Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства

10. Інновації в інженерних системах готелю

Сигналізація в номері

Кожен номер готелю обладнується дзвінками і кнопками сигналізації, автоматизації. Проживаючі в номері, не виходячи з кімнати, можуть викликати  покоївку, чергову по поверху, офіціанта. У ванній встановлюються сигнальні дзвінки на випадок поганого самопочуття під час купання. Вони виконуються у вигляді шнура, щоб уникнути враження струмом. Спеціальний автоматичний пристрій дає можливість відкрити двері номера, не підходячи до них, ввімкнути або вимкнути світло, не встаючи з ліжка. Вимикачі і кнопки автоматичного відкривання дверей бажано встановити біля ліжка, розетку для включення пилососа — біля дверей, розетку для радіо і настільної лампи — біля письмового столу, приладу для бриття і фену — біля дзеркала у ванній.

Сигналізація в адміністратора

Особлива увага має  приділятися обладнанню приладами  сигналізації і зв'язку місця чергового  адміністратора у вестибюлі. Оформлення прибулих у готель, збереження і  видача документів, ключів від номерів  і кореспонденції здійснюється централізовано. Тому дуже важливо забезпечити за допомогою слабкострумових установок зв'язок головного адміністратора з робочими місцями чергових по поверху.

У великих готелях  застосовується автоматизована система  обліку номерного фонду і розрахунків з гостями і службовцями через обчислювальний центр.

Радіотрансляційна і  телевізійна мережа

У готелях передбачається встановлення радіотрансляційної мережі. Будинок готелю має бути цілком радіофікований. У приміщеннях адміністративно-господарського персоналу, атакож у місцях загального користування для передачі інформації встановлюються гучномовці потужністю 0,25 Вт. Радіофікація ресторану, кафе, банкетного залу здійснюється від місцевого радіовузла.

У двомісних номерах  ставити радіоприймачі не рекомендується, оскільки номер може бути наданий особам з різними смаками і розпорядком дня, і радіо може заважати одному з них, до того ж радіо створює в приміщенні додаткові шуми, що проникають у сусідні приміщення. Тому в номерах доцільніше встановлювати радіоточки з навушниками, що транслюють кілька програм.

Протипожежна сигналізація

Виникнення пожежі можливе  в будь-якому місці готелю, але  найбільш піддані загорянню підвали, горища і кухні.

Недотримання чистоти  у виробничих приміщеннях, у місцях, де проходять канали центрального опалення, елементи парового та електричного обладнання, може, внаслідок надмірного нагрівання або під впливом іскри, що виникла в електроприладах, викликати загоряння пилу, що зібрався.

Готельні об'єкти мають  бути забезпечені протипожежною сигналізацією.

Пристрій пожежної сигналізації складається з центрального пожежного  пункту, що подає звуковий або зоровий  сигнал про пожежу або небезпеку  пожежі, а також з пожежних сигналів. Розрізняють два види пожежних сигналів: автоматичні і ручні (кнопки).

Система безпеки в  готелі

Велике значення має  забезпечення безпеки проживаючих  у готелі. Система безпеки складається  з пульту управління, на якому ведеться спостереження за об'єктами і відеокамерами, Що встановлюються при вході в  готель, у вестибюлі, у коридорах. Телевізійний сигнал передається звичайною телефонною мережею.

Система має спеціальний  канал для підключення до іншого охоронного і контрольного обладнання: протипожежної системи, системи  водо- та електропостачання, охоронно-пожежної сигналізації.

Управління і контроль за електричним освітленням місць  загального користування, включення  вентиляційних систем,системи пожежної сигналізації, радіотрансляційної мережі та інших інженерних систем мають  бути зосереджені в диспетчерській інженерного обладнання.

Розвиток інженерно-технічної  служби в діяльності готелю має розглядатися як одна з його найважливіших стратегічних завдань. Загальна спрямованість інженерно-технічної  служби пов'язана з вирішенням комплексу  питань ремонтно-технічного обслуговування, модернізації і реконструкції обладнання готелю.

Фахівці служби повинні  мати успішний досвід розробки регламентуючої, конструкторської, ремонтної і технологічної  документації, що дозволить істотно  підсилити інженерно-технічний супровід робіт, виконуваних ремонтною службою готелю, а також освоїти нові напрямки з розробки керівної технічної, конструкторської і технологічної документації для проведення ремонту нових видів обладнання готелю.

Фахівці з комп'ютерного забезпечення мають розробляти програмне забезпечення, або здійснювати нагляд за встановленою придбаною інформаційною системою автоматизації процесу управління готелем, яка дозволяє надати в режимі реального часу інформацію, необхідну для будь-якій службі готелю, а також автоматизувати робочі місця фахівців різних служб готелю. Застосування такого програмного продукту підвищує про-дуктивність праці у декілька разів.

