, грн/од. прод.	е'л.л., кВт*год/од. прод	Ел.л., кг СО2
Сільське господарство	0,00034	0,0034	0,0189	0,0100
Комбікормове виробництво	0,00043	0,0044	0,0245	0,013
Твариництво	0,00047	0,0047	0,0266	0,0141
Мясокомбінат	0,00095	0,0095	0,0533	0,0282

          У таблиці 3.5 представлені показники, за допомогою яких розраховують ПЕЕПГ.

 Таблиця 3.5 – Підсумкова  таблиця показників для розрахунку  ПЕЕПГ

Виробництво	Сільске господарство	Комбікормове  виробництво	Тваринництво	Мясокомбінат
1	2	3	4	5
Показник	Значення
– середнє по країні значення емісії СО2 при виробництві 1 кВт·год електроенергії, кг СО2/кВт·год;	0,53	0,53	0,53	0,53
сэк – еквівалентна вартість енергетичних ресурсів, спожитих обладнанням, грн./кВт·год;	0,5	0,5	0,5	0,5
Езаг- емісія ПГ, еквівалентна загальній вартості матеріалів і енергоносіїв, використовуваних обладнанням, грн./рік;	0,0034	0,0112	0,041	0,041
Ел.п. - емісія ПГ, еквівалентна людській праці при виробництві продукції, кг СО2	0,0080	0,0104	0,0113	0,0226
Соб – вартість обладнання, капитальних споруд і т.і., грн/кг	0,00906	0,01365	0,00314	0,00365
Ср - витрати на обслуговування обладнання, кап. споруд і т.і., грн/кг (2% від початкової вартості)	0,00197	0,00027	0,00069	0,00085
Сут.об – вартість утилізації обладнання, капитальних споруд і т.і., грн/кг	0,00015	0,00016	0,00016	0,00020
Еоб – емісія, еквівалентна вартості обладнання, капитальних споруд і т.і., кг СО2/кг	0,0096	0,0145	0,0033	0,0039
Ер -  емісія, еквівалентна витратам на обслуговування обладнання, кап. споруд і т.і., кг СО2/кг	0,0021	0,0003	0,0007	0,0009
Еут.об – емісія, еквівалентна вартості утилізації обладнання, капитальних споруд і т.і., кг СО2/кг	0,0002	0,0002	0,0002	0,0002
ПЭЭПГ, кг СО2/кг продукції	0,023	0,037	0,056	0,069