Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства

Автор: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2012 в 01:07, практическая работа

Описание работы

Як показує аналіз практики проектування та будівництва готелів, житлову частину проектують з прямокутною, компактною, атріумній і ускладненою формою плану. Готелі з прямокутною і ускладненою формою плану поширені більше. Прямокутна форма плану застосовується в будівлях готелів різної поверховості та протяжності. На основі прямокутних планів зазвичай створюють лаконічні об'єми будівель у формі паралелепіпеда. На думку деяких дослідників, немає більш ефективної форми будівлі, ніж прямокутник певного розміру.

Содержание

1.Визначення сучасних напрямів готелів.
2.Оволодіння САПР.
3.Вибір та обґрунтування розміщення ЗРГ у планувальній структурі міста.
4.Визначення зовнішньої організації функціональних елементів готелю.
5.Інновації у проектуванні приймально-вестибюльної групи приміщень.
6.Інновації проектування житлових приміщень готелю.
7.Інновації у проектуванні підприємств ЗРГ у складі готелю.
8.Інновації проектування приміщень культурно-дозвілевого призначення.
9.Інновації проектування приміщень службових та інженерно-технічних.
10.Інновації в інженерних системах готелю.
11.Інновації в системі управління інженерним обладнанням BMS та системах управління номером RMS.

Работа содержит 1 файл

самостоятельная )))).doc

— 231.50 Кб (Скачать)

AutoCAD – найвідоміший із продуктів компанії Autodesk, універсальна система автоматизованого проектування, що поєднує у собі функції двовимірного креслення й тривимірного моделювання. З'явився в 1982 році і був однієї з перших САПР, розроблених для PC. Швидко завоював популярність серед проектувальників, інженерів і конструкторів різних галузей промисловості завдяки демократичним цінам.

AutoCAD прискорює щоденну роботу зі створення креслень і підвищує швидкість і точність їхнього виконання. Середовище концептуального проектування забезпечує легке й інтуїтивне створення і редагування твердих тіл і поверхонь. AutoCAD дозволяє легко й швидко створювати на основі моделі розрізи й проекції, ефективно формувати комплекти креслень і керувати ними: групувати їх по розділах проекту та інших логічних категорій, створювати переліки аркушів, керувати видами креслень, архівувати комплекти проектної документації та організовувати спільну роботу фахівців. Наявні в AutoCAD засоби візуалізації, такі як анімація й реалістичне тонування, допомагають виявити будь-які вади на ранніх етапах проектування.

Формат DWG, що використовується в AutoCAD є стандартом серед проектувальників різних галузей промисловості, крім того, є можливості експорту й імпорту  інших розповсюджених файлових форматів, таких як pdf, що дозволяє ефективно організувати обмін даними між фахівцями.

Програма постійно розвивається, серед можливостей, що з'явилися  в нещодавно, можна назвати параметричні взаємозв'язки між об'єктами, створення  та редагування об'єктів довільної  форми тощо. Існують спеціалізовані галузеві різновиди AutoCAD для архітектури, дорожнього будівництва та землевпорядження, електротехніки, машинобудування тощо. Для фахівців, яким не потрібні функції роботи з 3D графікою, існує полегшена версія AutoCAD, призначена для створення двовимірних креслень – AutoCAD LT.

Рішення Autodesk для промислового виробництва й машинобудування засновані на технології цифрових прототипів, тобто надають конструкторам, інженерам, дизайнерам і технологам можливість повністю досліджувати виріб ще на етапі проектування. За допомогою даної технології виробники створюють цифрові моделі та проекти, конструюють, перевіряють, оптимізують і керують ними на всіх етапах – від ідеї до реального втілення.

3. Вибір та  обґрунтування розміщення ЗГР  у планувальній структурі міста.

Функціональне призначення готелів має великий  вплив на їхнє розташування у планувальній структурі міста. Містобудівний  аналіз розміщення готелів у планувальній структурі великих і найбільших міст дозволяє виділити кілька характерних  прийомів їхнього розташування. Модель розміщення готелів у планувальній структурі міста така:

1) в центрі  міста;

2) на територіях, прилеглих до центру;

3) в центрі  житлових районів і мікрорайонів;

4) на порозі  міста;

5) за межами  міста.

Основною  тенденцією повоєнного періоду було розміщення великих готелів у центрі міста. Практика експлуатації готелів показує, що найефективнішим є їхнє розміщення в центрі міст з багатьох причин, оскільки саме центр будь-якого міста, як правило, добре зв' язаний у транспортному відношенні з усіма районами та основними комунікаціями - вокзалами (залізничним, автовокзалом, аеровокзалом).

