Овощные консервы для детского питания

     Слідом  за фруктовими пюре в харчування дітей  у віці 4,5-5 міс рекомендується вводити  такий вигляд прикорму, який характеризується більш густою консистенцією і  більш високою енергетичною цінністю, ніж фруктові пюре. Поступово цей вид прикорму замінює ціле годування. Овочеві консерви для дітей виробляють з натуральних зрілих високоякісних овочів (моркви, картоплі, буряків, томатів, кабачків, цвітної капусти, капусти брокколі, зеленого горошку та ін), До яких додають зелень (кріп, петрушку, пастернак), цибуля, солодкий перець , рослинна олія (соняшникова, кукурудзяна, рапсова та ін), а також бобові (квасоля, горох). 
Так само як фруктові і фруктово-овочеві пюре та соки, овочеві пюре служать джерелом заліза, калію і органічних кислот, крім того, овочеві пюре служать важливим джерелом рослинних волокон, включаючи пектини, у зв'язку з чим вони особливо показані дітям зі схильністю до запорів. 
При введенні в раціон дитини овочевих пюре, так само як у випадку фруктових пюре і соків, слід дотримуватися вищеописаних правил - починати введення овочевого пюре з одного виду овочів, поступово переходячи до двох видів овочів, а потім і до їх суміші. В якості першого овочевого прикорму (з 4,5 міс) можна рекомендувати монопюре з моркви, картоплі, солодкої картоплі (батат), кабачків, цвітної капусти. 
З 5 міс асортимент овочів може бути розширений за рахунок гарбуза, капусти білокачанної, буряка та ін, Причому пюре застосовується вже не лише моно-, а й полікомпонентні. З 6 міс до складу полікомпонентних пюре можуть бути включені томати, які належать до числа овочів, особливо часто викликають алергію у дітей. Овочеві консерви з включенням зеленого горошку та інших бобових рослин, відповідно до вітчизняних традицій, слід призначати не раніше 7 міс. Це пов'язано з тим, що у складі бобових культур високий рівень рослинних волокон та особливих видів цукрів - трісахаріди (раффинозу) і тетрасахарідов (стахиоза), здатних викликати роздратування слизової і посилення газоутворення в кишечнику. За ступенем подрібнення овочеві пюре, так само як і фруктові, діляться на гомогенізовані, які дають дітям з 4 мес, і протерті - для дітей старше 6 міс .Введення нового виду овочевих консервів в раціон дитини варто проводити поступово, починаючи з 3-5 г (1 / 2 чайної ложки) і збільшуючи за 5-7 днів до обсягу необхідного за віком (120-180 г за одне годування). Перед тим як дати дитині овочеві консерви, їх потрібно розігріти на водяній бані. Як правило, овочеві консерви містять всі необхідні компоненти, включаючи харчові жири. Однак у деяких випадках, при необхідності компенсації нестачі жиру в раціоні дитини або підвищення енергетичної цінності харчування (наприклад, для великих дітей), в пюре можна додати рослинне або вершкове масло.