Фармакогностична характеристика моркви посівної

Ефірне масло плодів моркви посівної німецького походження —  безбарвна або жовтувата рідина з характерним морквяним ароматом, що має наступні константи: D15° 0,870 – 0,944; αD — 8° 25–37°; n20 — 1,482–1,491, кислотне число 1–5; ефірне число після ацетилування складає 77,5–95,7; розчиняється в 0,5 об'єму 90% спирту. Е. Ріхтер досліджував ефірне масло з плодів моркви посівної французького походження, в якій знайшов ізомасляну, пальмітинову і мурашину кислоти, пінен, L-лімонен і даукол.

Хімічний склад ефірного масла сильно міняється залежно  від сорту моркви і країни, де вона вирощується. Так, у складі американського масла міститься 27% каротола, 10% β-кариофиллена, 20% геранілацетата і 3% β-бисаболена, тоді як в індійському і пакистанському маслах зазвичай буває 51-65% каротола, до 2%

β-кариофиллена і до 7% β-бисаболена. У числі монотерпенових вуглеводнів завжди присутній лімонен.

 

 

Хроматограмма эфирного масла семян моркови европейской  дистилляции.

1  6.72 α-туйен   0.11%

2  6.95 α-пинен   9.10%

3 7.41 камфен  0.52%

5  8.27 сабинен   5.47%

6 8.37 β-пинен  1.33%

7 8.90 мирцен   1.03%

8 10.18  цимен  1.10%

9 10.33 лимонен  1.15%

10  13.39  линалоол 0.30%

11 15.01 пинокарвеол  0.12%

12  15.33 цис-вербенол  0.19%

13  16.73 терпинен-4-ол  0.18%

14 17.53 миртеналь  0.09%

15 20.24 гераниол  0.92%

16  21.48 борнилацетат  0.46%

17  24.24 α-терпинилацетат 0.17%

19 25.78 геранилацетат   4.65%

21  25.99 β-элемен   0.13%

23 26.97 цис-α-бергамотен  1.17%

24  27.12 кариофиллен   5.13%

25  27.81 транс-α-бергамотен  2.26%

26  28.12 β-сесквифелландрен 0.49%

28 28.50 гумулен   0.42%

29 28.71 β-фарнезен   4.75%

30  29.21 кадинен    0.39%

31  29.84 ar-куркумен+β-селинен  1.86%

32  30.20 α-селинен   0.34%

35  30.80 β-бисаболен  3.92%

40  33.68 кариофилленоксид  3.57%

41  34.37 каротол    39.77%

44  35.88 даукол    1.25%

 

 

Японськими вченими (Асахина і Тсукамото) в 1929 році було встановлено, що в ефірне масло з плодів і стебел моркви посівної сортів, що мають конусоподібний корінь, входять азарон, каротол, бісаболен і даукол.

 

Хроматограмма эфирного масла семян моркови из Индии (HP-5)

1    7.01   α-пинен   1.14%

2   8.35   сабинен   0.19%

 3    8.45   β-пинен   0.42%

4    8.99   мирцен   0.51%

5  10.43  лимонен  0.76%

6  13.48  линалоол  0.12%

11  27.20 кариофиллен    0.59%

12  27.97 транс-α-бергамотен  1.05%

13 28.88 β-фарнезен    2.70%

15 29.90 ar-куркумен  0.13%

16 29.99 эвдесма-4(14),11-диен 0.18%

17 30.41 химачален  1.28%

18  30.66 метилизоэвгенол 0.46%

19  30.96 β-бисаболен  2.39%

20  31.52  β-сесквифелландрен 0.27%

24   33.83 кариофилленоксид 0.40%

25  34.62  каротол   73.03%

30 36.08 даукол   2.71%

Детальні дослідження  ефірного масла з плодів моркви посівний голландського походження показали, що в її складі міститься ще більше компонентів, серед яких знайдений α-пинен, β-пинен, n-цимол, d-карвон, геранілацетат, бергамотен, бісаболен, каріофілен, альдегід з сумарною формулою С15Н24, каротол і діпентеновий вуглеводень з сумарною формулою С20Н32.

Ефірне масло з насіння  моркви посівним було близьким по хімічному  складу до ефірного масла моркви дикою, зібраною в околицях Варшави, основними компонентамі якого були L-α-пинен, β-L-сабинен, L-лімонен, бісаболен, даукол.

Наявність даукола, каротола, бергамотена, бісаболену і азарона  в ефірному маслі моркви дикою  і посівною підтверджує близькість цих видів.

Г. В. Пігульовський і В. І. Ковальова в 1961 р. відзначили всі  пропозиції відносно різноманітності  складу ефірного масла плодів моркви посівною, що було підтверджене роботою  Шталя, в якій європейські сорти  моркви були розділені на дві хемораси: каратолову і геранілацетатну Sthal (1964). При високому вмісті одного з вказаних компонентів, інший компонент знаходиться в незначній кількості. Між вказаними хеморасамі також існують перехідні форми.