Готельні  будівлі найчастіше розташовують у  зоні, прилеглій до центру. Тут значно більше придатних для будівництва  територій, вартість землі нижча, комфортність середовища вища, шумове забруднення відносно невелике. Таке розміщення найоптимальніше і найпоширеніше. При цьому варіанті дещо погіршується транспортна доступність готелів стосовно центру, але економічні показники ефективності будівництва набагато вищі.

Розміщення  готелів на "порозі" міста і  за його межами має свою специфіку. Такі готелі, здебільшого, призначені для автотуристів. Вони, як правило, розташовуються на основних автомагістралях  міста, в зоні в'їзду до великих міст. Невід'ємною умовою ділянки повинні бути зручні місця для з' їзду із транспортних артерій і добра видимість будівлі на далеких підступах до неї.

Заміське  розташування готелів породжує певні  труднощі, пов' язані з доступністю  центру міста і роботою окремих  блоків готелю (ресторанів, перукарень, побутових закладів тощо), розрахованих і на обслуговування міського населення.

Фактори,що формують просторову організацію готелю:

Соціальні: цільова  аудиторія,мета подорожей, сезонність, тривалість перебування, країна, транспорт, вид трансферу, засіб розміщення, товари і послуги.

Природно-кліматичні: клімат, характер рельєфу, геометрія  земельної ділянки, зелені насадження, інженерні комунікації.

Містобудівні: центр міста, на периферії міста  чи населеного пункту, за містом, курортні зони.

Технологічні: формат готельного комплексу, функціональна схема, сервіс та послуги, склад будівель і споруд, інженерне устаткування.

Економічні: тимчасові витрати, постійні витрати, прибуток.

Правила розміщення готелів:

1. Площа ділянки  визначається завданням на проектування або проектом з урахуванням умов розміщення, характеру міського середовища, функціонального складу і категорії готелю. Земельна ділянка для розміщення готелю повинна забезпечити можливість облаштування (розміщення ділянки відпочинку, господарських ділянок і гостьових стоянок автотранспорту) та озеленення .

2.  При проектуванні  готелів і готельних комплексів (крім мотелів) 'їх ділянки рекомендується  розміщувати в пішохідній доступності  від зупинок громадського транспорту (у радіусі 700 м).

3. Мотелі слід розміщувати переважно на крупних транзитних магістралях, що сполучають поселення.

4.  У складі  ділянки готелю (мотелю) повинні  бути передбачені:

упоряджені  майданчики перед входами в приміщення громадського і житлового призначення (з розрахунку не менше 0,2 м2 на одного проживаючого);

майданчики  для стоянки автомобілів ;майданчики для тимчасового паркування автомобілів  і автобусів для висадки та посадки пасажирів згідно з вимогами ДБН 360 і ДБН В.2.3-5;внутрішні наскрізні  проїзди, під'їзди до головного та інших входів до готелю згідно з вимогами ДБН 360 та ДБН В.1.1-7.

5. Необхідність  розміщення на ділянці спортивних  і дитячих майданчиків, а також  зимових садів, оранжерей, зелених  партерів та інших зон відпочинку  і дозвілля визначається завданням  на проектування або проектом.

6. Гаражі та  стоянки автомобілів при готелях  слід проектувати з урахуванням  вимог ДБН 360, ДБН В.2.2-9, ДБН В.2.3-15, ВСН 01. Площа відкритих автостоянок,  що не охороняються, до площі  ділянки готелю не включається.

При готелях  категорії **** і вище повинні передбачатися автостоянки, що охороняються. Кількість місць на автостоянках (згідно з ДСТУ 4269) залежно від категорії готелю (мотелю) приймається не менше зазначених у таблиці 1 (у % від кількості номерів).Кількість місць на автостоянках готелів для обслуговуючого персоналу розраховується згідно з вимогами ДБН 360 та завданням на проектування.Кількість місць на автостоянках готелів, що мають у своєму складі відкриті для сторонніх відвідувачів підприємства харчування, побутового обслуговування і торгівлі, культурно-масового призначення, рекомендується збільшувати з урахуванням потужностей цих підприємств згідно з завданням на проектування.

Таблиця 1 - Кількість  місць на автостоянках залежно від  категорії готелю (мотелю)

Види готелів

Кількість місць, %, від кількості номерів при  готелях категорій:

*

**

***

****

*****

Готелі 

20

20

20

25

25

Мотелі 

100

100

100

100

100


 

7. Відстань між житловими корпусами (будинками) готелів та автостоянкою слід приймати згідно з вимогами ДБН 360 та ДСП 173.

8. Відкритий майданчик для короткочасної стоянки біля головного входу проектується з розрахунку одночасного розміщення не менше п'яти автомобілів.

9. Площу ділянки для стоянки одного автомобіля на автостоянках слід приймати відповіднодо вимог ДБН В.2.3-15.