11. Інновації  в системах управління інженерним  обладнанням BMS та системах управління номером RMS

BMS (Building Management System) - комплекс організаційних, інженерно-технічних заходів і програмних продуктів, спрямованих на створення високоефективної економічної інфраструктури обслуговування будівлі, що максимально відповідає потребам користувачів і власників приміщення.

 Така система управління інженерією забезпечує комфортні та безпечні умови для бізнесу в адміністративних будинках, відпочинку у готелях, безпеки та комфорту у власному домі. BMS дозволяє скоротити експлуатаційні витрати завдяки об'єднанню у єдиний інженерний комплекс багатьох різноманітних систем.

BMS дозволяє:

• автоматичному режимі керувати роботою систем вентиляції, кондиціонування, опалення, водозабезпечення і водопідготовки, освітлення, газопостачання, транспортування (ліфти, ескалатори), безпеки та інших
• отримувати об'єктивну інформацію про роботу і стан усіх систем, своєчасно повідомляти диспетчера про необхідність втручання в роботу, виклику сервісних служб у разі відхилення параметрів від штатних показників
• контролювати максимально можливу кількість параметрів устаткування і показників завантаженості, перерозподіляти енергоресурси між системами і забезпечувати їх ефективну експлуатацію
• вводити оптимальний режим управління інженерним устаткуванням для зменшення витрат енергоресурсів і заощадження коштів
• забезпечувати централізований контроль і керування у разі позаштатних ситуацій
• здійснювати своєчасну локалізацію аварійних ситуацій
• оперативно приймати рішення у разі аварійних або позаштатних ситуацій (пожежа, затоплення, витікання газу, несанкціонований доступ у приміщення)
• вести об'єктивний аналіз роботи устаткування, дій інженерних служб, підрозділів охорони у позаштатних ситуаціях на основі інформації автоматизованих баз даних, що зберігають усі прийняті рішення.

Готельна індустрія  використовує систему PMS (Property Management System), а підприємства громадського харчування (див. Харчування) - систему RMS (Restaurant Management System). Система управління готельним майном (PMS) - комп'ютерна система, що обслуговує готельний цикл в рамках трьох основних сегментів: обслуговування зовнішніх служб; обслуговування внутрішніх служб; програмне забезпечення інтерфейсів.

1.Обслуговування зовнішніх служб  готелю - сегмент системи управління  готельним майном, що мас чотири  загальні модифікації програмних  модулів: бронювання; управління номерним фондом; розрахунки з клієнтами; загальне управління. Управління номерним фондом - програмний модуль сегмента "обслуговування зовнішніх служб готелю" системи управління готельним майном. Зберігає інформацію про кожен номер і дозволяє здійснювати контроль за завантаженістю, збиранням та іншими операціями з номерним фондом. Складовим елементом цього модуля є електронний зберігай ключів та інформаційне табло руху номерного фонду. Бронювання - програмний модуль, створений для виконання функції бронювання готельних місць; працює в режимі "підтвердження/відмова" з прив'язкою до часу в рамках загальної системи бронювання готельного ланцюга або автономної роботи. Розрахунки з клієнтами - програмний модуль сегмента "обслуговування зовнішніх служб готелю" системи управління готельним майном, дає можливість готелям підвищити контроль за веденням розрахунків з клієнтами і значно спрощує виконання аудиторської роботи. Рахунки клієнтів ведуться електронною системою, що позбавляє необхідності створювати карткову систему, тримати чекові каси тощо. Модуль дозволяє автоматично відстежувати попередньо погоджені умови знижок і кредитів по всьому обсягу операцій та інформувати про дати попередніх платежів. Управління загальне - програмний модуль сегмента "обслуговування зовнішніх служб" системи управління готельним майном, дає можливість складати необхідні звіти і довідки для менеджменту та здійснювати інтерфейсний зв'язок між зовнішніми і внутрішніми сегментами PMS.

2.Обслуговування внутрішніх служб  готелю - сегмент системи управління готельним майном, що має програмні модулі: ведення загального бухгалтерського обліку; розрахунки із заробітної плати; облік майна на складі; фінансові звіти. Ведення загального бухгалтерського обліку - програмний модуль, що включає створення балансових рахунків підприємства і систематичне здійснення операцій за ними; дозволяє робити проводки по сумах дебіторської і кредиторської заборгованості, руху готівки, а також проводить періодичну вивірку рахунків. Розрахунки із заробітної плати - програмний модуль сегмента "обслуговування внутрішніх служб готелю" системи управління готельним майном, враховує можливість виплати заохочень, заробітної плати, бонусів, здійснює утримання і штрафи. Облік майна на складі - програмний модуль сегмента "обслуговування внутрішніх служб готелю" системи управління готельним майном, враховує вартість і номенклатуру майна готелю, проводить інвентарні операції.

3. Забезпечення інтерфейсів програмне  - сегмент системи управління  готельним майном, що включає  програмні модулі: поточний продаж; управління енергетичними ресурсами; телефонні рахунки; система "електронного замикання"; програмне забезпечення персональних комп'ютерів; міні-бари; демонстрація відеофільмів.