 

Формули терпеноїдів  ефірного масла плодів моркви

Формули кумарінов  і фурокумаринів плодів моркви

 

Формули основних каротиноїдів з коренеплодів моркви посівної

Плоди моркви дикої і моркви посівний також є джерелом кумарінов  і фурокумаринів. Зокрема, Л. І. Драник і А. П. Прокопенко (1972), при вивченні кумаринового складу плодів моркви дикої в спиртоводному екстракті цих плодів після його хроматографічного розділення на колонці поліамідного сорбенту, використовуючи градієнтну елюацію сумішшю бензолу з хлороформом, отримали 18 фракцій, що містили суміш 2–3 речовин. При хроматографії окремих фракцій на колонках з поліамідом (елюент: вода — 96% етанол) було виділено 10 сполук. Використовуючи фізико-хімічні константи і УФ-спектроскопію при зіставленні з достовірними зразками, серед них ідентифіковано 8 сполук, аналогічні скополетину, ескулетину, умбеліферону, пеуцеданіну, оксипеуцеданіну, прангеніну, остолу і ксантотоксину. Окрім цього, дві сполуки заздалегідь були ідентифіковані як можливі аналоги куместрола і фраксидіна.

Коренеплоди культурного  різновиду дикої моркви є відомою  харчовою і полівітамінною сировиною. Крім того, коренеплоди моркви посівний — одне з найбільш продуктивних джерел для промислового здобуття каротиноїдів.

Розроблений метод здобуття кристалічного каротину з очищених коренеплодів моркви посівної. Препаративною хроматографією встановлено, що каротиноїдний комплекс коренеплодів складається переважно з 85–90% β-каротина. Залишок кількості каротиноїдів складає α-каротин. Окрім цих каротиноїдів в коренеплодах також знайдена незначна кількість γ-каротина і домішки ксантофілов.

Здобуття коагулята. Добре вимиту свіжу моркву пропускають через м'ясорубку. Мезгу частинами переносять на шматок бавовняної тканини і з кожної порції віджимають сік руками. Віджату мезгу поміщають в каструлю, додають туди 1 л води і 40 хвилин інтенсивно перемішують механічною мішалкою. Після цього проціджують розчин і знову віджимають сік. Об'єднавши обидві порції соку і розчин, проводять термічну коагуляцію білкових речовин (див. примітка 1) Для цього колбу з соком нагрівають на водяній бані слабо помішуючи, і витримують деякий час при 60—700 (див. примітка 2). Нагрітому соку дають повільно відстоятися. Після досягнення кімнатної температури він швидко розшаровується. Головна маса білка осідає на дно колби, менша частина зосереджується на поверхні рідини. Прозорий розчин між цими шарами обережно сифонують за допомогою зігнутої скляної трубочки, регулюючи її рівень так, щоб можна було злити максимальну кількість рідини. Останнє центрифугують (див. примітка 3). Вихід вологого коагулята 300—400 г. Здобуття кристалічного каротину. Свіжоосаджений коагулят (див. вищий) переносять у велику ділильну воронку, добре збовтують з

10 г порошкоподібного їдкого натрію і 100 мл чотири хлористого вуглецю

(див. примітка 4). Екстрагування  проводять 4 рази. Об'єднаний розчин  промивають невеликою кількістю  води, що дистилює, від домішок  білків і лугу, відганяють під  вакуумом в струмі інертного  газу при 30 - 40°. У колбу з теплим маслоподібним залишком додають невеликими порціями 30 г відмученого і добре просушеного при 100° кізельгуру. Колбу струшують близько години, поки маса не перестане прилипати до стінок. Щоб видалити з адсорбата неомилювані жироподібні домішки, його переносять у воронку на скляний фільтр № 2 і перемішують з порцією петролейного ефіру (т. кіп. 50—60°). Фільтрування проводять не під вакуумом, а під невеликим тиском інертного газу. Для цього воронку закривають пробкою, в яку вставлена трубка. Трубку сполучають з камерою футбольного м'яча або кисневою подушкою, заповненою вуглекислим газом або азотом. Адсорбат промивають двічі. Осад переносять в колбу з пришліфованим зворотним холодильником, заливають 150 мл метилового спирту і кип'ятять 2—3 хвилини. Гарячу суміш фільтрують через той же фільтр, але вже застосовуючи відсмоктування. Таким промиванням, що повторюється двічі, видаляють стеріни. Знімають каротин з адсорбенту декількома порціями хлороформу прямо на воронці. Для цього перед всмоктуванням чергової частини розчину осідань ретельно перемішують з кожним новий кількістю розчинника. Хлороформ відганяють під вакуумом при 30° насухо. Залишок знову розчиняють, нагріваючи в 10 мл хлороформу. До розчину швидко додають 200 мл киплячого метилового спирту. Кристали каротину, які випали,  тут же фільтрують на скляному фільтрі № 2, промивають гарячим метиловим спиртом, знов розчиняють в 10 мл хлороформу і облягають 200 мл киплячого метилового спирту. Отриманий кристалічний каротин висушують у вакуумі-ексикаторі. Вихід 0,3—0,4 г (див. примітка 5). Чистий α-каротин — кристали темно-червоного кольору з фіолетовим відтінком і металевим блиском; т. пл. 176-177°. Для ідентифікації α-, β- і γ-каротину доцільно провести якісний хроматографічний аналіз.