10. На ділянках готелів повинні бути передбачені індивідуальні стоянки для інвалідів (із розрахунку 10 %, але не менше одного машино-місця), максимально наближені до входу у будинок, іспеціальні пристрої (пандуси, підйомники), що забезпечують доступність для маломобільних групнаселення громадських зон будинків і території готелю згідно з ДБН В.2.2-17.

11. При проектуванні багатофункціональних комплексів, що включають готелі, слід передбачати роз-міщення стоянок із розрахунку забезпечення потреби в машино-місцях для паркування автомобілів осіб, що працюють, проживають і відвідують комплекс згідно з вимогами ДБН 360.

12. У підземних, підвальних і цокольних поверхах готелів допускається розміщення стоянок длязбері-гання і паркування легкових автомобілів згідно з вимогами 6.7 ДБН В.2.3-15.

13. У готелях  при вантажних терміналах та  інших готелях, що обслуговують  вантажні автомобільні потоки, слід  передбачати автостоянки (пункти  відстою) вантажного автотранспорту, кількість місць на яких встановлюється завданням на проектування, проектом або відповідним обґрунтуванням.

4. Визначення  зовнішньої організації функціональних  елементів готелю

На категорію готелю, санаторію, бази відпочинку впливає:

  • місце розташування
  • якість, площа та оснащеність загальних приміщень, номерного фонду
  • рівень обслуговування персоналу
  • кількість і якість додаткових послуг.

Персонал  служби прийому та розміщення, водночас із службою бронювання, найперше контактують  з клієнтами, тому від їхнього  професіоналізму залежить перше враження про готель загалом. У цьому зв'язку:

1. Служба прийому  та розміщення (рецепція) повинна  розташовуватись у безпосередній  близькості до входу в готель. У випадку значних розмірів  вестибюля, його планування й  інтер'єр мають зорієнтувати гостей у напрямку стійки рецепції.

2. Рецепція  повинна мати оригінальне, естетично  привабливе оформлення з елементами  світлового, необхідне технічне (телефон,  факс, комп'ютер) та інформаційне  забезпечення (рекламні буклети,  прайси, візитки тощо).

3. Стійка рецепції має бути чистою, технічна документація — упорядкованою, без зайвих предметів.

4. Обслуговуючий  персонал повинен мати бездоганний  зовнішній вигляд і поведінку,  оперативно забезпечувати процес  прийому та поселення гостей.

Службу прийому  і розміщення очолює головний адміністратор (менеджер служби прийому та розміщення). Йому підпорядковані: чергові адміністратори, портьє, касир служби прийому і розміщення. У невеликих готелях значну частину функцій може виконувати один спеціаліст — черговий адміністратор, який підпорядковується безпосередньо генеральному директорові. У великих готелях зі значним потоком туристів та великим персоналом у кожній категорії спеціалістів можуть вирізнятись декілька співробітників з окремих напрямів (наприклад, у групі портьє — з прийому клієнтів, від'їзду, портьє, відповідальний за ключі).

Вимого  до окремих елементів будівель:

1.  До складу готелів можуть входити  такі групи приміщень і служб:  приймально-вестибюльна,житлова, культурно-дозвіллева, фізкультурно-оздоровча, медична, підприємств побутового обслуговування і торгівлі, підприємств харчування, ділової діяльності, адміністрації і служб експлуатації,приміщень обслуговування, вбудовано-прибудованих підприємств і закладів.

Наявність житлової та приймально-вестибюльної груп приміщень є обов'язковою. Склад додаткових приміщень, що підвищують комфорт готелю, не нормується і приймається згідно із завданням на проекту-вання або за проектом.

Житлова частина будинків готелів (номерний фонд) повинна бути функціонально  і планувальне відо-кремленою.

У випадку  розташування приміщень готелів  у складі багатофункціональних будинків, а також у випад-ках блокування приміщень готелів з іншими підприємствами та установами готелі повинні бути планувальне відокремлені, ізольовані та забезпечені самостійними входами і комунікаціями (вертикальними і горизонта-льними).

2.  Номери повинні розташовуватися  в зоні мінімального впливу  шуму, що спричиняє транспорт  і ін-женерне обладнання готелю, згідно з вимогами 8.9 та 8.10 і бути  ізольовані від шумів ізапахів із кухні. У жит-лових приміщеннях готелів не повинні порушуватись гігієнічні нормативи фізичних, хімічних та біологічних факторів, що створюються джерелами, розміщеними у вбудованих громадських приміщеннях.

3. Розміщення житлових приміщень у підземних, підвальних і цокольних поверхах не допускається.

4. Просторова структура готелів повинна забезпечувати чіткий поділ потоків гостей, обслуговуючого персоналу і відвідувачів блоків громадського призначення, що працюють на населений пункт, де розміщу-ється готель.

Информация о работе Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства