Бізнес-план створення спеціалізованого літнього кафе

Введення

Кожна фірма, починаючи свою діяльність, повинна ясно представляти потребу  на перспективу у фінансових, матеріальних, трудових та інтелектуальних ресурсах, джерела їх отримання, а також  вміти чітко розраховувати ефективність використання ресурсів у процесі роботи фірми.

При всьому різноманітті форм підприємництва існують ключові положення, застосовні практично у всіх областях комерційної діяльності і для різних фірм. Але необхідні для того, щоб своєчасно підготуватися і обійти потенційні труднощі і небезпеки, тим самим зменшити ризик у досягненні поставлених цілей.

Важливим завданням є проблема залучення інвестицій, в тому числі  і зарубіжних, у чинні і ті підприємства. Для цього необхідно аргументувати й обгрунтувати оформлення проектів (пропозицій), які потребують інвестицій. Для цих і деяких інших цілей застосовується бізнес-план.

У ринковій економіці бізнес-план є робочим інструментом, використовуваним у всіх сферах підприємництва.

Бізнес-план описує процес функціонування фірми, показує, яким чином її керівники збираються досягти свої цілі і завдання, в першу чергу підвищення прибутковості роботи. Добре розроблений бізнес-план допомагає фірмі зростати, завойовувати нові позиції на ринку, де вона функціонує, складати перспективні плани свого підприємства.

Бізнес-план є постійним документом; він систематично оновлюється, у  нього вносяться зміни, пов'язані як зі змінами, що відбуваються всередині фірми, так і на ринку, де діє фірма.

У зв'язку з тим, що бізнес-план надає  собою результат досліджень і організаційної роботи, що має на меті вивчення конкретного напрямку діяльності фірми (продукту або послуг) на певному ринку й у сформованих організацінно-економічних умовах, він спирається на:

- конкретний проект виробництва  певного товару (послуг) - створення  нового типу виробів або надання  нових послуг (особливості задоволення  потреб і т.д.);

- всебічний аналіз виробничо-господарської  та комерційної діяльності організації,  метою якої є виділення її  сильних і слабких сторін, специфіки  та відмінностей від інших  аналогічних фірм;

- вивчення конкретних фінансових, техніко-економічних та організаційних механізмів, використовуваних в економіці для реалізації конкретних завдань.

Бізнес-план є одним із складових документів, що визначають стратегію розвитку фірми. Разом з тим він базується на загальній концепції розвитку фірми, більш докладно розробляє економічний і фінансовий аспект стратегії, дає техніко-економічне обгрунтування конкретним заходам. Бізнес-план охоплює одну з частин інвестиційної програми, термін реалізації якої звичайно обмежений одним або декількома роками (часто кореспондуючими з термінами середньо - та довгострокових кредитів), що дозволяє дати достатньо чітку економічну оцінку наміченим заходам.

Бізнес-план дозволяє вирішувати цілий ряд задач, але основними з них є наступні:

- обгрунтування економічної доцільності напрямків розвитку фірми;

- розрахунок очікуваних фінансових результатів діяльності, в першу чергу обсягів продажів, прибутку, доходів на капітал;

- визначення планованого джерела фінансування реалізації обраної стратегії, тобто способи концентрування фінансових ресурсів;

- підбір працівників, які здатні реалізувати даний план.

Кожна задача може бути вирішена тільки у взаємозв'язку з іншими. Основний центр бізнес-плану - концентрування фінансових ресурсів. Саме бізнес-план - важливий засіб для збільшення капіталу компанії. Процес складання бізнес-плану дозволяє ретельно проаналізувати розпочату справу у всіх деталях. Бізнес-план є основою бізнес - пропозиції при переговорах із майбутніми партнерами; він грає важливу роль при запрошенні на роботу основного персоналу фірми.

1. Резюме

Суть проекту:

Полягає у створенні спеціалізованого літнього кафе де зможуть відпочити і поїсти люди разом зі своїми чотириногими улюбленцями

Ефективність кафе:

Даний проект не має аналогів у нашому місті, в нашому місті дуже багато людей у яких є чотириногі улюбленці і коли люди вигулюють своїх собак в гарну погоду і їм хочеться посидіти в літньому кафе, то виникає питання а куди ж подіти свого улюбленця, адже на кожному кафе важить табличка «з собаками вхід заборонений!!» і так не хочеться десь прив'язувати і залишати свого улюбленця, адже у багатьох сім'ях собака це повноцінний член родини. У той час як власники тварин п'ють каву і неквапливо розмовляють або переглядають газети, їх вихованці насолоджуються вишуканими собачими ласощами Журнал «Друг для любителів кішок» повідомляє: Ресторани та кафе для собак стали досить звичними в США і Європі. А в Сіднеї (Австралія) відкрилося спеціальне кафе для собак. Фірмовим блюдом тут стало Pupaccino - печінка в соєвому молоці. Кафе миттєво стало популярним, тим більше що знаходиться воно у найбільшому міському парку, де собакам дозволено гуляти вільно, без повідка. Тому я вважаю що світова практика показує наскільки вигідно і популярно такого роду кафе.

