Бизнес-план пиццерии

     Вежливое, быстрое обслуживание, высококачественные изделия - все это, несомненно, завоюет симпатии потребителей. 
 
 
 

     3. МАРКЕТИНГОВАЯ ПОЛИТИКА 

     Производимую  продукцию мы планируем распространять в собственной пиццерии, которая  находится в одном здании с  кухней. Самое трудное - привлечь покупателей  и сделать так, чтобы они приходили  вновь и вновь. Приемы рекламы, применяемые  корпорациями с их оглушающе громкими фразами и изощренной агрессивностью пиццерии не подойдут. Нам нужно спокойно и со вкусом объяснить людям, что если они остановятся и зайдут к нам, то смогут приобрести нечто необычное и полезное для них.

     Так как мы - новая пиццерия, то, чтобы привлечь, возможно, большее количество покупателей, в первое время можно выпустить красивые листовки, наклейки, банданы, значки и распространить их среди жителей района. Также немалый успех принесет красочный стенд рядом с пиццерией и привлекательный плакат с ценами. Можно расположить красочный стенд-плакат на оживленной улице или шоссе, чтобы люди, проезжающие мимо, также знали, где они смогут отведать вкусной пиццы, отличающейся оригинальностью. Внутреннее оформление помещения пиццерии соответствуем американским и русским стандартам. Название пиццерии и предполагаемые места распространения будут оформлены красочно в стиле изготовляемой продукции (пицца и т.п.). Все это будет делаться для того, чтобы привлечь внимание, заинтересовать клиентов, дать им почувствовать, что «Новая пицца» - фирменная пиццерия.

     Для нашей продукции можно и не проводить методы стимулирования продаж. Но можно попробовать привлечь покупателей  с помощью новых товаров и  пробных предложений, что входит в планы.

     В день открытия планируется организовать презентацию с выдачей ценных призов, таких как майки с логотипом «Новая пицца», обедов (за полцены и бесплатно) и т.д.

     Будет написано объявление, что в такой-то день будет производиться распродажа с такой-то скидкой, или же каждый сотый покупатель получит товар бесплатно.

     Далее будет произведен анализ данного  вида стимулирования и, если оно окажется успешным, то периодически будет повторяться  и впредь (но не очень часто, т.к. это  может перестать быть интересным).

     Стимулирование можно производить также с помощью оформления витрины, скорее всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью (это планируется сделать в день открытия).

     Чтобы покупатель пришел еще раз, нужна  продукция высшего качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать нашим покупателям, как рады им, как высоко ценим их, как надеемся, что они расскажут о нашей продукции своим знакомым, заинтересуются и обязательно придут к нам. Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше мы общаемся с людьми, тем больше узнаем об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях и можем научиться выпекать пиццы по прямому заказу. А это намного облегчит сбыт. Также нужно помнить, что данный бизнес, собственно, состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими лучшими клиентами. А уж они обеспечат нам самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет нам развивать бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Все это сформирует общественное мнение о нашей пиццерии. 
 
 
 
 

     4. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 

     Календарный план состоит из иерархии этапов, которые  включают в себя:

1. Создание проекта, которое осуществляется собственными силами. Бизнес план составляется для обоснования эффективности создания данного проекта, для расчета основных экономических показателей.
2. Регистрация предприятия. Данный проект планируется реализовать с образованием юридического лица - ООО «Новая пицца»
3. Получение заемных средств, продолжительность данного этапа составляет 3 дня. Данный проект планируется реализовать за счет заемных средств, а именно за счет банковского кредита взятого под 15% годовых.
4. Поиск помещения. Поиск помещения осуществляется собственными силами, помещение должно соответствовать критериям предприятия, предназначенного для открытия предприятия, оказывающего услуги в сфере общественного питания.
5. Аренда помещения.
6. Ремонт помещения. Производится силами подрядной организации. Создается внешний вид кафе, его ремонт, создание уютной атмосферы, которая должна понравиться и взрослым и детям.
7. Покупка оборудования. Для организации производства необходимо приобрести кухонное оборудование, которое обеспечит поварам быстрое и качественное приготовление пиццы. Представим необходимое оборудование для кафе «Новая пицца» в таблице 4.1.
8. Покупка витрины. Для предприятия планируется приобрести витрину  и мебель необходимую для размещения посетителей. Необходимо как минимум 20 посадочных мест, для этого приобретаем 5 комплектов мебели.
9. Установка оборудования.

 

     Таблица 4.1

     Оборудование, необходимое для производства 

 
     

10. Поиск квалифицированного персонала. Проведение собеседований, выбор подходящих сотрудников.
11. Найм персонала. Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее:

     Директор- 1

     Коммерческий директор - 1

     Главный бухгалтер- 1

     Повар- 3

     Продавец-кассир- 1

     Уборщица- 1

     Водитель -1

     Итого на предприятии будут осуществлять деятельность 9 человек.

     12. Поиск поставщиков. Необходимо найти поставщиков исходного сырья и заключить договора на поставку. Поставщики будут тщательно отбираться, так как предприятию необходимы только качественные продукты.

     13. Закупка сырья. Закупка сырья производится каждые 3 дня.

     14. Реклама. Для привлечения покупателей планируется выпустить красочные листовки и распространять их в ближайших районах, так же планируется сделать вывеску, и провести рекламную компанию вместе с печатными изделиями и телевидением. Тем самым планируется привлечь клиентов в наше кафе.

     15. Открытие. Планируется провести праздничное открытие с конкурсами, музыкой и подарками. Данное мероприятие должно привлечь клиентов, зарекомендовать себя хорошим предприятием, которое оказывает качественные услуги в сфере общественного питания.

     16. Производство. На данном этапе начинается производство пиццы.

     Так же инвестиционный план представлен  в приложении 3. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     5. План производства и сбыта 

     Ассортимент предлагаемой продукции представим в виде таблицы 5.1. 

     Таблица 5.1

     Ассортимент предлагаемой продукции 

 

     Предполагается  выпекать и продавать в месяц  по 1000 пицц каждого вида, исходя из расчета по 33 пиццы, т.е. 132 пиццы в день.

     Предлагаемый  товар будет продаваться конечному потребителю напрямую. Способ прогнозирования выпускаемой продукции производился по наиболее вероятному прогнозу, то есть исходя из спроса потребителей на данную продукцию.

     Представим  основные переменные и постоянные издержки как на весь объем выпускаемой продукции, так и на единицу выпускаемого изделия, а так же рентабельность выпуска пицц.  Данные оформим в виде таблицы 5.2.

     Из  таблицы видно, что производство нашей продукции рентабельно, деятельность предприятия будет эффективной  и доходной.

     Планируемый объем поставок представлен в приложении 4. Данный объем поставок соответствует планируемым объемам и удовлетворяет спрос потребителей в предлагаемой продукции. 

     Таблица 5.2

     Расчет  рентабельности выпуска продукции