Отчет по преддипломной практике на примере ПК кафе ООО «Барин»

НОУ ВПО Сочинский филиал Южного института менеджмента

ОТЧЕТ

по преддипломной практике

Выполнила студентка 5 курса

Очного отделения

Специальность Финансы и кредит

Герина Т.М.

Руководитель Старший преподаватель

Снегирева Е.В.

г. Сочи-2011 г.

Содержание:

Дневник прохождения преддипломной практики

Общая характеристика ООО «Барин»

Анализ финансового состояния организации ООО «Барин»

Приложения

Дневник прохождения преддипломной практики.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «БАРИН»

Общество с ограниченной ответственностью ПК кафе ООО «Барин» создано в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью» №14-ФЗ от 08 февраля 1998 года в результате перерегистрации Товарищества с ограниченной ответственностью Производственно-коммерческое кафе ООО «Барин», зарегистрированного Постановлением главы администрации Лазаревского района г. Сочи №250/9 от 08.07.92 г., с изменениями от 05.10.93 г. №75-ЭК в Общество с ограниченной ответственностью производственно-коммерческое кафе ООО «Барин», которое является полным его правопреемником по всем его правам и обязанностям.

Место расположение кафе ООО «Барин»: РФ, Краснодарский край, 354201 г.Сочи, Л-201, ул. Партизанская , д. 2.

В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала,  торговый зал. В состав производственных помещений входят; горячий - холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, зам.директора, бухгалтерию, кабинет зав. производством.

К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

При входе в кафе ООО «Барин» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.

В торговом зале кафе ООО «Барин» расположена барная стойка, сцена для певцов и столы на 6- 8 мест расставленные по периметру зала.. Интерьер зала выдержан в коричнево-бежевых тонах. При  отделке зала были использованы материалы из дерева, камня.

Для оформления залов  и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).

Для создания оптимального микроклимата в торговом зале кафе имеется система кондиционирования воздуха .

Мебель в кафе ООО «Барин»  повышенной комфортности, соответствует интерьеру.

Кафе ООО «Барин» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия.  Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

В кафе ООО «Барин» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители кафе это жители Лазаревского района, работники находящихся рядом предприятий и оптовых баз, студенты, в летний период – это люди находящиеся на отдыхе в данной местности.

Потребителей обслуживают официанты,  бармены, прошедшие специальную подготовку.

Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.

В кафе  «Багуьник» потребителям предоставляются обеды (бизнес-ланч).

В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением, причем цены на блюда не очень высокие.

Применяется посуда  из мельхиора, нержавеющей стали, фарфорофаянсовая с монограммой, из хрусталя.

Кафе  ООО «Барин», как организация является обществом с ограниченной ответственностью (ООО).

Общество является коммерческой организацией с правом юридического лица, имеет право от своего имени заключать договоры – контракты, приобретать имущественные и иные неимущественные права, несет обязанности собственника, выступает истцом и ответчиком в судебных и иных органах, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный, валютный и иные счета в учреждениях банков, круглую печать и штампы со своим наименованием, производственную марку, товарный знак, фирменные бланки и иные реквизиты.

Общество с ограниченной ответственностью (далее общество) признает учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредителем документами размеров, участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Общество не отвечает по обязательствам своих участников.

Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества.

Рисунок 1 – Организационная структура производства ООО «Барин»

2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ООО «БАРИН»

Основным источником информации об экономической и финансовой деятельности предприятия является  бухгалтерская отчетность, которая стала публичной. Отчетность предприятия в рыночной экономике базируется на обобщении данных финансового  учета и является информационным звеном,  связывающим  предприятие  с обществом и деловыми партнерами  -  пользователями  информации  о деятельности предприятия.

Каждый субъект анализа изучает информацию исходя из своих интересов. Так, собственникам необходимо  определить  увеличение  или уменьшение доли собственного капитала и оценить эффективность использования ресурсов предприятия; кредиторам и поставщикам -  целесообразность продления кредита, условия кредитования,  гарантии возврата кредита; потенциальным собственникам и кредиторам - выгодность помещения в предприятие своих капиталов.  Следует  отметить, что только руководство предприятия  может  углубить  анализ отчетности, используя данные производственного учета в рамках управленческого анализа. Таким образом, становится очевидной верховная роль бухгалтерского баланса для оценки экономической и финансовой деятельности предприятия в условиях рыночной экономики.

Балансовый метод как способ представления данных в виде двусторонних таблиц с равными итогами широко используется в планировании, учете и экономическом анализе

Кроме деления на актив и пассив, баланс имеет разделы, группы, статьи (каждый элемент актива и пассива) в соответствии с экономическим содержанием отдельных видов средств, их значимостью и ролью в воспроизводстве. Это разграничение обусловлено различием в источниках финансирования, также оно важно для контроля за направлением и использованием собственных и заемных средств предприятия.

В балансе для сравнения приводятся показатели на начало и конец отчетного периода. Для упрощения техники его составления и удобства пользования каждая строка имеет свой порядковый номер, по каждой статье указывается код синтетического счета, используемого для ее заполнения.

Выше приведенные расчеты позволяют сделать вывод о том, что в 2010г. среднегодовая стоимость основных средств по сравнению с 2008 г. уменьшилась на 15,2%, а по сравнению с 2009 г. среднегодовая стоимость основных средств сократилась на 6,7 %.

Увеличилась стоимость оборотных активов по сравнению с 2008г., на 42,2%, а по сравнению с 2009 г., уменьшилась  на 8,5%.

Это можно связать только с приобретением производственно-материальных запасов и увеличением, либо уменьшением денежных средств на расчетном и других счетах.

Таблица 1 - Ресурсы предприятия ООО  «Барин»