Дане  кафе - буде єдиним місцем у місті, де господар може по-людськи відпочити зі своїм чотириногим другом. планується реалізувати без утворення юридичної особи для зменшення оподаткування та спрощення фінансової звітності.

Фінансування  буде вироблятися за рахунок нерозподіленого  прибутку минулих періодів, всього на специфікацію даного кафе на початковому  періоді буде витрачено 57100 грн. При цьому передбачається збільшення відвідувачів на 40%, очікувана чистий прибуток від збільшення клієнтів складе 300 тисяч грн. за 6 міс, тобто проект цілком окупить себе через 2,5 місяця.

Для організації виробництва потрібно придбати:

- технологічне обладнання (підставки під миски для собак з різним зростанням, миски для собак, окреме обладнання для зберігання їжі для собак і її оброблення;

- меблі;

- зробити невеликий ремонт приміщення спрямований на акцентування уваги на специфіку кафе, покращення інтер'єру. Майданчик планується взяти на правах довгострокової оренди;

- агресивна реклама;

- купівля спеціального корму для собак.

Основні вимоги до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації. Загальна кількість створюваних робочих  місць, включаючи керівника - власника свідоцтва на приватну підприємницьку діяльність - 10 чоловік.

Цілями бізнес плану є:

1) створення  спеціалізованого літнього кафе  на базі вже існуючого кафе, для людей із середнім рівнем доходу і для їх собак, в парковій зоні;

2) максимально  можливий прибуток;

3) введення  нового сервісу для тварин;

2. Опис проектованого кафе

 

Місце розташування кафе

Дане  кафе буде розташовуватися на території парку Щорса, буде переобладнуватися літнє кафе «Деком», юридична адреса вул. Озерна 12. Це місце обрано в зв'язку з тим що там дуже велика паркова зона, а також через дорогу теж велика територія прилегла до озера, де дуже багато людей вигулюють своїх собак і не тільки з довколишніх будинків, а й спеціально приїжджають туди, тому що дуже багато місця для прогулянки з тваринами і свіже повітря.

Режим роботи фірми

Роботу  підприємства передбачається здійснити за наступним графіком: з 9:00 до 23:00 без перерв і вихідних. Кафе є сезонним і працює з квітня по вересень місяць включно. Для спрощення розрахунків передбачуваний асортимент сформований у групи за типом продуктів, ціни і собівартість усереднені. Спрощене меню наведено в таблиці 1. Обсяги збуту продукції в кількісному виразі наведено в таблиці 2. Таким чином ми бачимо що вже в перший місяць загальна виручка складе 110820 грн з неї 24170 грн це виручка від їжі для собак, у другій місяць 24500 грн, і в третій місяць 26790 грн і ми вже в третій місяць зможемо покрити витрати на переорієнтацію літнього кафе від продажу для собак, а в загальному кафе покриє витрати на переорієнтування вже в перший місяць і отримати прибуток.

Таблиця 1. Меню

Найменування продукту 1		Од. ізм.   2		Ціна грн   3
Кава		чашка		12
Морозиво		порція		35
Коктейлі		250г		40
Тістечко		шт.		40
Бутерброди		шт.		15
Гарячі страви		порція		75
Десертні страви		порція		50
Спиртні напої		50 гр		80
Пиво		пляшка		35
Окости гриль		порція		45
Салати		порція		25
Шампанське   Розділ для собак:		50 гр		50
Тістечко для собак		шт.		20
Цукрові кісточки		порція		25
Pedi Gri		порція		30
Рибне блюдо		порція		30
Молочний коктель		300 гр		20

Будуть  обладнані поруч зі столиком для  господаря тварини, місця для  прийому їжі собак, із спеціальними підставками для мисок в залежності від висоти собаки. Також поряд зі столиком буде знаходитися спеціальний килимок для собаки де вона зможе відпочити після прийому їжі і почекати поки її господар поїсть. Вхід з собаками не дресированими і агресивними суворо заборонений, у разі якщо собака поведе себе агресивно по відношенню до інших собак або людям, господар буде оштрафований на 500 грн. Мисочка з водою буде подаватися безкоштовно, якщо господарем буде здійснено будь-яке замовлення.

 
Таблиця 2. Фізичний обсяг збуту

Найменування	03/2005	04/2005	05/2005	06/2005	07/2005	08/2005	09/2005
Кава	0	5400	4500	6400	6200	5000	4800
Морозиво	0	21000	25000	30000	29000	27500	22000
Коктейлі	0	4000	3800	4200	3750	3400	2750
Тістечко	0	4300	4100	5000	4200	4700	4200
Бутерброди	0	5000	4500	5100	4900	4400	4220
Гарячі страви	0	4400	4300	5000	4300	4200	4000
Десертні страви	0	4200	4100	4800	4650	4000	3900
Спиртні напої	0	11000	10500	16000	12000	13000	10000
Пиво	0	21000	22500	29000	27000	25400	21000
Окости гриль	0	2700	2500	3800	3500	2400	2000
Салати	0	2150	2000	2700	2500	2400	2150
Шампанське   Розділ для собак:   Тістечко для собак	0     0	1500     3000	1200     3500	2500     4000	1300     3000	1450     3500	900     2900
Цукрові кісточки	0	7500	7650	8500	8000	7600	7300
Pedi Gri	0	7000	6800	7200	6700	6750	6500
Рибне блюдо	0	4870	4550	4390	4000	3900	3200
Молочний коктель	0	1800	2000	2700	2400	2600	2000
РАЗОМ	0	110820	113500	141290	127400	122200	103820

 

Розділ 3. Оцінка ринку збуту

На  сьогоднішній день проблема суспільного  харчування разом із собаками досить актуальна, адже в усьому світі широко використовується дана практика, і так як Калінінград найближче до Європи, то дане кафе буде символом спадкоємності європейських традицій і культури в нашому місті. Особливо гостро ця проблема відчувається в місці передбачуваного розміщення спеціалізованого літнього кафе. У цьому районі розташована велика паркова зона, яка прекрасна підходить для вигулу своїх вихованців і в той же час коли господар або його собака хочуть перекусити то зробити це можна тільки прив'язавши свого улюбленця де-небудь і купивши в літньому кафе «Деком» бутерброд, жувати його на ходу.

Існує на сьогоднішній день у цьому районі лише одне підприємство громадського харчування, це ресторан «Причал», а також намет з продуктами харчування. І відповідно до ресторану з собакою не пустять, а в наметі також можна купити шоколадку і з'їсти її на ходу, що знову ж таки не доставляє ніякого зручності ні господарю ні собаці.

У нашому місті крім парку «Щорса» існує ще багато місць де можна прогулятися з собакою, але жодне з них не обладнане, для спільного відпочинку з собакою і прийняття їжі. Таким чином конкуренти як такі у даного кафе відсутні. У нашому місті існує 2 групи підприємств громадського харчування:

 До першого можна віднести ресторани і кафе. Їх відмітною особливістю є високий сервіс і якість обслуговування при досить високій ціні (середній обід обходиться приблизно в 300 грн і вище), тобто вони орієнтовані на людей з високим рівнем доходу.

 До других відносяться невеликі закусочні і бари. Їх умовно можна розділити ще на два типи:

1. дорогі  фірмові закусочні і бари, які  відрізняються високою якістю обслуговування і досить високими близькими до великих підприємств громадського харчування цінами.

2. невеликі  закусочні, які пропонують хоча  і дешеву, але не завжди якісну  продукцію. 

Загальною відмінною  рисою є обмежений асортимент продукції, що випускається, що викликано  невеликими розмірами займаних їм приміщень.

Виходячи  з цього, можна зробити висновок, що діючі в місті підприємства громадського харчування не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит та існує реальна потреба в літньому спеціалізованому кафе з широким асортиментом пропонованої продукції, високим сервісом і якістю обслуговування і порівняно не високими цінами .

Даний проект передбачає створення підприємства, яке має зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування в Калінінграді. У робочі дні основними споживачами будуть люди, які проживають біля лежачих будівлях, а також студенти і школярі, а у вечірній час та вихідні дні - люди приїжджають з інших районів для культурного відпочинку зі своїми улюбленцями. Цінова політика орієнтована на споживачів із середнім рівнем доходу. У силу того, що підприємств громадського харчування подібного рівня немає, і ніша, на яку буде орієнтовано кафе, практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.