Особенности испанской кухни

Ароматизированный чай с молоком 

Ингредиенты:

молоко - 2 стакана

чай ромашковый - 1 ч. ложка

корица молотая - 1/2 ч. ложки

мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки

мед - 1/2 ч. ложки

ванилин - 1 щепотка

Приготовление:

Молоко смешать с  чаем, специями, медом, ванилином и  нагреть на слабом огне. Подавать напиток  горячим.

Кофе «Латте» 

Ингредиенты:

кофе - 2 чашки

молоко - 2 чашки

корица

сахар

Приготовление:

Для приготовления кофе «Латте» используем свежесваренный кофе эспрессо и теплое молоко (70-75 градусов). Молоко подогрейте на плите, или в микроволновке. Затем для получения молочной пены можно использовать фрэнч-пресс или просто налить теплое молоко в термос и быстро взбивать 10-15 секунд. Молоко разлить в подогретые высокие кружки или прозрачные бокалы (чтобы полюбоваться слоями) емкостью не менее 250 мл. Затем осторожно по стенке вливается свежеприготовленный кофе. Сверху выкладывается молочная пена, которая посыпается корицей, шоколадной стружкой (по вкусу). Сахар добавляется в кофе, перед добавлением в кружку, или подается кусочком на блюдечке.

Кофе по-восточному

Ингредиенты:

кофе молотый - 1 ч. ложки

сахар - 1 1/2 ч. ложки

вода - 3/4 стакана

ром - 1/4 стакана

корица молотая - 1 щепотка

какао-порошок - 1/2 ч. ложки

сливки густые - 2 ст. ложки

Приготовление:

Все перечисленные ингредиенты, кроме сливок и какао, смешайте в  бокале. Прогревайте 1,5 минуты при полной мощности. Процедите. Подавайте кофе.

Пирожное испанское 

Ингредиенты:

Белое столовое вино 1/2 бутылки

Сладкий перец 1 шт

Сахар 300 г

Гвоздика 3 шт

Цедра с 1 лимона

Щепотка соли

Яйца 13 шт

Приготовление:

Вино вскипятить со 100 г сахара, гвоздикой, лимонной цедрой, солью и процедить, вбить 4 яйца. Взбить массу на лёгком огне, пока сгустится  в виде крема. Положить на блюдо тонко  нарезанные ломтики сдобной булки  и облить их приготовленной массой. Дать постоять 30 мин, после чего ломтики хлеба обвалять в картофельной муке и изжарить во фритюре, чтобы подрумянились. В обмазанную маслом форму, предварительно обсыпанную сухарями, накладывают ряд поджаренных ломтиков, посыпают изюмом, толчённым миндалём и цедрой с сахаром и так продолжают, пока форма не наполнится до 3/4. 9 яиц разболтать с 200 г сахара и бутылкой молока и вылить на ломтики. Покрыть форму промасленной бумагой и печь, прогрев форму. Перед подачей облить сметаной, густо посыпать сахаром и опять ненадолго поставить в печь. Сметану можно заменить фруктовым желе, только больше в печь не ставить.

Амброзия с  виноградом и орехами пекан 

Ингредиенты:

1 чашка апельсинового  сока

3 средних апельсина

220 г консервированного  ананаса

0,5 чашки красного винограда без косточек

0,5 чашки кокосовой  стружки

0,5 чашки орехов пекан

Приготовление:

Апельсины очистить от кожуры, белых пленок и мембран. Ананаса  разрезать на кусочки, виноград - пополам. Смешать дольки апельсинов, ананас и виноград с апельсиновым соком, осторожно перемешать. Поставить охлаждаться до подачи. Перед подачей добавить кокосовую стружку и рубленые орехи пекан.

"Баба" из  мороженого с вишней и фисташками 

Ингредиенты:

Для "бабы":

60 г изюма 

6 ст. л. вишневой водки 

80 г засахаренной вишни

50 г измельченных фисташек 

1,5 л ванильного мороженого

Для соуса:

1/2 банки вишни без  косточек

1 ст. л. крахмала

20 мл вишневого ликера

20 мл вишневой водки

Приготовление:

Изюм промыть горячей водой, обсушить, положить в миску, полить вишневой водкой, накрыть и дать набухнуть. сока оставить) довести до Вишню порубить вместе с фисташками, смешать с изюмом и настаивать в закрытой посуде. Ванильное мороженое нарезать не слишком большими кубиками, дать чуть раскремообразного состояния. Половину этой массы поло жить в форму для "бабы" и разровнять. Сверху уложить фруктовую смесь и покрыть оставшимся мороженым. Снова тщательно разровнять поверхность и поставить форму в морозильник. Из вишни приготовить пюре и вместе с их соком (часть сока оставить) довести до кипения.

Крахмал размешать с  оставшимся вишневым соком, влить в  кипящее пюре и, не переставая помешивать, довести до кипения. Снять с плиты, соус приправить вишневым ликером и  водкой, охладить, помешивая. Непосредственно перед подачей к столу на секунду опустить форму в горячую воду и опрокинуть бабу на блюдо. По желанию полить ее соусом, оставшийся соус подать отдельно.