Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Мая 2012 в 15:48, курсовая работа
Квас можно отнести к различным категориям напитков, но все их следует объединить в одну группу – напитки для утоления жажды. Именно этот мотив пока остается основным при покупке кваса. Квас конкурирует со всеми напитками, которые потребляются в жару – от пива, до минеральной воды.
Производство кваса в России началось более тысячи лет назад. В дореволюционной России квас пользовался значительной популярностью, в начале девяностых годов он также занимал существенную долю в структуре потребления безалкогольных напитков. Однако после массового вступления на российский рынок западных вкусов газированных напитков и расширения производства отечественных лимонадов, квас на значительный срок даже в разливном виде исчез из продажи во многих российских городах.
ВВЕДЕНИЕ
1 Что такое продукты здорового питания………………...…………………
3
2 Квас ………………………………………………………………………….
6
2.1 История кваса……………………………………………………………...
7
2.2 Сорта кваса………………………………………………………………...
9
2.3 Химический состав кваса…………………………………………...…….
9
3 Биоквас………………………………………………………………………
11
3.1 Технология производства биокваса…………………………..…………
11
4 План проекта по производству биокваса.………...………………………
14
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
6. Календарный план-график проекта
№ |
Мероприятия |
Форма представления результата |
Сроки |
Исполнитель |
1 |
Выбор оборудования |
Устный доклад |
15-21 мая 2012г |
Туркина Н.В. Чопикян К.М. |
2 |
Выбор помещения |
Устный доклад |
22-28 мая 2012г |
Туркина Н.В. Чопикян К.М. |
3 |
Утверждение сметы |
Устный доклад |
29 мая -11 июня 2012г |
Туркина Н.В. Чопикян К.М. |
4 |
Заключение договора с заказчиком |
Устный доклад |
12-13 июня 2012г |
Туркина Н.В. Чопикян К.М. |
5 |
Получение предоплаты |
Устный доклад |
16 июня 2012г |
Туркина Н.В. |
6 |
Комплектация оборудования |
Устный доклад |
16-23 июня 2012г |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
7 |
Комплектация щита управления |
Устный доклад |
24-30 июня 2012г |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
8 |
Ознакомление исполнителей с объектом |
Устный доклад |
31 июня- 2 июля 2012г |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
9 |
Подготовка помещения |
Устный доклад |
3 июля-11 июля 2012 |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
10 |
Подготовительные работы |
Устный доклад |
12-16июля 2012г |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
11 |
Подготовительные работы на объекте |
Устный доклад |
17-19июля 2012г |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
12 |
Монтаж оборудования |
Устный доклад |
20 июля- 20 августа 2012г |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
13 |
Подключение системы |
Устный доклад |
21-27 августа 2012г |
Кирдяшкин С.П., Филимонов О.Н, Жмак Е. А, Фитисов П. Н., Коробов Е.Д. |
14 |
Сдача объекта заказчику |
Оформление документов (паспорт заказа, акт приема-сдачи) |
28 августа 2012г |
Туркина Н.В, Фитисов П. Н. |
7. Бюджет проекта
№ |
Дата |
Сумма, тыс.руб. | |
1 |
Предоплата |
15 мая 2012г |
300 |
2 |
Окончательный расчет |
29 августа 2012г |
183 |
Сумма сделки |
483 |
8. Смета расходов по проекту
№ |
Статья расходов |
Сумма, тыс.руб |
Процент от суммы сделки, % |
1 |
Подготовка помещения |
50 |
13 |
2 |
Система подготовки воды |
25 |
6,5 |
3 |
Варочный котел |
30 |
8 |
4 |
Сироповарочный котел |
25 |
6,5 |
5 |
Бродильный аппарат |
40 |
10,5 |
6 |
Купажная емкость |
15 |
4 |
7 |
Трубопроводная и запорная арматура |
20 |
6 |
8 |
Насосы |
6 |
2 |
9 |
Щит управления |
18 |
5 |
10 |
Доставка на объект и с объекта |
3 |
1 |
11 |
Оплата работникам |
89 |
21,5 |
12 |
Пуско-наладочные работы |
62 |
16 |
Общая сумма |
383 |
100 |
9. Управление рисками проекта
№ |
Перечень рисков |
Мероприятия по управлению рисками |
Сроки |
Ответственный |
1 |
Задержка поставки варочного котела |
Особый контроль поставки |
Раз в неделю |
Туркина Н.В |
10. Порядок коммуникаций по проекту
Коммуникации по проекту осуществляются путем проведения ежедневных совещаний рабочей группы до выдвижения на объект и по прибытии с объекта.
11. Контроль за выполнением работ
Контроль осуществляется:путем приема ежедневных устных докладов прораба о выполненных объемах работ;выездом на объект руководителя проекта по завершению этапов.
Утверждаю
Директор ИТЦ
_______________
«_»_____________ 2012 г.
Акт о приемке
Руководитель
проекта
Туркина Н.В «_»___________2012 г.
СОГЛАСОВАНО
Куратор проекта
Усольцева К.М «_»___________2012 г.
Зам. Директора по тех. Вопросам
Власов М.К.«_»___________2012 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Линия (оборудование) производства биокваса
Информация о работе Инновационный проект по производству биокваса