Небагато каротину (0,05 г) розчиняють у мінімальній кількості петролейного ефіру і проводять хроматографію на невеликій колонці. Колонку заповнюють окислом магнію, активованим нагріванням при 100°. Після промивання тим же розчинником на колонці виявляються три характерні зони (мал.). Відсутність інших забарвлених зон свідчить про достатню чистоту грама каротинів отриманого препарату.

Примітки. 1. Під час коагуляції практично весь каротин, наявний в соку, адсорбується на речовинах, що випали в осад, і може бути таким дорогою сконцентрований.

2. Нагрівання вище 70° викликає буріння білкової маси і супроводжується значною втратою каротину.

3. Вживання фільтрів різних  систем в даному випадку себе  не виправдовує, оскільки в'язка  білкова маса забиває всі пори  фільтру.

4. Ліпоїдна фракція білкового  коагулята в подальшій екстракції  забруднює каротин і утрудняє  його кристалізацію. Тому проводиться  лужне обмилення. Якщо поєднати  обмилення з екстракцією, то  солі жирних кислот міцно адсорбуються  білком і не утворюють стійкої  емульсії.

5. Щоб вихід був більший,  всі операції по очищенню каротину  необхідно вести в умовах, що  по можливості виключають вплив  світла і повітря.

 

Морква відрізняється  високим вмістом натрію і фосфору  в порівнянні з іншими овочевими  культурами (таблиця).

Овочі	Калій	Натрій	Кальцій	Магній	Залізо	Фосфор	Сірка
Томат	378,0	169,0	60,0	85,0	23,0	93,0	47,0
Морква	272,0	156,0	83,0	32,0	7,4	94,0	47,0

 

Води в моркві міститься 88,8 %, азотистих речовин - 1,1%, жирів - 0,2%, вуглеводів - 9,2%. У моркві так  само міститься в невеликій кількості  йод.

Нажаль хімічний склад  трави моркви посівної на даний час  не вивчений.

 

 

Застосування  в народній та науковій медицині, народному  господарстві

Лікувальні властивості  моркви були відомі древнім грекам ще з часів Діоскорида (І століття нашої ери). Моркву вживали як цілющий засіб і як харчову рослину. У Древній Греції моркву високо цінували і включали в різні релігійні ритуали. Знамениті лікарі Древньої Греції Гіппократ і Гален рекомендували використати моркву  проти кашлю, як болезаспокійливий, протизапальний засіб при туберкульозі, геморої, нирковокам'яній хворобі, курячій сліпоті, при сечовиділенні, що супроводжується болями і затримкою сечі, а також як засіб, що покращує лактацію.

Моркву як лікарську рослину описав у Фармакогнозії середньовічний персидський мислитель Абуранхан Бируни. Пізніше інший середньовічний арабський енциклопедист Авіценна в Каноні лікарської науки відмічав, що насіння моркви заспокоює різальні болі в шлунку і кишечнику, збуджує статевий потяг, а у вигляді водних чаїв і настоїв і у вигляді свічок стимулюють місячні у жінок. На думку цього ученого, корені і плоди моркви здатні полегшувати стан важко протікаючої вагітності, а її листя також може використовуватися як сечогінний засіб.

У XVI столітті вона з'явилася  на Русі, де швидко завоювала авторитет  як продукт харчування і лікарський засіб і застосовувалася як проносне, противоглистне, при недокрів'ї і лікуванні ран, опіків, хвороб очей, нирок, печінки, що відбите в прислів'ї: «Від моркви більше крові». Тоді вже знали, що морква ухиляється роботу статевих залоз, а також про «дивну дію свіжо нашкрябаної моркви, в ракових виразках».

У середньовічній Вірменській медицині моркву використали як засіб для лікування нирковокам'яної хвороби. У середньовічній грузинській народній медицині морква широко вживалася при кашлі і як засіб, що покращує травлення і лактацію у матерів.

Як відмічає В. О. Шиманська  (1961), в Україні, зокрема, у Львівській області, у минулому знахарі лікували коренеплодами  моркви посівної ракові пухлини.

Слід зазначити, що більш  ніж за чотири тисячоліття діяльності людини морква так змінила свій вигляд, що якби її побачив древній римлянин, то, напевно, не дізнався б : з однорічної культури з тонким веретеноподібним і не дуже солодким коренем, яку вирощували древні римляни, вона перетворилася  на дворічну культурну рослину, без  якої зараз не обходиться харчова  промисловість. А зобов'язані ми цьому французьким і російським селекціонерам ХІХ століття.

У другій половині ХІХ століття французький селекціонер А. Вильморен  отримав моркву з оранжево-червоним коренеплодом.

Велика робота із створення  нових сортів моркви з червонястим  забарвленням була виконана в тому ж столітті російським селекціонером  Э. А. Грачевым.